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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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今天的天气相当的不错,带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费(制度?)。不到六个小时,一共五十六元。小心疼了一下,跑题了。; I/ T4 F9 D1 o3 v3 `2 H
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里,女人就象那做匹萨的面团,而男人就是那揉面的人。可见,匹萨的面是相当重要的,软又发的很好,还很有弹力。所以,每一个做意大利匹萨的人,一定要记得,对面团要有相当的尊重。在意大利,女人的地位还是很高的。好吧,我又跑题了。。。。
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& ?3 j, O3 \& T% k回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的,一个是玛格力特,一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗?意式?美式?还是德式?澳式?其实,只要你喜欢,你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客,并没有排挤它的意思,只是感觉必胜客的匹萨很美式,很快餐,没有家的感觉。
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作为意大利的家常必备食物,匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪,mozzarella马苏里拉。 % ?/ P$ u2 W* p$ h
4 b7 l' G& N T- X3 S下面开始介绍喽~6 G; H4 T+ V6 f
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必备的食材
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橄榄油/ |4 _4 V$ P) k% o& `- `% \
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橄榄9 g; H5 d0 f- m5 V. d
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9 L& Y. X* U( x lMOZZARELA ,好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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n/ I& J8 [ o2 P/ s' K盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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圣女果
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$ M/ y% [) i. I" m' E0 c罗勒叶
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面
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发酵粉
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& `8 [; g% d+ m. H还有鸡蛋,和意式肠,萨拉米,匹萨草。还有你喜欢的东西,比如洋葱,甜椒,玉米,等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得,蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。3 {( X; g$ V7 h4 f" h9 M8 [! _
9 O5 q7 N2 D8 \; \; A: |对面的处理:) H; g+ h8 f+ m
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对于匹萨的面团,一定要软,且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋,一点点糖,一点点盐。面团要醒久些时间,约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分,口感不好的。
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将醒好的面擀成饼,要薄些,不见得一定要多圆。我在意大利的时候,很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些,或者不规则些的。只要好吃就好。! C; C9 p0 S/ f. r: L
) u# |* o7 c, ]7 J+ d2 j将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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好了,上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪,然后一层层加你喜欢的东东,最后上面再加一些。
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# q/ S5 I. J4 R7 n玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋?虽然简单,但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪,小西红柿碎,西红柿酱,罗勒叶基本就搞定了。
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就是这款
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再来个从上面拍的。4 u# @5 r0 a! c+ N' S
* Z8 V- Z) U7 N& @& H4 S另一款是米兰萨拉米,内容都差不太多,但上面放了意大利肠。这种肠是生的,超好吃。# X4 v8 r/ z/ W, ^
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA,看着挺大一个,实际不算大的,意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢!好了,开动吧~
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