) P$ I6 f) g0 K4 [
中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了% v1 o* \9 ~" ]* x8 m! y3 O, P
. N- w- H3 i r) D0 K8 V
# J8 b, {1 d& C: ]) l
4 }0 K3 i' Q$ H$ o* T" s" `) q3 S( A/ D- R" h7 K: v$ \
1 W6 x# N0 E: ^5 n( L
! h9 g: S+ B* u9 _+ L' E
O& L* t7 |1 u- z+ I7 [
2 ?( y- s0 N6 O$ P
9 Y% F; x6 s2 Q( K' F h$ w* ~# \
$ M( `! R; o$ v1 N; C- z
! K2 R: p0 l5 a$ l* p# Y
; O3 U0 {* d! t& S
( P1 q& Q; M: p y# Q准备工作： 4 p6 ]' F/ ]2 J9 E
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 . f2 n, H' j% [# q& n
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 4 N) K$ h8 a1 [5 j. E/ g
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 5 ^9 ~; K# {. p3 T3 _- ?2 h3 L" n
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
5 E1 Z+ I' Y# S1 T6 f/ E2 a6 i9 D3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
) c( t/ z2 C5 `2 D4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
0 s6 Y# @( R" G7 m5 | (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
! E9 l n; K& p& y t 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 ' [% F N# z2 U, Q
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
( h! g8 I% i2 H& E7 e
3 g+ p0 H" |$ m9 c/ D, ]; b4 [. @% r% U0 ^* d2 S6 `* x2 L/ a
6 J, L. m- b0 p& Z% f( J J% J
| 
发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
