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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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准备工作： 6 ]) ~& N* @5 ^6 k- ]- L4 q
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 : m0 E3 S* u& G3 W
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
" K* ?& q: U, k# k& b* X2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 - X4 [9 h& O5 |
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 5 v( }- v2 T, ]2 X m6 K; e% ~! ^. s
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
0 y6 Y! m0 ]7 ]4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
I" a+ W! P! o2 u# P$ j1 | (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) + Q) j5 N! q' j8 v0 ]3 X8 r
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
0 M0 h- T% p8 [/ {' r+ Y/ K* d (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) 9 N$ _7 U- q7 i0 x0 \
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
