甜点妈咪

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# s; c, t; }9 @* I  Z主料： 三黄鸡半只（家中人口少足已）
3 k0 R2 ]* _/ e( V" E配料：葱，姜，蒜，油酥花生，芝麻，香菜，花椒，干辣椒
2 D  o  I9 F2 D- d( f% I料汁调配: 生抽，香醋，凉开水，蚝油，白砂糖，芝麻油，料酒
/ K/ E; C# @8 Y特殊材料：冰块，大量凉白开水步骤：
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: p1 @6 X, J( v0 ]7 J' v1  半只三黄鸡洗净，放入汤锅中，加入足量的凉水至没过鸡，然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于装满凉水的盆中；6 E, M, y! n/ S* U8 U# @1 j

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2  用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透，此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩，使肉汁锁在肉内，不致流失；5 s5 V4 W- I- S7 l- A

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甜点妈咪

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3  将原来的水倒掉，重新放入同样多的凉水并烧开，然后放入葱段和姜片，再将凉透的半只鸡重新放入汤锅中（注意水一定要完全没过鸡肉），大火煮制五分钟，然后关火，不揭盖焖十五分钟。
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- N. k$ f: B- u' \4  十五分钟后，将鸡马上捞出，放入盛满凉白开水的盆中，并放入事先冻好的冰块，拔大约十分钟左右，使鸡肉完全凉透（可以将盆整个放入冰箱冷藏)；  ]  k" v5 z, e' [, v0 `0 v  q( E
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1 S) X$ `, I/ r5  花生米用油炒熟，并去掉外皮，用刀背撵碎（刚好家中已经有炒好的花生米，故省去了此步，直接将花生米撵碎），白芝麻炒熟和花生碎混合备用（也可用买的熟芝麻代替哦）；
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; v! ^. \& Z5 p# _6  用家中的果汁机，选用绞打调料的刀头，将花椒和干辣椒绞碎，用细筛筛出花椒和辣椒混合的调料面备用（当然可以买超市中现成的花椒面和辣椒面自己根据口味混合备用，但咱一切崇尚自己动手，健康且美味，呵呵）
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甜点妈咪

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7  将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；6 J) n8 N, P  ]$ R* Q6 S: q
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8  关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；
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9  将准备的香菜和蒜切成碎末备用* x7 N3 y. d) m( ^

) O- g) Z, ?; W" m% a10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！) `7 P6 h5 o9 W" Y4 k

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* Y/ d+ ?( h1 Y( i: R4 }11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！
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9 H& H' @( X7 q- R; ~7 g4 C0 g1 K12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！+ }- X3 t' Z& e1 E8 m( j
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注意事项：
/ y& T7 U" P8 U: |! P1  鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；9 X/ C  H" `6 M0 Z% a6 U
2  要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；
# P/ q1 g3 x2 h: N: e3  自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。 9 q! L6 j2 T& c6 c9 y5 D/ |
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甜点妈咪

大秀厨艺，手把手教你制作家常水煮鱼！7 v! Y" y' C- I4 f; i  s! y
http://www.bjmama.com/thread-926912-1-1.html) J6 A! j0 e4 L2 Q9 G8 N
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最后在推荐下水煮鱼# i, ~" _/ p. R6 w2 E

两只小熊

做得真是太好了~~

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错

joycecx

流口水了

京城宝贝童装

不错，学习了

ttwy

甜点妈咪真是高手啊，做了那么多美食，稀饭~

晴妃

介个时候看到帖子，好饿哇~~

nasa-抖抖

真是名副其实的口水鸡！！！

aversonb

边流口水边看

凤凰=果果

好吃，不过麻烦

陈睿睿蒋妈妈

快吃午饭了过来看看

紫馨月美女

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看的直流口水，尤其是这个点，孕妈咪都饿了，呵呵。

潇洒翅膀

光看样子就很不错

乖乖熊我爱你

做得真好，高手

幸福的365天

看着太有食欲了，不行了，口水狂流！

两只小熊

看了这个帖子，好想吃口水鸡啊，前天去小店吃，那个口水鸡真是难吃啊