- 妈米
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现在开始制作了：
0 r; g/ p) F1 {0 D0 q0 [/ F3 Q5 I1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
9 b' g/ @3 Z2 Z5 r; a3 d1 d( _( H3 Q8 H9 b) t2 B# M( e1 y
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中* d* x; ?$ I" `0 g2 t
/ z" T5 R8 \/ k/ W3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
8 i+ \6 b# }: n, m4 T) A! {* `6 z% _ `- B4 _- t
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个; E M/ h- O$ I9 W$ b; W6 n9 r
8 K( Z( `# x" q0 j$ Q' O
5、醒好面皮后，过称称为15克一个
# \' G5 i0 X# M- r0 n3 ]取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料/ O5 m: r5 I0 m1 T. W+ H
0 A8 ~3 c8 k6 N/ p/ d# H5 W6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉0 R: h( N" b! `# g% i+ z( o) a) {/ j
( T2 V0 G6 p5 v- c s8 b/ H8 F; {/ Z
7、放入月饼模子中, f1 H) f9 J, p$ j v
; ^$ S c1 O7 A$ e- u: W# i! f
8、用手均匀的压好压平# p/ _" Y$ K4 Z+ `
/ f# v5 h" t6 }$ W/ M5 a' ~/ M0 K
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯3 ]8 R+ `# }+ R* b6 Z X
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦5 X. B0 P# s# E
$ _$ c8 y6 C; T3 e" d
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
. X5 x2 E) c$ U; [* G+ @, @烤箱温度200度预热五分钟
* F: }* ?% }: E2 r- d+ L+ o在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
S" m( e! j* i3 Y& @: P. d. z然后放入烤箱先烤五分钟
) P; k* ?- |: S `' B5 K2 n
! P! T% Z8 q3 [6 Z- }7 r; T/ k11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
( _. D1 R7 G5 \1 U7 Y4 N: |/ L
/ @% [2 @7 w$ B& ~2 l& [) o12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）+ ]2 t* `6 l' f. l. T
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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发表于 2011-8-28 17:36
