maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）: @! B6 z$ m* L* T6 k6 x
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
0 |7 p: l* l& I7 X+ v+ k5 B/ I表面刷液：蛋黄半个, K, ^) _/ Y4 ]! {* e$ ?
烘焙：180度，15分钟* u) o* v6 K% u) h3 \. C8 \8 O

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" V* [& r& S/ I% S% V1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。. Q( g" j' f3 B  z# C: s9 g

2 U- @+ Q" u6 F3 ^( X& f3 r# l2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。7 v$ [$ m9 |" ^+ n- M, \

. O! B& X) \& O8 J/ N/ b3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。, b9 C5 a7 E/ g% X9 v$ T# t
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。) Q5 m4 ?% A! _; F( n
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
& M8 D7 Z0 x, W/ Q% z" T6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团6 `6 L* W' k4 M; D+ V  o& D: M7 |7 v

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; K) P0 ]% c3 L# p" Z7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。' N3 k0 E, G, Q5 d, l
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
: h( d! ]6 `9 u" `$ o( R6 c9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。6 ~2 I. C& u' c$ Q

6 Z6 ?* ~/ r- d2 w; {4 p10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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+ y$ P* }* v: r心得：8 E* c* b* K5 `) R  X
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些: ~0 V* q6 b# T! R; W
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thinthinde

llnyy

studing.................

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
8 p) G: }1 S% J( _, n7 r: R! L0 K0 L8 K
这样啊。。谢谢哈。。

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
. c. b! t8 f0 F/ U6 \& d) ~+ i# f【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
" Y7 O$ k# [% f2 k. E$ D4 i: }9 ]配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

7 P" U4 q2 c1 f3 m看着好好吃啊，真不错
: i/ w  F( Y( z2 ?1 `  \0 e亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子2 B$ f9 ^4 e' F7 P" O1 P
* a& |: L* F8 F
受教了！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
/ e$ o  E. H, g/ x5 Q: x2 }' u! c( t2 O6 J( {2 e5 o
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

maggielf

明天继续

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)# B, S" C+ T% c; n% t; i* w) m
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。/ `/ k2 |( o. T3 O- g) M- H( f
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右) c9 t( ]$ p& S; N4 {9 {
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制作过程：
) w8 `3 p. b' d  Q4 o1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大. n4 a$ Z; B1 b# P
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。; ?: x; S1 H% v. Z
3、继续用打蛋器混合均匀。7 [% d) E, e) Y7 m2 g( z
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）- \$ X; ~. p1 [" u4 y+ I9 k& A

  `$ H' f! Q2 f8 a# l* k& W% ?5、把面粉混合物倒入黄油里。9 C. U9 ~1 r! N9 [9 \) K
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。6 H. s* [" Y. E& [; L7 h4 E
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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& w8 R+ |: k( R0 e0 w0 `8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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