maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
4 n- {- Z0 o+ `2 V  h" r5 ^配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
! q5 I% c& d- u表面刷液：蛋黄半个  B5 B3 w" k, m& y+ U- O
烘焙：180度，15分钟# z: S' N" p1 @+ N3 S% }  m1 K6 I- ^
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8 I2 b! A2 e  R/ G3 f1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。* x$ L  ?/ G* z3 _. W' v. U; S5 @$ [

3 `, Y1 f9 E3 C8 i3 q7 ^3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
5 N, L& G8 U, O- R) |% V* _3 {4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
# `" F$ E( ?  x. p- E& D# X' T5、用手把面粉和黄油混合均匀。
4 q4 \1 O/ N- U7 t' c8 B6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团6 F) @' @( O, O( C4 ]2 v/ ]
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。; b% x7 T9 O# X3 z
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。& n8 x5 ^& Q2 ]( D: t5 m1 T
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。- g" H- @* Z# ]

8 j+ Q+ ~5 H0 R; o7 }10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。% k" x$ Q8 x, n+ v

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  R( a' M  U9 v7 T) a心得：. H% D# N  s' H8 {( n
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些( O+ P$ g$ v9 s/ x& t* f5 Q

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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
( y6 n* _% K& f; R配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
7 |* K! s/ Y2 l# O$ D7 D  o烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右+ ^# j1 D4 t+ x2 N! b4 D
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; L# t3 S# Q' w6 P* O4 ~制作过程：& e$ j4 ]) E* i" Y- A
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大- o! f: }$ \5 b2 _0 ^! \
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。
8 N) B; |! h( v- W3、继续用打蛋器混合均匀。
/ @2 Q' B% {! o# Z4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）" d$ V( w+ p7 g: V. R. Q! k5 B
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5、把面粉混合物倒入黄油里。3 C3 ]% b. s9 N/ U
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。' V* g; ]' E9 H
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。8 M: i& t& t, L) k8 G

: b4 A1 M; g/ a1 D" ?8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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) C1 \& `$ v3 m! y; i& n  m/ L/ h  L0 d: G( g( s' T
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
# C! N4 }6 g* _6 K( M, e6 w- C; O# t6 ?, T  ^3 K1 I
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子! D; B) F4 e5 j4 ^& ?5 H( L" M  A

* _5 X& R. ~5 ^! d8 @' F受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 ; m/ b2 i4 g1 J% |2 N# R. c' S$ Z% g
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）) k  r9 t  f+ }" O" t' H
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

0 f. X) T; o( f" _
看着好好吃啊，真不错# f  U( i* Z& Z6 a7 |3 T
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
% I. P% t  h7 |3 y
5 E  ]9 ?8 |! Z- s  u这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde