魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
# [" x. w: {0 k* \+ a$ g        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？: {& x3 Q. n+ [/ t2 o: \
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
% f* f* P$ M2 S【冰皮月饼】. R0 c: r& j# M) a
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
2 M2 Q+ t( g  q) J: j, b3 p原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。* L; n3 }- V5 X/ m

( l4 B5 J' \+ X9 c4 E- g* `7 H1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。! g7 B4 e3 x8 c, J+ ?0 q* ~
5 T4 Q( @5 C4 }) q
* A. b! q1 X/ I, M* i8 t
2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
9 o/ u* ^. b5 |; q+ ~. F  F+ m. N8 W5 Y* T# S; k
# `) c# g7 |6 O7 c: S) c: A+ F7 l
3. 然后趁热过筛滤出豆沙。; i: y$ V* c" r" C2 \
& a6 s  L1 k) N( l

% I% ~' J1 D# d# |. [) i, C4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。2 B/ M( h. q* C4 v
. t' l5 i+ k2 _
. @3 t4 X# P% S. P; B
5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
7 N0 u3 @4 j6 a# Y- D0 t2 R0 o  I) c+ |, n( g& t6 Q

( y/ O: }/ {$ T; c6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
7 Y& N, V$ A6 s" A% R+ W+ P* X: n; Z. a8 f
* g, \! B& _$ t. k/ G
7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。4 k: \6 J/ ]) V; V8 @8 J! K

7 {( ?& V, t/ B; q* y* S% c$ L, }6 Y* m5 N
8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
  o  q$ W% G) a
% M5 {  E( T3 Q8 A: R9 B
5 y: D6 o+ P; ]  i  X9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。1 |+ V, N0 G5 F. w2 g& t

6 b- v' _2 M# [5 T) p' l$ }1 `$ k) `
10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。; @% J& Z2 z* U- f: K) n
2 s8 J4 B0 @! c4 X
: l& y& v2 j9 n; v2 t
11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。) H9 z0 L! r# q  [4 `# P2 K1 j

3 B) m) ~1 P1 Z9 D% y8 G( J# d9 B7 e" Z2 I0 E
12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。8 y  Q4 w* k/ F" i/ Q( \; `" P+ a9 _9 r

+ V: _$ H) l' G) I" B( L6 H
/ ~4 R: E: n8 ?( n13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
# @+ S: ~$ O0 e; I2 H8 x2 ^: @2 B7 u7 ]  ?. x
  l# P/ g3 I" T
14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。3 @! m; N: D/ G4 S7 ]# n

  b7 b/ g0 K/ v/ G& o
. b3 i9 y; ]  c8 x, D- d, m15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
( U) @) `" x3 R+ l' m$ T: o; W- n0 H8 Z. {# p
9 ~( {8 n# L! ~5 G# j6 u
16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
- ~5 K# Y5 {: C: G$ T+ G0 l. j) T8 M* v: I' q% [1 L

# B: O  b9 ]: V* [6 D. f17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
1 {5 _( I5 b/ r! U5 r, C) m7 ?9 i
. p8 i2 H) [, j4 G% z7 t
; q# |* _4 Y6 v  N5 U9 g18. 豌豆黄可直接压模。! H6 R- s& X6 R7 r" o. J& j; w
8 X3 ^4 L/ d% q& `  n' l
: |" O0 u2 o/ E! |
19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
6 T$ Z' H9 _/ `. K/ t; ~4 O
# r3 D- p+ o- J* N+ f! m: ?* U) N
1 F9 P: B/ D- ?* |" p- V! D20. 做好后便可直接食用。
6 h% G7 j" s) x: \: Y- P5 r6 j, K: Q; U# Q! r7 b4 I

星星没丢

星星没丢

两只小熊

要是图在大一点就更好了

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小