maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）" s1 V$ {, u& K% z
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
8 C! g4 `2 O5 r6 f表面刷液：蛋黄半个
2 \- f5 t& @/ ]烘焙：180度，15分钟
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- l$ O- g  _7 U" T! E1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。. }6 e+ b0 T8 x2 A+ d& K
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
5 h, v( V& Z6 I8 C4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。! t- M# a  S+ n- u, S" V
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
! H' |6 {! [7 n: @4 h6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
" D# A& X* O6 U, A3 d$ ~4 [' X, m8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。* Z1 L- r" Z* c' M: i0 N
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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4 t1 z4 S5 k% [+ {10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。8 C' Z( j% c, E8 z7 f0 q

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心得：
) N* a  p% d1 v! b8 b! v( g/ M葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
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thinthinde

llnyy

studing.................

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

maggielf

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7 t/ |  B0 Y2 U! l3 F" i# l0 Z* l, z2 Z: V
这样啊。。谢谢哈。。

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
; x, {/ ?9 d4 j$ A【葡萄奶酥】（参考分量：30块）+ ?# E* F/ {/ z, I& e! a% ^) C' M
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

5 w3 t) y1 _. }) M7 u看着好好吃啊，真不错
0 e  V0 o2 i$ n" s/ c' \) b  G% Q; C! b/ w亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
# i& p( ]" B4 [0 K. w3 Z% K! m4 ]: T4 ?0 q5 C  Y4 Y
受教了！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子* h; x. ~/ [$ C
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做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

maggielf

明天继续

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)3 N7 X1 F; R2 S. y6 D9 Y. S+ V' t
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。& X+ a  }/ i$ {1 y: a' w2 N% c
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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% d  w0 j) B. b9 F+ R制作过程：9 c  K* {* Y% O0 k; |* T
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大" O. H& ^8 H+ B1 j! A  t
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。
' _, G4 T& {: E+ D  ~& R( y3、继续用打蛋器混合均匀。) B: [/ O/ f: o0 a
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）9 |7 D$ ~' v1 P6 y

2 I' H) M) e: U9 Q5、把面粉混合物倒入黄油里。
3 F1 j' d& ~' {, o; O, W0 o6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。7 l3 O9 y7 A4 i) R! {7 `% N
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。! C) F( Y+ @8 l
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉( O2 _3 e# W; I9 [$ n4 B( g
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