本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 / j* l% j$ b0 c9 ?& {1 Z' Q
9 f' g1 H; _# \' P上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。
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" C) J% W$ L2 x% _. ?1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中: v. W$ r- f9 \
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 ( M K6 T9 f, N" A% E
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 + ~7 s) F" T! H4 R
5，油皮包入油酥
+ h6 x5 ?$ }: j- y6，取其中一份擀长
- C* N& H4 a: X$ N9 x7 o1 J! z& S; e1 `7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟
5 S+ _' G1 o% d) r* Z( @ r: e9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 P, _7 G @# M" X8 M$ M" M
13，再次擀长
# @: S4 ^. H" A14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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: K4 g" N9 {% e$ Z15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
9 z/ ]" P% F; l! _, f s# _当当当当，出炉啦。 * ]" q$ l" o' e* f; [ x
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。& {4 U# y" j! S+ n5 d- [/ N( r
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
