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油菜花

楼主
发表于 2011-8-28 23:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 maggielf 于 2011-8-29 00:08 编辑
; e- c( U" S7 w) Z" g. V7 p) R% ~! c# W( P1 H- j' N
葡萄奶酥】(参考分量:30块)0 V, ]7 @6 U( _! D: u7 i
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
我是把分量都改成了三分之二,因为家里烤箱不大,整不了那么多
$ T( p. I9 x: r9 g. z表面刷液:蛋黄半个
6 X/ d( D9 \( j烘焙:180度,15分钟

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1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。/ s5 T! i8 Q: P( v& P# g
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
8 N0 L5 w' [- D" t6 A5、用手把面粉和黄油混合均匀。
. v. ~; E; P% T; m. p4 e8 S6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团

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( R" I3 {+ }( y7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
7 l" k) o# d+ k1 C  p8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
. u* h. T( |# u# Y0 x  H9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。

0 _9 e& ^; N2 x, b* U' C' m# h: T1 E. j* b* ]0 q% N
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
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6 P7 C7 n% s7 Z0 D, g% {

2 a7 n; r/ ?$ Y5 c/ S

) q1 C* X( r  Q, \. w心得:
+ W2 E: R9 S# {1 {5 z3 D  Z& ^葡萄干没揉均匀,所以有的多有的少,可能是因为太干,不知道先泡一下会不会好些6 P; F; r  D( o; k2 t  A

) n4 n6 d; q* n" f0 [/ C# n/ q8 q
3 M; r" T2 U1 ?& S3 N9 K

  h, I5 f# o0 G- ~9 _2 r
& Z/ d4 |2 \5 z6 S8 Z0 m- ?
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studing.................

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这几天我也迷上烘焙,第一次都烤焦了
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回复 juliette_xiaoP 的帖子
& E7 N. k7 z: v& S6 e  r- b" `1 F# C; g3 [" y) M2 O. ?- ?( C
这样啊。。谢谢哈。。

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烘焙的确令人上瘾~

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maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
% _7 z; V  ]) O$ k, \$ ^7 }) I8 J【葡萄奶酥】(参考分量:30块)
4 o  z" I7 t* O/ C. d配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干8 ...
) R6 L: k6 L. [# c( t0 w
看着好好吃啊,真不错7 {4 M% M% x9 J7 J/ s# H
亲,如果觉得葡萄干有些干的话,可以提前用朗姆酒浸泡一下(30~45min),味道也很不错的

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回复 maggielf 的帖子" L' x2 I: A* u5 _# |3 a
' `/ |/ Z: I$ A" I6 |. C/ ~
受教了!

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回复 maggielf 的帖子
: n& ^0 d# V: n6 t; F: A5 l* z( g' ~. d; o+ s; j5 D
做的很不错噢!回去给我家宝也做着试试!

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葡萄奶酥做得真好,看起来好像康元的提子饼啊
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明天继续
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咖啡花生小圆饼】(参考分量:20个): \6 Y6 d8 A( \1 Q! I) w1 H
配料:熟面粉100克,黄油50克,糖粉30克,速溶咖啡粉2小勺,花生酱45克,盐1/4小勺(1.25ML)。2 W% k# r! W! i5 D0 U! h! {
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右

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制作过程
+ q0 J5 A' G+ u% ^% Y1、黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发,直到颜色发白,体积膨大
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2、打发好的黄油里,加入花生酱。
- v) s5 _9 n5 o! F7 ~6 O2 a3、继续用打蛋器混合均匀。, w) h8 i9 I2 C, ~3 |
4、熟面粉过筛后,加入速溶咖啡粉,混合搅拌均匀。(熟面粉即是炒熟的面粉,把面粉倒入锅里,用小火翻炒,直到颜色略微发黄,闻到香味即可。冷却后使用。)
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5、把面粉混合物倒入黄油里。
7 s( i  A1 \, F2 q; V6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散,但用手捏的话能够成团。
( c4 V( p+ L# _& w& }# j7、把面糊捏成小圆饼形状,排在烤盘上。
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8、放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右即可出炉
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