- 妈米
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现在开始制作了：6 o S) _& @$ E7 r/ x- G/ |
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中' F: y7 @0 C2 ^9 m4 W3 X
8 |& Q; G ^- C- \/ h3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时 C: J3 h* N( H9 j$ r; G
7 D# w# M2 A! U4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
$ y/ o6 C9 ]( L: M, q# B [ c( Z; T: C9 N
5、醒好面皮后，过称称为15克一个
3 r! W2 i: ^; q0 F- R7 h取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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; ^7 ~4 {$ j$ j1 A; `6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉! P) D/ ]5 B$ U" e
1 R* q$ u" H' G) w5 f8 v7、放入月饼模子中$ m1 S$ ^ C0 e* N
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8、用手均匀的压好压平
3 B" E+ u3 k* |# v' [1 c0 I5 G+ L4 Z+ i. W: m
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
( Q6 r% y$ S/ U; Q `0 R; B这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
( q7 Q! y) {, ]) R4 I0 p9 R' d7 h# d
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了0 d. ]# s0 P$ N: s6 N
烤箱温度200度预热五分钟; h7 Q9 _. i" ]. w9 |
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口5 Z9 H, {" q6 F. A6 Q
然后放入烤箱先烤五分钟, f; R# Y, y2 e! f9 x" D
" a' W: q' {* ~" Q6 p11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了" F" M! J# L& B$ [; Q' j
+ b7 `# p/ I' t7 M! s+ f12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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' Q' _. z' N$ h+ Z& Z4 S( g+ Z13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了$ B/ U5 D# D2 v! y2 h; I
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发表于 2011-8-28 17:36
