- 妈米
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8 }& ?, s, H+ a5 T5 M这是小乐儿很爱的一道甜品点心: |' T& F) w0 g: k4 D* m# h' [) N
提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话
+ ]+ i% ~& T/ q1 p; M" p可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点
. N! V5 Q) \. Z我儿子一岁八个月了8 f" W6 @1 g$ m! K7 t5 o# v
现在吃就已经是放糖的了. c5 X. B) [+ l. s, G+ g
这个复杂了一点，但是很适合孩子
. w: h# T; k% G B+ l前几天孩子病了，一直没时间发
" j$ t- I2 [. S9 q+ O& j这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的' P" S$ ]5 P: F( _0 G7 p7 g
现在是蓝莓季节咱也应个景
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5 d5 A4 a6 N1 H9 D1 {+ U( x. g2 T材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……
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1 f2 r/ ?( a( n4 s+ i作法：
) P! G2 b# B* i3 }6 B: [8 f* x先说馅的作法
& m& C+ n1 C) @: h+ V" k１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块% s. }0 _7 u( ]1 v: o9 G
２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）0 w+ @8 @# |9 N4 ]
３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁
" O/ R& }0 A) o' Q7 f４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺; b( {4 Y) b' I" `4 J+ `
５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了8 o. t, T- C: }% C; V5 w
６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了
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再说说皮的作法$ n! E* w1 }8 X0 R
１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐# m* j. ?) t9 ]! k) N: t0 a
２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。5 O$ g1 \5 y! D1 M* K2 n# E( A% t
３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时
! Y, l+ Q& c- O0 t４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
+ H8 E6 R% s/ s0 O i) o0 O５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下
* H m- P) a* a2 B: V; Z６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面* A) z$ K: h4 @: E
; ^1 B* }4 {- _! W合成：" b) }% F5 W: y. k: S1 r$ F- b8 g
１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好' A$ X% Z4 Q% g0 L: F1 o7 Y6 A
２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以# s4 Y. K; y+ d/ C3 \2 L% U
３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下
9 w0 b m/ N' H４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）
. i1 ^/ I; O3 E3 G５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
我饿了……
