本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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! @8 F5 Z0 [5 |6 J8 F3 W- U上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中7 J8 \, q7 M$ D! Y5 [
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
g6 k$ ]& B* Q5，油皮包入油酥
9 W# v" {7 o: g6 E2 G# U' |$ }9 ?6，取其中一份擀长
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7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
4 N0 u/ f+ I$ z9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
+ q/ |8 ^& m; L5 z& B13，再次擀长
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14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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) j: h) ^1 P9 f& F5 S* b15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）2 s. Z" H( K( ]2 x4 Z
当当当当，出炉啦。 + O" N1 t. T. i" d
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! s+ N2 `/ T# f; H6 B' Q感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。8 f; T6 q0 K0 W( C- C' x
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
