maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
2 b  U& I; ^3 [# N配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多4 Q  e5 b9 \7 `3 n! I
表面刷液：蛋黄半个2 @' Z- x! @# S+ S$ H+ K! F
烘焙：180度，15分钟
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" d$ ^3 K! H. [0 l- T: i1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。; I% r4 b( g) ]
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
# o6 B+ c) m8 a% J; o/ s5、用手把面粉和黄油混合均匀。
' @: K2 b- n1 c7 L& f1 d0 O6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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/ q0 [* v3 z9 ?; E  ^5 |7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
: L% ^4 j# X% q; x) F" l, R  w8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
: m9 x4 z# m: U* j9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。3 e. G6 [0 }6 _& ~% D: @

4 z& S* ]! F  n! d5 m* @" l3 K  ]10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。, J) D7 [4 _; X& C% z

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/ ]9 \9 [) Z+ A" m心得：. C7 }6 \+ W9 p& n
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些" \+ I) o! T* g' K+ n, S; o
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
1 [" Z% C) I( ~% v  r9 ]配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。! }8 {: ]# e  f# |, i' ?
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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制作过程：' M' n2 Z2 b; @/ V6 B3 N( Q
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大: g# U+ n7 Y( v5 Z$ _4 f7 u
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。$ P% O7 Q) w9 w2 g& W
3、继续用打蛋器混合均匀。2 d4 R- l4 Q/ H* o! K6 J0 [
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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5、把面粉混合物倒入黄油里。
8 A, P5 v+ e$ j3 i6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。% ?9 ]9 w6 n' `. N  j& O1 |+ ]
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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3 e+ m( W5 d  C; I! R  Z8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
7 k3 N4 H. H" j, p; G8 f# W1 h0 C1 o' s0 W- U( _- d- Y
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子6 u7 C+ q; M$ L, h( y0 ^
9 Z% e& h/ @* @
受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 & G& ~- a  i& `- d( f0 E. r- l
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
' Z- w! Z) S+ M6 ^; D4 E配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

% Z- g8 W7 b/ Y  [看着好好吃啊，真不错
, W4 }' {1 V9 F* d4 h; ~" B, W亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
5 p: f# S, T7 @& |& W  h3 e$ G8 X# ^, @" Y1 a# A6 R1 K
这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde