maggielf

- o3 a9 \" j# P
1 S, |& d( t8 f" c0 c【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
/ d. q7 i  ]; ~, j* F配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
) {- b9 h! o+ a* R! H' M表面刷液：蛋黄半个* W$ A. l5 R7 n1 |
烘焙：180度，15分钟# F" D  q0 y$ z2 k, q

3 V  x1 E- `# T% a! F
' r# @: U7 x9 n5 p9 x1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。: b) T- m& D7 a, L$ B

" t" M, s: ?$ c! t2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。8 z' P' p+ M/ _% y4 P$ c( a" f. P
# `; q% S9 m5 A8 I! ~" {; |4 A- L1 |
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
: t; e$ _, i1 V0 V8 z- F4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
6 Z' H" H# ]  W9 \8 v  ]) l5、用手把面粉和黄油混合均匀。
. U+ ]& X% n5 G2 m6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团9 M4 J3 p) `7 h

9 `) {3 M4 {- _; ^5 o
1 F( {4 N+ k( [7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。0 t9 T/ e; x0 r( @0 ]( D
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。# t2 u( ~8 y, X3 k2 t1 m
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。% J" S" K, k, ]7 p" a$ T2 Z* z

  ]7 h8 i$ I4 C, g* F4 _" K: j& |10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。* Q$ X2 r# W, Y* o; G- \
" t! v2 ]; K( e, p

' A% F8 [; j* ^- L
: ]6 M5 [& o& H* g* h6 U' \3 i! M6 R

3 E$ b9 t- E; F& z& z" x2 D5 |% e% L' D

6 h& G- I3 @3 q& q' |! `, w( V! Q! o! B4 u1 T
心得：6 m: @# {9 n8 N
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些8 f$ X) Q- _0 Q, S, v
2 r" C2 U/ D# p( y# w; T, I: e

0 }4 W4 U3 t6 ?3 ?8 u' y$ n+ I2 `1 w3 L& X" @7 ^0 A1 S& d/ L

) @; @6 E) M/ {. N1 p. Q/ Z( W, \8 E6 Y+ s
  H0 R/ E% H3 p+ m

: M  d: ], R5 G8 s+ b- B. v8 A5 g: ]  h. o- k2 Y4 }

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)) v! F6 ^+ [9 R  o7 S: w, [
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
4 \# P# e, m; U. L烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
- Z, {9 Y6 m- Z# a- }- E3 v
# [1 G" z3 {$ @+ j9 U3 q9 P& l. M' z* K8 A
  c8 c* E, A6 V2 z$ u8 D2 g
制作过程：/ c. w$ d/ u, ]' a8 T! t1 ]
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
- }& M+ {7 ?7 G' y$ G2 L, l: _" P% D, ?5 r
2、打发好的黄油里，加入花生酱。
- x8 A6 e; m$ ^1 M& V3、继续用打蛋器混合均匀。
2 K/ ]- [; A0 F$ n4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
' O" i# F/ O- l* R' ^! T* Q' K7 t$ ^
5、把面粉混合物倒入黄油里。
% O" H! j( q" R  l6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。% ?. \+ [9 O; Z
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
" U6 i5 z/ T* x5 [' R* O& ?& m2 a2 G+ d; k+ U# \
8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
& ]# R* G( J' L5 t9 z; Q- }. d8 q# `  [
7 K; E+ v% s9 b& E
4 Q( w, J1 d$ [: {4 \

. R  b/ u) U' H% Z# T5 G
) X( I1 T* p6 L
% @6 h1 S/ J0 @3 \8 }
4 u+ o$ Z, v( A# Y. {. W  G0 M* N& ^6 B4 n+ T2 D/ S" E
+ O4 n9 t+ T1 O/ {8 O, b
0 G- g8 E  J: L

maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子3 H* M: R2 ^2 f: ]$ x

0 n+ j0 u6 X9 X. d) ?/ z3 d做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子5 Q: c& L# I' ?) n( L* P0 C; x
# f; L! `) _2 B, o6 Z! ?
受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 / v; k2 o' |, y2 u' ~
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
, N$ u. M1 Z% }9 d+ g配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

$ Z9 n. R: l+ r. N* a! d4 ^. m& X
看着好好吃啊，真不错! W% c/ l# x2 x' c5 y! \3 `4 R. ]  g
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
$ B; B! N4 O0 a# z2 H. h" I4 |2 a0 L* ~; {* y3 i
这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde