橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   * L4 p+ O; ]& _' |3 H

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材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  & p  ~! s, s, \/ |; k$ n
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做法：  
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1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  
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& A  X) }. |! o2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  9 g  _" @7 k& E7 h8 Y& ~

, b0 L) ~+ v- V/ D3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  0 L1 F! j1 a  w+ D6 T% ]2 r0 O
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4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  ( D9 V( w. g* ?

6 Q2 v& ^! u8 q" s7 D5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  0 `9 y+ A1 A; ^8 V  q
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6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  
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+ q" y$ B1 n4 N7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  " k1 U2 Y0 g5 m2 l( q- c

. h$ c5 @. e: b% X! f, N. _, A4 I8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  
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2 P) a) k8 b: H& J2、西红柿鸡蛋面  
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材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  
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* }$ q" T! H% B$ S做法：  , f8 [+ t9 H) e0 Y

4 S/ s: k+ @! {1 P' p3 {1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  " X2 f" b- U& q% o& n

: ^6 {' Z! ^, l, a2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  0 N* S* ~2 m* v$ o' U" t- k* G
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3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  6 j& @% e9 [) t2 B5 T' I
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4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  3 t. W: C6 R/ q: o( V( H
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5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  
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3、茄子面 & X" y4 r$ e9 ^# e

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2 u+ M1 X/ j0 N材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  
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做法：  
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1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  1 w# L6 t% K3 @
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2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  2 W. }# D8 c  |
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3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
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* y5 Q8 F* \1 o% m2 [" b1 u4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  7 H0 z$ V8 Z% g8 `

8 i8 Y/ K% R& F5 W/ c* J好吃秘诀：  
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1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  
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/ w' \  w  Z0 @2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  # H1 x9 B4 N4 O7 V1 h* W) m: Y

% U+ `$ |0 ^8 H9 g4、打卤面  
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6 n5 R& c) }" E3 V! d材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  1 u2 c8 ]& D- D
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做法：  2 G' i. J( [" _% r* E7 e  Z% c- {
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1、香菇木耳黄花泡发；  ) d) S$ }  E+ ~6 E$ I

/ C' u! d. n0 a0 Q0 C! R2 K9 E2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  1 l0 @& p" X4 w1 |( j+ L
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 $ P. X& a0 e8 n# U$ T
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6、红烧牛肉面  5 k' k9 O) J5 Z6 I/ D/ g. \

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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  & F0 h; e' p( y; I: j% d

( |- q: p3 ?" ]* a. ^做法：  6 M+ T% e, z; h; F
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1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  * G" N/ W1 T" g) `

/ M% Q/ B4 i  h, d2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  
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3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  % b& v, ^/ G$ m( K0 @9 J0 e
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4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  
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特点： 香喷喷，好吃看得见。
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* ?# {) j8 ]4 Y7 `[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

jiechu_66

太好了，我收藏啦！