maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
- I* g# t3 }8 ?) p' r配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多9 O9 s# i$ P* G6 _" M/ k
表面刷液：蛋黄半个
& e1 o  k2 W4 M9 @, A烘焙：180度，15分钟
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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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- ]! D& T% J2 v5 i4 p2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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) _  @2 {: x) ]. C8 z; ]3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。6 ^, z- @; @2 v; |3 Z' @
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4 F+ w4 t2 o- a- V  `5、用手把面粉和黄油混合均匀。
- X" n; [* y' _& E6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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! f9 d, C0 B, ~9 b+ ~7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。+ ~5 a1 e2 b, j
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。1 T  X4 K" }( H& ^
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。# p( a( E2 _5 o. u2 w
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。4 a* w. l" ^1 a5 x$ S( D

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心得：2 z* I9 e! D* g* P
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些( N& V$ k2 h+ @. u8 K, w# d& `
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thinthinde

llnyy

studing.................

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子" S3 {( U2 q1 R) }$ w" ?

2 G# o  }2 f6 u" g% |* O这样啊。。谢谢哈。。

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 $ F9 m2 z$ j- i8 g2 h
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）1 i/ y( V# C. Q9 t6 L
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

* P6 e/ B5 z) o! `看着好好吃啊，真不错
1 J8 I1 f. h/ P( y8 q亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子1 v( i8 Z# d; i8 k! Q4 O$ W

/ C' V+ ~( o8 E" O/ @- V受教了！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
- l1 Z- }. \! R- H; O
6 D! z, }' A* \3 E做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

maggielf

明天继续

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
: e1 i  ], {7 l7 e配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
. S$ C' o# R( U3 j# |8 J烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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制作过程：- _5 ^7 |$ j0 Q  a4 G
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
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$ w1 Q' D# r) ?- _. D3 `2、打发好的黄油里，加入花生酱。! ^/ u) H' X) u) {" r
3、继续用打蛋器混合均匀。
6 B7 y7 L3 j; L" W( K4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）' o% F' @6 Q& z9 s
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5、把面粉混合物倒入黄油里。1 _, @; g7 p, z
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
) l5 X  o$ m0 D) ]1 P) j7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉- ]. Q7 e4 K. X5 U! Y

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