甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
* m) g; }7 z, d/ p" g) N方法已经熟记在心了
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具' `: P$ f+ S; B) v, j4 M# K
（我用的是10头 50g的模具）" G' _, {0 x- t8 I; K2 U/ m
【做法】：) ~' k9 I6 U, @/ c  `2 ?' _
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
: c& Q7 |0 S& \6 r& T2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。. n3 N4 g" `, n! w9 w
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。! K- @  v7 z* W/ A0 W5 {, ^8 q; B
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
# R$ ]# v( J4 L) C7 O5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。+ S) h2 |* E  \$ l( V$ E
6. 搓圆。- J) K! L9 U9 [, A; _
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。6 u9 ?7 v; N" k0 Q- }
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗

堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

甜点妈咪

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