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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 " c9 h9 Z% v; ]' y( s
! t. L* b( f8 }. a- {, v Q! {0 v
这段时间一直在吃版转
3 C; K3 v7 ]& o4 a1 x& u看到亲们做的好吃的直流口水
" |8 T3 f( |# @6 i6 ^! B特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具. F; L* p9 C( ~ ^6 L! B
今天是特意上来交作业的
* W- A/ t1 W. x- ]- f& w1、好吃的手指饼干
: a; e( n3 m! v) K/ C配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴/ I. e' E3 B- I5 A. G
制作过程：
r, r8 u/ `' D1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角 L8 y- ~2 Q5 Y5 b! a: \- O, N9 s
）
3 X! R! k$ T; [# v2蛋黄里加入剩下的20克糖，
, U! d# X }4 v8 E5 _& |& k; o9 w7 z$ u
滴入几滴香草精，7 g6 l v: j* |( A
( j( Q, _! L! I
用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大
$ G6 f! f8 p A- P+ H/ `
9 {+ K3 m; P: T7 k3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉
, `$ Y0 T4 I- Q8 ~: Z Y5 H! J' D' B+ A. v2 X) J" A
' [/ A+ r- ~( R& O# P用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。( h$ G( q) ~ ]% Y
4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，8 Q6 Q& R( j, e$ n% ]: Q& W5 s
& {3 _1 g+ P* B% ]1 I4 U$ n* ?. z
和另外的1/2面料拌均0 b2 y0 b5 t/ G7 Q y9 J( X! C
! J2 O1 \& s6 P4 X d3 `
5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上
% ~! c' {$ q! r8 s) ?& o v
4 W5 `1 l8 y& N烤箱预热好，190度，中层，10分钟1 p. @/ S- B, A9 Z. Z
' f1 {8 j- e7 t9 P( W3 W- s. t5 N) m/ l十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～7 a0 p1 ?$ x* @% Y
+ F& @; C8 q, }$ G' [" A1 G3 b3 t0 L2 o- E1 w
今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～
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发表于 2011-6-13 21:30
