zyjsos2005

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。1 M& M. J, c) T: @8 e3 K9 O

/ \1 S) ^2 G2 |上图吧8 w# B$ G7 h* ~: F8 Q
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做法：
# K! @5 T  E( D) j0 \主料：小河鱼干+ U/ q! `5 L; {' |9 A& B6 o
配料：葱姜蒜、米酒( w$ ?& `" c1 W' x
1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟
) G8 w% u0 e. V& m! B0 Z; W2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香/ ?  w  F( i( Y/ X" B. n
3。加入河鱼干，盐、酱油调味. F  C" E- ]  z
4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味
; r, R# M( c6 }* y4 @5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了7 F! b* B, T) ^# \6 m
在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）, q5 M2 N8 ?- P( K9 u6 L1 H
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PS：& q+ r) M0 C/ w2 N& C7 F
小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的
; U# w4 a7 {+ i, H' W然后清理内脏（这个过程比较血腥）
% b- a+ O% s; {! Q再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）
) _" a3 I2 a$ G8 J- ^1 G4 y撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放
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/ j, T* a( T7 _正宗的乡下腊肉是这样子的：# n5 f; A0 Z' a6 @6 O  R, u3 w( c1 g
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一个个勾子挂着的就是火腿肉1 t4 M1 t6 J7 g  P& _$ A/ ^
哈很黑吧0 _; @/ _: B+ T1 G8 K( |8 S1 V
每次我妈要洗半天才能洗干净呢  C; y& n3 p4 E  ~7 h: i( f

zyjsos2005

回复 两只小熊 的帖子
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: }! t( p; [- o9 _6 |7 \& S( b2 P呵呵，美味呀

两只小熊

那火腿肉真给力

两只小熊

小河鱼炸着吃很香~