- 妈米
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7 将锅烧热,倒入适量的芝麻油(当然也可以混合些家中的食用油),放入葱段,直至葱段榨干捞出,香葱油制作完毕;
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+ Z0 R2 K. ~9 n, H* H( R8 关火静置一分钟,将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中,并用筷子搅拌均匀,我们的麻辣葱油就做完了,放在一边备用吧;' L+ K+ `$ F1 w5 l
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9 将准备的香菜和蒜切成碎末备用
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+ L: \2 Y9 k- `) c10 在碗中放入适量的生抽,蚝油,香醋,白砂糖,料酒,和少量凉白开水(防止调料汁过咸),再放入准备好的香菜末和蒜末,花生碎和熟芝麻,还有做好的麻辣葱油,用筷子搅拌均匀,我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽!% W! `8 F6 I* H+ v! u2 f
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11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出,并去掉表面的水,然后用熟食刀剁成小块,装盘。看半只也是慢慢的一盘!! }+ K) _. D7 d
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- g" {" y" D/ ?% x12 将做好的料汁淋在鸡肉上,滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁,是不是很有食欲?还等什么,开动吧!" d4 t- H* A$ P
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注意事项:8 F( X5 [3 B+ _6 w; E5 [* s; S
1 鸡一定要选用三黄鸡,不要选用其他的鸡哦;
' S9 I# U. r. g- ~% W+ y$ \& p2 要想作出口感滑嫩的鸡肉,两步的凉水冰镇是不能少的,另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩,所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了,当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟;% R0 l) L5 t; R% E4 \$ I- M0 `
3 自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替,但崇尚自己动手,丰衣足食哦,自己做的还是要香很多。
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