恐龙川川

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很久没做曲奇了，现在我实在太懒了，其实我们三个都爱吃这个，老公称为“小酥饼”，玩烘焙那时候，他就爱吃我做的这个，可是我不让他吃，热量太高，对于他这体型。。。不宜多吃。
8 C4 Z# J4 }( [* Y2 v曲奇其实很好做，没难度没技术含量，材料也比较好准备，大家都可以试下。
+ w/ t2 E% E. Y; H/ e照片是以前的旧的，娃还穿着夏装呢，凑合看哈。
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1 n# y' y$ F8 a4 N9 H材料：
6 f2 Y" K' E0 t' m$ C黄油120克（我用的安佳的无盐黄油，以前用过超市买的光明的黄油，也可以）
. ~+ F3 H' r& R0 V" q$ b低筋面粉（或者富强粉也行）：160克8 a) |4 b; J5 L; l) H4 p9 Z' n
糖粉：40克（这是烘焙专用的，用它饼干的组织会比较细腻，如果全用细砂糖也凑合，但可能会粗糙一点）
) c8 B0 I3 |, P, s/ @! O细砂糖：30克（超市就有，注意，是细砂糖，不是砂糖，超市卖的可能叫幼糖）
! B3 u! l! w) ~: Z  j1 Z鸡蛋：半个; }1 ^8 {" T9 |9 R- ^3 \3 J
牛奶：大概四分之三汤匙吧; q1 Y! l7 ~8 D' ]) Q. F/ P: q$ S
盐：1/4小勺( ^- s! t8 N6 p+ I+ g/ d" w% R. b
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工具：5 D; B4 c* [  T# F. T
天平、手动打蛋器、橡皮刮刀、裱花袋、花嘴
; K( s" X2 k" g9 Q最最重要的是：烤箱。我家的是长帝25B，当初买很便宜，好象似乎200多块。
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1、黄油放在室温下放到软化，就是用手一按直接软下去了。
3 Z0 E7 W; k0 M& H然后用筷子不停地搅，使劲儿搅，搅散，用手动打蛋器再使劲儿搅，直到它颜色变浅，表面能搅出羽毛样的纹路。2 ^) ^( ^/ F: f% }" C' R
然后分次放糖粉和砂糖还有盐，放一点搅一搅，这样才能拌匀，不要一家伙全倒进去。
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搅呀搅呀，手酸就换只手，接着搅，直到它体积比原来大，看上去浅浅的色，一盆糊糊。。6 ]8 n$ b( ^8 ]+ C1 J
只有充分打发的黄油，才能做出酥脆口感的曲奇来。
% g, c) `: S4 V6 l6 [& k2、在搅好的黄油里，分次加入牛奶和半个鸡蛋的蛋液，记得仍是分次：加牛奶，搅匀，再加蛋液，再搅匀。搅匀的标准是油脂和液体充分混和了，不能水油分离。
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, J- @# _% J7 p3 |我在那儿狂搅和的工夫，我娃在祸祸细砂糖，拿了小天平在称，称了半天告诉我：妈妈，这两个碗里的是一样多的哦。
; c5 h# ^  T2 {+ X" v! U你怎么知道的呀？
, L0 P. d. P; B5 l3 C: `, J我把它俩都分别放在这个称上，你看这个针都指到了同一个位置，说明它们是一样重的~~~~
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! b2 P3 S+ U1 F+ X. w哎呀，科学道理你是学会了，可是咱家地上。。。全是糖呀我的娃。。。招蚂蚁呀我的孩儿！！！
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3、用小筛子，把面粉仍是分次地筛到黄油糊里，不能一家伙全倒进去啊，一定要分次。6 r+ q5 b6 q. b$ q! _
拌面糊时，不能转圈儿搅了，要用刮刀象切菜一样，一刀一刀切着拌，划圈儿拌就上了筋了，口感就不对了。要是没有刮刀。。。炒菜的木铲子试下？6 ~) q. t% R2 j# L

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; H$ ?% H$ T7 i2 t, a6 b4、拌好面糊就可以挤花了，用裱花袋装上面糊，用花嘴在烤盘里的油纸上挤出一个个饼干坯，如果没有裱花袋。。。就用小勺做饼饼吧。。。- F: m& w4 W8 H1 T( g6 Q
注意挤在油纸上时，每个面坯中间要留出间距，因为烤的时候它会化下来一些，如果太近，就连一块儿了。
, n- C2 X, {* a( y" g5 D其实形状可以发挥，我挤成过数字的，一会儿挤成个1字，一会儿挤成个8字，只是比较大，一盘挤不了几个。
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! z6 n5 w2 M2 f( _5 z嘿嘿，最近这个不成形状的，是肚丫同学的作品
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' C, ]0 B9 E, O! M- s/ m& d5、把挤好的面坯放冰箱冷藏15分钟。这是为了固定形状，如果不冷藏一下，一烤很容易化成一摊大饼。。。今天方子里的这个量，我挤了两盘。大概38个。) a1 ?7 R( E2 n- h/ I& b
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6、烤箱预热180度，把烤盘放进中上层烘烤15分钟，如果喜欢焦一点的颜色，就放最上层，但最后一定要看着点，不然很容易就糊了，就一两分钟的事可能就大变样了，很可能前一分钟是淡黄色的天使，后一分钟就变成糊锅巴了。。。一定要看好。% a7 R$ @4 R9 K! I1 X
烤完后马上取出，放凉后密封保存。大功告成！
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  S6 k1 v3 r7 }1 N烤好时，小朋友已经上了床喝完奶了。。。
4 I% o' W# B* z闻见香味，非要尝一个，结果。。。尝了一个还要一个，吃了俩还恨恨地：真是的，为什么不能再吃了？？. }' l( [" B- ~& O" ~% [
。。。。。: E7 C( @2 G) x1 K9 c. |9 Y% Z  }* g3 y
以后为娘的给你多烤，这个增肥hang...9 ]8 {. T; G  i; b3 p

火星鲸鱼

小盆友做的很仔细很认真嘛

大美

这么好看的曲奇我这辈子都做不出来啊

zihan090210

哎~~~我又多了一个偶像啊

芯心

看着小饼干很有食欲啊！和小姑娘一起做饼干，真是有乐趣

赵岩

太棒了~~~~~

flyingwonda

我想学！要买工具！

kexin

太有才了，我也要买工具去

jasmine0626

我也要做，我家的烤箱最近的功能就是烤红薯

钊钊妈

哎呀，真香啊

维生素3922

请问一下 关于做蛋糕和饼干的基本需要工具都有什么呢、最近想开始学做点。

恐龙川川

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烤箱# a  j7 |1 w! @5 I5 I
蛋糕模，可以买8寸的
" ]' L3 j: b5 `: Y刮刀
! o7 j1 k% l8 B, V( h# q' T电动打蛋器' _6 y) w: ~, U3 `7 a
秤
+ x' ?, h7 Q, O* S: F$ q9 M9 R分蛋器) w$ h) `7 V2 U$ K7 o' z2 j
锡纸) `* @0 Q) w, N* N) ^
油纸3 r+ l! R* k) k1 S4 p6 R4 V- ]+ x! Z
面粉筛4 z1 q9 V' D0 R1 c* Q+ S  ]7 y
低筋粉  N/ T9 \' y" c* }( i, f( i; V
糖粉
1 P1 r$ U. F) Y/ A& k裱花嘴4 X) d# d8 b- k0 Q* t
裱花袋
0 v9 Q; a' q: P1 t' K量勺* e/ A4 |' i) F( ]  A
其它还有黄油什么的，要看你做什么样的东西了。

维生素3922

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  R( G! J( D& ]- O记下了 谢谢亲。