maggielf

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0 W9 w  z- n4 ?" @: A$ k+ H) G1 J【葡萄奶酥】（参考分量：30块）0 q& ~7 P' d+ a- |2 g* t
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多/ U4 d% I: W0 j
表面刷液：蛋黄半个! p7 s" v% o1 ?8 p# B$ X4 J
烘焙：180度，15分钟
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% Z& a1 k4 e5 d! }+ a. y! q; y1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。: Z0 L# }0 a, @" Z  ]1 d# g$ `

, R/ N0 ~; z) ]# h# O8 v2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
6 p. Z6 Y* ]$ f( w/ p8 K4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。. k% D* M0 u0 a( q. G) r
5、用手把面粉和黄油混合均匀。+ l( a$ P4 ^2 Q) p0 P7 S
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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# V! U* W0 Q& g8 D% J. U' v8 i9 R7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。0 o4 D5 r4 U) d3 s/ j
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。% Q  {# b$ J& }
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。9 ?. u+ a$ T. t  V& D

2 Z6 g1 L- N3 E; _6 y10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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' t. F4 U" T% V( O心得：
) W! G" S' T0 Q3 I葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
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thinthinde

llnyy

studing.................

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
" U( Z' J6 U5 [
7 ]" I6 V& Y4 w  d+ D: d' y" r这样啊。。谢谢哈。。

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
. r2 d- K  F. a  o7 P1 M" y& F8 L【葡萄奶酥】（参考分量：30块）. }$ m9 k: d/ K5 z" Q5 f
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

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看着好好吃啊，真不错
3 i$ p' X$ T+ X* v亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子( j5 m8 |& e  [8 A$ ]- c0 b) [
: ~4 T. O# |. P% ?
受教了！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子7 r7 m/ m0 L8 [4 U0 K9 m3 ?

" H/ h: K5 _' V做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

maggielf

明天继续

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)9 C# j7 X/ T2 r9 v1 L& k+ I& X1 ?  e2 j
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
9 C! L( S4 ^# o& m3 u8 b7 f6 e烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右' g$ e7 n  ?0 b# m3 W
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) J& @, i+ @- w" h" |/ ~4 L
- g4 N$ S# Y' I6 U' V制作过程：
/ D' B4 K; c! L1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大/ \: @3 R& N, [5 J! P/ d% z3 G
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。
, c* I" V$ T) p& `+ e' \3、继续用打蛋器混合均匀。' w/ L+ L4 h: M& k3 \5 N
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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/ ?' Q+ w7 H  l5、把面粉混合物倒入黄油里。( C$ G6 y: W0 k# e: _5 B
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
' u) P" {* O  b7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。: [( Z  c4 [/ S: i- R4 W5 f
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉$ Y, u+ J9 g3 w; Z! k. u6 d) |

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