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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了5 f5 E- v8 ]- b& j. l/ u
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9 [: l9 i* n9 ^/ Z4 z0 u) T准备工作：
/ z! \& B* s9 V. I3 }, i& `1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
9 v2 o3 V0 H$ @- ~' ~ U将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 $ S# T# l3 L% m' Y, I
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 " `) c* @9 O+ _1 s
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 1 |1 m' x/ g8 r$ j! s4 a
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
4 [0 N* j- V* L0 H3 S6 X2 v9 I4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
' L& u1 k8 d, o (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) 8 y+ k4 D, J; Y% d5 w' r
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
% m& Y0 n& h; i% I9 U (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) $ w+ j5 \! t7 f6 B* v0 K% F
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
