zyjsos2005

连吃了几天辣的菜9 J* o: \0 |9 D
怕上火* ^  M' l* y5 p$ W; r0 g
中午做菜的时候严格控制着没有放辣椒进去' s+ T. N' w- A( Y
菜快熟的时候一直对自己说：吃辣椒上火，吃辣椒上火
, |+ }. W$ M* x3 x( w' v' D这才有下面这道纯清淡、非我所愿的肉菜9 O4 \( X, G% a% f
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3 c0 S) K0 u$ z- k' Z  ^6 |
主料：香芹（2元一把）、牛肉（18.5/斤）
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: u5 ]3 X- Q# \6 U+ B7 t  B做法：
8 \/ ]. ]# |" q; n1。牛肉切丝（原谅我切的丝都成片了），蛋清、酱油、盐、料酒、淀粉少许腌制二十分钟
0 ^* \  f" e0 w" F5 e! g( S0 u2。坐锅热油，牛肉放入滑散炒至变色，装盘 8 Q8 ?7 L# ]- ?
3。就着前面的底油翻炒香芹，再加入牛肉翻炒
% g3 x8 n7 ~- z+ U8 g: B8 y4。调味，并加点水略煮，以便出点汤汁
1 ?7 a' k9 W. U- t5。出锅
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& n6 s) p$ p# }+ Z( y: a- e婆婆喜欢吃芹菜- b4 T8 p. h0 B" e
如果照原来的风格3 e* h% `2 A; v. }+ q5 e' M" q
我是会放两大勺干的红辣椒进去的. E4 F/ K; e" X+ j5 B
唉( a- e" ^, ^1 p

zyjsos2005

回复 ispra 的帖子, {0 C9 F$ l, w8 C: ?. c& }
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我买牛腩买的多，带点筋有嚼头，怕发硬的话就切好后用料酒淀粉之类的腌上二三十分钟再下锅炒