橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   3 ]9 T; Q! N$ C3 {

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6 _4 I4 I$ H5 k材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  , H0 B; f: ~/ \4 M
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做法：  
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: F- G% o3 s! ~3 l$ O1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  + S+ x# I% E9 G0 i
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2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  
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2 Z; k  }/ b: S9 m! E% a9 y4 @3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  * C% h8 T7 U4 `( u

6 h! H6 \* }1 |1 ^& B$ E7 Y4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  - H  [, N" u& ]2 U  S
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5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  6 @8 q2 N3 {4 I2 R1 `; I( B

; W/ H; q* c9 \& W$ X  P6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  
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4 K9 I: `; D% P1 U7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  - J2 E- Y/ G% C
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8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  " W- E$ P0 c; O2 J3 V$ D
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2、西红柿鸡蛋面  & p5 {; `& d# x1 {9 O9 c$ W/ X8 _

- F- E; A  n/ k/ s' G6 T材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  2 H4 m% m8 n6 l3 ~

5 Y9 W7 A! n* @: s# y% K* O- D6 S! a做法：  
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9 ?/ A- C% f6 A3 M. r+ r1 V1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  
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2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  
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1 O* i: `; L4 K0 Z* c% ^/ Z3 h3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  
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4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  . S1 `9 K! d" q
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5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  
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3、茄子面
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  
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! e" p6 y( W- V$ w做法：  
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1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  8 ~/ G; q& r3 @3 j' l/ ?) }
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2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。    z' D# c- j) F# T2 B3 J+ A6 K

8 r7 s6 ?# X$ {- Y3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  9 s0 }) N4 F! o/ l3 P' O: u
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4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  
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- h2 J. y% @3 d0 b好吃秘诀：  
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4 S, ?8 h- q( R6 g$ K- ]2 e1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  , Z) B3 k' O+ C6 ^$ i$ ^& R
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2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  ( V( Y2 @+ ^) A

+ P1 O' G5 q! b7 J# N  v4、打卤面    [' _& k" @7 w1 c( ~8 Z! n) {8 E

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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  
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7 N( ~( ^7 O4 Z! o  F6 G做法：  
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+ u1 r+ _" H7 J% s1、香菇木耳黄花泡发；  
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* m( o4 S% V1 K' i, I! h$ f$ r2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  9 S. c4 C9 ^4 x7 y. B( z+ F5 U4 F! G

1 n; S5 }8 P/ A% n; s3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 , {. K  H# l3 @1 b$ {: j. Y0 v! A9 b

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; r$ [; E( P  q+ M/ q! l, o' Q: M5 ~6、红烧牛肉面    t5 ~- C+ n0 H$ s# A! P+ l. k3 F

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$ A3 q  A0 f- B9 R, F材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  ) ~' l6 o  l6 ~; o0 E% w
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做法：  
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1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  
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4 o( E1 r4 d1 y9 O. G" b2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  ! m2 V, Q9 [9 s/ {# R
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3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  
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; @7 O* h1 m  X% W! W4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  
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特点： 香喷喷，好吃看得见。7 f4 m$ z* ~3 @6 g' F4 p( E, z& A# B
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[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

jiechu_66

太好了，我收藏啦！