魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。# t( R2 e( M* q' _7 C/ D" o
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
, E' q2 V8 `6 J& [1 s' h9 n. U; M        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！) \7 B* ~& A0 Q7 Z# G( `- O4 a5 p
【冰皮月饼】! w# ~, h' X) I( v  Q
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
: M- s: j8 G* I, z原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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: Y0 O4 ?# A6 m. |1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。" Z. V2 `# [- B% R

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2 G6 x, C. j# U3 _, E' X2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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0 B2 I6 }- a: `3. 然后趁热过筛滤出豆沙。6 }. D) L' c1 k4 {% w4 W
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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。8 j, ~- s( |8 P" m. K7 h4 w# J6 ~  n- f

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7 P1 L2 [  d4 n! `: Y+ A* l+ ~) v$ k3 [5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。# `, g/ A/ E. O$ T# y

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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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4 T; z: [1 c% Q! W% o1 R! ^8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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/ h. m1 h" S% ~9 l! u5 n& L3 H9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。; X; S) B3 \: B- O
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11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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0 ~, F/ \! c. X13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。+ ~' s8 Y1 z2 q/ Q: {& I
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. j4 @0 r) m# K: M& t14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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: i1 [3 z1 Q: o  a8 ?, H( Z3 A16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。: S$ |  l- E' Z- j3 V+ E

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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。# G" e+ k- Y1 ~( ?$ B# ]

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18. 豌豆黄可直接压模。$ q7 p4 ?5 N0 C, ?9 k3 f
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
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" v$ j+ g3 C/ n  k" Q' Q3 h20. 做好后便可直接食用。3 a- b* S5 h/ J) P2 e, ]6 a6 ?' R
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星星没丢

星星没丢

两只小熊

要是图在大一点就更好了

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小