魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。4 ]/ X( L. Q5 i$ S
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
" y2 S6 a6 D3 Q        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
' `) W. p5 h+ l【冰皮月饼】2 c. c4 A1 W+ ?, @' Q/ m9 H
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
8 `. M% d6 Y! w' i  [, w% J原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。# n" s9 @8 u: z& ^: J! O
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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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  S8 J# n0 j8 M8 k8 z( D4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。8 Q# f4 `0 \7 b) u$ q8 b

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$ f8 \/ s8 d6 G# n& L5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。2 i. l! Y- G- @. W+ j; @5 N9 l

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3 F! o+ S5 N) o6 Z+ M  T7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。, m7 h" q; e4 k' \7 B* Q& T

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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。# N$ B4 P# {5 A7 T7 E" p
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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8 B9 R4 \- x5 Z/ c& o- F9 C1 A3 h10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。2 }1 |6 E* g: z# G/ x0 T
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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。) ]% Y( g( k: p

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13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。7 c7 {: w! p7 h
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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, [7 _" ?0 D5 l9 o3 y6 \) ]8 m5 X15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。' P0 j6 }/ {' V. x3 d

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16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。$ w8 v, M' x& x

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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。2 h+ t7 [2 O( c- ?, e
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18. 豌豆黄可直接压模。
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。7 a, f! f, Q, |+ @
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20. 做好后便可直接食用。1 @6 {# ^4 }7 z

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星星没丢

星星没丢

两只小熊

要是图在大一点就更好了

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小