甜点妈咪

这种五仁月饼，应该算是京式月饼，皮厚而硬，嚼在嘴里，甜香而有回味. |: g$ ^3 i5 q) G$ Q5 f; }5 C

9 ^7 h& e  j* M% |9 P以下为83g/个的月饼8个的量。
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5 A3 q2 x' Y0 f4 r1 {4 p  q五仁馅：
5 j- _; Y1 s2 t4 y  q用料：花生仁25g，核桃仁25g，瓜子仁20g，白芝麻20g，黑芝麻20g，白砂糖60g，麦芽糖35g，低筋面粉50g，糯米粉50g，花生油25g，凉水40g$ B2 @* Y. w! S
做法：! G7 s7 A+ b2 \! V
1、花生仁、核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别炒熟或烤熟，去皮放入袋子中擀碎备用；2011-8-23 19:03 上传. ~9 U7 Z) T& [8 B. _. [
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6 w( C$ u) t; g+ ?2、低筋面粉和糯米粉混合均匀放入锅中干炒至微黄出香味晾凉备8 [+ E( j+ y; X2 v3 [
3、花生油倒入锅中烧熟晾凉备用；
9 r6 i/ p- e4 k; o4 \4、将五仁馅中的液体用料熟油、凉水、麦芽糖混合均匀后，分别加入熟五仁、熟粉、白砂糖混合即成五仁馅
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  A# u" |4 |5 }& ?# v- v$ _月饼皮：9 n- Q) k( x; r0 ]* M
用料：低筋面粉150g，转化糖浆75g，花生油40g，枧水2g9 R7 S0 o. t# {9 K' B; Q
做法：
$ k5 W$ `% _, A: ^1、转化糖浆、枧水、花生油混合均匀后加入低筋面粉和成团盖上保鲜膜松弛一小时左右；
  m, u# L. C( O. t4 e2、松弛好的面团分成33g/个的小剂子，五仁馅分成50g/个，拿一个小剂子擀成比饺子皮稍厚的薄片，放上一个五仁馅包好滚成比月饼模子直径稍小的圆球（比较难包，要放在手心里一点点推，再放在虎口慢慢收口），按压式的月饼模子放在小圆球上，使劲压下再抬起即成月饼；
! `, O$ C6 ^( Q3、月饼放入烤盘，烤盘放烤箱中层，160℃上下火烤10分钟后取出，刷一层蛋液，继续进烤箱烤15分钟至表面上色即可；& A$ O" Q% _/ _5 W1 L
4、月饼刚烤好皮很硬，放一两天会变软，这叫回油，回油后的月饼即可食用，家庭烘焙的月饼没有任何添加剂，保质期不会太长，最好在两周内吃完。  ^# L# _$ |8 @* ?- Y5 @! A( M
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宝瓶

这么复杂都做得出。。真是好手艺啊。。+ C* O+ p: y" a
妈网的人才太多了啊。。

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错
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两只小熊

我今天买了好多月饼

果飞

月饼节就要到了，这个确实是个很不错的分享哦，也不知道这里有多少妈妈都打算自制月饼呢