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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-6-30 08:57 编辑 3 |, J( }+ G' g/ |
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很多人一提起红烧肉,就想起它能引起高血脂高血压肥胖等疾病。即便是非常喜欢吃,也只能望肉兴叹,敬而远之了!那么我们今天就来做好吃不腻的虎皮鸡蛋红烧肉~~~鸡蛋和五花肉的完美融合,好吃不胖!!一起来吧!
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原料:
, o6 O4 H, I/ X煮鸡蛋n个(吃多少自定) 带皮五花肉一块 桂皮一小块 八角3个 香叶2片 老抽若干 冰糖若干 盐若干 玫瑰腐乳两块(加一点腐乳汁哦) 白酒若干 姜两片 葱1段
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做法:8 Y. n) ?' i+ W2 v0 }
1.把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄,取出备用。
4 _+ k' w! r8 b7 D c9 I- `2.五花肉切块,我喜欢大一些的,大概是3cm*3cm。焯水去血水备用。
, ?+ J% S( ?+ g( p5 Y2 l z* L3.炒锅内少许油,放入冰糖炒糖色。; m6 {8 u8 y6 `" r; d
4.将五花肉下入糖色里面,和葱姜,八角,桂皮,香叶,老抽,腐乳和腐乳汁一起炒。* I% [- z: ~9 _# g" p* Q$ u$ l
5.看大概颜色都包裹在肉上面,汤汁干的差不多了倒入热水。一定是热水哦!!!这样肉比较容易烂!别忘了加入白酒或者料酒0 A5 D& D1 W( E" g* B+ B+ {
6.开锅之后,中火慢炖。8 [% X, D2 S' P
7.汤汁收到一半的时候下入炸好的虎皮鸡蛋接着炖。! w" t3 l3 F* e5 N2 L; C' K2 R
8.汤汁收的差不多的时候,下入盐调味。收干汤汁就可以出锅了!!+ N! K# D8 L" T
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小贴士:& P/ }0 K$ ]! _" j# o9 R
腐乳可以让做出的肉肉不油不腻# V2 ^ d# ?, J; B; A: |
腐乳汁主要是提色的功效8 k7 B) h/ Q$ U% w
二虎爸喜欢吃南方口味的,所以二虎妈在步骤5时又放了一些冰糖,做出的口味偏甜,喜欢的妈妈可以尝试一下。
4 p `& l7 v, e炖肉放白酒味道会有一种酒香味,大家可以试试哦!!/ x; `6 [6 {3 [, n
因为放了腐乳和老抽所以盐一定少放,要不会偏咸哦~~~~0 B7 c" ^! y- M* O) B! l% o
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