maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
7 O$ B, A+ u# T7 g2 P配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多1 t+ A( R) S6 e0 O) V! A; R
表面刷液：蛋黄半个# q1 K' H# p4 a( Y( E
烘焙：180度，15分钟
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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。6 s5 p" Y4 u( @$ i

- O7 A1 G6 a9 M" W( r4 x+ T1 _9 A2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
6 K# e1 |6 Z* }& T* h2 t4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
- T7 b# N. P6 B) C7 I5、用手把面粉和黄油混合均匀。- j4 q/ ]6 L% q* F, i$ O( c  Q& d6 B
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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. _8 G# _  q6 z& F, |' ]7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
3 ~) H! ?. i$ E9 S* z  x$ l& z- G" a8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
1 d+ c( o# u, p: o! T9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。# x9 c$ J" T0 r% J  S

6 u0 A: e- v" f& u* v10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。& z% b) C" i& E1 @

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心得：' Z  p  |# ~( w6 Q, b: M
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些# Q" f2 t. f  `. U6 @) T; `
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thinthinde

llnyy

studing.................

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

maggielf

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  ~# E1 }( x# v% b* G) C4 @' |( v6 b3 l: y, o2 ^" m* ^
这样啊。。谢谢哈。。

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
1 ~$ e+ Q) x6 I& }9 y. J+ i; E【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
8 l7 k1 h. t- `  o配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

9 e( J, M6 O  p8 ^看着好好吃啊，真不错
' t2 X" t# X$ H: p( f亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

laosi_2001

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' K" `& P6 w( l1 \受教了！

laosi_2001

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做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

maggielf

明天继续

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)2 m. I# I  `$ g
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。9 @; G: _0 s) Z4 V9 f  N$ o2 t9 c
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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制作过程：
% Y7 q" X) q4 d- G- `" u' a1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
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6 ?4 J% n( ^# a! C( V. M& c2、打发好的黄油里，加入花生酱。/ m( p- j) F7 c" T7 M1 o' b9 s
3、继续用打蛋器混合均匀。  j2 y9 u& I) B% @
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）* O+ _# L# {* J. _' c+ `8 \) i$ h, T2 V6 n
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5、把面粉混合物倒入黄油里。
8 y/ @9 h" a3 z+ a6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。1 ?/ z( k! s7 x# Y
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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6 G' r" t5 _6 ^7 A- N6 u* D7 y8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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