maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
' @1 W; ?" n5 R2 s9 F& |配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多3 N" U+ z/ v# N% I! G
表面刷液：蛋黄半个
; N: t, d! z: i+ R  q/ K# A烘焙：180度，15分钟
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7 U: r) ~$ r7 ]  `; a2 \1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。3 ^! r, V, y" I% k1 Z) X

- `( [; l7 X! r/ @7 Z& g0 ?, X2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。9 a; p! m! I2 Q4 N" O* D
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。& n8 O: J6 x$ P$ w) |
5、用手把面粉和黄油混合均匀。& d+ y0 t4 [& _0 Z
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团6 d$ S* J, F& k. F
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
5 |) r/ r, \3 @; \. [2 C8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
& ~, i# M& Y1 j$ U. H; L9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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6 \; z. w0 ^* F7 ?8 o0 I10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。( t: X* A7 S* C$ C) ~
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, q. q0 I, G) m* y) d心得：
/ `2 E3 }7 d+ H, X9 L% K; b葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些+ Z! E6 z& u, z/ w6 A. x$ x
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
  W8 A) A0 N- `2 E1 K; W+ v2 [' c配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。* v" T1 ^7 Q( ?4 o1 a; b) ]4 A
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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制作过程：
0 q& x# s% s. O1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。) t+ J6 u3 M: [0 S+ x$ L
3、继续用打蛋器混合均匀。
8 P  p0 a8 w9 P" h4 w! k4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）, n5 S+ @3 X1 U# \& E) d
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5、把面粉混合物倒入黄油里。
! l6 |' n' _* ]  x( n6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。: Z' L* z& D( l2 b
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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5 X: |9 ?+ w# B% z5 z' b9 v: n& y8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉  ~6 |  q3 G/ k/ F
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
  h1 F6 P! `2 d8 P2 g/ {0 Q7 ]: ~# V( P. U4 R
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子" i9 l% A2 F" p( h+ [4 \8 R
: Q# ?! U$ x  E
受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
) x! D5 {( B/ v8 r9 V, }% g' V& L【葡萄奶酥】（参考分量：30块）& i9 Z6 v2 C: d$ }
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

  r* C+ L' w3 \9 J4 I4 t2 c
看着好好吃啊，真不错1 a% ?/ N- k) \
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子. [; t7 b* s! B

+ C0 [9 m( _+ s; |8 \* G这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde