maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）0 V, ]7 @6 U( _! D: u7 i
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
$ T( p. I9 x: r9 g. z表面刷液：蛋黄半个
6 X/ d( D9 \( j烘焙：180度，15分钟
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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。8 B, l. v# W, c/ C; L8 E
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。/ s5 T! i8 Q: P( v& P# g
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
8 N0 L5 w' [- D" t6 A5、用手把面粉和黄油混合均匀。
. v. ~; E; P% T; m. p4 e8 S6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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( R" I3 {+ }( y7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
7 l" k) o# d+ k1 C  p8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
. u* h. T( |# u# Y0 x  H9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。2 Y- _$ e) l0 q& S: W
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) q1 C* X( r  Q, \. w心得：
+ W2 E: R9 S# {1 {5 z3 D  Z& ^葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些6 P; F; r  D( o; k2 t  A

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thinthinde

llnyy

studing.................

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
& E7 N. k7 z: v& S6 e  r- b" `1 F# C; g3 [" y) M2 O. ?- ?( C
这样啊。。谢谢哈。。

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
% _7 z; V  ]) O$ k, \$ ^7 }) I8 J【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
4 o  z" I7 t* O/ C. d配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

) R6 L: k6 L. [# c( t0 w
看着好好吃啊，真不错7 {4 M% M% x9 J7 J/ s# H
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子" L' x2 I: A* u5 _# |3 a
' `/ |/ Z: I$ A" I6 |. C/ ~
受教了！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
: n& ^0 d# V: n6 t; F: A5 l* z( g' ~. d; o+ s; j5 D
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

maggielf

明天继续

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个): \6 Y6 d8 A( \1 Q! I) w1 H
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。2 W% k# r! W! i5 D0 U! h! {
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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制作过程：
+ q0 J5 A' G+ u% ^% Y1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大2 B8 N3 z) ~. B; d) F# o  K
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。
- v) s5 _9 n5 o! F7 ~6 O2 a3、继续用打蛋器混合均匀。, w) h8 i9 I2 C, ~3 |
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）% U+ T: w$ x- j2 @" D5 d8 {
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5、把面粉混合物倒入黄油里。
7 s( i  A1 \, F2 q; V6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
( c4 V( p+ L# _& w& }# j7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。8 B& ?" `$ g: ^- ^! o
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉8 S. |# ?  d( C$ W/ ]" U! c

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