本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
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上次烤酥饼 忘了拍过程,今天又做了一次,特意把每一步都拍下来。
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# N2 z4 X1 Q$ x2 t% a3 m# c( v1。酥皮材料(低筋面粉110克,白糖8克,猪油38克,水50克,盐1.5克)放入一个容器中
, j3 d+ g6 |3 e5 [" b; L$ `4 [2。油酥材料(低筋面粉75克,猪油33克)放入一个容器中, 3,分别揉成团并放入保鲜膜中,醒30分钟
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4,油皮和油酥醒好后,擀成20份的小剂子上面10个是油皮,下面10个是油酥
7 A& w- f/ t" c- J& W5,油皮包入油酥
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6,取其中一份擀长 - f! E6 n& q! G$ s2 N% X
7,卷起 8,盖保鲜膜醒10分钟
8 w& f' k( h6 Q/ B9,再擀长
10,再卷起,盖保鲜膜醒30分钟,其他剂子也同样操作 11,取其中一份擀长 12,翻面后从两边折起 7 t) K; T% R! ]6 v/ x, ^' z
13,再次擀长
& t) E5 y0 n; N* I8 u. Y/ a2 `14,沾满芝麻(要想芝麻沾得更牢,可以刷蛋液再沾芝麻)
穿上芝麻外衣啦,沾完芝麻再用手按按,不然烤好后很容易掉的。 ( }; D( B" l: j$ h0 I! j
* ~4 o; E1 n. b. t" m15,烤箱210度预热,上下火,上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟,然后又放到上层烤了10分钟。(上次火候不够,所以这次特意时间长点)
* t" i, i; \5 x9 H. c n当当当当,出炉啦。
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感觉这次比上次更好些,更酥脆,更香。。
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