- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
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周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 " v: K; c) T0 @- V
4 R, s% U6 X4 K* N- X, J主料：
/ r E) @; l$ U: Y A J, f8 L娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
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辅料：
: v0 z/ m& l2 C豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 ?* o& s9 E' n; a5 i/ j) P# C# ^3 k
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具体步骤： . V. Q4 a( w2 N3 |0 `) d
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
# ?" [8 W# x* ]2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
, f3 V4 v' r/ D# R6 O3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 1 l- ]" d' y" b; Y4 b
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）. i' u! F3 G, B! [& b3 \$ q, h
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 G1 c0 X# D5 Y# U% F
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
