魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
" Y( y$ R: U+ E2 M* W# V        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？! Y: S3 e* E. W% ?5 v3 B6 q- n
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
4 b7 f, z6 Y2 C; X* H【冰皮月饼】$ X' N: {% \! \4 c
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
4 V4 Q6 ^' V- d. _. ^) V: O& j- t原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。( I( m' Y% P; b- Y" M1 d' [4 k

2 m  f' G  d* l" U9 K, c1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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, _7 l4 |* x/ w) P9 m; f3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。: ~0 b, @6 G/ X( i/ A8 Z

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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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! l6 U0 I, q6 d( l0 E/ s2 u6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。  u% \) f" A; u, D4 ~  R
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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。& b& S5 a6 a3 t$ o8 m; C

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, o4 x- u: y4 ]8 A( L) E, Q8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。! F2 ^1 O; l6 _" K7 J1 S
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11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。' z! V5 G7 Q. G0 v6 k7 t8 t( K  O/ |! {7 }

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0 h# ~+ g3 S" X( P% v12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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9 ?4 Z$ m! n+ w/ _7 a7 {13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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2 ]) C. R2 J. E: r. g15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。- M6 {$ W' N4 k, X! D
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16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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1 T# Y2 ]2 e) l: g. ^- q17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。* `7 k& E& p5 T9 q% L3 t; A

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/ I) Q. `" Y( _9 F" U18. 豌豆黄可直接压模。
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% g2 M8 S1 U: D+ v4 }4 R19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。$ o9 S* p) \, T9 c
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4 I: O  s# q, z: ]  d0 m6 ^20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢