看风景的人

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6 i% ]" r5 @& l8 d+ f想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
  R0 j# l. U0 O1 o) N. w第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。; o) P) n8 T. W# |( Y
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：! v# `& @, E7 n$ C/ a1 E3 W+ `
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方子：8寸圆形戚风% P6 ?! L& N' E7 o8 R' @0 S
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
. F8 C4 Z% D& z7 T- h% W泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克2 }( s6 H9 c4 Y

8 x/ W! n  n( G. ?做法：
, J" A$ R/ u8 c9 j  ]/ R0 `1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；# s1 g: E# k* w+ x+ w( u$ O$ G( q
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；# p. \5 d- j' |+ e
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；$ Z: X' Q! t, b
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；3 o9 F9 v- t$ U* ~; M% F
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
% {' b9 m* \  o- o) ^% P6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
2 C+ |% u5 z9 _: X$ r" Z8 R9 m1 |! Q7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；3 `3 {5 `2 a' N* d
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
! D" D: m8 @5 R3 s9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；' S/ P5 Y9 i7 _8 ?
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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点上蜡烛许个愿望吧：）
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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3cwyh

做得真棒呀。看看都流口水，向你学习啰

213AMY

回复 可爱贝子 的帖子
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7 ~* B8 i1 E1 Q6 H0 F, N9 t, z打听一下， 电高压锅怎么做蛋糕？

帅帅2006

不叫威风吗？我一直以为叫威风蛋糕呢
, _" }9 G- q/ r, ^% @% W( S不错不错
; s* _( C+ m  l/ d正想做蛋糕，搜帖搜到的
2 z' `- I: P  n$ ^" p( T7 j, v马上做去

默默无语xx

呵呵，不错，，帮顶下~~~

强~强

奶油怎么弄的有单卖奶油的地方么

咻咻HK-02

蛋糕和娃都很可爱哈

girlbaby464

看着就美味啊

大猫莫格

亲，帮你顶了！

叶紫子

看风景的人

回复 飞絮流云 的帖子
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奶油用的雀巢，然后用打蛋器打发就成了

飞絮流云

请问一下，这个奶油怎么做的啊？

温暖--

呵呵，我一开始也念成“威风”了

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
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其实很难做好
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，