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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-5-25 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 ' p4 E: B* v* i" B3 w2 X3 [! }

" Q$ S0 R9 @; d2 T' U8 N想做蛋糕的原因很简单,就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后,我看了好多蛋糕方子,最后决定做戚风蛋糕。
5 H% i7 b) H7 o! I6 `9 z第一次做了6寸戚风,用的网上有名的君之的方子,因为是第一次做,那叫一个失败啊,回缩,塌陷,还腻的不行,于是打电话给好朋友,一个烘焙达人,我上来一句“那个威风怎么做不好啊”,好朋友大笑,纠正我说那叫“戚风”,我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风,用了朋友的方子,做出来还不错,于是那几天我天天在家做戚风,都到了入魔的地步了
- Z$ x3 K5 }( N" W) G8 Q- @* W最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风,绝对是我一个星期以来做的最成功的一个:" R. L4 L8 K2 `* M5 {$ Q

: w1 n- Y$ x/ e8 y' M0 A方子:8寸圆形戚风
- \. J% {8 i% @8 U- l原料:鸡蛋4个,白砂糖40(蛋黄用)+80(蛋白用),牛奶60毫升,色拉油60毫升" U/ r; c8 @5 B9 {
泡打份1/2小匙(2.5ml),盐1/2小匙(2.5ml),低筋面粉100克
+ n- g, h$ s& s1 f- Y. x2 }; ^$ v! K" j% u
做法:, I7 ^0 J2 u9 \% s( i- y6 _
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,装蛋清的盆不能有油或水,否则不易打发;
  ^, i" u$ S3 `  b- p/ R$ W* f5 J5 x2.蛋黄里加入40克左右的白糖,搅拌均匀;
" c  Q1 ^+ K' m! h3.色拉油分3次加入,每次都用打蛋器搅打均匀;
8 B6 Y' F- i* f4.将牛奶一次性加入,搅打均匀;# K9 u/ {$ g$ s7 X6 s
5.面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛,加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀,放一旁备用;
; a$ ]  ~2 r( f$ D- l, x6.拌面糊,用刮刀从底下往上翻,跟平时炒菜差不多,再配合划十字,一边划一遍转动打蛋盆;
, F  Y; Y* f+ m0 C; I6 j1 b7.蛋清打至粗泡,加入三分之一砂糖 ,打至鱼眼泡时再加入三分之一,等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖,打至硬性发泡(拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒);
# f; O6 _( c/ W( X8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中,翻拌均匀(方法同5),再倒回2/3蛋白糊中,翻拌匀;. @  J0 ~( s. l) d
9.烤箱上下火预热150°,从下往上数第2层,50分钟左右;. o! _1 M7 w  X9 n% q! G
10.烤好后蛋糕倒扣,蛋糕模凉了就可以脱模了。+ J: }6 U3 O( l6 n! U& B9 c
: |6 n, S; e; I, g) t- U( W
  这是我第一次做的戚风,相当失败吧. R9 Y9 s6 N5 C+ H/ w! A: i: \

) [( b, X1 X# X* H+ O. ?# u4 x
; w* }8 f! ~. L: O) B" b; k儿子生日那天做的,我是倒扣在烤网,所以请忽略上面的纹路,呵呵; B6 V5 }  `$ h$ W5 f

0 R6 m& M( n) e( f' `# v
) d) [( o$ D5 Z& u7 [! N点上蜡烛许个愿望吧:)
. k- J, T4 }) D2 D* o: r* y6 \; R. J" A' @. [7 @

  e1 w; ^/ e+ \+ ?$ J, x: l) Z6 R5 M2 e3 d
开吃,我最喜欢吃草莓(第一次裱花,很失败,凑和看吧,呵呵)
& I7 h# r& I0 h2 [% [6 {
9 E4 u2 ~9 u5 N; u
* r- r5 I. |- ~3 [' I4 [# L

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宝宝生日
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做得真棒呀。看看都流口水,向你学习啰

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' d& \. ]* [  ~! _1 ?8 G* [: u# v' x9 L" Q4 S$ x9 k. |" Y* ^3 B  Q
打听一下, 电高压锅怎么做蛋糕?

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不叫威风吗?我一直以为叫威风蛋糕呢; U; h7 Z. ]( j1 Y# f- [
不错不错7 W* X+ H3 Q) S; R8 L6 n! `! Z
正想做蛋糕,搜帖搜到的+ Z$ h/ i! `/ U' X% u7 i
马上做去

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呵呵,不错,,帮顶下~~~

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奶油怎么弄的有单卖奶油的地方么
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蛋糕和娃都很可爱哈
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看着就美味啊

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亲,帮你顶了!

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7 h+ i, a8 D& r: R) B奶油用的雀巢,然后用打蛋器打发就成了

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请问一下,这个奶油怎么做的啊?
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呵呵,我一开始也念成“威风”了
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油菜花

戚风看似不特别1 S, ?/ J9 q, ^2 X

7 o. z  ]! I! \. b3 T1 i/ U其实很难做好
# c0 \2 A, a' O
* K+ F, v/ V* x: X我一般都用预拌粉否则怕弄不好
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宝宝生日
2010-08-03 
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油菜花

真好,要是每一步都有图片就更好了。
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晒晒被我念成“威风”的戚风蛋糕
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