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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑 5 Y* z8 {1 l X" A
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。
0 w# u7 O* \7 u% a: g 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
8 G r8 \- t' d+ V# n准备材料： _7 @8 ?* W, B3 U/ S
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
9 r+ h& \' c) @1 I8 s第一步：0 F5 \4 M. m, Q e) v
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。7 o: z) d: X4 }: S7 c' i; t7 x
& ]- O8 G# w8 a" m! ~第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。: r9 w- n$ X) `
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第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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发表于 2011-1-11 13:09
