甜点妈咪

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( |" Q4 M* R  T; x# i6 Q; R% w0 S2 w. ?主料： 三黄鸡半只（家中人口少足已）
6 I! f3 {2 z* G; G9 o配料：葱，姜，蒜，油酥花生，芝麻，香菜，花椒，干辣椒
4 d: h9 z5 V  a$ D( |# ?料汁调配: 生抽，香醋，凉开水，蚝油，白砂糖，芝麻油，料酒
$ d, Y3 W, x4 l/ w, k2 [4 b  |; }! d特殊材料：冰块，大量凉白开水步骤：4 ^, a3 a; f, g3 _
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1  半只三黄鸡洗净，放入汤锅中，加入足量的凉水至没过鸡，然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于装满凉水的盆中；
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% w# C4 F! t' U+ o, [2  用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透，此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩，使肉汁锁在肉内，不致流失；0 c- u' N' ]! S8 c& Q! N5 f. f

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甜点妈咪

& V+ J3 X6 {6 o% ^! M4 ~% c4 w3  将原来的水倒掉，重新放入同样多的凉水并烧开，然后放入葱段和姜片，再将凉透的半只鸡重新放入汤锅中（注意水一定要完全没过鸡肉），大火煮制五分钟，然后关火，不揭盖焖十五分钟。! L& J$ N/ I6 ~# G% T/ j

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4 H# T' l. U; Z1 d* r& x, q" u4  十五分钟后，将鸡马上捞出，放入盛满凉白开水的盆中，并放入事先冻好的冰块，拔大约十分钟左右，使鸡肉完全凉透（可以将盆整个放入冰箱冷藏)；
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& l2 s/ ^6 H# `4 a: g7 W5  花生米用油炒熟，并去掉外皮，用刀背撵碎（刚好家中已经有炒好的花生米，故省去了此步，直接将花生米撵碎），白芝麻炒熟和花生碎混合备用（也可用买的熟芝麻代替哦）；
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% C. a# a9 l" o6 D6  用家中的果汁机，选用绞打调料的刀头，将花椒和干辣椒绞碎，用细筛筛出花椒和辣椒混合的调料面备用（当然可以买超市中现成的花椒面和辣椒面自己根据口味混合备用，但咱一切崇尚自己动手，健康且美味，呵呵）
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甜点妈咪

& m+ [  i- O+ ]( X7  将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；6 g7 x- |# E  B% b5 v% v0 M
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9 t% E# d& L! P. O+ g3 \9 U8  关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；, w, Z* L+ T3 M2 |6 F* {
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9  将准备的香菜和蒜切成碎末备用
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  j) F" P$ E2 _7 X; P) ~- s10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！) R/ H8 e- H# o4 Z! M6 J& ~
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- i$ ~, N# f$ e. P11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！$ K0 G* q( u9 y/ t. v! P2 E
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! u5 z! V$ d1 \$ b: p3 L12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！
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" r! Z/ l* f2 ~! H2 V注意事项：
, U$ z0 L. D0 D2 A- b3 s4 A% ~1  鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；
7 r; X- e4 q1 i2 K7 I$ K; c- k; f- t; G, e2  要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；, r. Y" O4 a; ]4 }3 w+ [4 S
3  自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。 8 E' q, Q  B- r  I7 K# F" [
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甜点妈咪

大秀厨艺，手把手教你制作家常水煮鱼！/ y9 a5 L4 G$ K
http://www.bjmama.com/thread-926912-1-1.html
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! _  I6 x6 t) B9 `  h4 Z/ m, \最后在推荐下水煮鱼! m  h6 A% s6 L# @% D5 y/ \9 @

两只小熊

做得真是太好了~~

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错

joycecx

流口水了

京城宝贝童装

不错，学习了

ttwy

甜点妈咪真是高手啊，做了那么多美食，稀饭~

晴妃

介个时候看到帖子，好饿哇~~

nasa-抖抖

真是名副其实的口水鸡！！！

aversonb

边流口水边看

凤凰=果果

好吃，不过麻烦

陈睿睿蒋妈妈

快吃午饭了过来看看

紫馨月美女

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看的直流口水，尤其是这个点，孕妈咪都饿了，呵呵。

潇洒翅膀

光看样子就很不错

乖乖熊我爱你

做得真好，高手

幸福的365天

看着太有食欲了，不行了，口水狂流！

两只小熊

看了这个帖子，好想吃口水鸡啊，前天去小店吃，那个口水鸡真是难吃啊