魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
' _& |" L0 R) t/ F& A) \* ^7 l* N        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？$ p  j; D0 w: e( C. c, f/ K7 G
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！- G' G1 o- w/ {: d+ j- e% |
【冰皮月饼】
8 J" E2 z/ |" _8 l/ T" p这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
. N* ^! k1 j& K2 c原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
9 z4 u0 I0 q8 g' Y' u; Z# B+ ?( U) d, ^& i
1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
/ p2 K8 T5 Q8 c
6 V5 `7 ]+ g  M% T) O
! \4 K6 m6 E9 z* S0 f2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
1 Z% k, X3 u" e& X
. v# X6 g3 m1 b8 c- G& ^. p
; v! S# ~: ^; E6 t7 a5 u8 Y3. 然后趁热过筛滤出豆沙。1 s" Y) j9 D0 ~! Z
/ n& _- D  O' g* \+ I
4 g& l! |6 W; l
4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
; f" O& o+ j! V7 \. ~' X" r) z" N4 E% ^! U% t3 Z9 E7 k5 G6 R9 Q
" Q- B, R* ?2 Y- r! v5 [4 F
5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。0 q1 H/ p  h: Z6 }- u0 x
) f# F. D& E4 t+ s5 F: a
: [  ?& e$ h+ R  ?9 v; |+ }
6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。' p2 W, f; \, W( Z' G+ N0 y& L' S

; ^- s0 N) R6 z, ~. v
2 X: C2 T( _. n) z7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。+ [0 E# x; g0 c7 `! D4 D+ z; [
) j2 w9 O: V. |, d% M+ `

2 i7 w" E$ C0 g$ g$ e8 K8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
% P4 |: u) F% R' N; n& m6 [3 |5 Y3 _" n; A
' N6 K- C- A! Y, P
9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
9 F7 t. s$ M' _1 N+ g# {3 t" N% r1 O6 }8 o! k% h  U( ^% m
$ `) t6 ]& r2 _5 |# U
10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
8 @& o% i- w' S* u2 Z
  L2 p  U- K) j+ O  i" p3 w. J- V* X; U3 N# d
11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
6 W9 _/ A7 R) J3 Z" }6 P4 j
( x: d) l+ _7 Z) S; r8 d0 M; X
+ H7 S" }; b, z% W: ]0 T12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。/ i5 d# V% @+ o% E

$ W2 o, V2 r# X5 \. F
! L3 [5 n. ?9 Y, h+ U) `13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
, O& ^2 Q. Z2 q3 p+ D2 q& J5 Z$ N( V8 K4 R9 F/ o& N, H
; Y& R1 G7 z/ @) p
14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。( y, W) |3 t" h0 G# q
, l2 o% T8 T. g+ D% v# i
+ i! C3 K/ M4 M: Q
15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
7 M( V! ]6 i7 c# P4 a
1 r9 |7 h( k" {4 M$ y$ j6 g2 M; X  D1 w3 j
16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。& ]* c" R& s4 f7 H1 a3 M3 ?
- {# s; z% S, b! N* n

$ W9 ], T0 N3 ]& w9 s4 x17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。# y1 ~+ X( S5 i! B, k5 E( p5 p

( ~: Q0 ~& |5 A2 q& b. }' W+ ^0 e# S1 n3 l1 o
18. 豌豆黄可直接压模。4 c$ {- v8 d9 O: P0 O0 ~2 n* l, p/ V

: ^' R' A; ^' U2 ^) z# r% n5 N8 O# i0 e) C0 l3 G
19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。0 J9 j) n# \1 ?/ F7 B2 t

# J/ C. u# b; D4 T  m+ s! e& ], k/ @& k0 \7 g) r
20. 做好后便可直接食用。
: j- s( D; s& W! M+ p1 S
; P1 ?9 A. T/ [: _+ u* s

我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢