本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 ; z x b9 o5 Q* \. {1 c
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。: U9 q! B. e; {2 _
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中# G, O! h( I+ h5 {- o5 \! z
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
4 }" i& _8 B+ [: ]- }- H5，油皮包入油酥
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6，取其中一份擀长 7 e2 L: m$ g# T8 a
7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
9 h8 j. T! W1 m4 K3 `' f' \! F$ L. z9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 6 n" r' x m# g3 o
13，再次擀长
- K7 L1 r! Q" B/ e) C# G/ B14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 " p a E, u$ }+ o
+ U8 k# L6 F) y/ o2 q/ l1 Z/ x" `15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）5 S$ N- |* |( F) F" q k2 k6 _
当当当当，出炉啦。
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
