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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-5-25 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 0 F! B6 k' ?+ d5 C7 ?6 \  c% J5 `

2 N9 {+ w- \" M5 z1 ?6 B想做蛋糕的原因很简单,就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后,我看了好多蛋糕方子,最后决定做戚风蛋糕。& T" j; }/ _) K+ G2 G
第一次做了6寸戚风,用的网上有名的君之的方子,因为是第一次做,那叫一个失败啊,回缩,塌陷,还腻的不行,于是打电话给好朋友,一个烘焙达人,我上来一句“那个威风怎么做不好啊”,好朋友大笑,纠正我说那叫“戚风”,我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风,用了朋友的方子,做出来还不错,于是那几天我天天在家做戚风,都到了入魔的地步了8 f1 k; b% C. _! B
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风,绝对是我一个星期以来做的最成功的一个:
/ m3 n4 D$ _. d2 y8 |9 l2 `9 Q/ G- \$ j+ ~! y8 c% i
方子:8寸圆形戚风4 \4 Z4 x4 u% L+ [/ z9 w
原料:鸡蛋4个,白砂糖40(蛋黄用)+80(蛋白用),牛奶60毫升,色拉油60毫升
) P9 U; q. o1 N( z. ?泡打份1/2小匙(2.5ml),盐1/2小匙(2.5ml),低筋面粉100克2 P/ ]4 q3 y4 t1 L

/ E  l. x. |$ r: x3 d' j2 f/ U% b做法:
% u8 l2 C- _$ n- z% R' H, Q: ]9 n1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,装蛋清的盆不能有油或水,否则不易打发;+ {% c! U! U( K! o/ W; P
2.蛋黄里加入40克左右的白糖,搅拌均匀;% L+ U6 U; r' w- ?. W5 a6 k
3.色拉油分3次加入,每次都用打蛋器搅打均匀;$ B( t6 L+ C/ W' ^& d
4.将牛奶一次性加入,搅打均匀;
3 P9 d! o( j( D, q5.面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛,加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀,放一旁备用;
$ `$ X- z8 q4 W/ X( h1 F7 d$ e6.拌面糊,用刮刀从底下往上翻,跟平时炒菜差不多,再配合划十字,一边划一遍转动打蛋盆;" L: |2 ^' |: o/ @( s3 l7 L" \/ f
7.蛋清打至粗泡,加入三分之一砂糖 ,打至鱼眼泡时再加入三分之一,等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖,打至硬性发泡(拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒);! a8 R! _/ F! q4 j/ ?
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中,翻拌均匀(方法同5),再倒回2/3蛋白糊中,翻拌匀;- J& R* H0 G1 p3 s& |. [* H
9.烤箱上下火预热150°,从下往上数第2层,50分钟左右;1 r4 J/ u& N# y. p2 R+ J% H
10.烤好后蛋糕倒扣,蛋糕模凉了就可以脱模了。
2 O3 {. q/ t8 F) m: N0 w, l4 y" w. X) x+ o6 B+ c/ S
  这是我第一次做的戚风,相当失败吧6 F$ r& J7 B7 Z7 }1 a
1 P" [* Q' {( v

0 P+ Y/ v3 [0 `4 W儿子生日那天做的,我是倒扣在烤网,所以请忽略上面的纹路,呵呵
4 }/ s$ k4 n5 G: b9 s# Q
5 p. C% e- p# e! [* f2 P
/ [) U- [: A" f/ {点上蜡烛许个愿望吧:)' w; ?, ^/ [! N2 N9 c8 s
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7 ]' ~4 [8 D7 [  M# D
8 N7 i* S- g% p, ]7 a* D, r, L开吃,我最喜欢吃草莓(第一次裱花,很失败,凑和看吧,呵呵)' q8 \  U8 L+ |7 [- W) }* b

" Z1 s7 z* s5 u  _7 J4 @$ W
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做得真棒呀。看看都流口水,向你学习啰

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2 v6 v8 x' {% b  b打听一下, 电高压锅怎么做蛋糕?

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不叫威风吗?我一直以为叫威风蛋糕呢. U8 }  E, k3 I
不错不错
, W6 `, L6 E0 Y正想做蛋糕,搜帖搜到的
4 @) |8 {$ i) B" K# D2 H+ r马上做去

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呵呵,不错,,帮顶下~~~

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奶油怎么弄的有单卖奶油的地方么
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蛋糕和娃都很可爱哈
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看着就美味啊

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亲,帮你顶了!

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5 T: J2 K  {; K! ]$ D奶油用的雀巢,然后用打蛋器打发就成了

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请问一下,这个奶油怎么做的啊?
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呵呵,我一开始也念成“威风”了
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宝宝生日
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油菜花

戚风看似不特别. {8 O; b1 n8 k# C0 m# A& m( A4 x
7 |. N9 O; \: b8 }, F! R4 B2 V' n
其实很难做好
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好
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宝宝生日
2010-08-03 
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油菜花

真好,要是每一步都有图片就更好了。
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晒晒被我念成“威风”的戚风蛋糕
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