- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。$ g: e( H; b0 k; h" h
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。
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" r, M! b9 M4 f2 {7 s8 F. s回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。5 d. q4 f& }! X6 v( k' P& q
$ b; O( O9 u, b9 S# _- h4 s6 Q* J$ N作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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# K% X0 i L8 w9 x7 P$ M下面开始介绍喽~' }) x; |% d$ N3 t4 C9 T
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必备的食材
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) z7 G7 R& V: W; x7 h! T2 M$ F橄榄油) {/ P$ x& ^ X* l; i
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橄榄3 N8 ] ^% d8 z" a
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' L; l( P5 K1 J% F* T* x3 kMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。7 I. U# ~& O; Z! V" g9 [4 u
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盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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圣女果5 v6 Y/ F: b( i" P& c! N; b7 |
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罗勒叶0 Q. G6 h2 w5 d+ Q3 c7 h
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3 `; ^! }1 v8 F3 ?3 ]0 a( J1 E% n面$ g ~ A+ L% ?4 L5 q, ^
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8 H: E& B2 Z+ {" o. e% ^7 C发酵粉
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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' Q# G. I& o$ r' Q0 }0 s9 P对面的处理：* n0 L& d0 M7 f4 S \
; ?" m2 Y7 ^7 `. T, K- o$ M& Z4 m对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。( `8 e8 u$ c3 H' z! \
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将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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q+ x6 }- X4 T) ?8 N; P) I将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。1 G4 n5 O; }: b' i
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。' L/ S! r/ h- J
$ p5 _% \& N: b. w玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。0 o& E5 x& D7 I6 l' V
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就是这款
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再来个从上面拍的。
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9 ]! S% n5 o0 c8 _( k) F% g另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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3 O0 C2 ]6 n4 P9 r/ V' T原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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" X# L. a' S# F+ y意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
