maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
, T; ]( n. R5 j# b; r9 q0 E0 Z配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
7 F( A$ P8 ^* S4 [表面刷液：蛋黄半个1 I, g& x' r7 t# w; W
烘焙：180度，15分钟% x& s+ t  ~! f4 E( b1 W6 @, [5 P
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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。* k: ~: U5 h) e+ p3 Q  z+ J

  F7 f; _7 H: c& U  o6 v2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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" k& _6 Y# }/ o: L# B9 ~$ X1 \3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
, G6 y  C; _- p. b& K# v4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。/ J- e& q/ e5 b% a. n
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
) j# ]* t. D; S) V4 F  Z' d" }6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团. @' v( R+ y* E9 V) A+ E. b
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。- H' a" T( f: g2 \/ ~
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
' ]3 X9 O6 h  D) ^  d$ k+ |! D9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。* Y2 y8 Z* W0 \+ f2 ^! A

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4 ?' _0 r0 d$ E; z6 @) }1 d  t/ c" F心得：& t+ @" }4 y2 u0 S8 D: H
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些6 D' E' H* H: i

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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)& N9 v- h  ~/ Z; `( E' n
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
+ q, K$ T4 Z3 {5 O烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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制作过程：
9 B! X% e. I) ~( N9 L! B' u1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大+ \: a* e0 o5 e
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。
+ Z' T; R" I5 u* {  z! W' y0 S' x3、继续用打蛋器混合均匀。+ C5 h% \3 ~3 M; R3 M6 y# q2 l, _
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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. {5 G$ H: U( g% T: B5 C$ C5、把面粉混合物倒入黄油里。
5 `! O' e( p" j' }  J6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。" j) M, R0 s$ S! {9 h/ }4 ?
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。" t8 z5 P8 Z. ?

; p; B5 L9 _) ]9 C2 W8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉- U3 G* e$ m% G& U1 _4 N3 R
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
7 {* X! d3 L# N9 p# Q% Y
) {( w( m/ N8 `: B; ^% u, T做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

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% U+ Z( U4 Z$ G1 h' e0 ?) J7 `' X5 ~* G7 c2 W5 o' a7 W2 X! H6 K
受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 " v# r. B4 P7 Q/ p) Z5 r
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）6 b" N% q+ w! K0 X7 x  ?6 |' m
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

7 G8 g$ B; t$ I8 _/ X4 Y' e6 }/ \% e看着好好吃啊，真不错0 \# b; _# ]+ N. P5 b& n- Q
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

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5 o2 q) s' {( W7 l( X这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde