魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。) h9 e: h+ f3 x# d! ?" T
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？( ?0 x) a2 W0 x0 a4 T$ I' K# Z4 U
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！: c8 c: E1 g- S  r
【冰皮月饼】
( E% {( c# l- a' }9 ~3 {这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；* V. G0 n  w" \" R) S3 w4 J" f1 A
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。, n7 m7 \( y; t, Z
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1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。( q( k$ h6 I, j
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。+ O; q" P; b4 \  g3 p- y7 T

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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。5 f& U6 i  z6 r: y' I+ P8 }2 B

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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
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6 a" P. U* z7 x  f" U7 t: a5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。4 E7 @5 {7 [+ @# f7 U) U
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+ z% k' }2 a' L/ G. j7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。# s) A' l9 Z; o" w8 F' v3 g( Z# E
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8 L% S# B% e! V5 ]7 r1 z" O8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。  m6 }; w9 a* X" B8 L
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。: h8 L9 B, g! Z& T; L% t9 C
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* S8 c% Y! c, a5 T; k10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。4 r7 q- m2 o3 J  o2 g) z' I
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5 j9 }% |8 {$ w( d* s11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
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' ^/ r: t' f8 J1 Y12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。) j% V, W0 Q. S
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; K7 J0 l: w1 d- }* H) }3 e1 @13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。- T; r1 e6 d% Z6 a
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' Q: g7 u9 O8 f" D" s9 d; G16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。2 z. x2 `, o/ |' l$ _
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8 Q9 @  w9 u. g. H" d18. 豌豆黄可直接压模。
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。! k% o( Y. V9 U) b" T. d& ^  h7 @

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4 z/ c. Q3 B# S6 Z20. 做好后便可直接食用。) w- }6 }; r6 J0 x. U0 t2 G: d

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星星没丢

星星没丢

两只小熊

要是图在大一点就更好了

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小