- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
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周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
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; N* F, W3 }6 h' e" K, ^% N' t: F+ {主料： 4 o% Q2 d9 n& Y, G# _$ Y4 `# B6 m
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
; N9 \6 }* O& i& j+ m3 P* [5 [+ t( t: ?( l+ I1 E) t, I
辅料：
. ?: ?# [2 Z+ g9 ~. Q豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
* Q+ W6 N6 p6 c- k
) v: ]9 X, k7 j& u0 A# B. ^具体步骤：
& R3 B* p% j9 g9 G" Z$ j, K# N1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 " c# I8 i! o$ ]
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
# N' ~; G) |1 ?6 n, h6 b" e3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
& K; w- `# L( U. s4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
# X( f* `/ x! a" g& \/ ^ o+ p- Q5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
- E3 ^4 b$ v+ f0 X" i7 D出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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( m* _2 T2 Y& [( j+ n吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
