本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 ) g( A9 c3 @4 P
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。' x2 L& N0 w6 y3 O3 I8 w
8 E1 ?# B e5 i6 o. v1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中( z4 }0 l' ^3 p, O5 ^
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 # V# N5 F0 \! E; Z9 \
5，油皮包入油酥
5 Q9 |6 Q6 f" d" W' F) Y6，取其中一份擀长
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7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
+ b4 @( w0 W6 {) @6 Y9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 5 i" J8 p# U k' Z5 s; _
13，再次擀长 9 X: _4 Z& C' u4 c
14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 # T& W! @! |% R& }3 y
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）( o6 e- O0 i( q, b1 o* w
当当当当，出炉啦。
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7 [* U* K, v5 D5 i感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。- g5 U' i! Z k' i4 i3 |
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
