魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。$ Y4 G' e+ M9 ]4 i) B% L
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？$ F  o  S' {/ T. F/ [
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！1 Q6 s/ t+ m9 w" @+ ^0 t
【冰皮月饼】
; c) ]% C5 Q- Y- c- w8 R" u9 y8 H这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；5 W2 H# ]  ?" L& N& ]3 N
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。2 Y! Z, \; W. n& s' m7 e
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。- |5 {$ }; A9 y2 l
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8 b6 C0 o, \  s: I/ Z& i% X5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。: R, g$ y$ |7 V4 r" ]/ p

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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。7 f0 X  |! A, |) {! R4 F

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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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5 z+ f! G. H3 p8 f8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。5 e( d- z( i. ~
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7 R' A4 o3 W$ \/ Q4 V7 c- {9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。( q  l  W! o) [/ x% Z3 p8 k

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4 U* J2 c' P. i! n8 }: I! k' M3 t/ f2 ^10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。2 u9 w7 T1 K, n1 P) F( ]+ X5 U3 T: V
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6 d4 |  u0 q0 A1 V0 @; o: V11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。6 P; r9 w7 g/ {# s( H" B& c
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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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/ P! Y  W: w: \- a) {13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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' F. e% A& k% T/ n7 e! O; k17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
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18. 豌豆黄可直接压模。
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。5 m  L9 k4 r/ W. y0 O1 j$ N

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; R/ N: I  ~  Q+ F. ]20. 做好后便可直接食用。$ j! E. B+ h3 h/ v* @
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢