maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
7 J4 D0 Q2 `3 Q3 l+ c" ~% [6 }- U配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
, k2 o& `0 a+ ~6 ?2 }9 _表面刷液：蛋黄半个
: p. N) ~6 l: v: x8 F! U0 `烘焙：180度，15分钟
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. C/ e  S+ @! v% g  x4 @+ B1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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% m2 |: m  c$ S. H0 z% n3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。7 I9 X0 ~, E+ B8 L; r8 \1 X( h
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。3 @  L0 Y* m+ v: Q2 w( `+ S' |
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
9 t  X9 d% k/ v) ^  M' r0 l) f6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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) `. X; l- L+ E5 ?7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。% x  }4 I: U8 S0 p& H% W; `/ P
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
5 `% c# r) S* p% l/ ?9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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心得：$ \  j* X: H" _6 w; x1 H6 _
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些* ^! o, ?& e1 h  t( m
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thinthinde

llnyy

studing.................

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
2 [! _( J, e! }8 e( h( d4 w, J( c
这样啊。。谢谢哈。。

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
8 Y! a! p; Z6 |8 s6 l【葡萄奶酥】（参考分量：30块）" ^: v5 }! L; E) t
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

8 \" p' |+ R6 m  w
看着好好吃啊，真不错
: F2 G& T. W; J( O3 p% w- Y亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
8 x2 W) H$ g1 m' O- U" ]: N
! \/ |1 J; ]9 ]0 K) G! B2 ~7 g受教了！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子) x6 ^4 o% G6 v0 j) J  d* X% i
6 }7 a8 V! w, X2 L( t+ t
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

maggielf

明天继续

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
. P9 `3 V; F- h0 b" S# m" z配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。* w/ A; d9 Y* w5 W/ ~! s
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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制作过程：1 |# F8 H: a; J
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大/ {2 c- f6 g( \4 K4 c- v

3 T, ~( d6 u' M; E( h+ U# V% F2、打发好的黄油里，加入花生酱。) P) T; L: a, |# ?# F0 q
3、继续用打蛋器混合均匀。
* o2 [) a8 e9 q; L2 p+ S4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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5、把面粉混合物倒入黄油里。
0 _% J) E% P4 o" k# f' K6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
3 c  W; v/ k$ N1 O' E7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。0 H, M$ e( Z3 L5 \( a" t
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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