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本帖最后由 明日月 于 2011-3-14 20:34 编辑
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喜欢吃西班牙海鲜饭，但是贵呀~~~一年半载也狠不下心去解次馋。偶然学了个家常海鲜饭的做法，虽然没那么地道，但是材料普通，做法简单，也不用上烤箱，家里做一次换换口味还是不错的。! T. F; k0 _$ m: l
6 ]4 ]* q t: G材料（两人份）：- w- G# p( I/ u' z
洋葱一颗、红椒一颗、青椒一颗、香肠一根（我用的是哈尔滨红肠）、西红柿一颗、新鲜虾仁（我用的是新鲜海虾现剥的）、蒜三瓣
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8 L! H3 F1 `9 g6 o5 i做法：9 h) g P7 [& X1 U& D
1、洋葱、青红椒切条，香肠、蒜切片，西红柿切块7 \( i8 F) c) v2 `$ i
0 C+ x3 Q$ o* P/ `% v7 t
! Z+ L! [4 {+ N, o
/ Z: Z% o$ W0 A9 Y5 c2、锅里倒入橄榄油，是平时炒菜的两倍。（锅最好用砂锅，没有炒菜铁锅也可，但需要锅盖密封比较好。我用的就是炒菜锅）; P: T! U; p6 Q! O) c0 T4 ^8 `
3、油热后放入青红椒、洋葱、蒜、香肠，翻炒几分钟。& d7 Z3 C: Z. H" U
4、加入生米（免淘洗的，不然事先洗一下，按平时蒸出来两饭碗的量加）和西红柿，继续翻炒一会儿。
; H# V2 Q* x l7 z+ k2 g- [5、加入500ml热水（这个水量饭稍微有点硬，如果喜欢口感软的，可适量增加50ml左右。我是加多了，结果就粘了，卖相不好。）8 ]' u. t. t9 @$ z" J0 Q" ?& X
6、盖上锅盖文火闷十几分钟（具体时间根据自己对饭的软硬口味调整）
0 k& x0 D' p/ ]" L* C5 j7 g1 {7、拌入虾，翻炒一下，再闷几分钟（以虾刚熟不会老为宜），加盐调味。* h" V5 c( w0 `
8、出锅，开吃！4 V S" |% [- i5 \
5 e% s( s" m. y+ u6 c/ uPS：我是买的新鲜海虾剥壳做的虾仁，可以留几个大又新鲜的虾头，做虾头笋丝汤（就是虾头、竹笋/冬笋丝加盐），和海鲜饭一道，各种鲜啊。我是忘买笋了，就是虾头做的汤，把红色的虾油熬出来，也一样挺鲜的。
0 D6 J! A1 Z; t ^7 r% ^8 D l照片手机还是晚上拍的，大家凑合看吧。
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发表于 2011-3-14 20:30
