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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-6-30 08:57 编辑
4 M2 |3 R- V v$ I4 c$ D" B( G: B( v
& g" [ ^8 L# a2 T: `3 U很多人一提起红烧肉,就想起它能引起高血脂高血压肥胖等疾病。即便是非常喜欢吃,也只能望肉兴叹,敬而远之了!那么我们今天就来做好吃不腻的虎皮鸡蛋红烧肉~~~鸡蛋和五花肉的完美融合,好吃不胖!!一起来吧!- h1 s$ i' d. F* S+ E
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原料:. T k, k0 b, y1 @6 g/ m" J1 F
煮鸡蛋n个(吃多少自定) 带皮五花肉一块 桂皮一小块 八角3个 香叶2片 老抽若干 冰糖若干 盐若干 玫瑰腐乳两块(加一点腐乳汁哦) 白酒若干 姜两片 葱1段
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做法:
# D* W w n6 ~, Q" G- |1.把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄,取出备用。' e: i6 J' r6 A
2.五花肉切块,我喜欢大一些的,大概是3cm*3cm。焯水去血水备用。
0 w- R1 b! o! Q: L3 A; y% _5 b3.炒锅内少许油,放入冰糖炒糖色。
" J. i+ b" i: @& f( Y9 u9 u4.将五花肉下入糖色里面,和葱姜,八角,桂皮,香叶,老抽,腐乳和腐乳汁一起炒。8 r$ q+ I& |) d0 A0 ^. J, P* S
5.看大概颜色都包裹在肉上面,汤汁干的差不多了倒入热水。一定是热水哦!!!这样肉比较容易烂!别忘了加入白酒或者料酒: `( D s; T8 P/ ~; E
6.开锅之后,中火慢炖。+ b# K, {9 o" y8 @7 k+ n8 L
7.汤汁收到一半的时候下入炸好的虎皮鸡蛋接着炖。& j9 l& `! g! x+ i" k1 l8 Y# q
8.汤汁收的差不多的时候,下入盐调味。收干汤汁就可以出锅了!!* g: I# e5 @1 x0 ^. }
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小贴士:
* ^/ R7 I4 F: ]' m( R% B# l6 p* ~0 s腐乳可以让做出的肉肉不油不腻# A# y2 ~$ `- T# D4 o# P) e8 k9 u
腐乳汁主要是提色的功效; u: X+ n3 F/ W% s& P
二虎爸喜欢吃南方口味的,所以二虎妈在步骤5时又放了一些冰糖,做出的口味偏甜,喜欢的妈妈可以尝试一下。" r# M' z* a; R. ~# o2 p7 Z
炖肉放白酒味道会有一种酒香味,大家可以试试哦!!6 z, u3 N0 G8 m. a2 m Y3 N& |
因为放了腐乳和老抽所以盐一定少放,要不会偏咸哦~~~~* P: s6 [8 `$ J
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