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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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" H, x; v9 b6 X3 C准备工作：
5 ^8 i$ n3 O) Q( M& Q2 Y( Y# T) w1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 ( ~3 ~6 d- u4 t' a, b3 d
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 " n- T* Y. _/ @/ z
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 3 Q6 T3 ?0 L, K# w
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 6 |* s) ^/ ~2 r
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 ' t2 U4 _0 i& Z, M
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 ! p/ F6 P9 d3 b0 E: Q' n1 j
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
5 W1 n K- {) R2 p8 {7 Y& x 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 ; h- R: }0 U+ [, M0 D
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
