本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 s# T* e- u, }3 p
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。/ j+ L6 s6 i0 O& T2 x9 A. d
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中8 Z" j' s! n5 f. p, V; F6 j
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
/ D" P8 S' k: K9 i" o3 T$ k# D! [& V5，油皮包入油酥
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6，取其中一份擀长 0 D. m- _. }' o% V& s; {* i
7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
4 x- c* o- j+ [. g8 l) P9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 " v- Y' k- s g0 w) A, ?
13，再次擀长 ( q' L* A9 N& K/ h1 y" Z) {
14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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, \$ A' i4 y, O/ f! Y( N15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）, _! t7 {& z* u! f& g8 F
当当当当，出炉啦。 6 y5 k$ d Q% ]4 N
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。- n5 Y9 q- u. z) }
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
