魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
, m' m; m9 k/ g        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
' @" j! G. n8 j8 E" S- i. R8 \        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
  l5 m$ Q3 a; i3 S: X  B8 C6 @6 a( g  F/ f【冰皮月饼】6 M( D: p0 ]: p: J
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
: n3 o8 N2 x$ _/ j8 n* e9 t. c原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。9 w2 f1 d6 ~0 a( l+ a

9 I9 _- x* ~) ?. Z1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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( N# J! M/ g$ i( z5 {2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。/ f( s  s9 O9 v' J( \
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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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; }; R, |, j: F! v4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。# N  Z" s) A! O# p/ _$ w1 d
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& O4 g' p- Y) a- P1 ~5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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1 v/ w& J! ]- w- V6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
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1 ~) |; S: ~0 z! {' p/ U7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。0 _' b  i  h9 q& S

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3 V, c1 h% D$ y0 n/ P; s: |& [8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。; U/ u& {& a; M0 |" n7 o6 v  v

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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。# @7 c' l. a; ]/ U' x5 L

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) A9 o3 D) q2 y8 ?# |10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。( z9 W- l, N1 k& ]; \; v

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5 Y4 p5 a" M! w+ g6 r& B11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。0 @1 d: M1 B# d( ^8 w
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+ j* Y* X# k0 S; w% S: d$ I12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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0 w. G  Y$ O( D. N7 M13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。+ Y- [& G& T8 {" m4 d

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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。8 h3 V& }% p0 B. e& W

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' M/ l# n/ Q8 c0 y18. 豌豆黄可直接压模。
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6 X- w1 R. b8 D$ g0 g& F) a19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
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20. 做好后便可直接食用。
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星星没丢

星星没丢

两只小熊

要是图在大一点就更好了

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小