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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑
( @# c: `9 n5 `+ w1 U2 v$ y z7 G
& x7 N |* F( ^4 q. b* C在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 6 Z4 T- H2 g% A+ u- A
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。; x$ b) @( X1 N$ x
准备材料：
' Y/ o. J- A* O, X$ V" E 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
9 Z( }% c3 j' {( ^# {, U) ]6 l6 k第一步：# v& O! s9 a) w9 T7 l& J8 y) E: D
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
% l# Y6 R( ^1 p0 J* f N9 T8 v4 A
* m0 J# G7 n5 ^% W L e第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
, w( c3 S- c d8 k( D0 t
. W' g- z- t7 X4 E4 {$ ]第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
; Q& G7 W; L* g
+ ~9 Q! R% J1 ?3 p$ p; q第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。( Q- L5 g3 o& ?" q B# @/ [" b
. n! g4 f2 F7 a+ b" C7 i- c第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。) W5 V; u3 G7 B
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发表于 2011-1-11 13:09
