魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
- E6 P( k% O4 z1 ?) y; B        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
7 j0 ^9 g, Q# Z2 Z3 S        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！* E( K. n$ C+ m- G4 R! f" l1 [
【冰皮月饼】
4 \% m5 @3 s2 h8 T% x8 r  X# q这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
# e6 Q, n& x5 z4 P4 v原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
7 Q# P" k* b" h6 b. d
5 t9 q+ l& g; s. m8 B9 ~5 C$ g, D1 d1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。$ p' h  o$ b$ B+ h; t9 T5 [' E
/ {) _" D; }- O/ T1 u
& q0 z$ O4 Z. O! A" w0 n5 w7 U
2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
( x# `4 L7 w9 U7 }- ]/ e. U, L- b# v. ?9 ~
; Z; j$ `; C- L4 K/ L3 D) _& i8 l+ f7 T( }1 K
3. 然后趁热过筛滤出豆沙。6 [* w( B! R& w* |, x; a. _7 ?
. h& _+ f+ z0 I6 ]$ Y
+ s9 Z% @& q- {. ^: B' t
4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
5 m/ ^9 J" j$ b- J9 C5 w$ F3 A
% {7 P7 b- t- N7 P. h+ l- i7 K7 x5 W8 I4 g$ e/ _
5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。9 N3 o3 z+ \! h. A" ?
6 S) o7 F: ~# ~: c/ |/ m

' K! W) o9 l8 b$ N! J2 O6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
! @/ Q  T0 R: m. C) q5 b  Z. `4 o
6 G' L* o! @+ T+ s4 P7 @9 h! q: N9 F$ v" O3 I
7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。0 W! t: W" c, E) f0 Z
8 b" Y! d+ h0 _* ]' |
; {: Y( g3 l  ]: y* Y4 I; \
8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
# e$ q: Z, c. [- @
- D0 ?& a) P+ s
# ^  O8 c/ A% C3 D! x9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。- a' Z2 i0 A6 m: C- N

& {0 H" @$ f) S1 k+ X3 r( K6 a3 q9 r: s  S0 U, R
10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。0 X! B4 d! T% L0 u6 ?

7 [6 j& I. I# |3 j$ d
" a% A0 u) X! g; a11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
6 z: }; S2 @' f" e5 Q4 C  g$ L# y

1 ?* q* c' R. {( q12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
/ L8 U. f- ?5 L5 t: `
% L0 m+ U0 e0 J0 b+ h  u& f5 U4 v9 T+ y6 z1 m4 I
13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。$ F( w3 `6 ?8 S
8 V' }$ y% S% {$ T

* K$ z% Z' {, {* L3 ~14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
. H7 [( \& j3 \: h
, O  x' u# ~( w4 s
6 f9 k3 z9 R) @4 B, m# o15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
3 D, T$ J# p/ a% B
& g9 a: ?" G/ J7 b$ Q6 {4 S$ r) z8 g$ G3 [3 ]5 ^% Y
16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。9 o" O' N2 x% x. T) s
1 R5 @; x8 x" L" t) ^( m- t

3 F6 o, Y1 Y# F! {17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。6 _0 r/ a# d# F! X% Z3 S" K
, r8 p6 t! Q: M0 N7 X

% n& c4 V( |5 v" p1 T18. 豌豆黄可直接压模。0 \1 q7 }; G- u/ _$ I6 @
' Y0 K( T% o2 u8 |. }; ?! L

# |: `2 L% y+ j19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。/ v) H  N0 }& W% b
1 r5 A7 R2 L. D" ?, i' W( S

% T2 r* |7 i! ?1 j3 ^' u6 ~20. 做好后便可直接食用。6 p3 q: f  J7 U4 }8 z2 ], r0 N
# D* _, h( A! D9 I7 Z" Y4 c# P9 g5 }

我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢