魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。  q3 K1 r$ v% J& t9 y/ @
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
7 m  U  }0 `9 v, J        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
( I8 J* g* V; S6 r【冰皮月饼】  H) V- O( y% E' p2 N7 p
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；4 P) n0 o- o5 e9 A
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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) s: a  T) B# G# M1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。6 o6 E$ ^! k! P9 I. J% l

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3 U5 a7 O( u+ A& `9 d0 h2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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3 u( d. W% X4 P. E8 \) S9 |7 T3. 然后趁热过筛滤出豆沙。- C7 A0 g$ d- w: X0 Y/ |, s

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6 m- x+ u! S+ B4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。4 Z8 U( E5 m# @0 ]6 {. N* V0 g

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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。) y% P1 H' t5 U) U; D+ t2 V
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。: Q( X' D7 Y: {8 K$ H
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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。* b) E+ v/ _, e% X

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+ {% V) V, ?3 k5 I7 S; m11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。( z1 b7 N1 K7 v, T
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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。( i% }% b* ?6 M7 B/ \4 s) c

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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。% X% e4 [. H2 P( u
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  @2 [- [! a5 z# o7 H18. 豌豆黄可直接压模。  e9 Q8 g, S& v2 w

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% ?% E7 ?5 u  R7 K1 A0 X, D) ^" r+ O19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。8 q, E) n9 u  E+ @! a' P

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20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢