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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒
. a- r5 o& y) D3 m! z7 d5 x/ V1 w* w; S2 z. S; H% a% n/ t
试过两次,不是不上色,就是糊锅了啊,郁闷
# A% G" t% Q, d5 ~8 H# D# T  u
( P2 m0 Z2 s8 ]$ e* v网上写的也不是很清楚
4 H! E  \- b$ N  k: r4 j. O0 }$ J; M2 w7 }
好心人帮帮我吧,手把手的帮帮我
" M. |9 x: C1 {/ a3 P! c

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宝宝生日
 
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回复 亦如昙花 的帖子
2 k, R  A) e1 A3 c! z# R( |
- T. w+ ~4 h, u/ @0 D谢谢亲!

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子4 o0 |! e9 Q! ?3 I- [( ?

! o  h: r& w8 n# \: H& z; w谢谢亲,今天就去试试看
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
$ |2 H! b/ ~9 U" b1 }回复 亦如昙花 的帖子
7 o6 c9 ?; g& ]7 @4 j/ H$ v* B! n( j7 j
就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么…… ...
# T/ u1 q1 |; W6 d5 v
热锅凉油,然后放糖,不停的搅拌,糖化了,冒泡了放食材

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宝宝生日
 
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回复 滢滢妈1008 的帖子/ m" A7 f- U  ^! @: j

% x1 d9 s& P, }第一次就是没搅拌结果直接糊了……

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宝宝生日
 
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回复 亦如昙花 的帖子  Q5 b7 B, f' G  z+ r  H
8 ~/ n! F- y5 i
就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么……

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宝宝生日
2010-10-08 
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火一定要小,要不肯定糊的快,整个过程搅拌动作绝对不能停
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

最好放冰糖,冰糖炒出来的颜色更亮,一定要小火8 H) a& k. ~1 O/ m
水炒和油炒要看你做什么了,比如拔丝之类的用水炒就行,做肉的话,要用油炒' ]3 y, v) R* X, C$ S2 G
我妈教我的,嘿嘿,我一直这么做,挺好的

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子
/ R* |" C4 z" _5 E+ `
# M7 M# O4 i( V2 h$ `5 P+ Q+ ]谢谢亲啊,那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖?另外对我这种新手来说,用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

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宝宝生日
2008-12-08 
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很容易的
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求助贴:好心人教教我怎么炒糖色吧~
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