maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
- o; [  J2 u6 [3 m配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多' j% @4 n$ h' j' F. F8 n- A% x
表面刷液：蛋黄半个) t$ H6 D( w. k
烘焙：180度，15分钟2 ?: G7 B& m1 B& a& ]
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: J( b* w* F# o7 Q( t+ p  N, _& Y1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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- R, [: b* l: M4 U3 N( \8 l2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。3 C; u& k$ _3 X. \& O

2 S* |1 g/ p# C, p' y+ Y+ t3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
8 q8 v. _9 {9 a; Q! \8 D! ^4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。% J7 Z( y. h- V: J
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
% L. L4 [0 m; h6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团( ~2 P5 I0 d1 V# h
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。6 g* T: M2 Z. _' y5 {
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
8 t; \9 p0 t; R5 K4 Z9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。) o! s3 N; |% Y3 U  F

6 y9 Y5 H2 m0 M, z* P. E, u10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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心得：- h( C9 }  O" |- F; o+ h: B% B
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些7 a- E6 Q$ A2 O) G# m0 g- h
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
! T( Z; n0 T9 k) @' z配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
7 f7 d: m2 ]. \. [4 E: f烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右. f8 ~% L# s% \: ^
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+ f" z/ f' d/ G! X4 j8 L+ y制作过程：; N+ O4 }# Y" \& H4 M$ a- ^
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。
: x7 }) q1 C1 ?5 S/ j  D' j9 O3、继续用打蛋器混合均匀。$ Y$ o& t/ p5 P. R% B
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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3 H2 I5 c) j5 y) X5、把面粉混合物倒入黄油里。
4 D1 }4 k- B% O& j  }0 M6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
8 k$ }6 l5 B- N* T$ Q7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。" F% g+ @( e5 Z/ B" e2 M* I
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子$ V$ o0 c1 ]! ^; D, R) [% s7 x* k
3 H3 G* P. e* c" M2 p  u- g' t* c& _6 f9 B
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子$ q% C- ~0 ?# C5 w) n

" p; ]' Z8 l; Q& b7 H受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 3 x7 ], I2 l. L
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）, K+ h6 Q: @7 f, N6 X+ D
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

* E) M. V# {' R9 G5 p
看着好好吃啊，真不错
5 z; }( i3 o# p6 O- _- @; |  f亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子: X& H6 d" v9 o% O7 X  w: P# t( d1 T0 q

7 n9 H" o5 Z6 d( w/ Y* z这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde