魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。: |  t6 H7 Y8 c2 Z
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？& L! F' |5 Y; s! z' u+ a
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
- {1 }& a. W2 u  D( F【冰皮月饼】
" [9 e1 s+ t0 |( N$ ?  R这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；* [- w$ Q0 L# G
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。3 O' n+ D5 S. P  c- O# ^% i$ Q3 D

  t: h; h/ r# L1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。) I. V' N! u2 Y

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' K5 G6 ]" P/ a# ~8 P. u5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。7 n4 j. R- _* P1 G& H

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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。& x9 j; z7 C0 _$ S. n* `
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7 \2 z3 l" J% N6 s6 _1 q9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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# S$ N* w4 n# ^% `10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。* l& C& f  }! X7 K

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8 N2 f1 U: P. [7 j  _11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。. G2 [3 f6 x( H3 J' Y; y
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' i  V8 Q4 t! G/ |& S" v3 s' ?12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。9 N! Q4 t; p4 [. ]  \

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4 l. ^+ U7 a  w( _4 @13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。! E8 T" u% _5 u# H$ H0 L' U( I
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$ C" \* y6 L7 Y" R14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。! x% n) j; k$ u6 j
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。$ a8 c* n1 ]( \, p

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/ ?! P' F5 r7 ^& V- s2 X( X6 _16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。1 [4 _& a* k  ?2 o2 N' x9 H; d3 H
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8 V4 E+ [5 x* P18. 豌豆黄可直接压模。% t. B5 w, k) U" B

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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。3 U3 O+ N( b) `# p( h

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" H) a, ~# A6 W7 B) {20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢