添添快乐

1 A( K6 W# H9 I! y- Q8 ^9 z昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了
: A+ w5 u/ A0 _3 ?0 B! M. k问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的
. ~* S! z1 L4 y& k# C9 B9 ]2 _问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   ( H* z" ~! ~& u; d3 e- E  _0 K& g
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发现了这两个问题  
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sanlan01

高手好多啊！

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

小儿仙

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# ^  i" S  ^6 v  G: V( B8 m4 |% \呵呵 希望美女妈妈早点成功

添添快乐

回复 小儿仙 的帖子; X- d6 b7 f: d+ W* B

% {- W+ J$ _* @3 s  M动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

添添快乐

回复 包小兔的果子 的帖子" x* C3 ]( e) l: D' X; |
% r) e7 Z4 i9 d8 D# e: Z
这是一个不错的解决问题的办法 ~~

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。
1 a; k( N/ n9 R% w; v问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了
1 W9 K; N% C7 w1 q问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。, O, a% o! V) w+ ~$ o7 t
我做戚风的方法给你供参考
: I5 H4 A7 Q0 m5 `http://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

两只小熊

回复 添添快乐 的帖子
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  E+ Z- O1 F6 }  K: F/ y0 r嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

添添快乐

回复 善良的猴妈妈 的帖子
( K7 H$ ]0 f$ ~! S9 Z  {
) E* p- ~* H" F8 d* N 哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

添添快乐

回复 两只小熊 的帖子- w6 H$ F6 h- ^! {8 \# ^

3 }/ W2 C( U% u& c9 y, @已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~& q1 r8 s4 P8 f+ x0 g: N
【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法
- f5 K7 P  Z2 x1 chttp://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html
5 {: e; r1 ]: r: B+ g/ U0 }- f

善良的猴妈妈

这个我也不清楚
( W+ c, T/ j! Q& T; w3 A4 v6 [第一次做的，中间塌陷
( b4 D' r+ v' g6 m8 c* |第二次做的，沾了锅底( ^: Y: A. a$ \: R2 H# X( e
我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程
, a9 a( R  y- v不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题1 i6 S& z7 G& j- p4 V8 L2 l
我想买个烤箱算了