来上具体的做法了，好多也是跟别人那里取得经呢 1 x. @8 y1 l9 d" D
, w9 S) E# G; |" c清蒸蛋糕 5个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开），150g低筋面粉，1/2茶匙泡打粉，2大匙色拉油，铝箔纸圆模（我是去杂货店买的），120g白砂糖
# l5 a' b) |" m S步骤：
7 B. `- n6 c' g8 I0 V* k1、铝箔纸圆模底部加纸在外围涂上油，脱模就很简单啦。
) l0 [/ a8 f2 L( {/ R1 R# G& s2、面粉、泡打粉先过筛，出来的蛋糕面比较平滑。
/ I; f$ E$ q" X8 N) V1 d) X3、先准备一锅滚水里面放上架子等会再把蛋糕放入。6 J @6 R' G0 h6 Q
4、再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可。
3 V6 k5 }1 R# T( L- w5 f- I" V. `# A8 U5、再来慢慢均匀洒上面粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让面粉起筋，这样会让面包不容易发且不松软。+ ]- T Y* X9 C7 }+ `
6、搅拌后加入色拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中。然后你爱加什么就自个加啦，提子，红枣什么的.....4 m& k5 U# Y1 ~3 x( J# \! ^
7、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）5 [% s. A6 v2 D6 n
PS：蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，口感比较湿润绵软,刚开始蒸蛋糕的前十分钟，一定不能掀开锅盖！这时蛋糕在成形，掀锅盖会漏气。 + R) u" k8 h. r p. w$ R z0 l0 t' B
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发表于 2011-8-24 11:11
