maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
5 S) [( P/ t( C配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多( }- f$ z3 F( v9 ^8 P+ s, p- E
表面刷液：蛋黄半个6 C9 `( X  V$ R9 O9 {( l
烘焙：180度，15分钟
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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。2 u" m5 g& p& b4 W. M  L* k

; x4 \* O# [( b$ t; x( ~/ i2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。0 B7 [% p" ^: X2 V, o6 k$ \

- \( f3 L9 C: G3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
- B  Z0 {* O2 Z/ }' b4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
! @0 o1 L" e2 s5 v5、用手把面粉和黄油混合均匀。+ n% j0 d1 m9 ]
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
; }" M+ ]8 }5 l2 ~& k; f8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
' M) e3 x- H4 V5 T4 `5 ^9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。9 u$ U+ x% B; l8 i  H# h; E& i  n

$ R3 E6 D; j) c+ s3 J10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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' E7 J6 S/ K* H: B1 M7 K' g心得：
5 S! N0 j) s) J1 C) ~* x葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
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thinthinde

llnyy

studing.................

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子6 Q: M9 X( E" q! |2 m
% `& i3 U0 P1 Y
这样啊。。谢谢哈。。

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 ( T% t& _' x( D, k$ n* v. E1 q. ?6 o2 C
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）) h2 z* b1 i4 l3 M  Y. n% v
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

% D- F7 z( g% p, _看着好好吃啊，真不错7 D( y3 d( p$ l) \
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
- K3 K* }2 Z- v( v; `8 C0 L$ u
9 N) B$ m3 y% j: L8 i5 ~2 U受教了！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
, }1 A/ _& I' w8 P! x: w: b; `
* E( i- V3 J& k  y: V做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

maggielf

明天继续

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)( ?4 S/ T3 A0 P: H( R
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。3 B" s- m3 x: w% l- O, {( e) ^
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右5 V! t2 g& G$ D) }5 i6 j
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制作过程：
, k# ^, ~. O) G* P4 ^; V* w$ J1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
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7 q8 ~4 k/ p6 q; g% b* t# \7 u2、打发好的黄油里，加入花生酱。  o# b# |. ]6 I+ V. t/ o. i
3、继续用打蛋器混合均匀。
% y) V, O% T6 K; v* j& u4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）4 |- V3 Y. O# }+ m; E3 c
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5、把面粉混合物倒入黄油里。- \3 E) Z. a' p' J+ L. z: s
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
2 @( Y! a. G* ~- h, g7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。4 X3 r0 f% U& H' l% m9 w0 ~
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉1 X8 E2 x' F* o: c
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