魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。6 m0 v9 c3 S- W7 O
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？$ ]( v" M" n, p3 n
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
* ~( K4 o  k, `6 g5 h& q) q【冰皮月饼】9 u: V- R; I' t. }* R2 ?6 t
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
' S# R9 a7 t& G2 I5 y原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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4 a" c* r* N2 _' K: N2 m1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。8 z& M, v; ?# Y2 Y+ Q) [
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* Z% _3 R/ Z+ @6 O' ~7 I) e2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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  b$ ]& U4 Q) y  X* L' A* y3. 然后趁热过筛滤出豆沙。/ w' J) s. H/ X6 E) k
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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。% N! f; B4 ~6 W  D( h
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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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& Q7 \  U* p: J- U3 v6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。# N' w7 d- i( W: q$ O

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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。& H4 V- t& Y( \
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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。; W7 f) Y8 h/ V+ Z4 h

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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。9 N" I; _, j. C2 }

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11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。8 m+ @2 V! x6 F7 |9 j2 `0 x0 v, p
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/ w: ]* }4 x( b, B# W12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。; x, k9 M6 {, X* C1 g1 H5 Z

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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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/ z8 Y- {) K5 D7 I9 r) m: \5 |16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
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/ O& z* `  F, }' J5 w  F& q18. 豌豆黄可直接压模。- U) z2 V. P( R  c) w8 C

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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
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- N# }0 q% i7 v! P20. 做好后便可直接食用。
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星星没丢

星星没丢

两只小熊

要是图在大一点就更好了

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小