橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   
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材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  
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, b8 O) E! F6 {" F- n  d做法：  9 y( }$ L; O7 b7 h0 [

3 f! R8 O8 y' T$ B' u. k+ K# o( C1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  
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4 L# S5 v! N5 N( S: ~" S2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  
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1 e) }0 A7 m- i9 _6 F. X3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  ! ^: C, ?" U: Z" k5 b
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4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  0 h' ~& j/ o- m  a# W/ r4 h& U

" V& ^2 O2 ~7 k6 O$ ~5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  2 Q8 [0 B; p+ u4 B+ T

! q+ L6 n6 U1 o8 x( N/ t1 {6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  
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7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  
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+ o, \7 l% S, l% ~- E8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  ; g6 L. u- F( V; N: K3 T
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2、西红柿鸡蛋面    U  R1 _( J5 B4 \

+ ]. n  R7 I+ |( g" W7 _. K材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  
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做法：  
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6 L& b* R, }# q! u, {1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  
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9 K* A( O! B9 I7 ?, v2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  + U6 V: Z  `  Y( a$ U# |$ z

2 }" c; @4 o& h* d6 W" E# W3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  - W# ^5 Y# f5 c

3 @1 N' {5 ^1 {6 G9 m* G6 U4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  ; [" f( }8 _+ A5 ?  j! ]
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5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  
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3、茄子面 9 v# C5 G, |+ F' p

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8 J/ U8 n, `9 T7 l3 Y8 B材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  
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  y$ Q- X' ^' i4 f1 e# l+ Z6 }6 ^/ P做法：  & O* {, y6 b9 v

. Q3 {- @3 y: f1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  3 w3 h' r2 x' l& _8 P: |
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2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  , L8 q$ X! ^, b5 p3 f- B2 {' ]0 I
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3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  8 _# d( [5 s/ K5 k* P5 D5 M, S
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4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  - Y3 Z- x* v! {9 V2 z( ]

2 ]) M# N, m+ O' E2 r/ A. l好吃秘诀：  
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: P2 K4 Q/ Z* d7 `1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  
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. g: _0 a5 @) e6 b$ u2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  8 Z' u; t. Q# }; s& c" s6 f

+ e* ?% e" t# Y8 I. o* b! [4、打卤面  
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2 E& M& t5 e7 l4 K) v& F" c材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  8 u  H  g6 v# ]$ c9 U

" C, x' k0 Q& W& Y做法：  + o: y; W) u% P5 K9 R# x
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1、香菇木耳黄花泡发；  , _* ?9 v8 V* t: ^7 l9 y. t+ t5 z
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2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 0 Z" V* j2 S: L) @7 t
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6、红烧牛肉面  7 m* j6 u2 I: k! D4 [1 [
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  ! T3 ?5 ^( Y4 R$ x$ h& ~; I2 F# Y

4 h+ ]! M0 n! y+ _& W+ y做法：  : [  A4 U5 J$ B( ^+ t2 F2 J
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1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  : j, |6 C5 k/ H0 h3 x7 t
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2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。    Y, I, U3 T- F4 ^9 P' h, Z  D
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3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  - k, ?$ l+ {/ z' ]3 h2 S1 Q

+ F0 m9 @9 g5 g0 H- {5 a5 I) Z% P4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  
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$ ^( P+ \' }# @; f5 l8 d& }特点： 香喷喷，好吃看得见。
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7 ], e1 O$ ?8 w" P6 c[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

jiechu_66

太好了，我收藏啦！