魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。* B2 ^' e' R1 \1 V2 S1 j! h, ~
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
# g' i& v4 J" M) f$ s        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
' b# F! l5 H" N. v+ g; I【冰皮月饼】4 x. y8 N' X7 }+ W3 i6 i/ y
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
. H1 Z) S. i8 g! V2 {- b; x原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。  W" y5 @, _5 \1 v8 G; h
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1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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0 c" e+ I2 S& d* j  s( T2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。9 I; B# p: e. [7 n9 k: R1 k
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: p; I# R6 o, d" l* p8 U4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。% c& l( o; s2 c2 c3 F( G! i9 A+ u

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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。. z: G* F5 K# }6 V6 W. Q
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  g4 f$ E& Q5 U8 ^- H* X3 d9 z6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。; S. [7 |7 g' a: I' T
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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。, v. }  K# N6 `3 J& \

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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。; T. u; q8 w+ y; J2 _
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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) B6 `+ b) O) k) ^10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。  J# m& @% F  A6 `

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  ~2 h5 t: s+ ^; m) h& j  E$ Z11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。+ @$ d$ |2 `2 O9 m

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' U* }& y$ O% y+ Q; G0 N12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。/ B4 p9 r0 ^% R  C& y& ]8 O
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6 q" @0 [2 ]5 _& p3 l( F" Z13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
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" C, J% O  U, l9 b- T2 T18. 豌豆黄可直接压模。% s, q' G2 n7 A- k$ ~# @/ A& [4 T) D

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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。. ?8 v9 n: u% o8 J6 v
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20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢