- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
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周末了,动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅,简便好吃哈。
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; N* F, W3 }6 h' e" K, ^% N' t: F+ {主料: 4 o% Q2 d9 n& Y, G# _$ Y4 `# B6 m
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉(也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉)
; N9 \6 }* O& i& j+ m3 P* [5 [+ t( t: ?( l+ I1 E) t, I
辅料:
. ?: ?# [2 Z+ g9 ~. Q豆瓣酱\干辣椒(一把,每个切成两段)\花椒\火锅底料(成袋的,固体那种)。姜(一块)、大葱(一根)、蒜(半头)、香叶几片、小茴香一小把,香菜2根。
* Q+ W6 N6 p6 c- k
) v: ]9 X, k7 j& u0 A# B. ^具体步骤:
& R3 B* p% j9 g9 G" Z$ j, K# N1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 " c# I8 i! o$ ]
2、锅中放水,烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
# N' ~; G) |1 ?6 n, h6 b" e3、另起一锅,倒多些油(大概是平时炒菜用油的2-3倍),把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香,然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱,炒化后(或者说是熬溶后),倒入料酒。
& K; w- `# L( U. s4、先把肉放入锅中,大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中,中火翻炒,直至所准备的材料都均匀的沾上调料。(大概炒个5分钟就可以了)
# X( f* `/ x! a" g& \/ ^ o+ p- Q5、关火,如果味道比较淡再加点盐。
- E3 ^4 b$ v+ f0 X" i7 D出锅后撒上香菜段即可。(晚上拍的光线暗,卖相不太好,不过味道还可以)
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( m* _2 T2 Y& [( j+ n吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹,滋补美容,还解腻。熬制方法很简单:银耳泡发去根洗净,撕成片;莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中,加入适量水,小火,开锅后放入冰糖,再煲一个小时就可以了,非常好喝。
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