- 妈米
- 2575
- 经验值
- 3178
- 在线时间
- 540小时
- 宝宝生日
- 2010-08-03
- 注册时间
- 2010-1-17
- 帖子
- 943
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3718
- 精华
- 2
- UID
- 3825881
    
- 宝宝生日
- 2010-08-03
- 帖子
- 943
|
本帖最后由 maggielf 于 2011-8-29 00:08 编辑
- o3 a9 \" j# P
1 S, |& d( t8 f" c0 c【葡萄奶酥】(参考分量:30块)
/ d. q7 i ]; ~, j* F配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二,因为家里烤箱不大,整不了那么多
) {- b9 h! o+ a* R! H' M表面刷液:蛋黄半个* W$ A. l5 R7 n1 |
烘焙:180度,15分钟# F" D q0 y$ z2 k, q
3 V x1 E- `# T% a! F
' r# @: U7 x9 n5 p9 x1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。: b) T- m& D7 a, L$ B
" t" M, s: ?$ c! t2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。8 z' P' p+ M/ _% y4 P$ c( a" f. P
# `; q% S9 m5 A8 I! ~" {; |4 A- L1 |
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
: t; e$ _, i1 V0 V8 z- F4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
6 Z' H" H# ] W9 \8 v ]) l5、用手把面粉和黄油混合均匀。
. U+ ]& X% n5 G2 m6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团9 M4 J3 p) `7 h
9 `) {3 M4 {- _; ^5 o
1 F( {4 N+ k( [7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。0 t9 T/ e; x0 r( @0 ]( D
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。# t2 u( ~8 y, X3 k2 t1 m
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。% J" S" K, k, ]7 p" a$ T2 Z* z
]7 h8 i$ I4 C, g* F4 _" K: j& |10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。* Q$ X2 r# W, Y* o; G- \
" t! v2 ]; K( e, p
' A% F8 [; j* ^- L
: ]6 M5 [& o& H* g* h6 U' \3 i! M6 R
3 E$ b9 t- E; F& z& z" x2 D5 |% e% L' D
6 h& G- I3 @3 q& q' |! `, w( V! Q! o! B4 u1 T
心得:6 m: @# {9 n8 N
葡萄干没揉均匀,所以有的多有的少,可能是因为太干,不知道先泡一下会不会好些8 f$ X) Q- _0 Q, S, v
2 r" C2 U/ D# p( y# w; T, I: e
0 }4 W4 U3 t6 ?3 ?8 u' y$ n+ I2 `1 w3 L& X" @7 ^0 A1 S& d/ L
) @; @6 E) M/ {. N1 p. Q/ Z( W, \8 E6 Y+ s
H0 R/ E% H3 p+ m
: M d: ], R5 G8 s+ b- B. v8 A5 g: ] h. o- k2 Y4 }
|
-
总评分: 经验值 + 12
妈米 + 50
查看全部评分
|