本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 # j8 b! M! G" |
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。( |. Q0 `3 i$ v" b# ]
1 ~; [+ s; X9 v2 O3 E1 Z1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
3 c5 O6 j3 s8 V/ |2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 : _5 G' |5 ?8 K M ~5 T9 a
5，油皮包入油酥
, g0 \ d5 R9 C1 n" o( ?( {! f6，取其中一份擀长
{/ i. I$ v7 Z* R7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟
( N7 P6 E" D) k- Y9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
: V0 d8 |" N# x6 h |13，再次擀长
4 {. z* o5 J/ ]* I% Z& H5 j14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 4 p# s( G8 f; n7 `. E0 ?, x, O, y
6 v' {6 q/ H' _) ^15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点） Y/ V& G# d: J, i
当当当当，出炉啦。 % ~: k: a) Q6 m$ C/ [
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2 s4 _( f& d8 ~/ t# M感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。1 K& E7 x, a* C% y) Y
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
