魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。* W4 `) R" n2 t( B0 O# K
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？& u4 i# c* d* [% ]
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！4 u- }8 |$ |2 l: j7 p2 V; T/ r
【冰皮月饼】7 }3 ~: F8 H3 ~8 W  B$ U' l0 w
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
5 r* ^+ A# s, f# S$ o+ d原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。/ Y! R- f, D; `2 X5 g9 P) v# Q  l

4 P3 y6 t4 B/ C! |# x" U( n( Y# Y1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。' l" d) v7 e* n
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# }* o% M9 F' C1 [( Y3. 然后趁热过筛滤出豆沙。0 {( _9 Q2 }: y$ N; y% B

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/ |0 w; R9 g, S% b. R% G4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。( `4 h# z3 v5 H6 A" x! R8 e
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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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$ T0 j* \% r# }$ R$ f" C- |6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
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8 x* r" p5 b, K7 C5 G7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。, n% H, C2 {9 m2 E8 ^
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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: W4 M; x) }+ I$ D' n11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。4 `. H: U! S0 B8 X/ }3 S9 a
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. _( f1 n. C! B1 u12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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& Z; H$ I1 C. N; L7 U13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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! }" V7 h. G6 h$ j) h" y14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。3 {9 y2 C1 I5 E, D* N
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。2 G. _# a. A3 p' ]5 T: M

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16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。5 |$ E& ~! K/ x& ^/ W

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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。. y8 ]9 G0 B0 ~- b2 R. `# b" J. q& P! Q5 Z
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0 G4 I0 ~% Q( M18. 豌豆黄可直接压模。
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) P. S; w1 o# K2 ?# g19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
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$ J, E4 Y+ E7 }2 A+ M; s20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢