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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 - C; h _5 E+ v6 m- N. y
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。5 E4 Y" N: ~! e& J Y, F
准备材料：! O& Z- k$ @4 {% \( O- L9 B+ {- b
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精# \; b) b: @, C" s: q
第一步：0 A0 I+ x4 D* o4 n3 @! O
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。: q- ^" c W' @5 B0 P
& W5 |2 I( ^7 K8 r) u5 }第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。9 D4 {$ ] b9 S( h8 @
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第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。/ H; w0 u4 e3 c) [9 J4 Q6 r' W) ]/ y
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第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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3 n: B G3 ?- H4 d |第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。5 c7 |' n, l6 B5 ~9 Y1 j
, Q5 ~+ j, P Q) u9 j$ I. a
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发表于 2011-1-11 13:09
