看风景的人

" r& I# W  G# @; M0 A
  l2 c/ H8 c  d/ Z
想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
% W# q# S; ^8 i5 z) u4 \第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。7 q+ C7 \* n) T7 w
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：3 f) y8 Y) D8 @; T) u+ z/ E

2 b3 L) x2 u4 A; v; V2 B方子：8寸圆形戚风
6 t' O; [, q. I5 n原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升+ ]3 a0 ]5 a" D  E6 j3 F- ~
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
0 E2 T8 |5 ?- Q' s! \) V8 [+ H& P( b0 g9 g
做法：
! z2 n$ m: ?! [! v5 r1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
, C4 y0 I4 T( t9 N, G2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
9 y: I9 O  P/ _/ g3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
4 o: N/ J$ a* l! B/ W4 `6 O4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；, P2 X* m1 G1 ^% y. D) O! t  v
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
, C2 L3 a( @- G# _% b: u6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；" o  @1 {9 |! z0 N
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
4 K9 x! j' `7 ~/ {8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
, }; @7 F: Y8 q2 _" s& y; R! C# z9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；8 @) b9 O! y9 U  l
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
* x, X  ^8 T3 m" c% K: {3 i
9 ~: \2 J; b! x6 I  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
2 W0 b/ i3 ^& A/ \7 \# O; x9 _; @5 y* F; q4 ]* r# s6 }

1 d+ I' b0 [# ~" m/ g' X; j儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵8 s6 \3 E7 z+ G8 ]! q( e# h7 O2 V

4 A! W4 U) {; _, g( _9 ^7 B  j* c0 o, x% p/ k
点上蜡烛许个愿望吧：）
3 l2 ^8 ?' g1 C' t
3 S9 c- u9 u# c9 Z5 W! k8 T- T8 @
* z' Q: Z$ v' W/ e7 @' A0 Q2 X( N: o; b. o: L; l$ w
开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
: U1 _4 e6 y* E1 T5 O: Y/ ~, ^. m: w5 S0 H& s2 P# z& `" Y6 A) Q
  T! ^8 ], ?% f' \9 |

3cwyh

做得真棒呀。看看都流口水，向你学习啰

213AMY

回复 可爱贝子 的帖子+ K( r; B2 B% c/ s/ f, i& g
. b- n# Q2 s' K& Y! x* g
打听一下， 电高压锅怎么做蛋糕？

帅帅2006

不叫威风吗？我一直以为叫威风蛋糕呢
( \% s" u( k' ?. L) K1 Z1 Z  ?" m8 F6 A+ A不错不错* R, R+ j) ?6 U& l, ?) J
正想做蛋糕，搜帖搜到的; L5 V" l1 b5 N7 s2 t! J: B
马上做去

默默无语xx

呵呵，不错，，帮顶下~~~

强~强

奶油怎么弄的有单卖奶油的地方么

咻咻HK-02

蛋糕和娃都很可爱哈

girlbaby464

看着就美味啊

大猫莫格

亲，帮你顶了！

叶紫子

看风景的人

回复 飞絮流云 的帖子
& |9 u1 |" |7 O" h, c- C& F9 o8 b1 ]) K
奶油用的雀巢，然后用打蛋器打发就成了

飞絮流云

请问一下，这个奶油怎么做的啊？

温暖--

呵呵，我一开始也念成“威风”了

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别  t% N5 V. f$ b! s% x
2 M7 E8 k( O) D/ J4 Y! ^8 r
其实很难做好
& U, ~: h8 R8 \! _! u) t% s& J1 ]( v, ^' _
我一般都用预拌粉否则怕弄不好

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，