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本帖最后由 明日月 于 2011-3-14 20:34 编辑
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喜欢吃西班牙海鲜饭，但是贵呀~~~一年半载也狠不下心去解次馋。偶然学了个家常海鲜饭的做法，虽然没那么地道，但是材料普通，做法简单，也不用上烤箱，家里做一次换换口味还是不错的。/ B' E9 W4 G7 _- c
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材料（两人份）：) U/ I2 Z( R) y- K/ {+ Y1 A. Q7 @1 _
洋葱一颗、红椒一颗、青椒一颗、香肠一根（我用的是哈尔滨红肠）、西红柿一颗、新鲜虾仁（我用的是新鲜海虾现剥的）、蒜三瓣
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# s, j. L' E( O% L做法：
, ?2 [5 w5 |6 P1、洋葱、青红椒切条，香肠、蒜切片，西红柿切块- f$ b" y+ D! v5 L* `# `
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2、锅里倒入橄榄油，是平时炒菜的两倍。（锅最好用砂锅，没有炒菜铁锅也可，但需要锅盖密封比较好。我用的就是炒菜锅）
% t1 j1 W2 P) j# |3、油热后放入青红椒、洋葱、蒜、香肠，翻炒几分钟。
) g: b1 v! G: ]; F4、加入生米（免淘洗的，不然事先洗一下，按平时蒸出来两饭碗的量加）和西红柿，继续翻炒一会儿。
- I6 V) h7 \8 F; e+ x; k# [2 @5、加入500ml热水（这个水量饭稍微有点硬，如果喜欢口感软的，可适量增加50ml左右。我是加多了，结果就粘了，卖相不好。）
) ?+ ]) u& {0 D* D6、盖上锅盖文火闷十几分钟（具体时间根据自己对饭的软硬口味调整）1 M. b7 L. Q1 A. b1 D8 k: z
7、拌入虾，翻炒一下，再闷几分钟（以虾刚熟不会老为宜），加盐调味。9 L9 I5 Z! h" l7 m2 [
8、出锅，开吃！
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# R! x7 T, ~ a3 a/ cPS：我是买的新鲜海虾剥壳做的虾仁，可以留几个大又新鲜的虾头，做虾头笋丝汤（就是虾头、竹笋/冬笋丝加盐），和海鲜饭一道，各种鲜啊。我是忘买笋了，就是虾头做的汤，把红色的虾油熬出来，也一样挺鲜的。
% r, N. G; P. x& J6 Z9 h照片手机还是晚上拍的，大家凑合看吧。
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发表于 2011-3-14 20:30
