- 妈米
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: \( g, V4 D1 |0 y. Y% O5 K/ O最近看到坛子里大家都开始做月饼了,一直没能抽出空来折腾月饼,昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子,给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼(去年的时候,给他们做的时候,吃的可香了), S) T/ g4 J7 s) f. q: S9 L
方法已经熟记在心了
$ N8 @& C3 z4 G! D8 O0 t" H3 u . C6 O$ ~* n1 u' t
【材料】:紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉(炒熟的糯米粉)、月饼模具
4 x8 U3 i1 y/ K3 ^4 ^3 C(我用的是10头 50g的模具)
( C- ^- B3 ]$ v【做法】:1 R) f" a* W4 a* ` {9 I% q3 Y$ _
1. 紫薯洗刷干净表面,入锅蒸熟。! U! p' B, M1 H H
2. 蒸熟的紫薯去皮,用个筛网,把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻,口感好)。
/ g. B, i- `: |3. 称取30g豆沙(或者莲蓉),搓成圆球,表面滚一层薄薄的手粉。& t0 x% y; }6 o* B- d
4. 称取20g过筛后的紫薯,搓圆按扁。; X/ M0 _% L; x
5. 包入豆沙馅(或莲蓉馅),用虎口处慢慢把紫薯皮推上去,直到紫薯完全包住馅料。% ], t4 h( Q6 X& _* z
6. 搓圆。: }6 t, H; ~: N' T' m+ E0 X
7. 月饼模具中撒点手粉,摇一摇,然后把粉磕出,把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
. f8 R1 A* X- ` w. c8. 扣在案板上,按压几下后,推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉, 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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