zyjsos2005

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。
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上图吧
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" Q* i* X+ x* F9 c' Q1 U. Y, V做法：
7 q8 a. Z8 }$ N" @主料：小河鱼干- k2 F9 M, [. w6 L/ M1 L$ a
配料：葱姜蒜、米酒3 q) Y! G9 k- t7 W+ W( t
1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟
- }" f( A2 i0 w7 U" j0 r3 H2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香/ I7 v5 Y. {* q; `5 O6 M
3。加入河鱼干，盐、酱油调味
- H9 n5 n6 \! u4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味
( A2 X+ A1 l2 B# ]5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了0 M$ {+ c4 k4 u6 O' w, F3 U
在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）
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PS：. s' j, x6 |% R) X& A
小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的
  A3 |1 E/ g; p# r  A% J然后清理内脏（这个过程比较血腥）" B. f. R" L* D; f- a
再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）8 @' u" x& \$ g4 ?; M  k2 Q
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放7 Q# ^* U6 K5 U$ Q2 ~5 s
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正宗的乡下腊肉是这样子的：
) Y- M- g) G; j: _7 F; h3 [) {
8 _" M* b: ^7 \% t一个个勾子挂着的就是火腿肉
# k3 [" |  q# Z0 J1 ~9 X) t: L哈很黑吧
6 |8 \6 \2 H( E% E0 i! s7 T每次我妈要洗半天才能洗干净呢
, i' i0 n1 w$ ]1 c: Z* U9 o# c2 S. @

zyjsos2005

回复 两只小熊 的帖子
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呵呵，美味呀

两只小熊

那火腿肉真给力

两只小熊

小河鱼炸着吃很香~