- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 / ^; x7 n1 m) b! P! O( ^
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。* }4 H3 C) A8 E" a' i
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。: C. G+ P# R9 T K* L2 k! K
" i' }8 }9 i2 v2 w$ X7 }! [( V" p作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 : a( r* d& Y+ i
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下面开始介绍喽~
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必备的食材' s3 \1 S) I8 L' z6 _
) T, Y$ a( o& |, j- F" d# H% c
7 D; v6 T. G6 b& d% b, T橄榄油
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& r9 A7 g" M) h" m8 u s5 M5 o+ [* g% k" E* q
橄榄
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MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。/ B' G- a9 l/ I" c2 ?! |+ u
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3 [& G/ @9 g& ^- B' Z, E盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。0 W- W9 d" c2 ^" f4 v
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圣女果2 m/ C4 H, ^% z4 U3 @7 m
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8 u. Q: j7 I9 u, [- q1 u罗勒叶8 ]- D; @' ?) `( a* W
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面
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8 l9 I, F7 k& c7 k* Q. _1 s5 @/ d2 s
8 f# ^. h7 m4 ^* y8 w发酵粉" u) N1 g. r5 {# g. B) ]% [
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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; u0 }3 a$ b% x' r- i. O `对面的处理：
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。3 s$ I @$ b. O; m2 a9 x
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将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。0 y; [: P# g5 z. Y5 t
) ]' ~( b& Y5 V/ J' c将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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2 j) O+ M1 M$ W5 c3 M5 W% W好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。/ i, D# n' A. y N8 O: K6 ^5 I
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。2 Q! G$ p K! J5 Y$ n0 q( P! O
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就是这款
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& E, _3 s* @) E! Z再来个从上面拍的。
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。- t2 `& `% e2 Y$ `- [4 l; S' v
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2 F# q2 d: t1 M9 q& u原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。! M) x2 K8 X8 t( d
6 A5 J5 G( o% }# v6 P意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。2 q" I: @3 h7 _7 K' d8 F
