添添快乐

. h, ]9 E3 @' W& A昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了' H; B; S5 T/ l# m2 F
问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的
" X# d( N% B2 Q+ E' V+ L问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   
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发现了这两个问题  
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sanlan01

高手好多啊！

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

小儿仙

回复 添添快乐 的帖子
+ s- h: S. f: |5 L0 R( S; h/ q
% l  E0 _0 i  s) {呵呵 希望美女妈妈早点成功

添添快乐

回复 小儿仙 的帖子
3 V$ I% w. ]( c/ ]6 l7 y6 l
" k* g' e, r7 v* m5 _5 a, n, i  V5 ?动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

添添快乐

回复 包小兔的果子 的帖子* H  S! y1 f/ X5 S/ l
1 ]' Q5 A, q6 U
这是一个不错的解决问题的办法 ~~

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。* r9 ^+ [$ P+ R! x* i  h3 w, u/ }
问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了 ; o  B. q$ }1 I8 F! D( c# f
问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。
. E3 r  Z/ q, D: b6 E* h# f, J" U我做戚风的方法给你供参考
/ P3 @1 C7 H% A# }+ mhttp://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

两只小熊

回复 添添快乐 的帖子) K# X( ]6 B. A+ J# v$ ~/ ?) Y
  B( ]6 _0 J! ~, T
嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

添添快乐

回复 善良的猴妈妈 的帖子3 `3 [( m1 \' f4 z

0 a0 J9 x6 {/ l9 n 哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

添添快乐

回复 两只小熊 的帖子1 @: c9 c5 H6 c5 h' d" X* z" N

# z, i$ v3 \, k4 r7 t9 q& U已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~
* w- p; m1 x( [( |【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法
: k$ S" j1 j) ]http://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html
. }# i* y0 U7 D

善良的猴妈妈

这个我也不清楚8 d  Y6 W6 n9 k' Q& ~
第一次做的，中间塌陷
! Q; r" t' h6 q第二次做的，沾了锅底
+ _5 \- n4 O  ~  a我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程
1 l4 X4 W' N, ^7 p' ]+ c! h不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题  _+ D4 K- S2 ~. d
我想买个烤箱算了