- 妈米
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- M0 v8 H' Z5 r6 v6 w: X
: K' L# C# R7 b- d/ E5 ?# @- D1 s5 u3 I7 \0 m5 f
# T, T* q. z, n. e$ J" `. q主料： 三黄鸡半只（家中人口少足已）
- |- X4 Q# s/ C/ K' i K配料：葱，姜，蒜，油酥花生，芝麻，香菜，花椒，干辣椒, @: ]3 l; c$ r/ h7 e
料汁调配: 生抽，香醋，凉开水，蚝油，白砂糖，芝麻油，料酒
5 q Q& d+ {3 t$ K# s2 @5 I+ S特殊材料：冰块，大量凉白开水步骤：; `0 @1 o: S6 v) W! w
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1 半只三黄鸡洗净，放入汤锅中，加入足量的凉水至没过鸡，然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于装满凉水的盆中；
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2 用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透，此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩，使肉汁锁在肉内，不致流失；
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发表于 2011-8-26 14:38
