橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   ! _) _% r! @& ~& s$ O, q. x  v
) k( @: O: [' v$ G0 L" f9 x0 \
* G* Y, A; u2 ~8 @
材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  
! V; y; [+ ^. B/ }! N/ y0 ?/ @7 y6 R) Y) U8 W, R% D5 C8 g4 o
做法：  & X) `: ^  c5 o, ^# k

8 n( \( f0 T4 O! g7 T5 [% J1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  
' [+ _1 c6 J: ]* b
3 Q4 B$ T! s9 O6 u6 Y" _% N' V2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  
# Q6 \; Z' K8 Y9 a! p8 h3 E! j6 w2 u% d" b( ^
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  ' p1 v/ n1 C7 j+ h
9 X8 o2 W. ~8 I  c7 U" u: U
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  7 o, ?4 G8 X( \1 H& l% G7 R
" Z  l- h  c* h# O6 K) m% R6 o; V: p7 K
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  
- \8 P$ j# |" k2 |& Z. A* [  O: x0 g0 r
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  
! M- F+ q4 ^9 K3 Q
! U. L& _# S" `! s4 a7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  $ w% @6 k4 b# }- d  K7 T6 {

2 \- W5 \& u! f8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  
+ D5 B8 J6 M( M6 n) ~* x
( p$ a6 x+ F2 ~5 i8 A+ i2、西红柿鸡蛋面  
1 n9 l8 G9 p3 h1 H0 v) L/ d+ H9 Q% k( n) W5 N+ W
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  6 O& O# p# w# W8 x- H

; \8 o' X$ L" r6 i' Q做法：  ( c, B. j) K/ v

: z+ r" t% x7 c1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  $ ]1 X5 Q% U% w. z4 ]" g
. V9 {! P5 P5 }* B+ v9 Q8 K
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  
* T+ o3 ~% q) Z- T8 d5 ~* X! a, u9 Y* t) i( E6 s* [) v
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；    u! z% @( e& Q! T
! o$ T& [' n* z5 L& m% J0 V
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  
$ [, ^9 i* [4 U$ E
5 C) F$ P% Q' t5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  & B/ ]" w3 R8 A

5 ]' B2 |( z$ h, i* O+ J9 {3 `3、茄子面
7 D6 W) t# N& S0 d' E, r8 Z5 ?) o* {) ]% a& H" c# W

. ^$ V( W5 j/ Z' U- z- p
; z  r! u1 |; _" ~, F) f材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  
) ]2 i# b- a# V9 w2 h8 H6 S, x! a* Z0 w' {9 s
做法：  
0 I/ J" G) D, o; ]  ?2 C$ V
3 s% D; m/ h, n4 G! M& u1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  ) I3 D$ V5 ~: R9 S
* ~& b4 C9 z( e) j5 H
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  + e6 G( |7 d7 A, r# o0 o$ d' ]! M
( M9 ]: l' P) J7 m$ A5 K- z
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  $ R! y1 O, s( ]

( _* d, U' |3 ]% A# |4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  
/ X; n, ]1 n8 u" J' t! d9 [& C# b( x# }) ~. c$ U. B
好吃秘诀：  
( h8 H1 n  }" ~( P, a# J5 P0 u1 d/ s
0 N, B$ p, G6 V6 m2 G! o+ z1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  * c. l* M/ `% ?5 a( H+ G. T

/ _, E" }: E  u6 N0 K$ N2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  
. e4 y6 j! {0 W% m9 K! _) |; I
% z8 b. Z" B7 ^: s# q* B" q4、打卤面  & ]$ K4 Q' u4 |; l6 w0 w

' S9 z! L+ i* m9 g) }& D0 I! \* q2 J) K& z$ _0 ]
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  
" B$ W9 @7 R* g9 k  l4 A" N9 W& ^) X! h" |% c* K% m' D" X, }
做法：  
: {9 V; P1 M' J" A" w
& |5 I: ^" n5 y1、香菇木耳黄花泡发；  . x3 K3 c: l' f0 ]- q

1 k7 {9 P. q5 |2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  
- L/ J% V* `1 j$ e6 k3 ?" k0 Y1 U$ e; F; f2 @" ~# o
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 9 p- U" p& f) u7 J, W
. \& C7 d$ ~1 q7 e) d' o( a
7 q5 R3 z" M8 V& p# h, ?
6、红烧牛肉面  
! ]; q. f  l& r+ N5 o7 `! r% s$ H, Y9 k% n8 h! h
! l2 F9 c" m2 o% S
材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  
  c- n. w: v; h, r% L3 i0 f% U2 |, Y- ~2 A
做法：  
% M% y# [+ i; C3 k+ Z7 b
4 r4 b! m; c/ [, h$ V  T1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  3 w) a5 X- l# g0 F

, X3 W3 H& h; ^2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  
5 y" k6 f6 _7 O- X8 F5 {- r
1 n$ `; T5 N  S6 Q. G1 w3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  
7 I' t: c& d! ]7 R* n& ~* Z# q) u
) d. }' e% b' Y- R7 J4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  
7 @8 L+ f5 X7 X3 b9 y* |- r, i' d* E) e
特点： 香喷喷，好吃看得见。1 n* r( [1 |3 N% z4 s5 N+ i! Q

1 ^1 G' [; d* a& l+ Y# s[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

jiechu_66

太好了，我收藏啦！