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夏天很热，适当的吃点凉粉也不错，自己在家做，也干净，口味也可以根据自己需要来调制，很不错哦，大家都试试吧
- Y& }- W/ W3 d' ^, u7 Q) o主料：绿豆淀粉100克
6 c% X M: Q! T5 p: h1 N: g辅料：香菜适量
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调料：食盐少许、酱油适量、醋少许、蒜泥适量、水500克、麻油少许、白糖少许、辣椒油适量
+ i) W3 r' l6 ^, P/ D7 n9 I做法如下：
/ y" f: g: r6 @9 F! I6 g1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉) m, R; A/ o# c! P$ [* f
2、锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中
, j, ]# a" r$ m) Z7 P3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火3 @ F5 O! ], c! W' y6 L
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏* f3 i4 l) C5 {! a( u; q8 ?% E
5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来9 C, s# U; G, _# t1 T
6、切成细条或者薄片
/ ?( d( z) |9 Q/ s( G s' [+ T7、用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可- a h* {6 E7 z+ [0 k4 x* i
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发表于 2011-6-28 15:31
