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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了8 r6 a3 Z4 q! B0 i6 l4 P; ]6 w
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4 T7 [" _( B% V, S6 F准备工作：
. u! s8 W8 R" @# X6 Y7 Z1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 9 s( v, y3 x( Q0 e# Z' L
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
7 {; g9 K7 A; Q/ j! U4 X! H2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 ! E. z5 i. d6 d/ y9 A) k- A* `5 x
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 ( B4 z* E7 J/ c- {/ n& Y
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 2 V+ _. |) b) E1 o2 Z
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 2 ~6 g+ H. L2 ]5 m4 {6 y3 d/ n- A7 \
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) + m: y" Q5 }, P' Y; X B+ f$ i
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
1 A* L& Z0 v9 f" j (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) & w4 |6 ~0 Z% S# l5 z1 C
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
