魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
- A# B, I  Y; w: S( Q& G5 d        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？9 ^! e7 r  T: k8 P+ _9 F
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！' x, N) J/ p$ ^0 @4 r9 o
【冰皮月饼】2 |, s0 B4 U9 I" ~0 Y4 A* l2 Q5 s
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
% o/ Z! W& D& J$ E* e! |0 A% X原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。+ U- Y& s& t  K: Q3 A0 A" v

  g; K/ M8 U3 X' G4 r& _9 Q4 t1 v1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。* T7 x6 M6 f! V2 v
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。0 N- P! c* H; ^, H

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/ L" |* m6 W7 U5 t- f1 A3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。% m7 _7 j, x) S6 F

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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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# [" X% A7 B3 w, U' x3 \! Y8 r6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
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5 K: D! ^7 R8 m5 P+ _  U7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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8 p  ?, o0 v7 T- t5 R' I' I1 }8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。! _& ^0 e5 T% c6 J5 g& D

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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。& Q, r' Z3 H: `  z! a. F$ \

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; e, \- S. i+ N/ p2 e( u11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。* R0 G( d5 |: C
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# d% O& e$ ?- M* V15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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, \6 [7 ~9 U2 w- Y17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
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18. 豌豆黄可直接压模。
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。( S+ u  s0 J+ m9 h: A" P

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" p+ F" U3 F  `$ s" A% j8 s20. 做好后便可直接食用。
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星星没丢

星星没丢

两只小熊

要是图在大一点就更好了

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小