添添快乐

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昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了7 p, |6 `/ Y: [3 E% }
问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的
: F- \2 A( ]! }5 D' e. l问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   $ Z% j* H8 @8 w1 p8 M& P

. Z3 _7 r9 f1 ?5 I/ u5 m发现了这两个问题  ' e3 w# P  s* @: z9 Z& |1 L
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# ~+ Q& O- N, {2 o# V. f1 _3 `

sanlan01

高手好多啊！

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

小儿仙

回复 添添快乐 的帖子% v& k; j& n' i1 x) i# e& O

4 M" ~' }3 b. _+ u呵呵 希望美女妈妈早点成功

添添快乐

回复 小儿仙 的帖子
- j  D  _) E, R- U1 p, x
' }) z) l, [7 |3 @- R3 t/ v  Q动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

添添快乐

回复 包小兔的果子 的帖子- k+ S% a* h1 o2 H1 V( R

1 W: s! W- F) \% u' k) ], N. w$ }  K. U这是一个不错的解决问题的办法 ~~

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。
5 S$ @& }0 k- i7 C3 p! O问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了
, [% f, h; j. G0 O问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。" J+ S; j* |1 Q7 ~- d2 }; _
我做戚风的方法给你供参考
2 L! B/ W) m( Shttp://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

两只小熊

回复 添添快乐 的帖子& ]- U/ Z, c, D! f/ T& w6 u

. B4 J+ v2 m6 i9 p& a  ~5 e  G嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

添添快乐

回复 善良的猴妈妈 的帖子- x+ @4 N0 [, _7 ?

) B% k; S* o, `+ I7 A 哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

添添快乐

回复 两只小熊 的帖子& h' n" d$ d. a( a/ Z3 c9 y

2 O& l/ t# q; x已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~
- ^, ?" |1 r. T$ h( ^: {" {【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法
, E; j1 ^& i% N- Q! Y5 xhttp://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html9 I# w" o, h3 [$ Z% s- M8 @/ F; J

善良的猴妈妈

这个我也不清楚' F1 J3 V9 ]* K; A0 w
第一次做的，中间塌陷
% D) V2 b# {- |- x% |第二次做的，沾了锅底
. _2 q# \0 o+ J我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程& ~3 X2 n9 {+ A/ ?- _) _" M, _
不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题
% V6 L8 ?' f+ F4 w我想买个烤箱算了