maggielf

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1 _% ~- {' t) v1 }, U【葡萄奶酥】（参考分量：30块）( C9 P& l; T' K: U. w0 G
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
2 k/ k- ?: W7 F2 i2 w- |表面刷液：蛋黄半个$ ?8 b3 S4 m2 J
烘焙：180度，15分钟0 }4 ?8 n9 E; z* {' G# F! R& h9 _

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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。9 a% G$ t5 G3 z

" B; h8 K0 V/ p# ^" M3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。  v- _* e- V3 |3 l
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
: ~7 ~7 A) E" g  X5 K5、用手把面粉和黄油混合均匀。
, m5 Y( ~+ f2 C8 \6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
/ }& t8 ]- b! U* q- D4 R. |  s  {8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
( b+ k1 D5 q1 {( [- v6 F4 b9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。2 G2 r* F( E' P. T# |  ?
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
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2 B' Y; v5 d6 Q' s( n9 i) h7 M7 d+ B* T+ U- F7 D$ X

thinthinde

llnyy

studing.................

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子+ L' c, V9 Z$ P; ^. q# ~* p
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这样啊。。谢谢哈。。

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
. W. S1 @2 A& y' A1 z6 _1 i【葡萄奶酥】（参考分量：30块）; W4 F! O6 N% ?' |  c) _
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

/ B6 m  F* Z$ x/ c9 X
看着好好吃啊，真不错9 `5 b" T7 t5 h. f8 X
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
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受教了！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
2 P% L" y4 V) m
4 [+ @% I! R5 \- e做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

maggielf

明天继续

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)2 i$ {/ O6 ?8 S0 ?# V* [
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
: i0 O( O' p, U. L- s3 ?烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右0 e3 e* `6 \0 m  x" I# G$ R& v
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  i0 v1 i( U$ V. a9 M制作过程：8 G: b. g* Y6 }: E& R6 k
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大8 f, N5 n2 A  \, K

) E; D$ b0 a  w# t  h( z2、打发好的黄油里，加入花生酱。$ }" @5 [& D  ^, d: z9 h% D
3、继续用打蛋器混合均匀。
; E# n) N0 u1 B& u4 C# \$ U4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）! T% f8 e3 O6 [" S& e

6 h( i1 J( Q, X- k" m5、把面粉混合物倒入黄油里。4 N4 }9 Z- r0 o  E5 Q4 j
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
+ q5 n2 _" a! {+ \/ y3 x1 H" o7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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