- 妈米
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现在开始制作了：& s5 _: H) O, b' t( }* z
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
* p2 g+ s& P7 I) b0 `7 v) Z7 c) v
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时1 D w) f9 R3 k" e G# n1 [
9 G* ~9 v# w9 Z, E, @( l
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
6 q' I( g$ R; ]' Z' W
* C. O7 l& V/ {& K2 F& m7 k9 s5、醒好面皮后，过称称为15克一个& O v: g7 X) p# K( g3 n/ `
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料0 B) u2 d- B& x
7 W" B+ L. b( T0 p9 b2 w6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
, M5 [# B2 B/ P+ q( C1 W2 |
& X% b5 H# ~9 N' ~5 p7、放入月饼模子中
: R2 W- R4 }2 u0 C1 K: v- r, G6 [7 k. x" R9 W- J L+ N2 T
8、用手均匀的压好压平) l. d, f. s3 P1 s2 A% p
* k @1 H& c% x
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
" x: g/ T, O: H* J7 {2 p. e这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
4 J* V8 p5 y- b2 X+ F+ C. M9 g/ {0 `8 S
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
- s p9 `( V" u+ R1 K5 @- ?( [烤箱温度200度预热五分钟5 U7 q. P7 Z) w# g8 D1 V3 _& z
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口9 q9 k# A" k$ _' D9 @" ^' z
然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了5 _, E8 r( O' k+ _* k: E
3 U! |6 d6 L5 [* C# ^12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了） {" M/ n: o7 G. i3 o1 P
% Y2 N' l2 U1 I5 S1 h7 W
8 F0 C @7 P! U2 K13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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发表于 2011-8-28 17:36
