甜点妈咪

  D- \( a+ m* L, e# u最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
5 e+ `: z5 m6 C  Q4 E" [  W方法已经熟记在心了7 `( U) C% O1 i* e/ ]

7 K1 C/ @+ m8 |$ O9 p! {8 Y* B# }0 _【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具- }# C# P% k1 c! R8 n! A- Q- C
（我用的是10头 50g的模具）
. t: K3 K* q! _* ?4 e【做法】：
5 \1 Q9 \' u; }! b- m/ C, M+ {/ u1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。5 K7 d) K; ]. U6 Y
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
! ]$ O. p6 g. |- K$ ?# ?2 }3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。( t0 s% T" c& `7 p) l
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。2 T- w) |. Z6 d0 d7 R/ q' Z
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。* P" l7 M# v1 |
6. 搓圆。$ ~/ A9 H- K; C
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
1 \; q, g$ N5 O9 s8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。  i& [3 h3 `# E. W
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suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗

堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

甜点妈咪

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