恐龙川川

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很久没做曲奇了，现在我实在太懒了，其实我们三个都爱吃这个，老公称为“小酥饼”，玩烘焙那时候，他就爱吃我做的这个，可是我不让他吃，热量太高，对于他这体型。。。不宜多吃。
. k, r! Z6 ~0 d曲奇其实很好做，没难度没技术含量，材料也比较好准备，大家都可以试下。6 T0 T! m) e* d2 G# V2 T/ _/ d
照片是以前的旧的，娃还穿着夏装呢，凑合看哈。
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材料：
+ a  r, ~9 A- d: o- i, b黄油120克（我用的安佳的无盐黄油，以前用过超市买的光明的黄油，也可以）8 C' S3 A( o( D9 `$ e) M
低筋面粉（或者富强粉也行）：160克& c& l! \% Q0 X0 W6 R
糖粉：40克（这是烘焙专用的，用它饼干的组织会比较细腻，如果全用细砂糖也凑合，但可能会粗糙一点）
1 L7 M6 o' z0 t( s) Z细砂糖：30克（超市就有，注意，是细砂糖，不是砂糖，超市卖的可能叫幼糖）
; e, H+ d2 K8 _鸡蛋：半个6 L& c: ~) z  p. c0 f- ~
牛奶：大概四分之三汤匙吧
9 q% p, B4 t8 Y! x盐：1/4小勺
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工具：) D! n4 t) u3 P
天平、手动打蛋器、橡皮刮刀、裱花袋、花嘴
% k+ |7 t; a6 K  r6 |7 b5 H, c最最重要的是：烤箱。我家的是长帝25B，当初买很便宜，好象似乎200多块。$ D4 X" J: Y5 h7 l
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, R; n" l$ t: g! d1、黄油放在室温下放到软化，就是用手一按直接软下去了。
0 m- \" T! w- T: @' H然后用筷子不停地搅，使劲儿搅，搅散，用手动打蛋器再使劲儿搅，直到它颜色变浅，表面能搅出羽毛样的纹路。0 i. H. ~! t8 j1 a+ y/ Q
然后分次放糖粉和砂糖还有盐，放一点搅一搅，这样才能拌匀，不要一家伙全倒进去。
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5 B3 V/ `9 g9 @8 G搅呀搅呀，手酸就换只手，接着搅，直到它体积比原来大，看上去浅浅的色，一盆糊糊。。
: u* ~, s" Z3 j4 t只有充分打发的黄油，才能做出酥脆口感的曲奇来。; M% |0 c) y5 I- {' s1 L7 W
2、在搅好的黄油里，分次加入牛奶和半个鸡蛋的蛋液，记得仍是分次：加牛奶，搅匀，再加蛋液，再搅匀。搅匀的标准是油脂和液体充分混和了，不能水油分离。
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" h6 t* |! s" J! |# r; G7 z我在那儿狂搅和的工夫，我娃在祸祸细砂糖，拿了小天平在称，称了半天告诉我：妈妈，这两个碗里的是一样多的哦。
+ o; t5 H* c/ s% ~: ]- l你怎么知道的呀？: w( w. R7 y+ J6 }+ K: K
我把它俩都分别放在这个称上，你看这个针都指到了同一个位置，说明它们是一样重的~~~~
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9 q. q1 l* p" H2 G# u2 z哎呀，科学道理你是学会了，可是咱家地上。。。全是糖呀我的娃。。。招蚂蚁呀我的孩儿！！！
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$ o. `5 k) h6 o+ c. f3、用小筛子，把面粉仍是分次地筛到黄油糊里，不能一家伙全倒进去啊，一定要分次。
2 ^% E$ A0 I/ i7 d1 N4 Y拌面糊时，不能转圈儿搅了，要用刮刀象切菜一样，一刀一刀切着拌，划圈儿拌就上了筋了，口感就不对了。要是没有刮刀。。。炒菜的木铲子试下？; J/ F1 P+ r% @6 v
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4 o$ N9 t# g0 z' M( D7 @4、拌好面糊就可以挤花了，用裱花袋装上面糊，用花嘴在烤盘里的油纸上挤出一个个饼干坯，如果没有裱花袋。。。就用小勺做饼饼吧。。。' D* X6 |* P) ?* |+ n7 T% C) V
注意挤在油纸上时，每个面坯中间要留出间距，因为烤的时候它会化下来一些，如果太近，就连一块儿了。7 \* @2 w3 U6 [3 n4 c& V
其实形状可以发挥，我挤成过数字的，一会儿挤成个1字，一会儿挤成个8字，只是比较大，一盘挤不了几个。
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嘿嘿，最近这个不成形状的，是肚丫同学的作品
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" a0 l4 u2 t$ f5、把挤好的面坯放冰箱冷藏15分钟。这是为了固定形状，如果不冷藏一下，一烤很容易化成一摊大饼。。。今天方子里的这个量，我挤了两盘。大概38个。9 N8 y! f$ i9 T7 B% q* {7 x7 \- Y
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6、烤箱预热180度，把烤盘放进中上层烘烤15分钟，如果喜欢焦一点的颜色，就放最上层，但最后一定要看着点，不然很容易就糊了，就一两分钟的事可能就大变样了，很可能前一分钟是淡黄色的天使，后一分钟就变成糊锅巴了。。。一定要看好。
( j0 @( [% O$ M9 v  H$ O烤完后马上取出，放凉后密封保存。大功告成！4 z. h4 `1 U% @# Q; v" T2 G

2 B  }2 e5 S6 i# j6 _- L烤好时，小朋友已经上了床喝完奶了。。。
4 C8 t+ v' x- e闻见香味，非要尝一个，结果。。。尝了一个还要一个，吃了俩还恨恨地：真是的，为什么不能再吃了？？
; Z8 h/ Y$ C& h。。。。。
3 R1 `) ?/ _5 B* g以后为娘的给你多烤，这个增肥hang..., K9 n9 p& N) \* \8 n+ w+ M

火星鲸鱼

小盆友做的很仔细很认真嘛

大美

这么好看的曲奇我这辈子都做不出来啊

zihan090210

哎~~~我又多了一个偶像啊

芯心

看着小饼干很有食欲啊！和小姑娘一起做饼干，真是有乐趣

赵岩

太棒了~~~~~

flyingwonda

我想学！要买工具！

kexin

太有才了，我也要买工具去

jasmine0626

我也要做，我家的烤箱最近的功能就是烤红薯

钊钊妈

哎呀，真香啊

维生素3922

请问一下 关于做蛋糕和饼干的基本需要工具都有什么呢、最近想开始学做点。

恐龙川川

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7 h; }' @/ W6 M) T- S烤箱
( a$ Q& _4 @. ^* P* X* ]# y蛋糕模，可以买8寸的& D6 c& w2 f5 ~  p
刮刀
9 E/ u& U$ i$ B9 L  g: m$ V电动打蛋器1 ^3 K. V  ]$ y, J5 @: X
秤
) ]! R% S% g1 I# G# e- |8 t1 b* j分蛋器
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油纸8 T1 X8 X7 b, a0 D* v8 L7 j2 [( k
面粉筛8 @: y. u* v* }  t5 ~
低筋粉
& H8 S) E( u$ p  p, W/ `糖粉
$ F3 H* m4 j8 m. @" C; P$ z裱花嘴
+ \! h6 \; ?1 F: p# T9 S裱花袋( S+ O  r& z( F3 B  @
量勺/ E4 U  K) J$ X0 N
其它还有黄油什么的，要看你做什么样的东西了。

维生素3922

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记下了 谢谢亲。