添添快乐

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昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了
, W5 p7 h. X+ s, b# T问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的
, D0 A5 m& f( ~6 ~2 Y问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   
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发现了这两个问题  % c3 P; j; c  M) f
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sanlan01

高手好多啊！

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

小儿仙

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呵呵 希望美女妈妈早点成功

添添快乐

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( E5 Q: h& I& ~' T8 i5 Y& @6 r1 m5 l" g) O
动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

添添快乐

回复 包小兔的果子 的帖子
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' i- J6 ]. n% L6 `& V6 `/ I这是一个不错的解决问题的办法 ~~

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。4 n) P/ D& w1 B
问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了
4 b% `( _; D8 U) k* g问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。
1 D5 o2 W9 M" K' ]8 f% X0 G& Z我做戚风的方法给你供参考/ [6 [" `' s8 L7 R& [
http://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

两只小熊

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2 t* c9 b* ?5 B: _( i+ ?嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

添添快乐

回复 善良的猴妈妈 的帖子. ~2 Q0 V( s) i4 E! h1 I' m+ }

+ a) d" O. N. f 哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

添添快乐

回复 两只小熊 的帖子$ D- _- L5 `) F) Z" B
; @" R5 {4 j- \% P) }3 o8 S
已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~
8 z2 h* x$ x  I: m( t/ N【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法4 J0 }1 D, Q2 ?  O5 ?; F% h
http://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html$ i4 O# @$ h7 ]) Q' s

善良的猴妈妈

这个我也不清楚
7 `( x/ I& L6 R- u0 L% y& }第一次做的，中间塌陷
9 p1 j+ Q- W2 h3 O) q第二次做的，沾了锅底
. @" V  {( s  _% T我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程$ U2 y6 |; E7 e0 m1 o
不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题
- x7 |0 T' w6 Y5 a# t8 T我想买个烤箱算了