- 妈米
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艾根\艾草根是客家地区传统的珍贵食材、一种强身保健的煲汤原料
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1 z0 U8 d' K0 e& Q0 |鱼头艾根汤( g: t( `# f9 d
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准备好艾根,最好是晒干的就比较好保管。生的艾根煲汤很寒凉。
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把艾根洗干净,鱼头一个剖开两半
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7 J8 Y0 v9 r: m. Z还需放些姜去除鱼的醒味,不过我用的是家乡叫南姜,跟一般的有些不一样,不会很辣,闻起来气味香些,对身份排毒去湿效果很好
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然后鱼头先用锅烧热倒些油,放进去锅里煎下再倒入汤锅与艾根一起煲;
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# |# T) p1 O/ Q s* z4 {" i: R% c把火调大煲开转小煲十几二十分钟,加些盐味精(调鲜)就好喝了。& B+ _+ s n. b& G Q
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下面的那碗就是煲好的汤。家乡老人家说五月份的艾是最滋补的,吃鱼头喝汤艾根倒掉。
/ w6 T. i, O5 c0 q2 Y. {% Q【功能与作用】:抗菌及抗病毒、平喘、镇咳及祛痰、止血及抗凝血]、镇静及抗过敏、护肝利胆作用,回阳、理气血、逐湿寒、温补,养血、通经活络、清热解毒,滋阴降火, 健脾开胃,溢气生津、增强人体对疾病的抵抗能力。" O9 I; R5 v7 A- o3 G8 z8 B
艾根还可加入猪骨、鸡或鸭肉以及其它肉类煲汤;使用明火,效果更佳,宜浓宜淡,甘爽回味、芳香诱人,汤鲜色清;喝后回味无穷。是家庭、酒店、宴会的美味汤料。不论春夏秋冬,男女老少皆可用。
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