甜点妈咪

5 g/ d. c; n4 v$ }; L- `. O( G
# L7 `, L' F+ g
5 w( a* M. `& f$ E6 v8 K0 P4 Z/ c* H7 ?
主料： 三黄鸡半只（家中人口少足已）4 y; a$ A6 ?$ B4 S! C9 m' Y
配料：葱，姜，蒜，油酥花生，芝麻，香菜，花椒，干辣椒! z9 a# Z2 A$ F5 S4 i% J$ P
料汁调配: 生抽，香醋，凉开水，蚝油，白砂糖，芝麻油，料酒
; G* v0 }. R4 T9 v$ H% M特殊材料：冰块，大量凉白开水步骤：" U, B" p; i" y
1 h: |5 @+ w' H; ~  P  G3 v: T; s; _; E2 ~

: {( r+ D; ?5 n  f0 Q
+ z8 F, z* U4 ^; M" H1  半只三黄鸡洗净，放入汤锅中，加入足量的凉水至没过鸡，然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于装满凉水的盆中；
. y/ z8 t$ P$ J! ^: p9 L2 g* L( u) P& ~& s3 J2 |5 ~. j& T3 M9 ?

4 o6 y; `5 {. D: L* b" N  e3 d& L" c
2  用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透，此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩，使肉汁锁在肉内，不致流失；
+ P% z5 o  c$ b$ v/ s! M" ]- `
8 A. H6 V5 w; z: a( q
1 C  u; U4 ]6 W8 w$ x4 O% y

甜点妈咪

8 ^3 H; Q9 M5 ^; s  `* \
3  将原来的水倒掉，重新放入同样多的凉水并烧开，然后放入葱段和姜片，再将凉透的半只鸡重新放入汤锅中（注意水一定要完全没过鸡肉），大火煮制五分钟，然后关火，不揭盖焖十五分钟。
1 d# Y* H% w# X! |$ ]- n- U6 G( k2 |% T* Q0 q& U2 i  t7 T6 [

: S8 `" ^. B3 `! m3 K3 _
1 o; A' p7 n$ T; U: D- q: {8 H; a) l
4  十五分钟后，将鸡马上捞出，放入盛满凉白开水的盆中，并放入事先冻好的冰块，拔大约十分钟左右，使鸡肉完全凉透（可以将盆整个放入冰箱冷藏)；
/ {- m/ @# ~% V% P8 p/ I# Y$ a" x% m* `5 P

% O& H8 L6 F! F3 T
) o) z/ i' K' D5  花生米用油炒熟，并去掉外皮，用刀背撵碎（刚好家中已经有炒好的花生米，故省去了此步，直接将花生米撵碎），白芝麻炒熟和花生碎混合备用（也可用买的熟芝麻代替哦）；4 Y, ?% [$ ~3 K# n  y1 ^! R

0 w  l$ f; j' G( W* E) W4 j, s& T3 [( b( q9 v) U
( n8 I! O8 T& g" v% Y9 Y1 l
6  用家中的果汁机，选用绞打调料的刀头，将花椒和干辣椒绞碎，用细筛筛出花椒和辣椒混合的调料面备用（当然可以买超市中现成的花椒面和辣椒面自己根据口味混合备用，但咱一切崇尚自己动手，健康且美味，呵呵）& m( S. h* F9 Q# P5 Y

' A1 f9 P' h% w/ d  ]/ N1 X, Q- g3 y" n8 b$ X. r

甜点妈咪

4 K! J3 o" V; i
7  将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；! D3 w5 Z# i+ \4 B% }

' B" b0 g" \- ]9 j7 Q% f- @8 @# t$ \: X' v3 s
% p* j: o1 o5 J: o: d/ j7 [
5 b3 Z# _/ ^+ E5 ?* j
8  关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；# j. ]1 W8 b7 Z) _4 n2 u
0 L1 g( B( {( N8 l3 T* Q# Q

# R# G0 {3 o3 z5 N9  将准备的香菜和蒜切成碎末备用
9 S2 J% s  A8 b. ~! b# v1 L* h; ]/ a3 X- A; b  v3 K
10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！# Y# C4 X) X6 x8 W
) f+ t" r+ j' W0 f: x1 f- d
3 f1 s" Y/ l7 t6 t6 @) t/ D' s1 t
11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！  ^' G" i: T3 h" u% A- C& r5 {$ F
- B7 W1 ?* j5 D% Y$ [' N7 `
3 p! }; ]; [6 T
12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！7 I$ r  T0 C# q8 S1 Q8 b" Z1 f7 A* @

4 {. M4 ^4 w$ E5 m9 [
( W5 J2 Z# e; ^0 J1 Q4 j3 v注意事项：) C4 e6 @7 b8 Y8 A& k
1  鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；
- O6 x- u3 \7 c2  要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；
. B  v, @  j. o- Q3  自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。 " p5 X5 t" {; Q  c7 ]1 y
2 @4 Z+ Z) R/ M& O- |+ `

甜点妈咪

大秀厨艺，手把手教你制作家常水煮鱼！
( q: E: m; k" o5 c. t/ |http://www.bjmama.com/thread-926912-1-1.html
1 h0 B; g% N1 S1 X8 ?% ?$ y6 j4 h
最后在推荐下水煮鱼
/ ]1 I, y% y( i9 Z7 u

两只小熊

做得真是太好了~~

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错

joycecx

流口水了

京城宝贝童装

不错，学习了

ttwy

甜点妈咪真是高手啊，做了那么多美食，稀饭~

晴妃

介个时候看到帖子，好饿哇~~

nasa-抖抖

真是名副其实的口水鸡！！！

aversonb

边流口水边看

凤凰=果果

好吃，不过麻烦

陈睿睿蒋妈妈

快吃午饭了过来看看

紫馨月美女

- g/ g! ^( O  ?! [/ R1 b; y$ r( h2 N
看的直流口水，尤其是这个点，孕妈咪都饿了，呵呵。

潇洒翅膀

光看样子就很不错

乖乖熊我爱你

做得真好，高手

幸福的365天

看着太有食欲了，不行了，口水狂流！

两只小熊

看了这个帖子，好想吃口水鸡啊，前天去小店吃，那个口水鸡真是难吃啊