甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）9 N. ~( k& P. O3 o; D
方法已经熟记在心了
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
% M1 a. d' S: Y5 d! [（我用的是10头 50g的模具）$ A5 c: C5 Y/ B# D) X, W
【做法】：' k; \7 o: s$ a1 N8 x1 z" Q
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。# V" {) o5 o1 _6 d8 y6 w& S/ t
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。2 `1 f2 z& }) E6 i
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。! d  l5 e' E( z1 r
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
2 B! z8 F2 Z/ x( D9 R0 X. e* N, Y5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。3 d0 ?: b! E) I5 o: i' ^0 z! N% _
6. 搓圆。; y. e8 T6 v0 I7 h8 J' a
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
( t! [, A+ s/ m, D8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗

堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

甜点妈咪

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