- 妈米
- 311
- 经验值
- 143
- 在线时间
- 4小时
- 宝宝生日
- 2008-05-04
- 注册时间
- 2011-8-5
- 帖子
- 20
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 147
- 精华
- 0
- UID
- 6217407

- 宝宝生日
- 2008-05-04
- 帖子
- 20
|
5 B" c. A, H6 C* K, i; s5 w P$ f; ~
1 W) y* G+ Z4 P
1、面粉中加入热水搅拌,搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟6 ~/ f9 J3 R9 Q/ `0 l- _% g8 F
2、揉和面团分成5个大小等量的剂子
7 m2 u; \& z5 r" m3、取一个剂子压扁,擀成牛舌状$ m6 V: H6 W7 n- W7 o% C
4、在面片上刷一层薄油
/ i' Q2 F- c0 K/ i, D& R: P' l5、沿着长条的方向对折一下,卷起. C' ?4 }3 B! y O
6、把卷的面卷竖起来,最外围收口捏在面团下面
/ ]* v$ @$ Y! v0 L# P7、压扁,擀成薄饼状
! v0 X7 K7 |* G8、电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼* ~6 G% o5 x v8 S
9、待一面微微焦黄后翻面" M, i7 R' c+ ^0 w5 b2 n
10、在饼皮上用筷子戳一个小口7 e) p4 s, t7 d( s2 h) k! W. [3 q* t
11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀,倒入饼口中, Y4 J: g( }. _" X, ~# k4 g
12、待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可
) w1 z( o" s$ [/ m; K$ u, n $ D: i; h6 O: z! E
注:如隔夜吃的话,放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了
$ ?3 E4 b$ r# Z1 D
6 M7 g/ `0 q4 n$ M# B5 t( Z小技巧:8 o8 R. X( Y$ z- |; ~
1、水不要一次加入,量根据面团适量调整。
: a# \" K; g+ U/ f: b) R- d, I2、煎饼胚之前要多放些油,油多才能做出焦脆的口感。
- {. F3 \+ F# @4 r. G3、要想蛋液不漏,一时戳口不要太大,但饼内里要豁开较大面积,倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。
* x) d1 v% z+ z7 K4、喜欢在饼上刷酱的话,可以用甜面酱,加入少量味极鲜生抽和耗油调制。4 h' a+ n, W Q" h1 V% W$ z4 e" N
5、隔夜吃放烤箱加热一下,不但不影响口感,反而变的更加酥脆更好吃。
8 X- }7 z4 p7 J- |
|
-
总评分: 经验值 + 32
查看全部评分
|