‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 31 | 浏览: 5904 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
楼主
发表于 2011-8-26 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
) w* f$ h3 m" c# ~3 N

% t* I0 g& t% F) h/ I; p8 `
" J) P' Q) K3 C7 Q+ a& G. z( |) G
2 i( C$ D7 Y+ _8 f主料: 三黄鸡半只(家中人口少足已): ?3 O4 j' @% e) l8 r
配料:葱,姜,蒜,油酥花生,芝麻,香菜,花椒,干辣椒, Y. @) n0 f$ A3 k, w8 {
料汁调配: 生抽,香醋,凉开水,蚝油,白砂糖,芝麻油,料酒
: ~) I5 ^, N. \7 K特殊材料:冰块,大量凉白开水步骤:

/ `, F6 ~3 \$ n# [6 a
' X* r% _! S& v$ w: }! l: X 9 j' R0 ~0 p2 W; y& N
: r/ e$ s$ _, P+ {) q; S  r# I5 ^
1  半只三黄鸡洗净,放入汤锅中,加入足量的凉水至没过鸡,然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起,撇净血沫后,马上捞出至于装满凉水的盆中;9 B/ C$ a% r, A, D6 g
4 r5 c/ F5 n; X
9 n& U  R5 K* v8 o/ Y6 O, Z' {
8 u2 Z& l# E- l. h- n
2  用大量的凉水反复的冲洗鸡身,直至凉透,此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩,使肉汁锁在肉内,不致流失;
  Q3 n- g0 b$ ^' x 8 j, \: V& U5 i
2 U2 B; I9 d# c2 u

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 

7 z. h% ]) N& s9 D6 |3  将原来的水倒掉,重新放入同样多的凉水并烧开,然后放入葱段和姜片,再将凉透的半只鸡重新放入汤锅中(注意水一定要完全没过鸡肉),大火煮制五分钟,然后关火,不揭盖焖十五分钟。; n$ S! A3 j- \8 I6 J$ D' @+ h

5 i6 S3 v! |4 X
, D% w  F# P) S: P" @! n# D5 p% N7 F8 h! @: o3 \

: f/ \$ u# c, H* x( T( x6 |  t4 p4  十五分钟后,将鸡马上捞出,放入盛满凉白开水的盆中,并放入事先冻好的冰块,拔大约十分钟左右,使鸡肉完全凉透(可以将盆整个放入冰箱冷藏);
! e; j" Q5 T$ F- f! L# k$ m! q5 y4 R' K9 ~2 ]+ |3 _, E# [
+ j$ R' x# J7 N! [% H* |

' `& {8 I/ X5 u, V2 A5  花生米用油炒熟,并去掉外皮,用刀背撵碎(刚好家中已经有炒好的花生米,故省去了此步,直接将花生米撵碎),白芝麻炒熟和花生碎混合备用(也可用买的熟芝麻代替哦);
7 O; K$ {/ d+ w3 u; q; B( W- U

, m2 W/ g8 A: d. d* Y0 t# y( @1 K- f# h+ q' i) [: B2 J% P# Q
8 z( s3 \/ s& w* y7 `! ]2 d
6  用家中的果汁机,选用绞打调料的刀头,将花椒和干辣椒绞碎,用细筛筛出花椒和辣椒混合的调料面备用(当然可以买超市中现成的花椒面和辣椒面自己根据口味混合备用,但咱一切崇尚自己动手,健康且美味,呵呵). A* o. \; m, a+ n
! r7 ?1 j8 j5 [3 }( F1 R9 s

$ L; s* d! w* W* D( w- O$ c

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
1 ]- u0 d! ^: G0 P/ }
7  将锅烧热,倒入适量的芝麻油(当然也可以混合些家中的食用油),放入葱段,直至葱段榨干捞出,香葱油制作完毕;9 B, C* g4 n: \4 P

6 c- X' n2 B! |* i( _$ w+ S, H9 O* o# N9 {& i
8 S1 J  n' {" Z) b; `

8 E2 h$ w; [/ [+ [8 V1 K' |+ G% Z8  关火静置一分钟,将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中,并用筷子搅拌均匀,我们的麻辣葱油就做完了,放在一边备用吧;  r3 z* ^2 q5 Z$ W
  ^7 q7 z! ~) X  S- X7 m
3 G9 k6 [! v+ S  k& F/ X: T
9  将准备的香菜和蒜切成碎末备用
9 V/ v- ]: m' m  u- e) x+ s6 z6 S9 A
3 s/ X" T) ~' P% D) b! E+ m- R10 在碗中放入适量的生抽,蚝油,香醋,白砂糖,料酒,和少量凉白开水(防止调料汁过咸),再放入准备好的香菜末和蒜末,花生碎和熟芝麻,还有做好的麻辣葱油,用筷子搅拌均匀,我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽!
" U- W0 l7 X1 F6 v8 x

% |4 B6 ?) g3 R: T' f- K
8 a% f' m# W* b3 |1 Y+ i; u11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出,并去掉表面的水,然后用熟食刀剁成小块,装盘。看半只也是慢慢的一盘!
  m0 t' n/ I7 x( }$ E
8 u  Q; Y9 g: }% ]' V2 |
6 i3 }  G0 ?7 H# N: G12 将做好的料汁淋在鸡肉上,滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁,是不是很有食欲?还等什么,开动吧!3 a7 m$ X4 T" M" r6 t
  Z! z! g; U( C, d& n
: n/ n/ I: \3 K9 E" L3 c& @3 H
注意事项:7 ?2 D7 w0 r( |5 H
1  鸡一定要选用三黄鸡,不要选用其他的鸡哦;6 t. Z; \- _  g: ?: p
2  要想作出口感滑嫩的鸡肉,两步的凉水冰镇是不能少的,另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩,所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了,当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟;
# p' h% j  E! }' H1 @7 ?3 x% z3 T3  自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替,但崇尚自己动手,丰衣足食哦,自己做的还是要香很多。
# H* j, d& h" E

9 h, z# y4 e5 C% B0 C

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
大秀厨艺,手把手教你制作家常水煮鱼!7 q; a. [2 {6 r. X7 t6 C. b- j3 Y
http://www.bjmama.com/thread-926912-1-1.html6 h6 s5 X) `0 K6 W. k# F; c
5 \9 f" a& x/ W; n
最后在推荐下水煮鱼9 {3 H/ q4 I  I5 z

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

做得真是太好了~~

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
2010-07-23 
帖子
88 
手艺不错

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-11-19 
帖子
608 
流口水了

宝宝生日
2006-06-20 
帖子
不错,学习了

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2010-02-12 
帖子
4438 

油菜花

甜点妈咪真是高手啊,做了那么多美食,稀饭~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
null 
帖子
403 
介个时候看到帖子,好饿哇~~

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
null 
帖子
126 
真是名副其实的口水鸡!!!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
2012-12-31 
帖子
78 
边流口水边看

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2005-03-29 
帖子
128 
好吃,不过麻烦

Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
2008-08-03 
帖子
49 
快吃午饭了过来看看

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-01-06 
帖子
388 
本帖最后由 紫馨月美女 于 2011-9-15 16:39 编辑
% o& G4 {( ?# ~! V+ t- i
; }- Z4 b, E7 k5 p) {3 g& V& s7 A看的直流口水,尤其是这个点,孕妈咪都饿了,呵呵。

宝宝生日
2009-10-23 
帖子
光看样子就很不错

Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
2010-01-01 
帖子
67 
做得真好,高手

Rank: 4

宝宝生日
2011-10-10 
帖子
28 
看着太有食欲了,不行了,口水狂流!

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

看了这个帖子,好想吃口水鸡啊,前天去小店吃,那个口水鸡真是难吃啊
‹ 上一主题|下一主题
再来第二道菜,甜点妈咪再教你做口水鸡,姐妹们速来围观吧 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部