maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）& }8 _1 {( N, [- K6 w
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
2 W' C( ?& n+ _3 Y& w0 E8 D  J表面刷液：蛋黄半个! |+ E+ t$ A3 v$ O6 s- ^) `
烘焙：180度，15分钟9 |/ ^( R, h4 q4 L2 `" H

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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。" j  A# ^) n" H  ~; o8 I# q
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。2 i4 y2 a7 r4 l/ H+ U( ^
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。% S) J  f' [: b, r% V
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。6 l3 ]( M/ r! `0 B
5、用手把面粉和黄油混合均匀。; v$ J) x% Q+ S5 @* l' n4 G/ V$ m
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团0 T8 C8 i& L; w( a
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。: k. {; \# m* G, ~
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。. }0 J- J. G# R
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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0 \3 ^! [* S& _5 N9 T, |+ G% [10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。+ i7 V( E. g4 [7 h

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心得：
5 m* z9 G9 j' v葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些: n1 O, H: l9 E" z8 W! A$ \; v6 m0 |

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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
3 G) X- B7 P( X5 N7 N& F0 j/ G" J7 q配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。. Q7 U* m+ P) j! L, E0 g- K8 M
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右, d# x( W7 R9 Y, }% m4 E2 O( V' G* C
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制作过程：
; W7 u, M1 T% K) y* l1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大  o) `- j- {( q, _" Q
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。
* h6 R# T. w4 \% c3、继续用打蛋器混合均匀。, H- F  |+ E5 y% x. D
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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" N# J$ Q% d; I7 i8 h0 W" Y+ `. C! ]5、把面粉混合物倒入黄油里。
0 X0 Y3 p( @( P! C% n4 c9 z( A3 |: g6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
. M8 Y. v5 d5 ]& O7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。0 z2 J# P: B3 b# [1 y8 \# F+ ?! e

2 p8 \/ s# t% `. q3 N6 ~. a1 w0 B- r8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

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- c* O6 H; M" P) c$ p/ d
4 p/ Q! k4 H" Q9 [; O0 ?+ y" \& ^& m做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

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受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 : [: ]2 z) Q( n% K3 t( B+ D
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）% j' p( ~, E8 f  X! i
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

# u5 W+ `; h( K/ a0 E
看着好好吃啊，真不错
1 b3 p- K9 o, A' |亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子% s! v5 }4 `" V* l

! x( _. r7 V9 e5 n, q% u这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde