zyjsos2005

连吃了几天辣的菜
& \" |' X3 T* o怕上火
1 i2 @( v( P; [2 y6 O, |中午做菜的时候严格控制着没有放辣椒进去1 N* `5 n  `, e; A0 O0 ^4 e
菜快熟的时候一直对自己说：吃辣椒上火，吃辣椒上火* X; Z& l9 z+ y9 w0 Z3 j
这才有下面这道纯清淡、非我所愿的肉菜
( }9 _" A& V: v3 ]' \* T; v
' Z2 e! J: {7 h# T  j0 L
. J' v/ a: F" j5 ~7 ^主料：香芹（2元一把）、牛肉（18.5/斤）/ J; o; j1 L- F. A8 P

, I, I) z! R/ `( W$ G' z2 ^做法：
- z7 \7 l# Q6 U7 t% k1。牛肉切丝（原谅我切的丝都成片了），蛋清、酱油、盐、料酒、淀粉少许腌制二十分钟" |) C! Y2 O8 t) h+ z4 v1 n& N
2。坐锅热油，牛肉放入滑散炒至变色，装盘 1 i+ \/ H- `& U/ t$ s( |4 C4 g
3。就着前面的底油翻炒香芹，再加入牛肉翻炒
( {: u2 s# _7 o/ ]/ s* _9 L4。调味，并加点水略煮，以便出点汤汁
# [! b) T  D9 [9 q9 y+ f$ t5。出锅
" F# n- |3 h5 y" t
. T' _7 N) Y& r4 G婆婆喜欢吃芹菜5 W8 E: C" v' @7 C6 j
如果照原来的风格6 a2 M8 L3 `& r7 [
我是会放两大勺干的红辣椒进去的' y9 `! S& |! ^/ A$ e/ |: w
唉
6 v9 z0 @( o: c- I. l4 r

zyjsos2005

回复 ispra 的帖子- J- L0 M4 c& I# @. w; y2 ^2 _1 _

2 V' \4 n8 F: i* L& P$ _+ _2 B我买牛腩买的多，带点筋有嚼头，怕发硬的话就切好后用料酒淀粉之类的腌上二三十分钟再下锅炒