- 妈米
- 55
- 经验值
- 22470
- 在线时间
- 226小时
- 宝宝生日
- 2010-02-12
- 注册时间
- 2009-12-22
- 帖子
- 4438
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 22470
- 精华
- 11
- UID
- 3777660
- 宝宝生日
- 2010-02-12
- 帖子
- 4438
|
现在开始制作了：* q, ]! w, E5 z/ p; H; D4 b
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
+ }+ t' p0 `" {6 ]. B9 l# m
" ^( K# b- T2 Y2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
. U$ R* w( c2 M( `* q3 }- U0 V, T# _/ Z5 M3 O& j8 o( N
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
, _6 J3 G3 b- m! W% A% o I5 D- }4 g1 z5 u
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个( h# V( f% T! h
3 V- {* r& q5 y* [0 U' W
5、醒好面皮后，过称称为15克一个$ O* F$ s2 y4 L! [
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
( P. A1 a' E2 Y6 M$ ]7 m" [0 t+ y" ^4 J
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉8 D, H, g2 y5 K3 i6 N' Q9 z/ c
5 k+ S' F. W/ A7、放入月饼模子中0 _- r3 ]5 K1 I2 }% c* v5 f
* e+ x0 L7 C D4 ~" C
8、用手均匀的压好压平+ _9 ]7 I. x% Y
3 u+ z0 K c4 ?7 c. Z5 m; _% E
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
) y. C- C6 W9 I. b这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦0 j( n1 |9 i5 K; B( G
( R' C. C' d* C# ~10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
* v& W7 i Z+ L; M Y& N烤箱温度200度预热五分钟/ C8 F. c+ R9 q
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口7 C- N+ g. d5 {' Y6 u" E3 J( U
然后放入烤箱先烤五分钟8 e) S' O3 C6 n' i% Q. e
3 G, A& {# H' l! I: j' g4 m' m11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
% K2 p l+ w' C0 I
% `' _# H% _0 X+ ]$ }0 [/ ^4 ^3 B12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）6 ]& W4 B2 ]. \2 |
9 Z7 H% D# S, n2 h* k
, t3 ^# A* w5 Z: n0 n8 K
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了, I; ^9 N" `+ n8 \: F4 g
6 T; Q5 m8 R# y$ u
|
|
发表于 2011-8-28 17:36
