魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。$ u* S6 s  l  c
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
% l! Q7 i8 z7 W* q. S  A- N; R  N        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！# u3 x9 Q+ M  P7 D
【冰皮月饼】# S7 t! i3 s( ]4 X9 X4 r$ L
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
7 O" a& g; R" {' U2 L" |; D原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。# J& T' ]4 C% t9 \3 ?: I1 X
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。7 t  f# m. c# {! U' v* D9 n
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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。$ `* s9 @6 N1 f' ?7 v( ?

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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
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, D9 T4 b! |& \; F! V0 R5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。6 ^( f5 w( y& b" W: U% ^

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# W/ Q* E. q( }: \6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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0 c& M3 {/ p) I& {" ~9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。8 \6 J0 v+ p" C) U3 t! n

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11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
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9 y" x; P8 c  P. R12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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1 e4 h( h  Z' F$ f( z13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。2 {& f4 H; @0 N3 l0 u
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) ?- \7 e  x3 D% |1 O% h: r6 c8 S" }14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。4 c4 Z4 q3 f) t2 Z1 b! L# j- f

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16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。4 b& P) O' o: N# O; h1 s
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" i& p; @. q8 ]17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
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& m+ M- X! b+ H3 l18. 豌豆黄可直接压模。
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。( m% l! D" D% m/ G3 ?1 D1 c
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* I6 i9 n) ^9 c20. 做好后便可直接食用。% D  J1 J  {6 e1 S
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢