maggielf

( ?1 D1 T4 ]4 u8 X! o3 e% N1 T, p; o
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）2 U# v; q  T) Q5 l* ?' f+ G+ g9 m+ N; t
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多( i1 L6 i- L( G, n1 n
表面刷液：蛋黄半个7 T; t! [: B* w$ i
烘焙：180度，15分钟
3 @6 }+ Y4 _7 o" k1 I  v; ^* h2 R& N' @

1 a* f# v$ Y! _  y5 d1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。) W7 K; i8 u& W: Q

1 f" x* i' ~. O- U: M2 Q  c" i2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。, B* t# H2 R0 J; _- X
: n2 O8 }- r+ V4 `0 y
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。# Q! v' t. G0 F- B, g: \
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4 G' q$ E$ U3 C/ g' r5、用手把面粉和黄油混合均匀。6 S  s% |! F9 g
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团. j! \- _; ^+ \5 v$ G

0 s; w( B) e  J* @7 v8 J/ O
8 U0 k* o# N6 _4 r7 r7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。# |3 Q5 p; d0 [5 D5 @* ]# Y3 P
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。. p# P5 C! {( y( x8 _2 }
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
! b: m/ ]. Q& z' _
/ y0 Z. ~; {, r/ k10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。% T/ B7 a" K8 r& X
6 r) t+ l/ Z6 I; ]7 ?- V& H

$ W" O7 D  b+ _9 \5 L( L7 t! l) ^; c# [' |

, T/ y! r/ D" Y3 f$ H" [; n0 H6 P; v3 K
5 p( R* y: v6 h9 d& C8 a- n2 s
6 {. d$ L2 t7 Z

5 @% G+ C9 n& l8 z心得：, _% B9 e1 a9 X9 I5 d" o; l. ~
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些* D# F: K2 E/ O- s

' s, Y% `5 c# V) U% @% G5 K1 @& B/ b. M3 a  v  B/ x
; }( {4 i6 Z& _8 N1 i
) I/ P" Y2 p& D. \4 Y$ Q& F
. b4 p( s3 `( M/ W6 T  s

% M9 {' I- A6 X$ d, i/ x. u/ M
8 l0 j% o+ r0 c  W5 z2 {8 }$ I$ T; I* U2 s' F- ?4 a9 P, ]% D

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
/ q( O( o3 U' @* H0 x配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
$ f' o* p, ?. O) L烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右1 d# Q- Q" ?; N) f7 t2 a' Q
" m6 J+ a) g2 |
+ o) g3 T0 O3 w) ^
7 z5 V- v$ m. d& K
制作过程：
" ?7 f2 ^/ ~6 Q% g1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
0 }6 u0 T; v$ [8 y
# `. \0 |% Y( _! E+ Q0 e3 E6 ^2、打发好的黄油里，加入花生酱。
9 r. o. H% N$ a6 r3、继续用打蛋器混合均匀。2 B! u6 z3 B8 b
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）# k* u* g+ E0 r9 p

, X$ `- F+ G5 l$ r5、把面粉混合物倒入黄油里。
- v& s6 O" ?' L4 d( z, p6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。( H* l& e% I/ ~4 d- x5 w: M
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
+ u8 P% H5 i' [
$ U. e# T3 g) o/ N5 H8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
, k% j# ~) S% p* p9 ]7 ]* p# T
* R0 a* Z4 V( K; B3 ~, T8 o% p$ u( ?  U& F- F5 I7 t8 b

) p. ^  {; |/ @% [
5 X" N3 l* v$ m& v" j' p
, ?7 s' X0 B( o  z4 A
1 N9 z8 a$ {: K. V8 p1 p* _% _: e  V3 c+ D, J( F

* b% G) X, O% Y, \$ I9 `! G" e
: h* B* z) y: ^2 O$ m8 O6 Q8 K+ l* A' C8 m8 F

maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
3 R5 q8 Y& i+ O" B3 \0 o$ y. v, i# d0 t& ]" b
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
( g& s. z, ^0 i  i7 ~- U5 w* F( F) L( k
受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
# b* M' a  l& H( s0 k6 a5 K: [【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
$ D% Q" Z/ d2 Y4 E  `6 y配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

5 A1 Z0 v$ v" G
看着好好吃啊，真不错1 k: c# Y& k% b+ Q! f% O8 z$ U$ _
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
1 a; T  P- M: j; ]* y8 \4 u! i
这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde