maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
4 H7 h. n: o$ t! p2 p. |% S! I0 b配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多9 s& {6 b* N3 Z  e2 `8 x0 Z+ F- O% C
表面刷液：蛋黄半个
) P* {2 S" ]  {0 C- s烘焙：180度，15分钟8 V: Z% h7 q: x( |, ~* W
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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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: e/ m5 h: F6 A& n- @6 ^. z2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。+ z0 R' ^$ Y% J7 w4 c
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
/ Z4 i( V" w+ X" z4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。1 A+ |0 m8 ]( R' ]- K; O8 E
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
9 ]- W5 d# ^: c& R6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。. P% l' d5 W4 Y3 G. k+ z. e
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
: x& i9 m. ]: J& w9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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心得：2 K; i- V1 k$ W
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
8 c9 B+ y8 d$ f; h9 K+ l配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。- O" c7 U. x0 B* C; t! F  O0 M0 {) d+ j
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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制作过程：; a" G4 z5 n5 x/ Z2 |
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大; ?' p' d5 b" G
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。/ R: b2 j4 s0 Y& U: N) Z
3、继续用打蛋器混合均匀。
) \' c8 h" Z: [1 p9 Z4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）1 y  N! g+ v* A! \0 s

) A0 M: o3 W1 Q/ B% Y6 Z5、把面粉混合物倒入黄油里。
: `/ Z$ f2 Z; h1 p/ s" H4 m6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
- G, T5 q/ O' w4 V3 R: f% D7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子& m+ X( x, q; t  D

8 G6 S& z+ ]8 k1 Q做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

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2 t- ]0 A2 C6 w" ?; g  h5 n& Z' L2 R
受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
% ^# I( q5 e$ u2 |' v0 _* N【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
+ [( I- w3 A  T) x, h$ ]- g配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

, N2 D) Z4 K- ?) K  _* ?看着好好吃啊，真不错
  \# O0 _$ e" j3 }6 H9 r亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

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8 D9 g, q# p" ]( s; p* R* K
% p4 i3 N& Z9 K, h这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde