甜点妈咪

: \( g, V4 D1 |0 y. Y% O5 K/ O最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）, S) T/ g4 J7 s) f. q: S9 L
方法已经熟记在心了
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
4 x8 U3 i1 y/ K3 ^4 ^3 C（我用的是10头 50g的模具）
( C- ^- B3 ]$ v【做法】：1 R) f" a* W4 a* `  {9 I% q3 Y$ _
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。! U! p' B, M1 H  H
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
/ g. B, i- `: |3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。& t0 x% y; }6 o* B- d
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。; X/ M0 _% L; x
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。% ], t4 h( Q6 X& _* z
6. 搓圆。: }6 t, H; ~: N' T' m+ E0 X
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
. f8 R1 A* X- `  w. c8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗

堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

甜点妈咪

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