maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
0 m- f3 v' s+ H5 n2 ]配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
1 {# h! G, [3 G& W+ @- ?4 o表面刷液：蛋黄半个
# w  |, P' |9 P- u烘焙：180度，15分钟
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: a7 A$ I  l5 p' [" P* |$ Z& z* L1 [! U1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。  N* M& E, [6 e
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。, i. w2 w# r5 ?5 Y* u% _

9 f( E$ z6 f5 z4 T5 j5 k3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
% |% D/ C8 D- Y0 Y" U4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
2 ^0 x$ l1 R! b7 ?/ G1 }5、用手把面粉和黄油混合均匀。7 a9 o) k" f8 q" N! [% a7 w
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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; }0 |- b& g" G6 {7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
: c( S/ s* b5 S1 n+ m+ I8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。' H1 }, i3 l1 z0 o2 t( P8 [' S
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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) z1 H4 i. J$ L% u( N- F; k10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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/ F) |* E5 \) O3 U% \% A心得：
1 M" X0 M2 \. g( B! ^9 Z葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)9 n" m$ B' `1 C/ D
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。- M: H9 h+ j/ p) s6 G1 O0 L; S
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右! g# c& {2 z* A7 x

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0 {3 _- N! q6 g* H; n制作过程：
! f8 t9 H& }. P& v. W0 w2 P: {  S+ S: j1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
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4 Y" d1 L. D% ~; f2、打发好的黄油里，加入花生酱。
" v$ E1 s9 j" O" P& B, i9 V3、继续用打蛋器混合均匀。
" z8 z' N% J2 \4 b! F1 q/ M" ?" R4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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4 n% B" y% R4 n: e4 B5 W5、把面粉混合物倒入黄油里。
8 k) O3 ?) G) r" `: L7 Q6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。0 V$ y6 q; A+ b, ~7 u8 W- Q! S
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。4 J: Q* o% ]1 w

2 K: c. m! {9 v$ q8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉  {8 z6 {4 J0 Y5 p

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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
, s% W! d3 J( x# t' P
1 Y  i  H$ Z( g+ I* r做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子5 x1 I3 t1 d& y& ^2 B
0 [: T1 a# T- \' ^0 l
受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 5 ~  \- |  R; J, ]9 x
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
# Q3 |% \, a" T) V& Z4 M- J# D5 D配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

$ d7 G  s8 L, e" i4 D* v! d( Y
看着好好吃啊，真不错3 D! s( E: Z5 \* b* U- a
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子! U' a. E( v! v+ G! J

1 M* b* f2 u; k7 @2 \这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde