- 妈米
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现在开始制作了：6 l" U: p* O7 P0 B
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀- h% f2 d. P" l1 z G s
8 D8 I% C4 g }" D- x' o$ P2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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: w6 y) h0 o' `1 x' z/ M5 i" }! M( b V3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时# q% D3 @0 P1 V
; ` t" W3 D$ o/ K$ Q8 _ T- J
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个1 E; O7 i5 n' s. ^/ @
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料# i' B; f. s2 h9 q5 q; J& b, ~' j
" y# ~! n, t1 E* p6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉: a5 I, P8 P+ U. ~+ _ r
" B. [/ i5 c* q/ U- A* O' K# A
7、放入月饼模子中( H; U G3 C' t% r2 o7 M* |% z% W
: G2 o0 T3 r7 Y# ~" v8、用手均匀的压好压平
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$ B# {4 N% r$ V" }9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
) v- }, C a3 `: ?7 n6 C6 ~这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦4 w: R8 ?. L- @" u; r# d
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
) i" B) n" k# J* B7 m6 n' M烤箱温度200度预热五分钟! s+ M: @2 A5 u9 K
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口- {3 h8 C' ^& C1 D1 L
然后放入烤箱先烤五分钟
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11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）% c' r) U. `, W7 C8 q
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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发表于 2011-8-28 17:36
