maggielf

6 \9 U  T, z& c, N1 U+ v3 u3 w* W
$ Z' k/ @" D' k; e- E4 ^
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
# Z9 L! l! F0 C" i& ^6 b配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
6 _" q7 U/ r! y% o表面刷液：蛋黄半个
) f8 Z: F! A8 v8 q烘焙：180度，15分钟& E8 m$ ^* I- y. f  c: D# ~0 {

+ B" A+ [; n6 O, p: ^$ l! s4 w
( S# L! N0 h( }$ `4 s: v/ [1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
5 ^; F+ z0 H; z
# E6 \0 v  q9 [% Z2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。/ ^/ W% z8 O+ s1 N8 ~5 {0 w
6 e% g* ?! K- H: P' o6 \' z' l
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
/ L, L* A2 R- L4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。3 o. `( F! k' d* _5 [8 R; p: u
5、用手把面粉和黄油混合均匀。9 Y) \1 x/ U" r# ^# T6 l
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团# j% [# f4 U* ]; c+ K6 Y# t0 K/ W9 R
# m1 e! Q* [  I$ `6 r" c7 M8 a
5 d( h+ P4 o# g' E! D3 d& I
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。" f: i; R+ e$ A0 _* c/ N
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。% G5 O$ n- S& e1 [2 D% r
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。+ e2 b5 E/ r" n! h' j) _
! H3 j  z- W3 L8 l
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。' V" m6 U0 ^* g0 Y, Q8 _: k
9 Q  ?1 B6 l) h6 ], X0 q$ i" l

+ _. A- n; \! \% u' G* ?
) y5 |9 }! ]+ }9 U$ f
% B. X4 H3 l2 h* N% l
5 b1 u( P0 I& @1 \5 ^& |$ L: b# B/ X, A; F3 |

2 e. d0 H2 E1 n- p$ ?
- S/ `. ^) H% `- A5 x9 f# W心得：* b7 u1 \- ^/ K5 T
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
) @2 O: N; ^! `, @8 h' L5 j2 U, P1 X( o/ m: X/ i* p) S. G0 _
8 Z, n- q+ C8 E
! E$ M/ z1 B/ ^
/ {+ f$ `- S1 U3 `2 D% v

; |. _! \, A8 `& T' ~, |  i* @7 B7 o% `  V6 K# U0 T
% J1 N! x* i! l. i+ l
3 L. V$ [6 }8 p# K

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
. p# B7 Q4 q0 d# e配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。* D8 }' I4 f3 p' U4 k8 j8 H0 s! a
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右: |# Q4 ~0 j( I! k4 _- `' @

4 S% R  a2 y: w9 g0 {
2 Z0 Z1 |+ |( ?9 w' L5 q8 k/ ^: W7 Q
制作过程：
+ g* C+ N9 q+ F* v* i) S" E9 o6 m1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大: C' {  V! t: v7 a3 ]5 k
2 b$ z; N) g  v5 p6 w, K7 |
2、打发好的黄油里，加入花生酱。: \- P# K( y- s$ n1 L6 X
3、继续用打蛋器混合均匀。0 R6 V% x3 Z7 ~, u' W
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
2 d% B6 w2 M* _! o
1 v; a" b4 ^9 H+ f) p# K5、把面粉混合物倒入黄油里。8 p7 p. l, ^! ^. o3 J
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。5 u9 [  O( p. R8 e. h7 b# [. q( N
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。0 I. n: j: E) v. o4 ~" z: [
; I$ l/ X" F3 Y
8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉( n* t) I' C$ V
& u& A, i4 v; g/ t" O* |

. p) }8 r) z' ]5 C' M; S' @1 C9 F- _+ W% Q1 ?
+ G3 r; Y3 }) \5 D
# O  @  ~4 w" a8 v& _+ R
( ~4 G2 ?" S- m  m* c& l( N3 \: b7 `& o
3 k5 p3 g) J: Y

# s2 i, F2 b' G6 \5 H& k% l; F9 z/ L. p

* t* D, \; E- A  |. @* ?

maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
4 z) W! I, u7 o3 t
6 M: U8 r6 \# u: C$ l2 D做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
$ D: D( x6 |& N1 a
, ?0 ?5 q2 P' K7 ^  ]1 G; [受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 0 H  f; `( b, |4 F6 R  F2 X9 y
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
5 N; f! a/ y  P6 Q' x6 P2 B配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

5 e* P9 C& O% i, c& a% i' S看着好好吃啊，真不错
0 X6 v4 r. Q) i9 K* K亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子5 s* K% U" D. r, [

  \6 b6 k- s0 V6 ~& G这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde