本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。5 n! c- X$ U4 T, X# o6 S* X
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。/ j p& H* q/ d( v
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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) H* L+ [3 H) m' e作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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下面开始介绍喽~8 u# _" n: e3 Q6 l8 ?; k
# ^; [& y5 M- ~. w% [/ A3 S必备的食材
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橄榄油8 ^( m3 P! Y! O4 c" ]+ Y3 |& a
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橄榄* j7 \" v2 K# d; l( E! X
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8 x' g) b& R" `' i' k' m( OMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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. c, w$ [+ C" M/ ?4 R1 [盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。- t3 H" V4 A) K% W1 c
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6 t9 h+ K4 v7 @% d( N& k圣女果5 s: \$ S/ z V: v( B1 P* {% h
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6 c6 o# }; {1 x, o; j罗勒叶
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面
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发酵粉( Q6 e5 U7 s( R9 r) ?' N
- l/ K8 G: T+ F, H8 B; A0 ?还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。/ ^ a# s, N9 l8 |0 r
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对面的处理：
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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+ u2 `. i' J) _4 H" Z% G将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。; M8 z3 p7 k( @3 }" G* [5 \- j9 x
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。# }4 b' A8 m$ s/ ?: k- h+ y
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。% B9 b4 E1 V6 }5 z$ \* c( G
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0 ` L% {) p; s0 d n0 ^# s就是这款 V1 V- n" l' C
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7 [7 B+ P. ` o" M再来个从上面拍的。
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+ j0 ~7 f+ L$ Q5 i0 s( \另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。+ Z" C4 ?& U5 {. o
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( Y2 s/ W9 d# t: f/ Q6 q
/ Y% ^7 }) |* h原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。$ t2 [# [3 s% T; v9 x- |! d, H
. Y# B* q" t0 ^) y# f: a$ Y) v意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。7 o! i7 I3 K1 g# J) @# P% p6 n
