zyjsos2005

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。
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9 j0 e; ?; K! `7 s& g+ B- z上图吧* ]  ?3 j+ N) v  Y2 m  _
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做法：9 _2 ?$ p/ @- ~9 o  a
主料：小河鱼干
$ w2 w& p) z& \. F7 D8 W配料：葱姜蒜、米酒
4 I2 @% V# \3 [1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟9 u) u0 E* L; A7 V; S: y& X3 ]# W+ R
2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香
& d4 x$ w/ ?# ^0 _' C  N3。加入河鱼干，盐、酱油调味3 N# I) E1 X$ I* E" n2 p
4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味7 L9 f& ~/ |# ?6 D
5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了
$ l9 v' ?6 \: ?' u8 M* c在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）
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PS：8 G+ \2 w, X5 e3 D9 l
小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的( p7 l; l& C+ E, @% I5 B8 q! A9 }. g
然后清理内脏（这个过程比较血腥）
4 v  s# D3 d' F- s+ a再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）$ B" H) F: z, x* R$ Q: P4 x
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放
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  w1 |$ ^# q7 p% O正宗的乡下腊肉是这样子的：
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一个个勾子挂着的就是火腿肉
6 y: X) C( l+ U, }/ |+ S( E4 _哈很黑吧# S% ~, F+ L9 i: \3 P+ E
每次我妈要洗半天才能洗干净呢
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zyjsos2005

回复 两只小熊 的帖子
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# c2 D: C& K6 g呵呵，美味呀

两只小熊

那火腿肉真给力

两只小熊

小河鱼炸着吃很香~