maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）$ ~/ B, X" X& f  q; A4 H
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多" ]) o' r+ R* u7 g
表面刷液：蛋黄半个' O" L2 F' y! ^  O( y1 ?
烘焙：180度，15分钟
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1 i7 x% U' M8 R3 W3 [1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。" F) _% B% ^$ L2 A& z! T. M( V& s6 ?

. H6 c0 [2 L3 s2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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7 l  [0 l. b0 W1 s5 T" g3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。) U1 m. O3 e/ ]5 q7 r0 R
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。7 K! K9 u! \" h/ |% W
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
, W6 t" b7 v) L# b. n) @% b6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。7 o3 u% s, E) [9 ^/ I1 G' Q
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
% s  H8 v+ O  D& R5 }: j/ \9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。$ \8 h. J* n8 r& I9 X  F
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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, {, Q) ^) o3 ~! n! Y  K$ T/ \* }心得：' C! I: v2 F/ w, w7 S
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
' h" L0 r  O& R  W- o# _; d6 x配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。. w9 P5 L  o2 {
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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; Y3 q  u2 [; H  `% q# {制作过程：& W4 V  X9 z3 I& w
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大/ w( \/ C" _( n( ?
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。! X5 Y$ F2 w* u3 F0 Z, e
3、继续用打蛋器混合均匀。3 w# p* j: _7 g, z
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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" H* k) G+ n) k: ^5、把面粉混合物倒入黄油里。3 Z1 P! c! M( E: B- L! N
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。" Q; w) K, K* l, p
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。" ?1 Q& ]5 D$ _- ^0 P" @- ~% q

! f6 \: w1 |. _$ o8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉8 a- G5 U  E  V9 n( [- D
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子1 K* ]  M$ X+ M
( v( K. K( @0 K1 E" z0 ]) G
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子+ ]4 x" w4 w* D4 d# L
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受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 ' Y6 I" O+ b2 a/ Q8 i6 F
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
9 ~7 H* n' b1 Q6 p! b配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

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看着好好吃啊，真不错
7 \- d, q" C0 N亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子, R% f0 u$ N8 S
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这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde