maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）  r4 N" O6 @. h- E
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多4 K1 l+ p' b! v- M" J
表面刷液：蛋黄半个
) x1 ?) w: \: Q& Y* K8 R) V- {0 ^$ t烘焙：180度，15分钟
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( D0 c- e* C6 ^1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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7 y  h- z1 [# r9 Y2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
8 h  r, Y) N9 {4 R8 S0 a4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4 |5 e  B1 o; K" d& n+ R6 m) ]5、用手把面粉和黄油混合均匀。
( ]& ~6 U5 K2 a6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团4 d" u7 b( P$ s9 H( W. l$ F

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# q  u# c5 C- i: I6 `7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
6 K5 g  W- L) E2 i! R1 h( i8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
( Z# W6 M, Z+ f9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。* Z2 t6 w; Q" C+ J

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心得：
. Y& l+ _( e" {( e/ o葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些6 j% t2 n2 a5 C: F

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thinthinde

llnyy

studing.................

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
5 e; x  R; J# v4 J
7 f$ u' I  c+ a* j这样啊。。谢谢哈。。

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
  Q6 p/ u. s& c7 k- r* B【葡萄奶酥】（参考分量：30块）7 }: Q$ W0 A: j0 X9 o5 t5 b) @8 x
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

; X9 ^0 K$ A; o6 v- |
看着好好吃啊，真不错
/ |/ {0 [% C! ?, i亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子5 y( |$ p5 h  i3 U* P$ t

6 L6 K: e7 e+ b受教了！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子5 X% S7 H( y  U" F$ K5 H
. [4 B' |& x* z% n  k3 A8 n, K
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

maggielf

明天继续

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)7 Q* G( @/ d1 F2 H) y6 V: r
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。0 {! t! D2 \% R/ M# k
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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! w8 z9 i+ N* ^/ }制作过程：
6 w% F  D! C9 q4 e, z6 ~8 N# m1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
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  e0 b- J6 U+ d* G# }3 S3 ]; \2、打发好的黄油里，加入花生酱。
- d; r4 |* i, f) F3、继续用打蛋器混合均匀。& _7 y. z. {6 w9 B" x( i
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）$ \$ {6 Z: Q# c1 F8 j

, n+ N5 S9 Z& F3 ^5、把面粉混合物倒入黄油里。8 \0 T& J& C, V
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
9 e, J0 H  s# {5 }5 o8 P7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉2 I# u, J5 \' H- j1 O
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