maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
4 W; k7 K8 U  Z$ L配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
" K8 U, C( m' V' e2 j表面刷液：蛋黄半个
, J; z+ m1 R$ a+ U2 \3 n& ^: O$ f烘焙：180度，15分钟- R  |* C' a* d* @+ s  T

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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。( V, f( i$ @% j6 g* w: [

7 w/ W5 I  t  p" d, C7 l$ I2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。# M6 a1 [- L/ x
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。# ]2 C# h4 ^& B* e
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。- _* E+ y6 _8 Q; R8 X, D0 E- r
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
9 k  ~8 K0 I# ^) C- [* m: Q: c' r6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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  Z* E# g8 `5 k4 _7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
/ [6 h% ]5 _5 o8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。# z1 q$ v* z" e! {
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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心得：% j! x. {$ d' y0 P! ~1 ~
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些' t" k( v+ P3 ]9 S) X2 ?2 a

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thinthinde

llnyy

studing.................

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
  s; M2 x; ^5 z' a6 M: B% d* ?
0 I6 x1 X  `7 k4 u这样啊。。谢谢哈。。

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 5 {" D1 f8 p7 [. T& g
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
1 D4 x% U. e1 l# b& u1 \配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

3 b+ ~: W' J0 @/ J1 Y+ K$ W" {看着好好吃啊，真不错& h( ?9 m6 r* m" @8 X/ t
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
, e; `( Y/ r$ J2 m5 J; E
" }: T  a  Q1 b1 t+ W& d受教了！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
! `" m5 l! f$ O: ~
+ B2 O) Q9 |6 {' j, T, ~做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

maggielf

明天继续

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
( q/ z/ U) N4 K" m配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。7 E& `" `# b" d5 H' c
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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制作过程：3 y; S5 T+ z# |$ K3 \. _4 N
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。
4 ^) O7 N- b6 G1 r* ?: Q3、继续用打蛋器混合均匀。( }% D5 W0 {) \1 ^  V, P
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）! G0 G3 A8 V/ _
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5、把面粉混合物倒入黄油里。/ W- q* y" r: @
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。. y0 k3 `0 d1 Y3 q! T( W. M2 o5 m
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。5 p$ b' X) S4 ]3 u- ]2 N1 t) P

" A1 r8 l6 E9 T1 u% \2 l3 U5 J8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉7 s$ t4 F4 ]+ E1 G  _3 {. J
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