- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 0 R E% b' r" d) L
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周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
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& q! |: y, d( k" K& T4 ?+ R8 a主料：
% c+ a. M8 W6 L O% m娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
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辅料：! ^ s5 i5 G$ e% l+ I `
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
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具体步骤：
( T2 x* ^# M! t% ~& E9 i: f1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
h& F% X, `; d6 W/ x0 u. s t2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 , j5 W8 q q+ v7 A. v5 ^
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 $ G: {6 ]: ?6 B7 ?! L/ a1 ]! g
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
, R; O$ ~, t4 ~5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
2 p- r. W- _ Y2 `( v4 l/ i3 Z; Y7 I出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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$ M E; ~2 L0 N" u吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 9 g$ {7 ?( t; N0 {* [$ [3 X4 B
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发表于 2011-5-6 21:37
