zyjsos2005

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。* @+ `" J) u$ a$ n6 t
9 h- u6 m* O" ~5 i  L: U' y- o
上图吧
5 h, ?5 j) p  E+ ~6 a+ H- E! J$ j7 k
2 D7 j. Q( m! b% G) |8 r. L  G" Z
做法：  s: }0 A9 p; L- a; ]+ a& i
主料：小河鱼干
, B# R2 \, e; D0 d配料：葱姜蒜、米酒9 t9 E& E! L# Y1 {9 S  h
1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟- V& C' x. H' M% e
2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香
6 ]1 @: M" D; R5 v3。加入河鱼干，盐、酱油调味: [" X5 G) ^, ^7 v
4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味7 j. Q' J: A. z
5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了
9 Q7 N  c1 E1 p2 L9 r1 j在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）( t& P2 C$ X4 E6 Z- X3 I
% X  \3 g( o7 l% b6 a. A5 h
PS：: x5 ?( o. A% }" Q6 D' Z, S
小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的! U# ~; n" T5 j
然后清理内脏（这个过程比较血腥）
  m1 o7 a! R9 v1 I再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）) p  T7 _! `( e) u$ n7 w
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放- L9 u- t+ U# V1 L2 a

  T/ x1 [( u2 K1 A正宗的乡下腊肉是这样子的：) i- p/ G. j7 I+ r

& f- J4 V. l3 w* f) m" r一个个勾子挂着的就是火腿肉% Q) C5 |' @- K; T' T7 V/ y
哈很黑吧
8 j3 A+ o( b/ j& r3 ~每次我妈要洗半天才能洗干净呢
# [& o/ s  e+ S9 C3 B2 `# K

zyjsos2005

回复 两只小熊 的帖子- k' e4 ]( L' y" _1 f. H  t: g

! w! \4 l$ @! P: x) j" U呵呵，美味呀

两只小熊

那火腿肉真给力

两只小熊

小河鱼炸着吃很香~