魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。! ^1 q# |0 h5 G  z$ H
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
! M) k/ u3 F2 ?1 b' B3 X        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！" @' l5 W5 d$ Y6 j0 i3 r9 N% m
【冰皮月饼】
& @! I. u0 r: c+ Q这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
! t6 u  y2 L( h原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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! ^! {2 ^+ [! _8 _. A& Y4 X2 i2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。$ S% m4 l. S0 ~$ i6 t6 O
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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。/ L$ ]! D# z6 z$ T

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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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* Z7 j3 Q3 m' Q) Y2 V8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。9 T- N  {3 _' v
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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。0 ~! R  A/ e8 Z% _4 y5 |2 I

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11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。! x1 d+ H- ]1 y

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% U3 N: {$ C, o12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。; H. i  [" Y- z& l9 d
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; T; h1 p8 b. J  G8 X* |( \13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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2 \0 f$ {/ }. Y  r, M% P- j* N15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。" e7 @3 O# n$ b! P, V! R$ x
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2 e% O" v  X9 q/ a16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。! o5 a9 f$ x, i) ]9 Z7 s" v
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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。8 K6 O0 B3 H, y; }
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$ _+ W; v* Y! M9 J18. 豌豆黄可直接压模。. J# ?$ ]- b+ E/ f

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! U# U2 S: ?1 l* \19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。5 ?* ]- p6 a' X9 h2 E  j6 f- ^/ P5 T$ r
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2 D, ~3 }( f& L7 w% w20. 做好后便可直接食用。+ m8 `% m5 s* {- L
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢