甜点妈咪

4 A' P$ a7 K4 R5 g8 L% J( d

) p7 o! x3 x( r3 t
9 {/ f( u1 d: H9 s( P" C5 Y
6 s9 W4 }5 z( `$ e1 O主料： 三黄鸡半只（家中人口少足已）
' h( F# D/ \4 c/ j% D9 n: m; u0 c  X配料：葱，姜，蒜，油酥花生，芝麻，香菜，花椒，干辣椒
+ v- [8 i( `2 B% P0 R" I& E9 h; j2 k料汁调配: 生抽，香醋，凉开水，蚝油，白砂糖，芝麻油，料酒
+ D& Q+ ~4 Y8 Z% }, U. F; J特殊材料：冰块，大量凉白开水步骤：+ ]- s6 H2 @$ ]$ O' q* F! N  o6 ~
% \+ b; S3 k' J
& B/ _2 R3 h0 w3 |( A

2 h9 @9 S: H  G# f/ i1  半只三黄鸡洗净，放入汤锅中，加入足量的凉水至没过鸡，然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于装满凉水的盆中；+ f" Q3 `1 |, g. e7 H$ ~0 h
1 Q6 P  ?6 G4 h" t8 \& V( J

. I3 R1 ?4 W% d2 _% S, W
( Z5 C$ r  J% X6 p2  用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透，此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩，使肉汁锁在肉内，不致流失；
( q/ P3 N1 V& K: W 5 b9 I& S7 G, S  f9 H5 W

5 }: r6 l6 Q7 g! g8 }

甜点妈咪

; P0 A5 p; q' `3 i: e7 `$ [
3  将原来的水倒掉，重新放入同样多的凉水并烧开，然后放入葱段和姜片，再将凉透的半只鸡重新放入汤锅中（注意水一定要完全没过鸡肉），大火煮制五分钟，然后关火，不揭盖焖十五分钟。
. D& r( G& Z, c" q0 J! s- ?% T; g( I/ x7 H$ K1 `7 y

& n, Q: u' u' h" t8 ]" k- s  L1 r, @3 r

8 e, D7 N  D1 X4  十五分钟后，将鸡马上捞出，放入盛满凉白开水的盆中，并放入事先冻好的冰块，拔大约十分钟左右，使鸡肉完全凉透（可以将盆整个放入冰箱冷藏)；) j! l+ N. r0 ]: \' E2 a5 G9 P: j
$ [: ?* {: g* e
- V6 c* A! ~! R& z1 I

: W# H0 w6 J/ x5  花生米用油炒熟，并去掉外皮，用刀背撵碎（刚好家中已经有炒好的花生米，故省去了此步，直接将花生米撵碎），白芝麻炒熟和花生碎混合备用（也可用买的熟芝麻代替哦）；
" \5 N) I5 I, S+ {# q4 Y' s$ W2 R$ x$ n, s, c, J

, J! F+ \8 W4 Q4 O; n- f" X$ E, U7 x% y; [' a8 E
6  用家中的果汁机，选用绞打调料的刀头，将花椒和干辣椒绞碎，用细筛筛出花椒和辣椒混合的调料面备用（当然可以买超市中现成的花椒面和辣椒面自己根据口味混合备用，但咱一切崇尚自己动手，健康且美味，呵呵）
# d$ @; I& s) _- `2 j" M
9 x- K4 P3 Q' @) P% H  Z4 C
4 V/ a! b4 T9 S9 l9 ]9 f/ x

甜点妈咪

! h5 T- F6 b/ I, k4 q; R; V7  将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；
, d& o  B6 u* F. I) u7 ~4 P9 Y9 D; m
: A* K& L2 B" j4 T% J
4 g' ?- [1 t5 k; ?! r' v$ |# e

/ z& @  y- t8 A$ d1 z5 K! f; d8  关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；
  ^& G# D4 w2 ~. x# E. L/ W
$ e- \0 ?/ D' |5 t4 J4 A7 g" W. X, |' q( A9 ^
9  将准备的香菜和蒜切成碎末备用% u8 d. S9 v( s4 C) ]9 z

% k& [! ?) C3 n8 z" Z* F- @10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！  F# i0 [4 S9 j9 v4 d. M8 l7 t6 k

3 v, s* L: {! ^
  Z" u7 _+ V- y! g! B+ l' M11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！' c* ~& m' s0 W! k

1 x- F+ |9 D/ o8 B
/ l/ R$ `, M/ d12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！3 }$ [$ ]" V, w1 H( v
" N  v9 P) v0 Q: V0 W9 L  V
1 D1 T5 M3 B5 o* t/ Y
注意事项：
/ F; x5 T( v7 Q9 o# o1  鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；
( u1 c8 z3 ~" n7 G' C$ w3 q2  要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；
$ p9 C2 E6 y1 J3  自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。
9 m! O: i, U% X' l9 m# d5 S7 B7 L& I

甜点妈咪

大秀厨艺，手把手教你制作家常水煮鱼！' e0 |. [& E$ h$ {0 {3 e( K0 |
http://www.bjmama.com/thread-926912-1-1.html
( \! v: A# v4 @! D  s$ _. o
1 h: k( F* N; e最后在推荐下水煮鱼/ c0 ^% c$ V( ^; U$ }

两只小熊

做得真是太好了~~

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错

joycecx

流口水了

京城宝贝童装

不错，学习了

ttwy

甜点妈咪真是高手啊，做了那么多美食，稀饭~

晴妃

介个时候看到帖子，好饿哇~~

nasa-抖抖

真是名副其实的口水鸡！！！

aversonb

边流口水边看

凤凰=果果

好吃，不过麻烦

陈睿睿蒋妈妈

快吃午饭了过来看看

紫馨月美女

4 f: ~% j9 w5 Q9 h9 Q* E/ F
3 K/ P( M9 p$ Q看的直流口水，尤其是这个点，孕妈咪都饿了，呵呵。

潇洒翅膀

光看样子就很不错

乖乖熊我爱你

做得真好，高手

幸福的365天

看着太有食欲了，不行了，口水狂流！

两只小熊

看了这个帖子，好想吃口水鸡啊，前天去小店吃，那个口水鸡真是难吃啊