甜点妈咪

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主料： 三黄鸡半只（家中人口少足已）3 v8 m& W5 ~- `" \& A
配料：葱，姜，蒜，油酥花生，芝麻，香菜，花椒，干辣椒4 ~2 q/ _2 U1 b& ?$ Z5 m
料汁调配: 生抽，香醋，凉开水，蚝油，白砂糖，芝麻油，料酒
/ i/ ~; {9 {, h5 I" w  g$ m特殊材料：冰块，大量凉白开水步骤：
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1  半只三黄鸡洗净，放入汤锅中，加入足量的凉水至没过鸡，然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于装满凉水的盆中；
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2  用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透，此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩，使肉汁锁在肉内，不致流失；
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甜点妈咪

, b. D* S, T! k/ V  B3  将原来的水倒掉，重新放入同样多的凉水并烧开，然后放入葱段和姜片，再将凉透的半只鸡重新放入汤锅中（注意水一定要完全没过鸡肉），大火煮制五分钟，然后关火，不揭盖焖十五分钟。( Z+ K$ O3 a: v* c6 ?

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/ j( ]' d; U$ n& O$ c  Z4  十五分钟后，将鸡马上捞出，放入盛满凉白开水的盆中，并放入事先冻好的冰块，拔大约十分钟左右，使鸡肉完全凉透（可以将盆整个放入冰箱冷藏)；
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5  花生米用油炒熟，并去掉外皮，用刀背撵碎（刚好家中已经有炒好的花生米，故省去了此步，直接将花生米撵碎），白芝麻炒熟和花生碎混合备用（也可用买的熟芝麻代替哦）；
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6  用家中的果汁机，选用绞打调料的刀头，将花椒和干辣椒绞碎，用细筛筛出花椒和辣椒混合的调料面备用（当然可以买超市中现成的花椒面和辣椒面自己根据口味混合备用，但咱一切崇尚自己动手，健康且美味，呵呵）
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甜点妈咪

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7  将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；
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+ Z0 R2 K. ~9 n, H* H( R8  关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；' L+ K+ `$ F1 w5 l

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9  将准备的香菜和蒜切成碎末备用
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+ L: \2 Y9 k- `) c10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！% W! `8 F6 I* H+ v! u2 f
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11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！! }+ K) _. D7 d
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- g" {" y" D/ ?% x12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！" d4 t- H* A$ P

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注意事项：8 F( X5 [3 B+ _6 w; E5 [* s; S
1  鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；
' S9 I# U. r. g- ~% W+ y$ \& p2  要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；% R0 l) L5 t; R% E4 \$ I- M0 `
3  自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。
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甜点妈咪

大秀厨艺，手把手教你制作家常水煮鱼！, G! z' _4 w  J
http://www.bjmama.com/thread-926912-1-1.html
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6 G4 Y3 }& ?% C, o最后在推荐下水煮鱼9 }# K% b1 _1 `3 T

两只小熊

做得真是太好了~~

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错

joycecx

流口水了

京城宝贝童装

不错，学习了

ttwy

甜点妈咪真是高手啊，做了那么多美食，稀饭~

晴妃

介个时候看到帖子，好饿哇~~

nasa-抖抖

真是名副其实的口水鸡！！！

aversonb

边流口水边看

凤凰=果果

好吃，不过麻烦

陈睿睿蒋妈妈

快吃午饭了过来看看

紫馨月美女

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看的直流口水，尤其是这个点，孕妈咪都饿了，呵呵。

潇洒翅膀

光看样子就很不错

乖乖熊我爱你

做得真好，高手

幸福的365天

看着太有食欲了，不行了，口水狂流！

两只小熊

看了这个帖子，好想吃口水鸡啊，前天去小店吃，那个口水鸡真是难吃啊