甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
2 k2 S$ G$ `" ^$ d7 c方法已经熟记在心了  s8 z) ]$ _  q$ a4 Y4 i) i

, I1 B; {* n, r1 D& S【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
; f# ^$ J3 m6 N2 b4 U（我用的是10头 50g的模具）
4 g5 Y, b" u* r7 H7 q, ]' H【做法】：
+ P. U0 J/ ~& E. ]- Y. A1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
6 a% h. I  [  ^2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
* Y3 Y1 b3 P' |! n2 U0 W3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。/ L9 L4 R& O' Q/ m! n3 e0 Z" k
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
9 M8 A% r! a: D! I1 h  o# X5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。$ U( G' K: K6 S+ p/ q  V3 Z8 s" C
6. 搓圆。
6 B* t8 f5 {: d7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。, C4 ^8 a  ?! N4 Y0 T* y% d3 {
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。0 G" j7 q1 X* `0 o1 r0 k

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suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗

堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

甜点妈咪

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