- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 0 }# D9 k6 N4 s( B4 `5 v
# W" W9 x! U' u4 P! U* \今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。8 ~9 L! m8 E7 \( L1 H {. i% C1 q, k
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。
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( d* A+ ?4 h; F' c' f回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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! N$ \, Z3 ]3 L$ e; F! v; z作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 $ i; N, m6 @) F/ V3 A* P
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下面开始介绍喽~
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必备的食材
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橄榄油
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橄榄
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/ b) x* W. i) c- J3 S- QMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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- o7 |1 N" a: ~; }8 t盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。( f/ ^! c7 P% \* d& C$ y' \# M4 v
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0 M+ s, _/ c7 c5 b( }" M0 u2 k圣女果& r% `6 @" j6 z) i; z
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罗勒叶! @# k" H0 n f2 w5 T8 c3 g
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& O7 f! Y4 H( o1 i8 E6 n发酵粉3 X6 ?7 i. C9 B- _# G. `6 f
2 ^2 b3 ?- r/ {8 q I! `2 b0 z还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。1 V. W/ t8 u5 b a+ T
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对面的处理：
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。1 B# P) d- s( q* U; o# b
# \/ K9 p7 C) h8 i0 f将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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* Q+ C: p) X3 L9 C9 Z8 P H3 y将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。0 A4 I! ^ \: u4 I
5 K" [& _; k; \3 H7 j' S7 G) l好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。$ }( }6 ]7 h3 ^; x
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。( i% `' E& |5 h( U/ M
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就是这款6 B3 ^7 D* I# L3 Q* x
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2 i" F$ R) Z) {8 o; F$ c% O再来个从上面拍的。 k1 T8 w$ |7 \% Z
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。( x, v: y3 D& I
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! f) ~5 e# ]1 G$ t! w. j& D+ \1 b原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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, u& F5 P) F' z) V- g0 I意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
