甜点妈咪

这种五仁月饼，应该算是京式月饼，皮厚而硬，嚼在嘴里，甜香而有回味
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以下为83g/个的月饼8个的量。: d" ~7 _1 ?5 f4 |" T

) {1 x/ H) l1 y; J五仁馅：
& C6 S0 D' A& i4 M. _: g用料：花生仁25g，核桃仁25g，瓜子仁20g，白芝麻20g，黑芝麻20g，白砂糖60g，麦芽糖35g，低筋面粉50g，糯米粉50g，花生油25g，凉水40g
  R" q& I' L( c8 l. i2 Q做法：8 L; y  z$ b6 t9 {7 ^9 {) N& ]
1、花生仁、核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别炒熟或烤熟，去皮放入袋子中擀碎备用；2011-8-23 19:03 上传: @& u/ l7 o- T/ B
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2、低筋面粉和糯米粉混合均匀放入锅中干炒至微黄出香味晾凉备9 I+ F5 q" f! p& |0 _' C
3、花生油倒入锅中烧熟晾凉备用；
3 [* n" }/ ^4 N" g- ^- j+ p4、将五仁馅中的液体用料熟油、凉水、麦芽糖混合均匀后，分别加入熟五仁、熟粉、白砂糖混合即成五仁馅9 U& t1 f) Y) V) \0 Q3 ?

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月饼皮：
3 }, r' q  f) M' F用料：低筋面粉150g，转化糖浆75g，花生油40g，枧水2g
% `5 @% y/ e( N8 h  D, {. D7 s做法：9 B+ q0 K$ A3 q! _) h4 [( D
1、转化糖浆、枧水、花生油混合均匀后加入低筋面粉和成团盖上保鲜膜松弛一小时左右；
' h! N& ]7 p5 n8 S. A! A' i4 z2、松弛好的面团分成33g/个的小剂子，五仁馅分成50g/个，拿一个小剂子擀成比饺子皮稍厚的薄片，放上一个五仁馅包好滚成比月饼模子直径稍小的圆球（比较难包，要放在手心里一点点推，再放在虎口慢慢收口），按压式的月饼模子放在小圆球上，使劲压下再抬起即成月饼；
) S: U8 I- k. X* C" z3、月饼放入烤盘，烤盘放烤箱中层，160℃上下火烤10分钟后取出，刷一层蛋液，继续进烤箱烤15分钟至表面上色即可；" }% l) _4 ]0 ^+ X, z& {4 {2 q
4、月饼刚烤好皮很硬，放一两天会变软，这叫回油，回油后的月饼即可食用，家庭烘焙的月饼没有任何添加剂，保质期不会太长，最好在两周内吃完。$ v# j6 L+ Y3 Q, b" S
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宝瓶

这么复杂都做得出。。真是好手艺啊。。
2 T8 y; u2 J# h: Y6 `妈网的人才太多了啊。。

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错6 m$ T, h" W& l, j0 x+ u5 Z: N

两只小熊

我今天买了好多月饼

果飞

月饼节就要到了，这个确实是个很不错的分享哦，也不知道这里有多少妈妈都打算自制月饼呢