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本帖最后由 明日月 于 2011-3-14 20:34 编辑
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喜欢吃西班牙海鲜饭，但是贵呀~~~一年半载也狠不下心去解次馋。偶然学了个家常海鲜饭的做法，虽然没那么地道，但是材料普通，做法简单，也不用上烤箱，家里做一次换换口味还是不错的。7 }6 n( I% Q) A, w
* p% U! S7 H' d+ s2 Z材料（两人份）：0 O; X- X& n" H3 v
洋葱一颗、红椒一颗、青椒一颗、香肠一根（我用的是哈尔滨红肠）、西红柿一颗、新鲜虾仁（我用的是新鲜海虾现剥的）、蒜三瓣
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做法：
; J+ S$ U# P* N* u2 F1、洋葱、青红椒切条，香肠、蒜切片，西红柿切块: x( o- U# t* Y, Y. S+ J- ?4 P
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2、锅里倒入橄榄油，是平时炒菜的两倍。（锅最好用砂锅，没有炒菜铁锅也可，但需要锅盖密封比较好。我用的就是炒菜锅）
9 C! @. u& z1 v3 Q) P$ t3、油热后放入青红椒、洋葱、蒜、香肠，翻炒几分钟。1 m( A& E) F! \+ [3 n2 U, B
4、加入生米（免淘洗的，不然事先洗一下，按平时蒸出来两饭碗的量加）和西红柿，继续翻炒一会儿。! A1 c; O; B L& A2 x0 u' Y/ `; E
5、加入500ml热水（这个水量饭稍微有点硬，如果喜欢口感软的，可适量增加50ml左右。我是加多了，结果就粘了，卖相不好。）
* W# ^+ e# u$ y" U6、盖上锅盖文火闷十几分钟（具体时间根据自己对饭的软硬口味调整）# {9 v- U- H! v) J& f
7、拌入虾，翻炒一下，再闷几分钟（以虾刚熟不会老为宜），加盐调味。
6 `+ W: W3 x3 G/ C& P+ J! s$ P% |' P8、出锅，开吃！' y" D- I$ w' ?4 H4 w7 `/ D
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PS：我是买的新鲜海虾剥壳做的虾仁，可以留几个大又新鲜的虾头，做虾头笋丝汤（就是虾头、竹笋/冬笋丝加盐），和海鲜饭一道，各种鲜啊。我是忘买笋了，就是虾头做的汤，把红色的虾油熬出来，也一样挺鲜的。
1 D) ~. r# `$ R6 ?, |3 g+ x- a* Y2 ^照片手机还是晚上拍的，大家凑合看吧。
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发表于 2011-3-14 20:30
