甜点妈咪

" s5 h/ f* q. g2 {5 J3 q最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
, ?1 R/ p. r4 r方法已经熟记在心了
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; S9 j7 ^6 i- }1 K4 W) l2 I' }【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具9 B( r: y8 \  \0 C3 K! a/ u
（我用的是10头 50g的模具）) ^3 j, \, R- I7 L4 j7 q
【做法】：* U3 A- ]/ T  U  q
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。: [6 Y+ {0 [- l! }  _1 [
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
# ^  G6 V" O8 C7 h# g6 k7 K7 V3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。9 E' o6 l" k. `
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。6 Y. Y( H; k# _: [4 \5 O6 w
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。& F& O- @* `9 \- J& v0 d
6. 搓圆。2 C$ G: _7 q) z9 ]! V' d% C
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。) t1 b$ S, K) ]5 }  @
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗

堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

甜点妈咪

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