zyjsos2005

连吃了几天辣的菜
! ^# Y" h; f5 c' I$ H3 y+ ^5 t2 |怕上火( H; T7 R# _3 S0 V) a6 L5 t* G
中午做菜的时候严格控制着没有放辣椒进去- t- L0 n4 }3 f8 v+ N
菜快熟的时候一直对自己说：吃辣椒上火，吃辣椒上火$ M4 f7 K* _& h* O
这才有下面这道纯清淡、非我所愿的肉菜
& o+ e5 c) d8 Y6 f  ?7 P  C# n9 _$ r
+ u# s- q2 _# u
; a% ~' n1 i3 P" v2 B主料：香芹（2元一把）、牛肉（18.5/斤）
# ^' @( a( L6 I& j: A
0 Y% N+ Q2 N, @/ m1 a* `7 N' P做法：& u& E" I. Q. J
1。牛肉切丝（原谅我切的丝都成片了），蛋清、酱油、盐、料酒、淀粉少许腌制二十分钟1 ^- t3 E, v7 ?5 u# V
2。坐锅热油，牛肉放入滑散炒至变色，装盘
+ Y7 j" i( Y) a/ L# O3。就着前面的底油翻炒香芹，再加入牛肉翻炒
: ?/ j$ g* t: K, O4。调味，并加点水略煮，以便出点汤汁1 T7 \, x& P/ X4 p! S
5。出锅9 P6 @" x, v5 g; q0 J5 r" u

' R5 i- V8 K; r# f) \婆婆喜欢吃芹菜! j: y* ]% ]9 k+ y& o& S  E5 w
如果照原来的风格
- E3 ]2 B! h) U- |我是会放两大勺干的红辣椒进去的7 E& i" v3 S8 _
唉) c; a! b: U* C  l; l

zyjsos2005

回复 ispra 的帖子0 i: x3 b3 s# D* i, _4 p. {

  w+ w+ @9 r  i  }3 n: \' `我买牛腩买的多，带点筋有嚼头，怕发硬的话就切好后用料酒淀粉之类的腌上二三十分钟再下锅炒