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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了4 U8 j# N' T+ G6 x% u+ O2 W+ b# n# T
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' _" ^; w" v; y0 t准备工作：
3 g) R% U: x3 @2 P9 d: R+ A1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 , A; r1 z* ?5 U9 r
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
; [' v. m; k6 v1 d8 o' A6 R2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 $ n* F _! d0 e0 Z+ k
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 ' Q6 ^) g# s \# w
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 5 x1 M+ `$ B, d% Y
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 8 M0 k2 k" @' w" r- a
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) 1 i) w4 I2 a( ?# j( ^) i9 ^/ b
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 ) e! Z3 l* `! {1 ~$ t0 B
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
