魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
$ J6 W6 `' H7 H        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？% e* e& o: _) x" |
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
* i% M) g" P- |, ?0 F, N' N& m: y【冰皮月饼】; U9 U4 s2 Y3 D, _* {  M
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
+ a& ]* S6 f  U7 H9 J# P6 O原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。" P( ?- E+ w/ ~) w) m$ n8 c2 @

! }* a9 L. y0 z# l4 ^$ g1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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9 Z9 [$ G3 N4 i) A2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。& O0 M5 A1 F# n1 c9 J. o

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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。. _1 p$ g  `, @, H% y
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: W4 R  [' ]" s; v$ W7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。- r, G7 ~3 s* A3 O9 b% O& H2 Q
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7 [: ?5 Y' W8 m* A" x8 @/ r& P6 H8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。  Q0 m' d8 e5 @4 O) R

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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。! ?0 g& `+ m5 _8 S
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8 m+ K& g% C% b" ?8 y0 n11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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8 s9 R$ N$ P, v( q( G8 `4 J13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。9 d: @7 H4 {& U' }7 |9 ?

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; \$ p8 U( s. L0 Q: @2 D16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。3 w. w1 [% P3 D: U" F
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" |8 `* \& X- X8 M17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。( g3 E2 E/ k1 Z$ _

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/ n8 P! E/ S/ m18. 豌豆黄可直接压模。) I) b3 {# N5 P

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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。* A9 f! u9 B5 k% j8 Q' O, y8 h
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20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢