橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   
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材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  
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做法：  , j: n2 }5 s% n

* @- b4 b2 r2 H0 y, h1 K# e0 i1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  ) ~( T4 b4 @& C+ p9 D2 g
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2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  
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3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  
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4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  
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5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  ' A% N+ }0 J1 o! x/ V% }& f9 i. B
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6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  0 T/ b7 Y/ k* I' u6 m" _8 f
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7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  % w# d. Y9 N+ k, W  _
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8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  * k, n( Q: d" A& L

, g( d/ l% P, {$ C/ X2、西红柿鸡蛋面  , G. y3 G: E- B% h2 P) F
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材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  
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. M: o1 S- ]4 W8 o做法：  8 I7 a3 L0 k# @+ f% M

7 K# H' ]+ A" O4 B- u' e1 I* I: \1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  
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( O$ O, D$ `0 e2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  " n: Z, Y4 d5 J

  t( O- Q+ _  @3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  
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9 u9 E' I$ R$ J! Z2 X" X5 `* J4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  
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0 T  L, \. J( o8 t: x: S( x5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  % p% l% f& v  I. S$ r& l0 o) H
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3、茄子面
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  
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做法：  , h- Q& b; t8 j

' i' F6 }2 j( m9 D1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  
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! f! T( i- d+ h! Y0 M  n7 L2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  
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. z& r# K5 a0 b' I. k3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
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$ ~9 Q* Z3 s5 m/ m" J# |# z3 J) H4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  
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好吃秘诀：  
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  V) e" a4 k: }' C; n) Q# B5 s1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  8 C8 K1 Y2 V6 W! r9 O9 t
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2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  4 V/ X8 k6 p* U! b& w" N

7 ^; i% ]5 p3 t: B4、打卤面  1 K  ^4 w) s0 H# p. j* w8 g

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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  
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做法：  
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9 U0 i) t: @7 X& ?; ~: D3 |5 W1、香菇木耳黄花泡发；  
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  y7 C8 ?- [: E! a. ^. Z2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  
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+ }. P7 l3 [$ ~3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 9 Y* }2 y- r7 Y1 ]2 ?
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) e2 w. z* Z/ s) P9 X6、红烧牛肉面  / g/ a0 g% i( s: j- `$ i  {/ k( {

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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  1 s# ]1 R2 Q' ?" U
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做法：  - j; H4 Y( ?) Q  n2 L

0 n$ T! @/ ?# n6 |1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  ; b+ l) _6 W8 R' ^; p2 v* W
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2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  7 E. `, w' G0 c

7 B+ I- h& _: y8 _7 P3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  & w9 ~+ @  T: I2 U- m

! S" C% a. c; z- c2 N4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  ! c' i5 R0 ~2 E4 b7 V* ^+ B" e

$ C! t& R. A; O" k+ B1 n8 R特点： 香喷喷，好吃看得见。
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- N  h3 ?5 V* S, D6 ?[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

jiechu_66

太好了，我收藏啦！