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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2011-8-14 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
听说分为油炒和水炒1 I+ ?5 s) ]% l0 H7 G5 X

- X3 q- I* z+ F" C( B. P2 n试过两次,不是不上色,就是糊锅了啊,郁闷
0 A7 l# w6 _+ g5 J. t' C& g! J# k& \; C* U/ T) l
网上写的也不是很清楚
7 n4 J# `, l: n% m8 }- ^, \3 G* b; [/ I1 I1 ]4 z! x. s* y* C
好心人帮帮我吧,手把手的帮帮我
1 j2 q( U' a8 ]% L

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宝宝生日
 
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回复 亦如昙花 的帖子
  g( Q5 H% q% ?) K. S) u3 x2 B3 w
! L5 b5 ~) e6 ~; v谢谢亲!

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子% t( y$ ~% y, @

3 |3 h% z  _* r) c2 I谢谢亲,今天就去试试看
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

晒牙的大象 发表于 2011-8-15 11:33
- n& U- \/ u. I' R回复 亦如昙花 的帖子) u" G8 h; b" d- L! T
: F- {8 k: _, g! [! B
就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么…… ...
# F' |! c( K' N/ M) M
热锅凉油,然后放糖,不停的搅拌,糖化了,冒泡了放食材

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宝宝生日
 
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回复 滢滢妈1008 的帖子) {! S% |9 c* j8 p+ T
7 @$ p1 n; W6 C7 R2 F
第一次就是没搅拌结果直接糊了……

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宝宝生日
 
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回复 亦如昙花 的帖子
% ~  v7 g+ U7 T! Q% s/ z( T% c5 i3 r0 [: K  Z) a" E/ U
就是不知道细节,是热锅凉油,油到进去马上就放糖么……

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宝宝生日
2010-10-08 
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火一定要小,要不肯定糊的快,整个过程搅拌动作绝对不能停
彤妈

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宝宝生日
2011-10-24 
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身体健康

最好放冰糖,冰糖炒出来的颜色更亮,一定要小火
1 U. E& M# L, \  U, a! f! t水炒和油炒要看你做什么了,比如拔丝之类的用水炒就行,做肉的话,要用油炒  k: i- L0 i, B1 G2 v- H- g( o
我妈教我的,嘿嘿,我一直这么做,挺好的

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宝宝生日
 
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回复 北戴河公寓 的帖子# w) Q6 y5 U- Y$ v  z; l
3 Q1 {& |$ s9 V. r# H" a7 b4 D
谢谢亲啊,那么如果放冰糖的话是不是要放很碎的冰糖?另外对我这种新手来说,用水炒是不是更好掌握火候啊。谢谢亲的解答~~~

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宝宝生日
2008-12-08 
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很容易的
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求助贴:好心人教教我怎么炒糖色吧~
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