甜点妈咪

( g& t: ~1 L9 L1 h# R8 y  |! a
3 p' `5 n  c5 W  c/ k
3 m7 s1 M0 j4 z
5 B; k6 J( I6 R5 w
主料： 三黄鸡半只（家中人口少足已）
* o$ v' o: O) E/ B5 x% [) n配料：葱，姜，蒜，油酥花生，芝麻，香菜，花椒，干辣椒4 X" x$ d6 D% d, [
料汁调配: 生抽，香醋，凉开水，蚝油，白砂糖，芝麻油，料酒2 s9 N: l! D; V* `! T( \
特殊材料：冰块，大量凉白开水步骤：
# ^& E* q  S3 N: S% a 6 ~) A, ^' }& G

# y9 o0 ^* u2 M4 m. w/ f- b2 K' p" d" q% @3 K2 v7 U0 K8 I3 B
1  半只三黄鸡洗净，放入汤锅中，加入足量的凉水至没过鸡，然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于装满凉水的盆中；
6 N0 S6 H$ K0 H3 _0 s) E% J
1 x# j$ U% f% L5 V& t3 l/ h& |+ F) W0 V: i& E- T8 }% d: c6 `

: O- q; I8 g8 s  i6 b2  用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透，此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩，使肉汁锁在肉内，不致流失；' i6 |+ x, B8 f4 ?

6 Z1 a4 }3 Q1 |+ q1 |  ~4 |% v1 u) [4 |. k

甜点妈咪

1 u; v& p' ?* h+ a( d
3  将原来的水倒掉，重新放入同样多的凉水并烧开，然后放入葱段和姜片，再将凉透的半只鸡重新放入汤锅中（注意水一定要完全没过鸡肉），大火煮制五分钟，然后关火，不揭盖焖十五分钟。
, I. p5 S% m# r9 c  L: S5 }. X* X* }/ K3 m! {# J) R  ]4 ^  t

- p& ~5 W  i  ~) c
3 w" p$ |+ o9 F9 ~2 P4 y) D1 w. |. J' r
4  十五分钟后，将鸡马上捞出，放入盛满凉白开水的盆中，并放入事先冻好的冰块，拔大约十分钟左右，使鸡肉完全凉透（可以将盆整个放入冰箱冷藏)；
% E/ r$ R- w8 N8 _2 ~" B" h0 s: \; a4 N  `

; o& s0 W8 r$ s* Y1 F' ]5 R6 O/ q$ ^; h" ?; o. y
5  花生米用油炒熟，并去掉外皮，用刀背撵碎（刚好家中已经有炒好的花生米，故省去了此步，直接将花生米撵碎），白芝麻炒熟和花生碎混合备用（也可用买的熟芝麻代替哦）；! X: S  P* j6 Y! x
4 B7 E! z  ]9 m/ T% s8 W  @7 _8 k  J

4 P% i9 r* h" J- l3 o  P/ ^! q0 F; E$ r* `0 ]0 m' f
6  用家中的果汁机，选用绞打调料的刀头，将花椒和干辣椒绞碎，用细筛筛出花椒和辣椒混合的调料面备用（当然可以买超市中现成的花椒面和辣椒面自己根据口味混合备用，但咱一切崇尚自己动手，健康且美味，呵呵）
( P! z  g$ j# G1 ?9 a6 k
: {# P+ k7 k5 u' J, e% v
# Z. o  `: B2 g. C$ b3 v9 p

甜点妈咪

: k2 `# J7 |5 J4 t0 R! u' ?" f' X
7  将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；
" r# l7 i+ r, _# u2 s; C& l8 G: R+ R$ h$ k( Y

4 K  ~/ y. V7 c5 S8 Q+ w! O9 g, H
- v! K2 l) Z) E& ~7 h* u0 \
8  关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；
/ i3 o6 ]  q( F1 s) K8 ]0 a7 ?/ O
/ e) o: M( E) k- S2 t  n; L
1 B1 m4 q" u* u! \. P7 ~% d9 v9  将准备的香菜和蒜切成碎末备用  d. T3 |5 S+ f, D
; R3 R/ i- |5 }4 \3 R
10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！
5 D) f* _4 z. p- h) [4 V& |1 D+ U8 x& ^$ x& R( U) L0 S

; y) a6 O. `6 J11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！4 Z6 O9 E) F( @# y( n( e; ?
6 z' v7 z/ ~1 q. [7 i

8 d& `4 u; m- s; U4 \. I& V& J; Q+ `12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！7 }9 l3 O# F5 F$ T

; N1 G7 }; b0 R0 P/ W' W; ?8 Q
9 f) X( |9 L) U0 V注意事项：
0 z6 ~: p- R' u# o' K8 l/ m3 m+ ~1  鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；) X" Y0 a- }9 z9 J2 x
2  要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；
) m" E9 w  g' g3  自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。
  ~' B6 s& M1 I0 L3 e
/ I* [3 F' {% h) E

甜点妈咪

大秀厨艺，手把手教你制作家常水煮鱼！9 V4 H9 s$ v1 X7 I5 ?
http://www.bjmama.com/thread-926912-1-1.html9 y. B( n  r+ ^# |* L
) \+ K6 j0 W2 e1 R7 q2 X- ~6 w
最后在推荐下水煮鱼
( ^" o3 D2 w- Q

两只小熊

做得真是太好了~~

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错

joycecx

流口水了

京城宝贝童装

不错，学习了

ttwy

甜点妈咪真是高手啊，做了那么多美食，稀饭~

晴妃

介个时候看到帖子，好饿哇~~

nasa-抖抖

真是名副其实的口水鸡！！！

aversonb

边流口水边看

凤凰=果果

好吃，不过麻烦

陈睿睿蒋妈妈

快吃午饭了过来看看

紫馨月美女

  Y7 Q$ X& R) a: @
( M3 F$ m' _6 M2 {; ?! ~" \: ~看的直流口水，尤其是这个点，孕妈咪都饿了，呵呵。

潇洒翅膀

光看样子就很不错

乖乖熊我爱你

做得真好，高手

幸福的365天

看着太有食欲了，不行了，口水狂流！

两只小熊

看了这个帖子，好想吃口水鸡啊，前天去小店吃，那个口水鸡真是难吃啊