- 妈米
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! L! y& w2 X4 l$ e" }0 l
这是小乐儿很爱的一道甜品点心8 ]4 R$ P0 C, d- m
提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话
: R5 J+ G* j! L* m可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点# ?5 P% }% Y# A4 b6 B2 ]- m3 A
我儿子一岁八个月了% C5 f$ [2 e$ [4 K2 |9 @
现在吃就已经是放糖的了6 t" i8 e, `. p/ r8 ^6 L4 o" e
这个复杂了一点，但是很适合孩子
- A# D3 W+ y3 s- ^前几天孩子病了，一直没时间发
, b) E |. _: K2 m3 S这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的0 p/ i8 b' u6 f. [! q- h
现在是蓝莓季节咱也应个景) I& K1 L- Y x& i2 h
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2 W0 b1 }( F+ ^, f' N: h' ?% k! r材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……7 |0 O( A+ L5 Z, C; q% |
+ U3 L1 _6 ]4 J4 u" p作法：( u2 v( _* z: Y+ K. @
先说馅的作法2 \/ R r- t4 u& p" D* X& ]7 R
１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块
/ G4 p! q D% c2 G6 ]２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）9 x* P& C' g/ o0 O: {' L, F9 h
３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁. _6 A! ]8 [& C% r8 s
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺! ~2 a2 t$ \ U" ] Y
５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了
8 Q8 s: U6 Y7 d7 S8 x' h. K６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了3 k6 z7 T( v5 X7 W" X2 F, B2 E
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再说说皮的作法
) h$ N) P6 d0 b' }１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐' ^8 w h. c* d' u
２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
7 f1 k) o" V; I0 H4 C2 z３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时
" C7 S& }' ?: ~4 S４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
F+ k. {5 u: R2 ^+ f! a2 f５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下
/ p- \! Z5 ?* m６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面
+ R3 C+ v/ n% O5 U, h* Y s* @ + H/ G$ y2 f$ E! Q5 K E5 l8 i
合成：
, w& U* A3 K% u; z$ `１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好
" n+ V% ^+ K( g２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以
" Q. g, U# u' K. {３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下
" P5 u- z7 L( F/ ^+ W４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）7 I5 T4 s2 U* ^6 P3 l) F( I
５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好$ A& H: o8 K/ G5 _
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发表于 2011-8-9 23:25
我饿了……
