添添快乐

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昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了' H9 ?2 U; v4 D
问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的5 F" r) E. j+ c  }
问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   
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发现了这两个问题  
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sanlan01

高手好多啊！

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

小儿仙

回复 添添快乐 的帖子2 p' e/ D& B- n, @* D

; Q  v4 W( {9 D) ^; C) {呵呵 希望美女妈妈早点成功

添添快乐

回复 小儿仙 的帖子
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动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

添添快乐

回复 包小兔的果子 的帖子
: M2 Y- {* s0 ]9 Y+ ~3 X, U
% B; `; o  S3 H7 W这是一个不错的解决问题的办法 ~~

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。
' W5 _+ x2 T: p3 r问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了
  v6 z* q* o# C6 z8 a3 C' R问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。
  u) z+ E# O/ b6 r0 b* q3 E* z$ P我做戚风的方法给你供参考
  M+ J& T, e1 c- k5 Q* qhttp://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

两只小熊

回复 添添快乐 的帖子- k0 ?% k" i' d& \& T
! `4 v3 T* J1 R* z7 P+ F
嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

添添快乐

回复 善良的猴妈妈 的帖子
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% o0 ]2 A. W& I5 g. n- f 哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

添添快乐

回复 两只小熊 的帖子
" b- K1 m& Q7 z" [: Y4 U/ E0 i
6 M, q5 s7 x. \% k( r3 ~已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~
6 o) [0 l( z$ R7 ]+ `【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法' Q2 v1 T, t; \% B) y0 e
http://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html+ d) D# e, L6 W" U1 w4 t; p

善良的猴妈妈

这个我也不清楚
/ r9 h* A- L9 k  a# k第一次做的，中间塌陷
% r2 r3 H, c( {. x: M3 V* y, `第二次做的，沾了锅底1 Y9 Z! H% M+ e! }* V3 ~% a
我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程
/ g' y! L1 i2 z/ B- ?1 l% R不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题, t) Z7 k" o6 Y! N& g
我想买个烤箱算了