maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）2 H$ W2 Q9 h# `' R7 ~
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
% h& ^$ Z: p5 M: o+ b! ~* k表面刷液：蛋黄半个
1 L8 l' t# Q) r' b& `烘焙：180度，15分钟8 \) z3 m' A  d4 v" @

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: @0 k! \0 W& N7 }6 a1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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  i% {) D7 _: D' n0 v5 j' I3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。+ s. v& o3 N, w- s
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。) g4 Q8 X4 ]: T0 ?! ~
5、用手把面粉和黄油混合均匀。& d" e; R3 n" f8 R5 J
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团# N" t" w, F6 Y! U2 X

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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。( R) i7 v6 b" V- P/ ^. K
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
! {( _# Y7 X' ], ^/ G9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。  g% m0 Y% Q" x4 E3 k8 P2 O7 b4 |+ G

3 S" H7 b" d/ Q10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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心得：5 c+ ?, H* P  s4 u, e& O) W8 ^2 A
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些. z6 r& y( f# u6 G1 M1 O2 W4 V* n) W
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
, S: ^$ {, ]1 g  i7 @; J9 }) ~配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。- o! B: j" E0 R# O  d& \, J* \
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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, _3 ^" j" t) p- R( ^制作过程：) T% A- |- H& T& f
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大, x: T$ ?+ J+ V2 A
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。3 j2 M+ Y0 @$ f8 p5 J+ r, ~6 ?
3、继续用打蛋器混合均匀。; d8 u. u" C( ?! l& w- k+ w
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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5、把面粉混合物倒入黄油里。
0 h2 ]+ _1 Z1 B( Y5 o6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
2 h7 y/ @5 t" B2 h6 h. S7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子  y) i' F1 o8 L+ ^
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做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子1 L. o% o! n+ X* r

/ L( i5 q5 v8 T" [9 A; w" Y6 {( d受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 : i7 Q! e& T! G3 J7 l8 I6 H
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
! {6 X, W( I& e& o6 z配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

& ~) {& @! U, b+ Z2 g4 Z. t看着好好吃啊，真不错9 h1 v' l1 j( ]* H- x
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
8 o; X/ \1 U5 j/ m- `5 Y4 W8 S! q; x% O, [& q) h, @& b$ I" t  x
这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde