- x) w- T U/ E7 n/ k+ e; T6 J$ ?中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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/ d: ]! |; z3 I& I$ |" e5 d4 v准备工作：
1 Z/ J( a- l0 T l1 ?7 G1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 ; p! o7 |. ]6 p; a& J: x
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
* G- q, a; F+ l% l6 D2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 0 }0 g3 x% ]# L% B+ |7 }
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
9 V( U" [+ S( O' [& E& G3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 1 b% B6 i7 _+ w
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 9 S1 u z. N, {# }3 w4 I; a
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) 7 Z7 w w& K% s) |# {) t
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 5 V* |4 t/ ]( B) K8 ~* y, U3 g
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) D9 `7 m8 }1 o9 S# k
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
