魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
- J, G# e; b( @9 s$ M9 Z% ~) X        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？/ h+ F; @1 E2 u/ N
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
8 y, a: c# k9 G' N4 _# N6 l6 n9 ^& ]【冰皮月饼】
9 |2 X2 K/ o5 l8 q8 f! e3 m: a* L这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；- u) Y( T/ p0 D0 i0 {
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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1 h/ Y7 i6 j8 h5 l! F6 e2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。; _# [, H- l5 `2 I
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& L- P, o* J' P# p3. 然后趁热过筛滤出豆沙。1 J/ C3 M4 Z4 k7 W

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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
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0 ]" t1 r- @- b. v5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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6 N7 ]4 m9 d$ f( D- q6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
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4 ]# P, V  Q' ^5 B& J0 D! a7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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' v5 G; m6 G9 U& y# L9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。% t+ }. o2 B* }! ]5 u3 A
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7 G/ E/ P6 @. b  M7 M10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。; d1 I. v( @; j5 i6 O0 j
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7 E/ ?$ X7 |: E% z' d11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。5 M1 V. G: a2 w1 r. H4 X
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# g0 o' ?- S6 h( D5 G12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。$ ~3 b2 @# W/ L0 h2 h: c4 |1 ^
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13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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( Q  ^4 D  T* n5 R. d14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。& F  }+ z  }- w! l: {

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# k1 F6 G! j4 Z* X7 M15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。, m3 {% d! s5 D' T8 w9 B+ j

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' f& V: G$ [  a' R, L9 v16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。- W$ Q& H: y8 p( A" W5 z6 i

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, X' c5 `! O2 h  t! R% |7 r17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
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18. 豌豆黄可直接压模。
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
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2 v0 H0 f  M4 C4 |5 H20. 做好后便可直接食用。2 j9 R& r& B/ O. [/ }" G5 ]1 j
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星星没丢

星星没丢

两只小熊

要是图在大一点就更好了

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小