来上具体的做法了，好多也是跟别人那里取得经呢 # m2 w6 X8 g8 i: ^3 g
# I. `9 i1 V9 u+ `; U- J d清蒸蛋糕 5个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开），150g低筋面粉，1/2茶匙泡打粉，2大匙色拉油，铝箔纸圆模（我是去杂货店买的），120g白砂糖 E" A2 ]# Z f: C X
步骤：
0 d6 D) p: j. s2 y1、铝箔纸圆模底部加纸在外围涂上油，脱模就很简单啦。
( x6 I6 R w+ |3 b" K9 A2、面粉、泡打粉先过筛，出来的蛋糕面比较平滑。. l9 D9 d: ^6 @ `- U: p+ i
3、先准备一锅滚水里面放上架子等会再把蛋糕放入。
/ E* X1 }; z: x4、再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可。) g* O' g, Y5 o) Y
5、再来慢慢均匀洒上面粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让面粉起筋，这样会让面包不容易发且不松软。
5 w% b/ B3 l( H3 |6、搅拌后加入色拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中。然后你爱加什么就自个加啦，提子，红枣什么的.....
7 b1 y" ~ s) J2 t7、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）( Z1 R; m2 j5 Q! v
PS：蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，口感比较湿润绵软,刚开始蒸蛋糕的前十分钟，一定不能掀开锅盖！这时蛋糕在成形，掀锅盖会漏气。
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发表于 2011-8-24 11:11
