- 妈米
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昨天，就是周六，受邀请去顺义与怀柔，密云交界的龙湾屯镇养土鸡农户，老郑家。送了几只土鸡给俺，几十元一只，顺道带回来一箱子鸡蛋。
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老郑地道农民，但有经商头脑，所以几年前就就在承包了村口一个小山，开始土法养鸡。
* Q: f1 I% H8 f* M3 C) X; r现在养鸡在当地是小有名气。但是鸡是好养了，当然因为土法养殖，他那个小山头也要控制规模，否则鸡没有一定的活动量，就不是纯正土鸡了哦。9 a% s- o7 T, e
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他家现在存栏有1000只左右，听说我在网上能折腾，也从事农副产品推广，叫我去他家，先送我几只鸡，自己吃吃，一定觉得好吃才帮推一下。如果他家鸡是一般肉鸡，啥话都不用说。老郑对他养殖的土鸡，特有信心，也有感情，所以我也二话没说，赶紧到家开始做了。
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! t0 r8 a s$ P3 ~1 Z$ i& [' c( X3 |实践检验真理的时刻到了。开始才从抓鸡到**全程直播了。
; Z; O$ i0 f3 h- ?3 X8 q话说龙湾屯，确实是北京难得没有污染，纯正有山有水的自然环境，到处是青山绿水。% w, j! z- A5 x. h! q4 B
上2张快到他家周路上：4 l- A- ]5 T/ {. n1 H* z) q
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他家快到了 s5 b! W3 f( _$ X! h4 j
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+ _7 H5 a% Y. m k5 ~& d% o+ J' H老郑正在喂鸡，注意看是用青草哦。: X( t8 w+ I) {7 {% P2 h
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* X$ P# m2 `! {+ C6 a1 t) N鸡吃食图
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' S* u0 S3 @% U @# N5 ]) L7 e群鸡闻味回巢抢食图，之前都满山跑去耍了。
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现场宰鸡图，哈哈，此处省略一万字，专业杀法鸡痛快结束一生。- W% T- |' j1 }- v0 i/ h
基本养殖300-360天，也就是一年哦。所以待会就能品尝到是否如此。
1 F0 P9 x6 {, z而非一半肉鸡，养殖30-60天，催肥养的，白肉，发柴。
- V5 r" u' e( Q3 |, `- I宰后洗净，肉质微发红，证明不是一半圈养催肥肉鸡
+ _( H, _ p8 }* D h p，呵呵。
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切成小块哦，建议大拇指头那么大为佳。土鸡嘛，养了快1年的。肉质非常紧密。3 r E# n* ?0 z4 u8 R, @0 |$ S
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家常版红烧土鸡：只需要简单的配料：葱姜蒜；大料，酱油，花椒少许；% Q \: B, o- O" e) \# G; F$ m
如果喜欢辣点朋友，放几颗红辣椒。和土豆块。当然还有盐哦。
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& z5 @( [; q1 ]加油，注意散养土鸡，虽未母鸡，但活动量大，脂肪不多的。建议多放些油。4 F9 ^4 ]2 u o' @, S: p0 q
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继续炒制/ ]0 O, s! h, c0 o# ^4 G
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$ w4 b5 x9 _- _7 ~5 y" v: j放入配料，开始加水，淹没鸡块鸡块。
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. `. ?/ H/ @% _( b5 P' N温火炖制，如果你牙口好，喜欢撕扯，有嚼头，一半炖40-50分钟，然后收汁集即可。
% u3 }' f+ Y* x; c8 k切记一定收好汁，如果此时水还是较多，去掉一些哦。" y( n- ?# \3 x3 T* L4 Y; M9 d
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0 K7 L, V$ h+ e, K" r大功告成了。装盘。. ~2 w6 K9 z& D, e6 f M
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哈哈，来张鸡块大特写。口水中。
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开吃了，在烹饪过程就闻到了，土鸡原始香味，几乎没有腥味，小时候吃鸡的味道！只有自己吃了才知道。哈哈。鉴定完毕，要吃鸡的朋友找我，当然是北京的哦。 & P6 `" E' e4 j+ x/ w
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发表于 2011-9-4 17:40
