甜点妈咪

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主料： 三黄鸡半只（家中人口少足已）- ^- i  x- `( j. Q
配料：葱，姜，蒜，油酥花生，芝麻，香菜，花椒，干辣椒8 |& ^, C* T9 B5 q) W1 @
料汁调配: 生抽，香醋，凉开水，蚝油，白砂糖，芝麻油，料酒* n+ _, o$ E9 V5 P3 U
特殊材料：冰块，大量凉白开水步骤：6 y0 J+ C' o# X9 ?, U
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1  半只三黄鸡洗净，放入汤锅中，加入足量的凉水至没过鸡，然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于装满凉水的盆中；
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3 M. h  a; u* V2 Z2 P, y2  用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透，此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩，使肉汁锁在肉内，不致流失；
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甜点妈咪

3 i! `; Y! Y. q9 f4 t% z3  将原来的水倒掉，重新放入同样多的凉水并烧开，然后放入葱段和姜片，再将凉透的半只鸡重新放入汤锅中（注意水一定要完全没过鸡肉），大火煮制五分钟，然后关火，不揭盖焖十五分钟。; B2 {9 e- Y: X
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4  十五分钟后，将鸡马上捞出，放入盛满凉白开水的盆中，并放入事先冻好的冰块，拔大约十分钟左右，使鸡肉完全凉透（可以将盆整个放入冰箱冷藏)；
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5  花生米用油炒熟，并去掉外皮，用刀背撵碎（刚好家中已经有炒好的花生米，故省去了此步，直接将花生米撵碎），白芝麻炒熟和花生碎混合备用（也可用买的熟芝麻代替哦）；$ d" k) j3 d" U4 K" C; R# l
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4 [( R6 B( K7 Q6 g: r$ H6  用家中的果汁机，选用绞打调料的刀头，将花椒和干辣椒绞碎，用细筛筛出花椒和辣椒混合的调料面备用（当然可以买超市中现成的花椒面和辣椒面自己根据口味混合备用，但咱一切崇尚自己动手，健康且美味，呵呵）2 c: m. e+ W* _; g1 b6 c6 n% l
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甜点妈咪

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7  将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；
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8  关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；8 `% j. B/ u+ D! F
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) C. @& X; g" j& @7 n9  将准备的香菜和蒜切成碎末备用8 l1 n; ?- D8 E4 i1 v" e0 C

2 W0 n6 ?7 d; R10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！2 i6 V! }- p- G! k
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11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！
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12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！
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1 C( f5 u" K. W7 N& ], Z& o8 O注意事项：
. T0 t( Z% d$ [) _9 j1  鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；
+ r5 ~. w+ ]0 \- g0 t  Y2  要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；) s# J% K; C8 k
3  自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。 : Y+ i: K3 n/ d! Y6 ~, f$ }

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甜点妈咪

大秀厨艺，手把手教你制作家常水煮鱼！
! L4 R' f9 H% |0 j; h7 I8 Rhttp://www.bjmama.com/thread-926912-1-1.html
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最后在推荐下水煮鱼6 w/ z) m; O! X2 ~

两只小熊

做得真是太好了~~

朵朵的爸爸妈妈

手艺不错

joycecx

流口水了

京城宝贝童装

不错，学习了

ttwy

甜点妈咪真是高手啊，做了那么多美食，稀饭~

晴妃

介个时候看到帖子，好饿哇~~

nasa-抖抖

真是名副其实的口水鸡！！！

aversonb

边流口水边看

凤凰=果果

好吃，不过麻烦

陈睿睿蒋妈妈

快吃午饭了过来看看

紫馨月美女

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看的直流口水，尤其是这个点，孕妈咪都饿了，呵呵。

潇洒翅膀

光看样子就很不错

乖乖熊我爱你

做得真好，高手

幸福的365天

看着太有食欲了，不行了，口水狂流！

两只小熊

看了这个帖子，好想吃口水鸡啊，前天去小店吃，那个口水鸡真是难吃啊