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宝宝生日
2008-05-04 
帖子
20 
楼主
发表于 2011-8-8 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
& e  \2 Z6 ~. t, H8 h/ _8 |
8 k& Q2 c; `; S3 X6 Y) o, Z
1、面粉中加入热水搅拌,搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟1 A- l3 Z9 n' {9 f% P, X8 ]
2、揉和面团分成5个大小等量的剂子
9 F  W' T  d5 I4 n3、取一个剂子压扁,擀成牛舌状
$ z6 d# b$ z( |1 Z/ D" Y2 U2 Z+ \4、在面片上刷一层薄油7 a8 I$ l" \* U# I/ q
5、沿着长条的方向对折一下,卷起
/ [: F8 x% t! ?- p) l; p6、把卷的面卷竖起来,最外围收口捏在面团下面
& S0 v1 x7 L1 g- p: Z' h0 W* f7、压扁,擀成薄饼状
) @8 N' `* |- t9 D3 T' d8、电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼4 T6 w- t, v* N- l1 \/ Z
9、待一面微微焦黄后翻面' |5 S8 A8 h" c9 h! _
10、在饼皮上用筷子戳一个小口
, r# E2 X5 Z, U0 ~2 ]& q11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀,倒入饼口中9 P6 O- ]6 x) g7 Q7 `
12、待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可
  h+ ~4 g* l# {3 q  H- o
" m' b: m& i) V2 J4 B# h/ W注:如隔夜吃的话,放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了% l. \. R1 X) k
" r; ?" r; V, `9 @4 n
小技巧:
  Q8 p7 \0 v, @1、水不要一次加入,量根据面团适量调整。! f% L9 U9 W0 Z
2、煎饼胚之前要多放些油,油多才能做出焦脆的口感。! |6 u: r: {! Q
3、要想蛋液不漏,一时戳口不要太大,但饼内里要豁开较大面积,倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。, f  N, k! l9 K8 d* X
4、喜欢在饼上刷酱的话,可以用甜面酱,加入少量味极鲜生抽和耗油调制。
4 j2 ]0 y4 F) `7 f5、隔夜吃放烤箱加热一下,不但不影响口感,反而变的更加酥脆更好吃。
% J3 ]% z4 b. X( r* {/ ?' n9 h0 W
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两只小熊 + 12 感谢分享~~做得真好
果飞 + 20 谢谢妈妈的分享,支持!做的很不错.

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9宝 团长编号 MW12469

初 三

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宝宝生日
2012-08-31 
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回家演练下!

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宝宝生日
0000-00-00 
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65 
要**蛋灌饼,找到LZ的帖子,强大啊!!

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宝宝生日
20090110 
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16307 

油菜花

做得真好~~

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
回复 爱在皇城根儿 的帖子- f8 I/ g2 `- x

( b4 G9 A* _  z- h/ B$ {. K" c哈哈,还以为你要自己学习来做呢
蔷薇妈 团长编号MW10529

大 本

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宝宝生日
2011-11-29 
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2319 
看着好有食欲哦!回家让老公演练演练,哈哈~~
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自家做的鸡蛋灌饼,又香又干净
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