魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
6 g2 u* _( Z8 D: S        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？" W5 B+ S6 _8 A& X( e0 k( U
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
( b, K* Y+ {6 e/ o9 i0 H【冰皮月饼】& u; d; p* R2 g: f; m
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
. v+ Q7 O4 R7 u8 l3 S# l& @/ P原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。& C8 ~5 ~( Z! k( W  n+ h
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1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。5 H( b) J2 A' M0 M: r3 L, @
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; L: Z2 o7 R  z- f2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。2 ~7 h; M! l$ ^  `- y3 |
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! X  R+ B( p  w7 |! ?& G$ ]3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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' i4 p8 a) x, R- p7 U8 J7 X4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。  f' r0 M+ y* C# l& e

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- e1 Y& B: y% S* U& K3 S5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。$ n- Y/ t* M9 m3 }. ]
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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。+ M- a# e1 b/ _& ]
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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。! d; A. @6 B9 e  T; u+ j5 M, m; V5 d
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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- g6 }3 _9 N3 j2 J* Q& h$ I7 A10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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' r# A+ Y) n! T/ ~' M. j- ?7 E/ X11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。2 p1 b2 h4 q# x# F5 I6 C6 e, m

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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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1 [4 j. r  ^. M14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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. O+ V% U" \( c. l15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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& `8 K% }% h" ?8 ?% w% l( Q16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
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18. 豌豆黄可直接压模。
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
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20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢