本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑
; ~+ I# ] e/ O% y4 `% u1 }6 B7 `7 @! V$ Q* S- r
上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。2 P s/ H3 Z2 L( C5 k# X
2 ]4 \$ E2 ^% n. h3 X; ?1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
9 i6 m( v. C; d6 ]2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
8 Y$ _" a, w8 f6 {5 `! I; R3 C
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 # @7 n' r/ `; n/ F, H: C) U
5，油皮包入油酥 % q7 d& L9 _- g% |' S" c1 D
6，取其中一份擀长
1 T- r5 J5 {- d% x, k7 G7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟
% m" J+ L2 t& g( T" o9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 , k, f8 T B0 W* K5 Z
13，再次擀长 $ w5 K# c5 d4 ^. {2 @+ w2 f0 Q$ {2 c
14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 . ~4 u6 j' |+ v Q U, L/ V, \/ G
* N: J2 ^ [" f+ b& Y/ K15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）! C$ k% i6 ]5 X4 D4 J
当当当当，出炉啦。 ! j0 q* g5 e8 ^6 x
6 z* x1 d! s4 m+ Q! ~1 P$ p, C
& w/ m" x+ \4 F2 x* t感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。- }% C# s+ {/ c% v/ m2 x9 T$ }( x
% G) w# l2 ]$ Z+ O, g6 g
0 R$ F/ i0 {* _( }6 Z5 n7 @. u
6 q4 M1 s' |2 A
# _4 h5 j1 N, b9 R
| 
发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
