- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 % y9 R, f* f9 E
: ]1 P+ {3 h( j, A! X: n周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 * p6 o$ Q; E Z' x% ^' }! S7 i
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主料： $ J) x S/ d* S/ W& \2 G
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） ( R' L z- r* _) y, m
& j' `9 S' Q7 t; {
辅料：2 g# o' b g- D2 {! q2 V! j
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
. y. D5 s( D( d7 Q2 w( q2 x) Q' l! W5 t, r3 E f- p( q, S6 \% y7 O4 y
具体步骤：
# E% H) L8 E9 R$ \0 U: N% |1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
" O% u( l, e, G3 g/ n4 Q3 z% {2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
+ [# }8 k" N4 P l) b3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 5 P8 F, q$ O( f7 G7 X8 e1 N
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
- n2 r7 I6 x) A* S' u' |5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 & Y. l8 Z" M" I3 G- h8 f/ Q
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） 4 w: E: v: X0 s1 [) ~7 E' @7 D
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
