maggielf

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; i6 u8 R9 ^( Y/ f4 q2 r0 w# r, Y" c【葡萄奶酥】（参考分量：30块）! F1 j( x0 T3 a& H4 ?5 X- l4 c4 M
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
+ a0 P) s  a% O/ K9 g1 o0 B4 e表面刷液：蛋黄半个8 c3 a# u6 N7 }& Q& R9 E  T4 r
烘焙：180度，15分钟# [+ I- c- A" W7 t0 d0 U- J2 B% i
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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。3 ?. q2 _# w, k2 Z+ m6 Z% p
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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! [% P. N8 Z6 |5 m& A3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
, C" Q' J# P8 U8 m5 h; U/ O4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
- @8 D/ u; p1 u5、用手把面粉和黄油混合均匀。& @! v7 s. o  d, V+ _! |0 F1 [
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团  X) S3 ^* {; W; y
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( s5 d$ y+ i0 R' P0 x& I! R1 G7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。1 u$ Y( V9 r1 U- e
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
, O; F; G2 X% s) B9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。: W" I- M% J! r) r6 P2 H7 s- N& u

& E5 x8 p# s. h10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。- X/ @3 ?( c: y
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心得：
& [8 s- O$ v# E* z, _0 q- _葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些# {; r; M1 {8 F) g
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thinthinde

llnyy

studing.................

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

maggielf

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7 E, z' F, v# m) f
8 M6 F$ E7 I+ _; C& g" ^这样啊。。谢谢哈。。

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 9 y5 q2 U& b( P5 i. G" C9 j8 A( z
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）+ S( L! u0 u7 l# I
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

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看着好好吃啊，真不错* M8 {, y& Y% U# h( v& u! @
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

laosi_2001

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) z5 V0 C+ M7 w. S% }- p& V  `8 G受教了！

laosi_2001

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做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

maggielf

明天继续

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)7 y- X5 ?$ Z% p" {
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。" m; F8 F9 I. K+ u* A
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右# {% m4 ^9 u+ Y, k" s" Z
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$ L# {1 h; O0 V7 o- c( Y6 ~( P' x制作过程：
1 v0 b9 c( c8 y0 z% V1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。
+ {, h) |1 o+ C/ ^3、继续用打蛋器混合均匀。* I6 C1 E9 S+ a% |# Z, R( w
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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" i- ?1 f, w2 j0 u+ i5、把面粉混合物倒入黄油里。1 F2 o( y6 k2 I
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。1 _' @% i2 ~+ U! y- p  E5 s* \
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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