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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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1 ?; V2 O4 S: M: S准备工作： . z4 Z# U% u" J
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
6 Z3 K3 n$ X% a! U9 P4 W4 k, ~1 r将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
7 H: ] \" A% e, A! ~ X/ C' @2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
+ Q" |7 `, V" b/ r/ e! p9 K 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 * i3 k; a/ n% J4 b: ?
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
( q/ \: B; U5 k; w! @7 _4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
, X& Y+ S5 r& N0 K$ y5 @" Z (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) ) s. h1 S" c8 D9 u9 Q
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
, A* Y) {2 z1 J6 J3 W- w6 s# o (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) 1 Z% S& v8 z0 O; q4 m3 Y3 R* E
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
