甜点妈咪

3 ?# h) j5 @1 }! w. @最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
0 O' f7 F" V5 A8 O方法已经熟记在心了
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8 K/ g- y. l& X# O2 {' A( n0 M【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具/ l# \1 U0 B3 U) J
（我用的是10头 50g的模具）
! p2 e  S1 e5 C$ K  P【做法】：( S3 g3 T' F6 F
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
0 I- F& _, r; |2 S8 c, E1 n2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。( s0 D9 P1 D+ J5 \* k
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
) r9 y# C2 \7 s0 R4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。* D7 e' Q, `) b- ~8 A. g
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。4 v# O- c9 T& @6 p) q. g1 @& t% o; N# H; y
6. 搓圆。
* f+ u* u( c3 o7 \5 A7 G* S( _7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。! e- c. l+ F: q! q" M7 C
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗

堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

甜点妈咪

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