魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
- ?% j0 K' S8 `/ A# p  b        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？1 M! T2 }& H" w' O# M9 b2 ~! p5 S
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！( a8 p; ]. E* J! E$ L
【冰皮月饼】
: \9 i* k* Y4 ?; j& P这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；; l: d- a6 ^. q% r6 J3 ~
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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2 o7 ~8 x9 p8 d. ^3 V' s3 B* I1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。8 p  p! ^& R0 l5 x, y

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5 ^7 a$ r; K+ k; |* A' B3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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& N6 p0 \) x1 m) b' L* N6 D! x5 a4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。2 r" ^6 C  i2 q0 k1 j1 D
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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。1 ^0 L- A6 Y( o' y2 u
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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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8 m* s( n4 `0 _: d4 R) P  i5 A$ F' }8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。& I, I! \' p) Z# m) \

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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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+ ?! Y& R' ^/ X. h  M11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。. c+ m1 e  C! `9 g4 X/ {

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7 S3 R$ L: N  _! M12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。. o8 m4 A9 X  {& A( Q8 w
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13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。7 z0 O+ j: Z( a0 v6 {) x. v; n
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  a. K  _$ |% V: p4 K16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。* }" b/ Q, ^/ z3 ~* c

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' j. j$ g4 Z5 X17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。+ w) F* m: O( r) m7 J( A! M

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18. 豌豆黄可直接压模。9 e* F& H$ a6 y4 M

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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。$ c4 u9 i6 z* P* f# M
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20. 做好后便可直接食用。
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星星没丢

星星没丢

两只小熊

要是图在大一点就更好了

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小