zyjsos2005

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。
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* _. r. Z# K- ^6 N2 U0 m- H1 S上图吧
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- z) u7 w7 `) R5 _/ x2 F' o+ l1 j" l* M5 d
做法：
! G2 ]6 i# Q  z: o: p! }4 ^  N主料：小河鱼干( i9 j+ P5 |0 y- [2 y6 t
配料：葱姜蒜、米酒8 l, t2 d# q) q, u5 S. g0 P2 W) R
1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟
) e2 y- W: N3 B' x4 u# H2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香
! ]* c/ ^  ~" d  A  c: x5 R" A3。加入河鱼干，盐、酱油调味3 Q. Y8 ]. d6 X) ]/ K
4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味! m; E" K& w  c
5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了
2 w: C2 w; T, K- `  s1 p$ k" M* Y& z7 M$ a7 r在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）
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PS：0 w0 S# l' J: H0 w8 o
小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的
! \, T( V( ]' Q, m4 A% `然后清理内脏（这个过程比较血腥）
# D& H/ ^; Y: V9 v2 _再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）
( X) v% i0 ^) A撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放
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7 Z% O% Q2 O0 n1 O. M正宗的乡下腊肉是这样子的：8 q  b: Y8 m5 g! \' Q! ?, J

/ b  S9 o9 J( l6 t一个个勾子挂着的就是火腿肉
4 u( N; q" c: x* K' ^' W6 ?6 u哈很黑吧
2 @3 i# V9 ^- z1 w+ v. F- i* S每次我妈要洗半天才能洗干净呢6 W3 U6 V6 ^* B0 @1 |3 b) ^  f" X3 \

zyjsos2005

回复 两只小熊 的帖子( Q  W* G( _5 [% E* f
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呵呵，美味呀

两只小熊

那火腿肉真给力

两只小熊

小河鱼炸着吃很香~