- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 ( Z! a( N5 `& Y I
& u3 x$ s! E5 m/ w' x5 w: e- q
周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 5 y4 i- D# o3 e; C
6 d4 N; A$ n' h" e$ C, f4 _主料： ; K) } |: E7 f8 W( M
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） * K4 Y& N1 [4 W( U* {
! o+ _* M& |- U4 }/ i
辅料：4 p& j2 V1 N1 F5 a i
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
: B$ N9 n+ g- A4 @/ @( T, S6 j# q
! ^2 P' e, e S- A7 I+ E具体步骤：
; ~& K [5 ]/ a1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 + v1 Q3 i, u( e9 {- \+ e- \" j
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 ( C+ u/ O- F' p) Z: c+ N' l5 p2 c8 u
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
' S, S. l6 b* D0 ~2 m3 o4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
2 }2 w3 Y; q1 w1 E9 ]# o# v5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 ! t3 g5 i' x& }* v6 u9 g
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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3 [6 t9 r1 X' a# K' U' Y4 _吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
