魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。5 {' [7 L  Z9 N2 d0 A% W# o/ B
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
5 t$ i9 t: G& L) m. y0 _        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！8 i! G  i8 t4 o' O* Q! `
【冰皮月饼】
9 @6 q, L2 ]4 s2 W0 B$ U这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；6 h* b9 I5 ~5 R7 _0 P. o2 g
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。; {& ]6 j. z; c; X% L- [

, c7 I2 }# t3 d4 ]1 O1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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8 ^* R3 h; V  I" b2 w3 A9 w2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。0 X/ K/ \& d, k, \( ~# u+ Z
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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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4 j( P: x$ q) L, d9 N  G4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
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" {, [/ G  M2 H8 g+ U5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。  G2 e, `0 j, x+ i
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1 O6 e: e# G* a6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。. Y, H# P" t' \8 H2 C$ K* M
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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。" @& q8 U. J, w

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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。+ \( T: [) u6 s+ y' p
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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。+ u8 \3 b; B  r6 u

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11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。3 F  @- M" y% T$ ?/ v& q( e
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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。' [0 l- t0 z9 _8 a

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. i6 r: {5 p( q! r, F9 N- I13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。- x, a9 X, @* w1 X7 p7 v
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。4 a, N  r- k! N$ A) ~
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。8 F: ]$ ]5 D; C9 y; v5 Z4 N+ n
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$ [4 Y* [% d+ O+ E  ]7 Q0 E% K16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
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18. 豌豆黄可直接压模。1 H! x$ l- w% e; [; j
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
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% w5 `+ x' h' {1 P4 ~4 A: E20. 做好后便可直接食用。+ s0 @" Q2 ?4 `

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星星没丢

星星没丢

两只小熊

要是图在大一点就更好了

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小