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本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 7 q4 y/ J. m4 |0 e
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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
' R+ j4 Z! d3 h" d. Y4 `第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个 啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了 。# C7 I$ Y6 l, g5 y6 s1 Q8 z1 T
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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" H; B5 Z. ~9 v( I( l方子：8寸圆形戚风& Z3 }; E$ v5 h$ ]& k- p2 ^: r5 G
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升0 i* Q: a9 }$ i$ P2 P& R% u9 b
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克% r$ i2 L2 p2 s1 k# u
; I& I: v1 g% V7 T1 V( B做法：
" c- y( @6 J/ a- q) n1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发； M0 w! k( _7 T0 |& P! S0 v# \( Y
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
% [, D3 Y& v* B! `3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；; F ]1 K+ `. c) K
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；) I7 |4 e$ y8 W3 W
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；, O r2 C y4 ]1 P) [+ _/ Z
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
|5 P! F/ D& I' c7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；7 C, S# F) Y( s; F# [# ?
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；4 |, s) V& B, ]- ~; h( E' O
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
* s. c: M; r( s; d% \& o10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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4 W# S) c2 @ t" ? K: _7 A 这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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点上蜡烛许个愿望吧：）
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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发表于 2011-5-25 17:47
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