魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
& J9 Y$ m8 Z# `% c        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？  K3 ^' C# [0 C/ k. a/ ~6 t5 [
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！" i" P- ]2 B( z/ r; g- v& {# S3 D
【冰皮月饼】7 T; g; W- [$ _) B$ F8 i1 {& ~
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；! W' V$ Q$ I+ E: m% F- l
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。, ~1 K( h- }3 a
  ^6 S: h% c, o% d8 r5 g
1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。$ n4 s) p3 \  C) d

( r: t+ m5 @  A" x# I2 ?. |- h' F) N$ t! @  R* l) i
2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
/ g7 F/ W9 V, ]) S0 c2 C( m; \
! H4 B" M0 N) ~+ \  H+ k3 v) R8 ~, r  j; T! a
3. 然后趁热过筛滤出豆沙。, A- o0 a6 L% E

. B, Z- ]$ B* K/ Q- q. U: I3 P+ r) v
9 t; l2 E) C- r& f: u4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
6 ^( a7 v" h- j" V+ f
, E- `, M- M8 z1 t: M' Y6 u) t7 a6 r' |: r: b  i% ?! g
5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
1 o; J. ]# t: X6 I( x4 ?/ H
+ v( s8 \( V8 X1 g9 O1 ^9 {# h" U, t3 j
6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
3 e& @: l8 l* d9 q$ d- O
: G, |( f5 ~# P. ^( [0 Y5 ]- o) g, j' I6 Y* k: u! _9 I. D
7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。" U- _' p$ z8 G

, p/ R( _. l* m8 `, I% J' e5 a' x
8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。1 M. A& `# j- {' d# r4 y+ q
$ `1 [7 a0 ?4 @+ Y4 J3 h7 L" S( ?
4 a$ }$ x2 b$ E
9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。7 T% w4 a; p) F
% g. M/ U9 ?5 l  o
" c" y' G: C2 z5 d% c0 S
10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
8 t9 u5 a; d7 _* e4 X. ?0 G
, }0 S& Q+ @2 e/ O: V" q+ R9 N" f% I, t0 R$ z; A2 L0 {
11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
$ w8 m" d9 H' y" H& |0 L4 C* }- |4 O3 D
# @  P! c& d1 ]1 Q/ r3 F$ s
12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。2 p3 c8 v7 B$ j4 _2 g4 {% b
$ W2 w" \; W9 I. ~  D+ y

- g0 X+ J* i" w13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
# r- P1 T/ Z+ C0 i% e6 I% j! p
+ m' `! B( @: n9 Q$ u' L: K1 y9 l
14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
# p. S+ L# e5 e; t/ a- K2 Y% j) u) p# F3 v) l  m6 G

! }. Y( o- F! s: F" q# \' p7 U4 a15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。7 X, P0 L" F# K: R" o. e
" A+ A1 D! q  k: i4 P' [: U( m1 s
; V; a# O5 n5 p# s
16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
. G" Y( k. n- @5 C
% G8 s  b1 g; L8 a6 a$ |6 G
7 f7 ?' O2 ]. Z7 a( t* d17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
+ y8 @( D) S5 o; Z! d/ ?9 e. _6 N3 f9 l! ?
. {8 @- K  ]2 P% P
18. 豌豆黄可直接压模。
/ u& S3 u8 ^( a6 m: s1 e0 O
) W+ `% O+ j9 A+ u! F  E( U/ B) d( Y+ q; Q. B0 i2 T
19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
, ?7 H. _  m6 L% u
% E1 z8 y* ]- c/ i5 P2 l# [
+ ?& O$ E9 a5 S20. 做好后便可直接食用。
- R. M; I2 i( d7 A$ g6 R# T; D4 q( t5 M4 u& H

我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢