恐龙川川

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: f5 P( u  W, o9 M很久没做曲奇了，现在我实在太懒了，其实我们三个都爱吃这个，老公称为“小酥饼”，玩烘焙那时候，他就爱吃我做的这个，可是我不让他吃，热量太高，对于他这体型。。。不宜多吃。0 J5 }) \2 p( |; B. K7 c$ k
曲奇其实很好做，没难度没技术含量，材料也比较好准备，大家都可以试下。
9 @: b& r. Y+ K  p0 M$ z照片是以前的旧的，娃还穿着夏装呢，凑合看哈。1 n9 D3 u& p5 v5 U6 w) S/ U

+ g3 b8 U8 G) g% e材料：
& M/ ]+ v3 @# I7 W黄油120克（我用的安佳的无盐黄油，以前用过超市买的光明的黄油，也可以）
! ~' N4 p4 j2 L3 w低筋面粉（或者富强粉也行）：160克
3 i& c! W4 w# |糖粉：40克（这是烘焙专用的，用它饼干的组织会比较细腻，如果全用细砂糖也凑合，但可能会粗糙一点）
( S  C% f* U7 |; w) k$ S. a2 ~" L细砂糖：30克（超市就有，注意，是细砂糖，不是砂糖，超市卖的可能叫幼糖）" f  ~$ o5 [+ |
鸡蛋：半个! n: ~3 I- c4 }
牛奶：大概四分之三汤匙吧" f% O* ~" ^4 d/ s, k/ m$ ~
盐：1/4小勺; e- o4 G3 v3 ~3 Y7 M

6 N' ], v  F* c! x工具：+ p4 O" ?6 n& `' R3 R, H
天平、手动打蛋器、橡皮刮刀、裱花袋、花嘴
7 t/ @. {% W5 x. I7 k最最重要的是：烤箱。我家的是长帝25B，当初买很便宜，好象似乎200多块。
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1、黄油放在室温下放到软化，就是用手一按直接软下去了。
1 d4 ~! B( h9 D然后用筷子不停地搅，使劲儿搅，搅散，用手动打蛋器再使劲儿搅，直到它颜色变浅，表面能搅出羽毛样的纹路。3 r# D  S3 O9 k6 q! v
然后分次放糖粉和砂糖还有盐，放一点搅一搅，这样才能拌匀，不要一家伙全倒进去。9 p6 a% h' J" K1 A. ]8 e* N
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搅呀搅呀，手酸就换只手，接着搅，直到它体积比原来大，看上去浅浅的色，一盆糊糊。。; o. k+ D, {: L7 u: `7 u$ V5 O
只有充分打发的黄油，才能做出酥脆口感的曲奇来。
% H6 i4 q$ H  A5 i2、在搅好的黄油里，分次加入牛奶和半个鸡蛋的蛋液，记得仍是分次：加牛奶，搅匀，再加蛋液，再搅匀。搅匀的标准是油脂和液体充分混和了，不能水油分离。
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我在那儿狂搅和的工夫，我娃在祸祸细砂糖，拿了小天平在称，称了半天告诉我：妈妈，这两个碗里的是一样多的哦。1 c/ U5 Y$ z- ~( J
你怎么知道的呀？
- I+ Z& ]9 r. F; }我把它俩都分别放在这个称上，你看这个针都指到了同一个位置，说明它们是一样重的~~~~
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哎呀，科学道理你是学会了，可是咱家地上。。。全是糖呀我的娃。。。招蚂蚁呀我的孩儿！！！
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3、用小筛子，把面粉仍是分次地筛到黄油糊里，不能一家伙全倒进去啊，一定要分次。
% z+ H0 x& l# y1 y拌面糊时，不能转圈儿搅了，要用刮刀象切菜一样，一刀一刀切着拌，划圈儿拌就上了筋了，口感就不对了。要是没有刮刀。。。炒菜的木铲子试下？! x0 C& [0 |  S
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4、拌好面糊就可以挤花了，用裱花袋装上面糊，用花嘴在烤盘里的油纸上挤出一个个饼干坯，如果没有裱花袋。。。就用小勺做饼饼吧。。。
% W+ b4 X) i8 Y, p, K1 U! X) g注意挤在油纸上时，每个面坯中间要留出间距，因为烤的时候它会化下来一些，如果太近，就连一块儿了。7 f! r, J% k, i7 ?* d6 _0 K
其实形状可以发挥，我挤成过数字的，一会儿挤成个1字，一会儿挤成个8字，只是比较大，一盘挤不了几个。
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嘿嘿，最近这个不成形状的，是肚丫同学的作品; a* o% o" C5 g' Y6 i

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' q: X- K9 X* j- R5、把挤好的面坯放冰箱冷藏15分钟。这是为了固定形状，如果不冷藏一下，一烤很容易化成一摊大饼。。。今天方子里的这个量，我挤了两盘。大概38个。
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6、烤箱预热180度，把烤盘放进中上层烘烤15分钟，如果喜欢焦一点的颜色，就放最上层，但最后一定要看着点，不然很容易就糊了，就一两分钟的事可能就大变样了，很可能前一分钟是淡黄色的天使，后一分钟就变成糊锅巴了。。。一定要看好。
$ C+ n7 V( g6 G烤完后马上取出，放凉后密封保存。大功告成！
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( P  s5 z1 y8 \5 R; X# L2 K- c烤好时，小朋友已经上了床喝完奶了。。。
' Z- x, g0 w: c- ^1 I闻见香味，非要尝一个，结果。。。尝了一个还要一个，吃了俩还恨恨地：真是的，为什么不能再吃了？？
# y: N! C9 P. X4 m8 g6 G。。。。。
7 [( L7 S. |4 h4 Z* H9 G1 @5 s以后为娘的给你多烤，这个增肥hang...
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维生素3922

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' S( q. ]9 Y  l4 N记下了 谢谢亲。

恐龙川川

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: t* g; H# H, W# Q% Y4 A1 c( T, A, }+ I5 R: j" i" g2 ]
烤箱
/ j2 n* r" o. E' r蛋糕模，可以买8寸的
2 f; s4 u  N+ K( b刮刀% [# M0 g! d8 C' S
电动打蛋器5 k7 |' y  Q0 b- U9 s: y% ]- }
秤
" h6 _* Y, ^" P分蛋器  n6 \2 Y3 E, v8 \7 U
锡纸
& C) E4 X  T" T- [' t0 T& T油纸
9 S# l! p+ \7 b' D7 V; N! h: v+ [面粉筛  W3 x, b( ?; z/ Q
低筋粉# l9 C0 L# s- u4 v* y. `
糖粉
7 E; K: u! O& j4 Z+ W4 {裱花嘴
1 ?& Q, [/ [) N& J裱花袋  M  S1 J+ {0 p4 z) ~8 D& Q
量勺" C4 A( p* }, s
其它还有黄油什么的，要看你做什么样的东西了。

维生素3922

请问一下 关于做蛋糕和饼干的基本需要工具都有什么呢、最近想开始学做点。

钊钊妈

哎呀，真香啊

jasmine0626

我也要做，我家的烤箱最近的功能就是烤红薯

kexin

太有才了，我也要买工具去

flyingwonda

我想学！要买工具！

赵岩

太棒了~~~~~

芯心

看着小饼干很有食欲啊！和小姑娘一起做饼干，真是有乐趣

zihan090210

哎~~~我又多了一个偶像啊

大美

这么好看的曲奇我这辈子都做不出来啊

火星鲸鱼

小盆友做的很仔细很认真嘛