魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
' s, M/ j* b, d2 j3 b        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？1 ^5 s3 \+ a9 H% t. A$ t5 Y0 o
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
; p$ q6 w) U6 w% [  @【冰皮月饼】
5 V* S0 c" C: u这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
3 t. c& Z, M% @/ r0 E, b原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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  g7 ~# ?8 a: p6 p& y) U2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。& n2 x. @! c$ Z0 @) s
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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。/ {2 z$ o, K! S, n. c4 ]. B
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8 q4 u2 Z# j  [6 l8 f4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。4 D% M5 B! S- t

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9 C; g$ o; |$ R# t5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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) v' V% C5 D- C5 {' A6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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) ?+ v) f6 q4 b! K8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。" \' e- L  O8 s, t4 G1 O

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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。. Y) w/ r( j. X

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1 W& V/ X0 b: S1 w: [8 u10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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! _! K2 R* M; d. F6 |; a3 _0 r11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。# k, j3 `. }% B& i4 r

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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。" O- a) [: J- O1 S8 x
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. B$ Y3 N( t' U* U7 G" [3 u- |. a7 U13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。8 L8 C3 M8 s* ?/ S

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* K9 u2 F0 `7 q7 e# }14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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& a& [0 i* g  r/ D# E6 A15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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# n1 c7 x2 t- W16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
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- e, y% W' b1 j+ P7 M: I18. 豌豆黄可直接压模。6 Q( S4 q9 M1 x8 N2 x' ~( W9 z
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! K" a$ O7 f% z19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。! s- m' U4 h" G

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20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢