甜点妈咪

' z% Q3 G  W, N0 T1 ]% x最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
/ O2 g! g( S: i  }6 ?9 H方法已经熟记在心了
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4 n- a8 w7 g7 l【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
1 U% {7 p: y1 H9 A（我用的是10头 50g的模具）
( g0 u) Q) A$ a# u- B* C【做法】：
) I% x. a7 l7 p% Z4 {1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。: [: W" T, v* f! f
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
" q; _3 N0 @* M/ H6 q3 b3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
% W1 k, E& d; P) l, H% W' {6 G" J* o4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。& b4 c: ~4 b# w9 A6 O  m1 M* U
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
8 A1 n  N" x( S- [6 v+ v6. 搓圆。( y* x* v1 `3 E. }
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。4 F/ r/ S6 q7 M# f) d4 `! O& M
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。1 k1 d! L( Z+ w6 }# N2 i
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suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗

堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

甜点妈咪

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