甜点妈咪

这种五仁月饼，应该算是京式月饼，皮厚而硬，嚼在嘴里，甜香而有回味/ w) n& f& Y  `6 a
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以下为83g/个的月饼8个的量。6 Z! G, V. N  O; W4 v- a
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五仁馅：; Y/ E/ s7 Y2 P% @1 f1 N  y" E. Z8 F
用料：花生仁25g，核桃仁25g，瓜子仁20g，白芝麻20g，黑芝麻20g，白砂糖60g，麦芽糖35g，低筋面粉50g，糯米粉50g，花生油25g，凉水40g& K6 `4 t0 r7 P: |8 t: b/ j% O# g
做法：
4 h2 z. H0 L( n. y1、花生仁、核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别炒熟或烤熟，去皮放入袋子中擀碎备用；2011-8-23 19:03 上传
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2、低筋面粉和糯米粉混合均匀放入锅中干炒至微黄出香味晾凉备: k6 z: B( j0 V
3、花生油倒入锅中烧熟晾凉备用；
8 E4 J. F! v5 z% M. a* F  T4、将五仁馅中的液体用料熟油、凉水、麦芽糖混合均匀后，分别加入熟五仁、熟粉、白砂糖混合即成五仁馅7 n) ~% Y$ l+ @" [, A& q0 U
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0 u* L# g* u6 I6 ^月饼皮：; y7 e: Z, T; V" X) p
用料：低筋面粉150g，转化糖浆75g，花生油40g，枧水2g+ @( \3 N" G7 h0 [: L* z
做法：
! e1 B! l5 [9 I3 Z1、转化糖浆、枧水、花生油混合均匀后加入低筋面粉和成团盖上保鲜膜松弛一小时左右；
. y/ f( g3 L/ E4 \! J/ H* B2、松弛好的面团分成33g/个的小剂子，五仁馅分成50g/个，拿一个小剂子擀成比饺子皮稍厚的薄片，放上一个五仁馅包好滚成比月饼模子直径稍小的圆球（比较难包，要放在手心里一点点推，再放在虎口慢慢收口），按压式的月饼模子放在小圆球上，使劲压下再抬起即成月饼；
! |4 W. U! i- {/ X3、月饼放入烤盘，烤盘放烤箱中层，160℃上下火烤10分钟后取出，刷一层蛋液，继续进烤箱烤15分钟至表面上色即可；+ z0 S% ?; A% D; G1 C0 r# E. C. r
4、月饼刚烤好皮很硬，放一两天会变软，这叫回油，回油后的月饼即可食用，家庭烘焙的月饼没有任何添加剂，保质期不会太长，最好在两周内吃完。7 r: Y' ?; d7 b- Y" k6 \2 ^
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宝瓶

这么复杂都做得出。。真是好手艺啊。。1 h, @- N. }: x' _8 u- T$ T3 |
妈网的人才太多了啊。。

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错
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两只小熊

我今天买了好多月饼

果飞

月饼节就要到了，这个确实是个很不错的分享哦，也不知道这里有多少妈妈都打算自制月饼呢