魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。3 J2 |  C* H: U" I
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？+ r3 \: Y( g8 L! l& G
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
/ D3 u# Y- k# p【冰皮月饼】
. I5 S& s  x+ B- W  o+ ~这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；! m% ?# R, `+ n+ {; H/ B
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。1 I5 F1 F& Z7 m
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1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。& t" w' m) A1 W% x: N1 E% d
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5 f9 \+ v8 y' z# n" A2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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' Z; ?' Q- P3 B3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。" Z1 [+ w1 B# [6 y& ?, A7 I7 Z% ?
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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。4 o: s+ `, s) ?6 b

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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。1 |$ o8 f' u5 c1 x2 W  c( e
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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。% s! \- }% x+ d6 C9 D/ W
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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. P7 @* @4 N0 n. s( ?10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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  v* C( k4 _# C: j7 c7 V9 O11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
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3 |/ O- H9 A0 y% h" Z" I12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。. T- s$ f/ X' l% J& ~

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% [5 k0 I4 p- J* k4 E13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。* t( ?0 a' j1 @* G
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。/ g5 H* N) u. G6 }. r/ [

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) ~0 N+ C1 v* V/ ^3 o16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。* b# _  Y) F# Y: j. n

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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。, l  D  [5 [3 ]8 X

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0 F( S" @1 X: O0 E2 I18. 豌豆黄可直接压模。: G/ Z' y4 V5 T! [9 r* \

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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。8 T" ?+ r* [+ O% B

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: ]9 r3 O4 i# |& K: n20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢