- 妈米
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$ ~9 c- k. d- \8 I这是小乐儿很爱的一道甜品点心$ A. u; Q; ^& d- F) z
提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话4 b8 y3 m" e% c0 W" m/ w! K' o
可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点
" n) q; q6 K! i( U" h! c* a我儿子一岁八个月了1 k* f! u$ {8 h' `+ j
现在吃就已经是放糖的了; _5 B& F. p* w8 N( Z1 s0 C
这个复杂了一点，但是很适合孩子
l% ^! X0 h# H: p5 |前几天孩子病了，一直没时间发+ M4 |. [& g+ [& E
这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的' k- N1 y+ g" S E% `6 F
现在是蓝莓季节咱也应个景2 i/ n& @ t3 e* t
( K% B' z0 T8 @* n9 [5 F; Q e$ Y
* F9 J$ B# v& L: g! o# t) i3 D材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……
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3 G; F0 m1 [( y/ `作法：
3 O. Z2 b0 q8 T( X! T先说馅的作法5 n l; }0 }/ X+ C. c' w5 i
１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块- N# Y } ~$ _
２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）" y, x3 N8 _( I3 K) E' O7 k6 G
３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁# c/ A/ z9 X6 ]4 G0 L
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺) l4 X! Q+ V% r- S# Q
５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了
7 H) P! S+ I* i2 y7 M６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了
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- @4 M" m2 s5 m; s+ ^再说说皮的作法
) h+ W/ X2 m- Z3 h! J１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐4 h% J+ ^5 @& J. u
２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
" d5 g0 U3 Z( Z% w P" Q, y３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时. g/ W9 c1 z2 I$ m4 ~
４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
4 c' N+ d2 F) A2 S9 r５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下9 M% [. E5 p2 g Z, v* g
６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面
7 d R" c0 r4 T$ [# ]: W; o7 {- p # w/ @- q+ e' i' R e, W
合成：
, M6 x! _7 A& B, g, k; }1 u6 K- ~１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好
4 Z/ O6 T; V, [! _, B4 Z# w1 H２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以% [1 O9 ]7 K! m1 R9 k7 z: R! O; l
３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下: d1 j" E) m4 J0 ]
４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）
2 l- S5 k" k* F５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
我饿了……
