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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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准备工作： + r' |) ^' `# z( e7 `, J* J
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
# _' G# H7 ]* q& K' P7 y将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 4 X5 n, k& t, m7 K2 ]. ~0 t
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
4 d9 i' z2 h) l! _' v 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 * V. B9 ~* D7 \/ d) ?; {! X7 }
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 - L& O' Z7 k) r8 Y, _
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
) Q2 g/ g$ w. \1 s; l (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) 4 @( K9 k; O- i2 U9 C2 @
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
7 N: v! x! p9 l& S% {# f (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) % e5 F" |4 ^6 l
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
