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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 : H; y1 u# Y4 O. M/ L
" D3 ~: d5 c2 |( j这段时间一直在吃版转
- b# L5 w! b5 X9 N看到亲们做的好吃的直流口水
$ Z0 U7 G6 Y$ i" ]1 l- v* D. H特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
; K. s$ f) I) d9 c% D8 F今天是特意上来交作业的
g- `2 J* h5 M m+ O) m3 P" {1、好吃的手指饼干# D9 U% X6 K/ i! M: ?
配料:蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖55克,低粉70克,香草精数滴: I2 l, P) ~6 `: D# r- w+ B. N8 I
制作过程:7 k' Z: j& O/ r* @4 x- O, n
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖,我是分两次加的,用打蛋器打发至干次发泡(就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角
/ m7 R: @, B1 r5 Q8 T7 i)$ F- }$ ]; J$ ?
2蛋黄里加入剩下的20克糖,
1 M. I# m$ K2 m3 |% h$ \) A& I$ N1 b& @) ]- V5 p
滴入几滴香草精,8 y0 X; N7 R# `9 `
; n* L& ?8 S1 o: C2 B
用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅,体积膨大
- v. o1 `* Z2 G. m& I% r8 k! y9 A0 m
3盛1/2蛋白到蛋黄碗中,再加入1/2过筛后的面粉8 @$ [ I9 ^5 X& X
5 [; i: B$ T" v: S/ U' ]7 S
! `1 O+ k; s( C
用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀,要从下到上翻,不要打圈搅拌,以免蛋白消泡。
) B$ v* D7 V L$ t, A8 D4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中,0 k j3 g$ V' ]8 l1 \* R
. l) K! x0 ]( j- E
和另外的1/2面料拌均& f/ `" [( t' W8 N/ U( H& _$ t
( W9 k ]+ Z0 W- w5、把面糊装到裱花袋中(也可用保鲜袋代替),挤到垫了锡纸的烤盘上) t6 M7 g: |, Z$ v6 m9 F
( r" ]- \* v# R' q9 I
烤箱预热好,190度,中层,10分钟
( I+ A' Y) b) O; D# E
+ S8 M- f: r3 w# o5 T9 o$ n2 P( r十分钟的:啦啦啦,出炉啦~~~~
: i! [# }6 w! S G4 Z8 q
1 Y2 z* F5 N1 J2 \0 J: o- U! V/ I, {- X! O
今天选结束,明天上麦芬蛋糕的做法和实物~~~~
, r) }0 G. B" M/ R1 u/ _( @5 X( M I) O1 } ] D# D6 K8 X
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