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艾根\艾草根是客家地区传统的珍贵食材、一种强身保健的煲汤原料8 {" q8 s& }" h& }! i2 W
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鱼头艾根汤; v# Y  C: g7 X

3 E% F+ N3 D% Y* n: k+ D  i1 M' k, c. k准备好艾根，最好是晒干的就比较好保管。生的艾根煲汤很寒凉。. J' l7 s3 I9 j, W% G( @
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把艾根洗干净，鱼头一个剖开两半( r" @1 o3 e# a
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  o! y9 ]$ U/ I; @还需放些姜去除鱼的醒味，不过我用的是家乡叫南姜，跟一般的有些不一样，不会很辣，闻起来气味香些，对身份排毒去湿效果很好0 L1 `- B* }' K7 k+ X& \

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然后鱼头先用锅烧热倒些油，放进去锅里煎下再倒入汤锅与艾根一起煲；# E: ^. Y  f% {0 V* B, }; F: ]
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把火调大煲开转小煲十几二十分钟，加些盐味精（调鲜）就好喝了。
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下面的那碗就是煲好的汤。家乡老人家说五月份的艾是最滋补的，吃鱼头喝汤艾根倒掉。7 q( G9 Z$ \. |. N4 \3 B
【功能与作用】：抗菌及抗病毒、平喘、镇咳及祛痰、止血及抗凝血]、镇静及抗过敏、护肝利胆作用，回阳、理气血、逐湿寒、温补，养血、通经活络、清热解毒，滋阴降火, 健脾开胃，溢气生津、增强人体对疾病的抵抗能力。5 F  |3 n+ U) v7 u, {8 y( g
艾根还可加入猪骨、鸡或鸭肉以及其它肉类煲汤；使用明火，效果更佳，宜浓宜淡，甘爽回味、芳香诱人，汤鲜色清；喝后回味无穷。是家庭、酒店、宴会的美味汤料。不论春夏秋冬，男女老少皆可用。
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公主宝宝

这个东东北京有吗，我咋没看到呢。我老公也是客家人呢。我喜欢用这个煲骨头汤，不过以前都是婆婆给我的。有的卖吗

思凡妈

我老乡前两天还稍了点艾米粿

我叫小熊

艾根是什么东东？是中药吗