maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
  P8 Q$ I/ P( K- j6 N) t1 a7 g# Z配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多1 S8 n- p/ O2 X) N4 d; Y3 @5 d
表面刷液：蛋黄半个0 t# Z! F: b6 t% ]- v6 H7 h
烘焙：180度，15分钟
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% Z" v) o7 P& z- }8 ^% h) S1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。3 L( c) y/ x! e, _/ v

1 t7 k% p8 ?' H" M% t' C2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。2 A. {5 p+ p) d8 u5 M, E. `) G
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
- [. |- l% b7 @0 H; e) O# ^4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
1 y6 b  ?( I0 c5、用手把面粉和黄油混合均匀。
# s0 q* Q& m+ j# j9 S& W6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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7 m/ Y% Y& N: T  F, B. o7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
2 A: N9 N( M! z' W8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
' o/ d1 F! x) }+ I9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。& d/ a+ I$ M1 ]
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。  z0 `: F7 m; e0 y
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# O6 {* d3 V# @1 ~( d心得：
% T( g% ?! R' J( |5 E6 z2 K0 r葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些' P5 m1 H' E/ r; K# o

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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
0 d# R% l+ U1 e3 e配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
5 ~. j% [3 Q' U  D: U烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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# D8 J2 Z8 E. o# [- o制作过程：
' l: F! F& _- a- u1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大5 s! v" _# N" e' G- _& ]" [2 g- O: a
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。5 t  E: i' n' E. x1 E) y, k
3、继续用打蛋器混合均匀。
& c. B# M7 t+ e4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）  e+ m5 B6 c" A% v/ F
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5、把面粉混合物倒入黄油里。9 e9 Z4 H* K. u+ d
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。! V4 ]; z7 T) p. t8 _
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。. F* h2 E1 j( [3 C7 s2 P" z

0 ^4 [; }" N2 e" O3 t9 g8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉& G. G1 m9 x" S& |3 s: w
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子" Q% H1 L: Y7 p! _& C
8 @1 f% [$ u5 x6 c+ y% B. Y
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
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; C! ~  m; l2 m$ S# n受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
) {. C$ |( n& B  |9 d, p) r【葡萄奶酥】（参考分量：30块）8 ?  h- C% J) Y8 _! L
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

7 d/ ]8 ?  y$ H; @
看着好好吃啊，真不错
# C' _1 A, z  X4 O8 R亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子/ W2 y& x6 ]0 U6 P5 m$ u. V) B

8 z% a" W  W8 h3 `8 r- J5 ], L这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde