- 妈米
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很爱吃星巴克的乳酪蛋糕,以前买过一本专门做乳酪蛋糕的菜谱,其中有一个叫纽约乳酪蛋糕,特别好吃。
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做起来不难,材料可以在北京的进口食品商店买到。6 ?2 B+ w2 n$ m
5 V# C6 i8 @5 k0 e材料:$ r$ L+ G3 b9 i8 g# ]8 U! Y5 v2 m% Z
, |5 G" b! @' @# q% ~# J1 B蛋糕底:100克消化饼干,40克融化的黄油
: P- }* c6 E; E3 Z乳酪:750克鲜乳酪(最好用Philladephia这个牌子),150克糖,1勺面粉,半个柠檬皮切碎粒,3个鸡蛋+2个蛋黄,125克鲜奶油, I; d3 b" p9 h) d# X* t2 f
, w# u5 q$ K6 }% }& N2 V
# F7 e) D0 g4 P" X+ J d) n
; d' n* K) ~! I4 s5 L a6 A做法:' D0 k/ h! |+ p! ]' \9 u Y
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擀碎饼干,加入黄油,混合铺在模子底部,压平,放入预热180度的烤箱中10-15分钟后取出;- M1 c o7 m. k# q& A
9 X: f ?' a# t2 c3 j1 j6 j烤箱温度升到200度;
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6 B7 e- Z: ]. c3 h$ Q w" e搅拌奶酪直到质地细腻能流动,依次放入塘,面粉,柠檬皮,鸡蛋,蛋黄,每次都搅拌。最后放入鲜奶油,轻轻搅拌混合即可;4 j4 b0 e, F" k5 t R9 b0 n' E/ z* ~ i
; G9 N' y/ m. u混合物倒入模子,放入烤箱烤15分钟,然后温度降到100度烤1个小时,然后关掉烤箱,半打开烤箱门放1个小时,最后取出卸模。放入冰箱至少12个小时,最好一天。
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