魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。8 h. O) y+ ?1 G3 Q$ R% o
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？1 e6 I3 |3 Q4 E2 h. W/ Q
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
7 v! V$ c$ n4 @: l1 r【冰皮月饼】0 v$ e5 E# w( D$ D$ R6 G8 u. H& ~
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；7 S% b. M( {% L5 [0 e3 s& B& X
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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; |. P* c9 j7 v8 Y2 o1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。: R/ O$ N* P, U) n3 @$ I
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。2 N8 q: a! k* R' J+ V# _7 H- M6 U8 D

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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。5 y( y0 b3 u, @8 h7 Z

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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。: I* n" d3 w; b& K- h
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( N. t. Q2 n; C4 V" d, X6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。- [2 y! l, X) Q" m/ B, a1 |
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2 ~* t' F8 }9 A4 W/ `# n  Z7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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+ T9 F( k' ?9 Z, V# s9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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6 m! i! J2 t+ M3 x: K6 D" l11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。; U3 S9 ?2 F! j

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% r3 \  h) |+ M* Z# @12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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( R2 N) a1 \& k, q. t13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。: j1 ]5 f, C9 x5 R8 _) m& g

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$ z& J7 G0 K# a6 c& j14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。  w* w7 R% ?  ^% Z, S
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。8 c7 P/ x! M5 S4 Q

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- P. p* I. I, Y; x* T3 S16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。5 p. X1 g6 I* F, E5 N
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. A6 G9 z1 b3 t4 ?8 {17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
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1 }5 L" o/ l) E6 x% i& X! Y18. 豌豆黄可直接压模。# i- s- p% Q/ j
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。( P2 Q+ q* f+ Q8 E$ v& r
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) c5 O) u/ O* }20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢