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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-6-30 08:57 编辑 4 S' r8 A7 I) X) Q% o. J! E/ @' W; r' t8 G
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很多人一提起红烧肉，就想起它能引起高血脂高血压肥胖等疾病。即便是非常喜欢吃，也只能望肉兴叹，敬而远之了！那么我们今天就来做好吃不腻的虎皮鸡蛋红烧肉~~~鸡蛋和五花肉的完美融合，好吃不胖！！一起来吧！
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8 h7 y, s: t1 U( K3 B. K0 H0 w原料：
x) a' Y& r0 Q煮鸡蛋n个（吃多少自定） 带皮五花肉一块 桂皮一小块 八角3个 香叶2片 老抽若干 冰糖若干 盐若干 玫瑰腐乳两块（加一点腐乳汁哦） 白酒若干 姜两片 葱1段 ) q; Y5 r# u9 C: I
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做法：; `* N5 o) L' ^0 O
1.把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用。: e6 {: {; I0 U7 V1 q; K- P
2.五花肉切块，我喜欢大一些的，大概是3cm*3cm。焯水去血水备用。. \3 p6 R: E" U- u* ?2 F4 r
3.炒锅内少许油，放入冰糖炒糖色。+ D# Q2 D# A7 b! n& X. A" z5 N! ?
4.将五花肉下入糖色里面，和葱姜，八角，桂皮，香叶，老抽，腐乳和腐乳汁一起炒。
- z- i* q% s* q7 d# w8 [) t5.看大概颜色都包裹在肉上面，汤汁干的差不多了倒入热水。一定是热水哦！！！这样肉比较容易烂！别忘了加入白酒或者料酒+ j, w8 q+ f* T% @
6.开锅之后，中火慢炖。& u) G( R( b, l; u% E/ g M
7.汤汁收到一半的时候下入炸好的虎皮鸡蛋接着炖。
2 c- l. @ I% q3 i5 k3 T8.汤汁收的差不多的时候，下入盐调味。收干汤汁就可以出锅了！！* Q$ d( C/ @/ P. I. b
6 ~! S. L! V5 j% Y P5 ^小贴士：
( T* e' w& i4 z4 j9 R+ h/ r! n6 f" o. I腐乳可以让做出的肉肉不油不腻! D: r) ]- X6 B( D
腐乳汁主要是提色的功效
# W+ k! ~) F! |) a" M" E! R* f二虎爸喜欢吃南方口味的，所以二虎妈在步骤5时又放了一些冰糖，做出的口味偏甜，喜欢的妈妈可以尝试一下。$ z# r7 J* a( W* ?+ L$ k6 B5 o9 P
炖肉放白酒味道会有一种酒香味，大家可以试试哦！！
, l1 _' [; F/ x: d! r# w3 s因为放了腐乳和老抽所以盐一定少放，要不会偏咸哦~~~~' f6 B5 e. G, d# f$ x' O' L
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发表于 2011-6-30 08:53
看起来不错
我好馋呀~
看的我好饿呀
