- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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* k: ?/ }# Q# q今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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4 X; G; z/ c* p+ }, }换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。5 \) f7 k9 Y2 r- y: C6 V0 Q1 M
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。, R1 c. e( ?! t# s+ D7 Q. r
: }* q/ i2 I! |4 ^. e( X作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 ' g7 w5 j) f* g5 m
I. T k0 a3 V下面开始介绍喽~! O. U d7 G0 ~4 M9 H
" L0 P; k9 t# E) R$ j) g必备的食材' A6 B* i2 b! |3 _) O+ G. s
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橄榄油
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- u5 d9 j/ J3 [橄榄 q$ j4 q( G/ A& h4 X& ]2 F8 Q" `
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MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。# Q2 t( `/ s! s! j, N
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盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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圣女果
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罗勒叶% G% n) ~0 C- g$ \
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面
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发酵粉
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0 h" y- c$ L! h还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。- k T8 X- U: s. O, i
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对面的处理：
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; ~0 @1 n7 L' v$ ]9 V对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。/ h4 D# G4 s3 j7 E" q
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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3 t- w; c! V) q7 k玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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4 U |* W; n/ f- X就是这款3 j f# h% z) _9 a
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9 v1 ^3 L {0 f8 p再来个从上面拍的。
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。4 q7 Q/ M3 ^# M/ |% q
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。" e5 o. N' @6 L+ x+ l
3 U1 k9 M) l" ]意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~4 j6 c/ d) h- o
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发表于 2011-5-6 16:54
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。+ A4 s5 z/ K$ w W
