魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
) b5 ?( E1 Q; X7 P9 I  o/ s        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
: U8 b- w7 n7 d1 m3 V( l        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！3 d/ ?+ @3 y1 i5 h5 b' q
【冰皮月饼】
+ Q( L3 t" F# W+ y3 R这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；7 ?0 Y% j* h. i3 Y/ v( |
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。; [8 K) J; f8 K- K" j+ O

+ {- Z& c& d' {7 U! L" }) c1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。" Z2 l/ N: R$ G% O2 i& A) S, D" S0 R5 d# \

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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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9 V: `4 y& f$ M( H* m4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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' j: F+ P. K+ Y4 ]# y6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。5 s$ W2 u) J5 p: [6 M. f2 K9 B

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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。' Y& Q# j( T( X7 a5 ?# ^* A1 L

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7 z  ^, v, r; `4 t6 |8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。: i: N! T8 v  q) n

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2 _5 D% O# Q# T$ E10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。9 l$ t( `% f' @0 `8 W8 d

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8 w4 s2 N: }5 f4 t11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。, W# h4 e$ @0 L$ G  Q

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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。+ v& r; `5 B2 E7 ?2 }5 N3 C

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13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。- Q+ q! w# e3 T9 M: Z

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* d8 L9 ?/ m2 U5 i! {7 ^14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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9 m, ^8 {- ?, L, _( n/ q7 I* U/ ?15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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1 {4 [& ?% J2 v, @+ J' _' g* Y6 F) q16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。" t8 I# N# |$ N; w' J7 Y* w

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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。( ^' w& Y% V7 _- @- i

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18. 豌豆黄可直接压模。
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7 V% x3 \" K. \19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
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& _7 b" ?9 F2 V# @1 ]0 K0 S1 O20. 做好后便可直接食用。) ]* r7 i. u3 W: A5 `' t
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢