本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 $ u2 |2 `# G' {
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。1 w9 u# P; O. f& u! Y5 C, Q
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中' u8 U2 ^/ b+ V/ v1 U
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 9 K" b8 t2 X5 t1 b# f+ B$ H
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
( m0 M1 f+ l+ X! P: |5，油皮包入油酥
4 u. W F# B6 _6，取其中一份擀长
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7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
! X+ t( |" v5 n9 A9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
$ _% U: V3 ]; f ?3 a2 m3 G3 E6 u13，再次擀长
, }+ U# i- m& f u3 i$ G14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 * ?' G. f& }3 H. \8 j P( T' g
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
. [$ I0 y% X. N# O! l& Q当当当当，出炉啦。 0 @# B6 T& Z7 s) C( e. L0 o7 R
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
