maggielf

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' Q' L' f8 Z0 U& ?9 G【葡萄奶酥】（参考分量：30块）- o/ S- i8 o) Y8 [% ^8 P, C' ~
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
2 ?  n4 L+ i8 i$ n: |+ u' c2 [* d表面刷液：蛋黄半个5 W4 n. c8 ?( H& @* F
烘焙：180度，15分钟8 P/ w4 [1 I+ F! x8 B6 `

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  \! T9 Y3 k1 Y# h( H" Z1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。6 ~; v% x5 x6 t( F* Q
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。, L; g8 k5 S4 x  l% H& I: _

: K' }- G3 k) X( I4 k5 H3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
) `4 T4 P/ f' u( N% S8 {% C4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
9 c' H& g* A. S6 v" t# j5、用手把面粉和黄油混合均匀。
) z1 T8 w. w  W9 P6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。8 L0 C4 O7 a1 e4 w, j
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
; B9 T7 H2 o% l9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。! x1 ^$ D# i3 e1 }* ^3 |7 E' |5 U
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。- P. D/ `3 D: P3 r8 L& f3 G
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+ F7 C& F! z# K3 N* n; h1 l) ^* P; `心得：
8 U7 v- S8 |  o葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)& r# J2 W% Z5 p, J9 ]3 E2 M
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
; f& I# q( z: C& [% ]7 M& `烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右3 k! X) @+ g( j, h: R3 \' v- ?
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制作过程：
! N% _0 i) }. z9 c+ H* b; Y8 w% V2 ]8 k( h1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大8 [. q6 y' z" w8 s

2 @) ]7 a7 K# D$ \, n% g2、打发好的黄油里，加入花生酱。
" Z+ l7 s& c* L8 ?. O8 U* W' L, u3、继续用打蛋器混合均匀。6 |9 J* s% p$ \- a- K
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）8 p8 I5 q9 V* c
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5、把面粉混合物倒入黄油里。
( w/ W7 x' s0 j4 V& ^' z6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
; l$ o' l# L0 f& ?% K$ B7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子2 I# _- }* W5 c& {2 [$ d4 x, B
4 K1 C4 {. l+ R9 {4 i2 P
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
4 F  z. z  H0 C; R* j" u4 E. a0 ]) x8 y* W& a
受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
+ u/ E) M0 A! K1 Y4 I4 D! t9 O【葡萄奶酥】（参考分量：30块）3 U' J( f5 o2 G9 K/ h* X7 ^2 V
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

* t) T) D6 a6 l' K1 I看着好好吃啊，真不错2 H" N; _9 B0 I0 l3 |
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子4 Q$ g. V5 t$ b

4 L/ w" B/ _: y# U1 Q$ i. J& @& \这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde