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油菜花

楼主
发表于 2011-8-28 23:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 maggielf 于 2011-8-29 00:08 编辑
4 C& ]1 a- a- c- W
4 H  M% t5 c9 U, P& [( e. M+ R葡萄奶酥】(参考分量:30块)
+ n" O; d/ g1 \配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
我是把分量都改成了三分之二,因为家里烤箱不大,整不了那么多  @. t$ o) [4 X8 g& X) w: k
表面刷液:蛋黄半个
: ]; d# s  m2 ~8 c  c烘焙:180度,15分钟

3 R3 x% W' f4 }8 i
( b/ B( J) U- J" I8 K/ o+ Y3 W
1 D% O/ `9 N' u$ `
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
* J' {4 V" ^& f( G
' \+ w) A' Z# ?+ r4 z2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

, d- [9 d) T  G; Y8 X- Z; E* F. ^5 |
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。* a/ |1 ^2 p1 C& M- D1 |
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。+ ]$ w  `+ V5 i, a
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
; }6 W" ~1 q# ~" [4 c+ k/ a' t' O3 u6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团

' q8 O- q# |3 s8 k+ N- k
$ V  }6 Y# m# L  O
) M. f7 Y3 P1 @
7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。. q5 F0 J% x# `+ L. `, d* v
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。* }9 F7 P3 s) f0 ~5 N/ U* j
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
2 h6 F$ f2 {( D/ Y# G6 j$ b0 L
9 d9 k7 o# d7 ~5 @. y1 R  g1 h5 ^
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
; ^! M# G' O1 P" ?3 l
% w) N0 `  H, b2 `
* E) h/ T9 ^0 Q* R# o
3 p! P6 R1 s/ K4 c+ X: {! s

  F. n& |& X1 ]" ]( w4 v* Z3 A3 D1 t& |6 U6 J
' X: \1 o6 R7 {, B9 e  j7 @

: E$ r+ c8 p2 N/ S5 Q2 Y

0 E$ k! `) A& N- m心得:9 {8 v( a5 D) ~/ d  a* M" H
葡萄干没揉均匀,所以有的多有的少,可能是因为太干,不知道先泡一下会不会好些' o! y$ m% f5 K. e# ~( `! p
4 X3 N! a" a- I
: v( O$ ^& {- H8 }2 O3 ~8 p
* y9 s9 X) j' ], A3 R

- [5 `7 e1 r0 j6 t) a( m
( Y9 |; j( Q& l
4 i( q  ]6 p7 x) J' l5 @+ `$ x5 X
+ Z: e# O- a0 R" Q

9 E" s% s' V+ e
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仙蒂公主 + 50 好话题被推荐上首页了,欢迎截图留念.
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油菜花

咖啡花生小圆饼】(参考分量:20个)
$ L- m7 g0 I1 C7 y7 Q& @配料:熟面粉100克,黄油50克,糖粉30克,速溶咖啡粉2小勺,花生酱45克,盐1/4小勺(1.25ML)。  W% l0 L6 A, s$ C) v
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右

6 T+ \0 Q9 Y5 M
/ x; \2 p! h+ w4 E2 c
, e2 W& e, R- v! A5 i
+ r, T5 a. q) C8 c1 P$ h, Q制作过程/ j% @2 {  W2 M( K1 c
1、黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发,直到颜色发白,体积膨大

8 x5 z% G* M) Q4 W- Z' u3 }) g2 |: f. P
2、打发好的黄油里,加入花生酱。
3 o$ l& D, B( M" r/ g3、继续用打蛋器混合均匀。
2 }3 U' x2 n+ d" |/ s4、熟面粉过筛后,加入速溶咖啡粉,混合搅拌均匀。(熟面粉即是炒熟的面粉,把面粉倒入锅里,用小火翻炒,直到颜色略微发黄,闻到香味即可。冷却后使用。)
+ M8 l$ r9 E* ]8 \6 J. L9 ]

# K/ F% n' l9 R8 z4 k5、把面粉混合物倒入黄油里。+ D7 k& ^9 m5 r6 p! U+ j
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散,但用手捏的话能够成团。0 l: x* N! }4 G+ N) C: Y( o5 T
7、把面糊捏成小圆饼形状,排在烤盘上。

$ x' S! O; J& I% G' v& f9 A' s4 e8 e+ c/ @
8、放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右即可出炉

) k5 F- E. g( s' t: C
' j9 v  V: I2 t4 i; u

  f7 a- _# E! p( R. c- E: u* @5 _8 x/ ^" k- t, g! v

2 r& A. g! m3 T' \* U8 o7 ~+ _2 W) S+ ~
+ \& M$ \% A, ?1 }! @

' w0 J. Q, X4 s& L5 j$ Z. l6 }
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' e, d7 I/ F6 {) R0 F

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明天继续

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油菜花

葡萄奶酥做得真好,看起来好像康元的提子饼啊

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回复 maggielf 的帖子' x- B; ]) U, \( W& w

/ O, J) |2 V$ K  Y2 g) h" C做的很不错噢!回去给我家宝也做着试试!

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* H7 v1 }; P) v. S3 `9 ?+ z# N/ U8 a- H5 c- v, a) v: {
受教了!

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maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 . f. p# X* |* O
【葡萄奶酥】(参考分量:30块)- ]8 g$ O+ O# k, s
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干8 ...
1 M% j( h6 ]9 Y5 P& _. ^
看着好好吃啊,真不错
: ~. L% S! ?0 e亲,如果觉得葡萄干有些干的话,可以提前用朗姆酒浸泡一下(30~45min),味道也很不错的

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2010-05-18 
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烘焙的确令人上瘾~
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回复 juliette_xiaoP 的帖子
( Q  x! T0 ?2 Z  h; Q
: H% _5 d- \4 H  l8 Y, v) q6 f# X这样啊。。谢谢哈。。

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2011-03-18 
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这几天我也迷上烘焙,第一次都烤焦了

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studing.................

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