- 妈米
- 48131
- 经验值
- 89431
- 在线时间
- 1828小时
- 宝宝生日
- 2008-08-08
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 16119
- 阅读权限
- 255
- 积分
- 89431
- 精华
- 42
- UID
- 6169838
- 宝宝生日
- 2008-08-08
- 帖子
- 16119
|
% f9 B5 x- Q* {5 c# I京式月饼是地地道道的北方月饼的代表，重用麻油，口味清甜，口感脆松: a& v; {: Z; O8 A) b" l( b
先给大家普及下京式月饼：0 |4 _9 i; f/ A0 ?5 e9 v" v
3 z2 W( W. r% ]) K" e提浆月饼类
# ?- ]- F" v4 w/ M( j提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。以小麦粉、食用植物油
+ f; X/ c$ z, b' T2 z: \$ Q6 b、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观，口! D& V6 @9 r, x+ g8 j
感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用+ S! W6 @% _* @; @; K
蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。8 c' V- [6 g8 J8 R* Y7 F
4 Y ?$ ^& f) `' r/ s- V6 N/ s" h9 G" |# B) n% k: I' Y. |
自来白月饼类1 c9 Z# X" c- j. N- ]* @
指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青
& O e7 j* T% a- i9 R( K( M梅或山楂糕、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，
# n: w, Y+ }. }$ a6 Z8 d5 J) t- b馅绵软的月饼。
$ b: I; S4 F$ r6 m! M2 u1 F
: A1 ]* a$ b6 a5 B& B" ]5 {/ F4 J- ? k: z) C+ m r
自来红月饼类
0 Z$ Z. t) e8 g$ P3 @" g指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮，熟小麦粉、麻油
3 i2 e0 y! H* o5 g+ u: Y( ?; k、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺
4 c$ @5 m. x5 c( Z4 U4 E+ y制成的皮松酥，馅绵软的月饼。9 {. Y. g! T, o* H* b* s1 n& u
% X" Y' \+ V- D+ S! e% D: _5 U3 _, S8 s7 i
京式大酥皮月饼类
# x9 `; m9 l) m! T又称翻毛月饼，指以精制小麦粉、食用植物油等制成松酥绵软的酥皮，经包馅、
3 j* {2 k" c2 ^$ e成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮层次分明,松酥，馅利口不粘的月饼- p0 E: F% G9 x
. P* H2 ~5 f( c0 q' R! j; ?! [7 u8 y
现在的月饼琳琅满目，中高档的比比皆是，你还会买这些地地道道的京式月饼吗？你喜欢哪种口味的京式月饼呢？8 m4 W3 O! p5 E9 ]
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2011-8-12 10:33
