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本帖最后由 明日月 于 2011-3-14 20:34 编辑
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喜欢吃西班牙海鲜饭，但是贵呀~~~一年半载也狠不下心去解次馋。偶然学了个家常海鲜饭的做法，虽然没那么地道，但是材料普通，做法简单，也不用上烤箱，家里做一次换换口味还是不错的。
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材料（两人份）：& V% u1 T$ `- A& x) h
洋葱一颗、红椒一颗、青椒一颗、香肠一根（我用的是哈尔滨红肠）、西红柿一颗、新鲜虾仁（我用的是新鲜海虾现剥的）、蒜三瓣8 e" Q* |* |/ ]4 D$ J
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做法：
7 X: O. y" @/ ?; d* i# P+ L/ U1、洋葱、青红椒切条，香肠、蒜切片，西红柿切块! Z4 \, m2 x2 j% f0 v! U1 U1 n
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2、锅里倒入橄榄油，是平时炒菜的两倍。（锅最好用砂锅，没有炒菜铁锅也可，但需要锅盖密封比较好。我用的就是炒菜锅）
" y2 K/ ^$ i; K2 \$ l: w8 c+ l3、油热后放入青红椒、洋葱、蒜、香肠，翻炒几分钟。1 z! |) g4 n! K
4、加入生米（免淘洗的，不然事先洗一下，按平时蒸出来两饭碗的量加）和西红柿，继续翻炒一会儿。. E1 q7 Q5 F5 c
5、加入500ml热水（这个水量饭稍微有点硬，如果喜欢口感软的，可适量增加50ml左右。我是加多了，结果就粘了，卖相不好。）5 }% i2 y' |* M. s" A, A" X+ B
6、盖上锅盖文火闷十几分钟（具体时间根据自己对饭的软硬口味调整）
& x& F8 Q' h" ?7 i. o& Q5 k7、拌入虾，翻炒一下，再闷几分钟（以虾刚熟不会老为宜），加盐调味。# }# l0 a% O" V, O# \( i
8、出锅，开吃！
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+ l7 Q6 F, [& d) ?3 pPS：我是买的新鲜海虾剥壳做的虾仁，可以留几个大又新鲜的虾头，做虾头笋丝汤（就是虾头、竹笋/冬笋丝加盐），和海鲜饭一道，各种鲜啊。我是忘买笋了，就是虾头做的汤，把红色的虾油熬出来，也一样挺鲜的。
/ X1 a# i- D$ r L% L. Y5 U5 v照片手机还是晚上拍的，大家凑合看吧。
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发表于 2011-3-14 20:30
