魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
5 e/ R6 A" V- @* E% r' |1 F  j        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
: f; Q; ~9 n3 V4 W. N( A) E        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！, a+ K( C+ \6 {% z
【冰皮月饼】: w1 C& l% A5 b# {. H: H
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；7 ]% w. E' ^- N( D1 ?( n% O! S
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。$ X. h- A) @! H& L9 n8 S5 Z
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1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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, e; h: L8 h! p: v6 G  O8 R# m/ F2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。$ Q% v  B& a1 L0 C; G2 N9 u4 b* o

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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。7 @6 @1 Y) e1 U4 E) F" s
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! G( X3 r5 ]" h& S) ?6 l7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。" s2 U; p' J+ B

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* N' K/ O. r: s9 B. W$ k: [8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。  W3 X: j7 f1 o4 l7 Q2 Q  C, k

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6 j8 O1 ^! Y) h; p- X/ |/ r4 v10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。3 ~4 E8 G' j+ _; f1 S

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11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。7 i. k$ D  S9 \8 q3 |# `/ M& p& j

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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。- [+ B  d5 b8 W$ @; `# ^0 f* K

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) B$ |1 m& L1 ]13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。: X- L& w  u7 S2 V! W6 y) t

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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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$ Q" i3 }( R8 \, {* W15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。1 o$ }$ E9 \: Y8 y0 m
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0 k: d/ [$ v' h; n. @$ s- t% n16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
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9 h" Q/ g( ^! c) |: @18. 豌豆黄可直接压模。
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# R* T1 G, K$ S! o6 v  K- }19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。4 I1 X! Q" ]4 N7 l& l/ a5 C
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20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢