魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
/ s& N3 W" Z/ B        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？7 f# }2 d" i5 j0 v, b
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
* p7 E. }* T- {: |! |: F& ~【冰皮月饼】( i) l+ C  f; Q# q: q' Z
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；5 \8 ?6 g. f) B8 W; U' g: b2 R  K
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。1 [3 H3 M& a% H' X

) `' P1 u5 p* g1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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% f9 E) D3 _. o, Y: e3 z* X' s  S4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。" j# V9 b4 ?# O$ q7 D& _0 q
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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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! ~+ P; }6 d, r+ l; E6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。, y9 c0 r/ @2 T/ z9 B) q
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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。0 n- C9 T4 G: H8 o% W

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' u0 f% [$ t! C7 i9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。! q: q$ b5 _1 {# @5 {8 I
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6 U2 S( z7 r" T0 \' `. p! V10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
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3 P! T1 E: R! C$ R- L9 u6 F12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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! l3 n) ^& y! o) l7 y15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。7 l, H! t7 K* O! p$ K+ X

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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。/ I& H' ^* I" b6 o
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18. 豌豆黄可直接压模。( [# e/ x2 y1 E8 U2 Q
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3 {% `: j" }  M+ O19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。0 ?% T: E2 k& D+ D2 \- F( H
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20. 做好后便可直接食用。( U8 T  ~3 f/ P& T* ~4 |$ t% n
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢