魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
6 q! Q$ p& n& r* g        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
# u4 s* m6 U8 A& ]& [        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！5 Z- _- I! N' e/ |
【冰皮月饼】# m" f$ `% s& B7 ~' r# I/ s# |
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
1 Z/ J% ]; C& s1 {- `9 a* h$ x3 o- U原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。' b5 w9 N; j/ S2 Y: ~/ A

9 y  \( Q, L: R9 K5 E3 d1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。) C$ ~# u% M7 v* @) l& |0 s+ D

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' L- L7 H' t: U0 w! c* o" X5 P! s2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。! E4 P1 ?; \* A8 U/ \* S, U; S

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* v8 e6 B" d- |' x& A3. 然后趁热过筛滤出豆沙。5 r! Q+ [2 d( ~7 @! A' J

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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。* B" K1 u$ y$ n8 t

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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。0 Y% f! \; F( |; P1 ]

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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。& G2 n1 c, _9 s4 r  \4 S
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# {$ y6 F: e  k, |+ P8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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3 @" \' h# m4 e7 z1 y8 {9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。5 R, [6 V! P# [! e; J4 w
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" L2 U% o* B& V' p/ c% M10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。1 N' e: ~5 S) ?2 t' Q. t( U3 j" @
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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。" J: h7 m# I1 Q( f
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13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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0 o' f* v! C* O+ h2 {14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。& [. t1 m2 h, E! v0 T) N/ |

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* Y; [5 N7 _8 Q1 P6 v' y' o15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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8 U- c3 d( j) a% M( O; P17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。# i4 X  u" P! w# q( a7 J

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18. 豌豆黄可直接压模。: S0 L+ k* Q( L
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
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0 s3 p: a3 e$ ?/ w; T20. 做好后便可直接食用。( P$ {* r5 Y* l; I$ O4 [
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢