看风景的人

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" W9 a: ]) P, K/ d' ^想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
3 u; L# U; K  n% j. L8 Y第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
8 F+ u! V& R4 Q" S% n8 ^, `% r' v最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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方子：8寸圆形戚风
  x" ~# ~9 Q) J1 X& a原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
! m0 x( A+ {9 {$ _泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克# E9 H- T9 Z$ K  ~
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做法：
4 Y. j0 F4 D- `! |- I1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；& m0 @4 N. ]7 h9 {6 N/ d
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；$ V4 ^8 J) L- U5 e: Z0 @. Y
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；. C: l- e& G- f* m3 z" c8 k- y3 _8 C
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
3 f/ {( r& w' X1 j" t) H5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；( A$ s8 f5 X! V( k' A9 H3 j
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；, N. J6 a  N$ E+ |7 v5 l8 t0 |, E
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
( |* _. J/ m/ A: z5 e( F8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；6 z1 ?2 ?" L: g8 O/ o
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；; Z6 G: R! m1 m6 Z( S
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。! w1 W; Q; a1 J/ Z3 i" E

; e1 n- U4 T& R% T  这是我第一次做的戚风，相当失败吧0 ]. n+ \* f, r' A& U, ]2 b

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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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! J  W# m/ k4 n: p! [
2 \6 _) _7 r& _, w, ~6 r点上蜡烛许个愿望吧：）
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1 v1 w) x2 m, M' ~开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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3cwyh

做得真棒呀。看看都流口水，向你学习啰

213AMY

回复 可爱贝子 的帖子
( T1 O: d: s  t$ V1 p. ?
: M9 {/ j; s  l打听一下， 电高压锅怎么做蛋糕？

帅帅2006

不叫威风吗？我一直以为叫威风蛋糕呢7 a! f5 a- m9 z4 ~$ W! }3 |
不错不错$ c1 J% H( G" Z4 c; D$ q. |
正想做蛋糕，搜帖搜到的
+ Z. [0 N% j, P  t+ H: V$ M  U马上做去

默默无语xx

呵呵，不错，，帮顶下~~~

强~强

奶油怎么弄的有单卖奶油的地方么

咻咻HK-02

蛋糕和娃都很可爱哈

girlbaby464

看着就美味啊

大猫莫格

亲，帮你顶了！

叶紫子

看风景的人

回复 飞絮流云 的帖子
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奶油用的雀巢，然后用打蛋器打发就成了

飞絮流云

请问一下，这个奶油怎么做的啊？

温暖--

呵呵，我一开始也念成“威风”了

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
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8 V% R- _0 G! K  Y其实很难做好4 w& C. d( [& \

0 X9 J3 ~' s7 z# U  v5 s我一般都用预拌粉否则怕弄不好

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，