魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。8 D6 {( E. U1 l" k6 o4 ^
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？+ @6 x1 B. a/ L
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
% W+ M! q. b0 Z4 J  Z+ u- l0 X【冰皮月饼】
9 y; W5 O% Z  y! c' H这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
. _$ \. |2 V  f9 K' ]0 u' v. ~原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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& i, o) _; a$ |- G1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。* |9 V) V. c% M& ]

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. @* [) m; E* g# {! V' n$ m2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。# M7 {5 C# e: b/ X" C" U9 G. U0 U* z3 u
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5 y. {/ @% T% ~' l* g* u! ^9 Z2 [3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。( K- N/ F! A( C! K8 B

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' D& x7 o6 w& V1 p5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。$ G2 N0 P: p3 m. [+ X
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) S6 B9 O- K% m: k. [/ o" r# N" X& y7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。( w/ B. _, Q) b9 X6 v4 y6 P! P

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0 y2 k- n7 Y& j& ^" x5 w8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。+ b  e$ G. R; T5 M: A+ _
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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。* A2 N/ e2 m# X& w! p, I+ S

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/ r6 S4 o1 C) f9 O& U& x4 P13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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. z/ G! b3 Z% j) b: x# k5 b14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。& F" t' `* C( V
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18. 豌豆黄可直接压模。* r: V( N# K0 X0 ?

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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
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* E9 t+ T2 g# y( Q* v# \+ P6 H0 k20. 做好后便可直接食用。" \; ?) p2 i6 a/ I! w  R
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢