魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。) X! V- y8 T% B1 F) f
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
. X% o8 E3 i' ~        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！7 g5 A$ t/ ~6 q% N) i+ u
【冰皮月饼】0 y1 c; B1 `& _+ Y; }- g! E
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；8 H! J" n  \9 T6 p
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。  B, K) ~# `( M6 l) `2 B

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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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$ n' w% `# j% N' N+ r" r! H! s/ S4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。' e' }& p  M; |

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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。- N  @  b6 I) T; Z# C. y2 T7 t4 |1 V

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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
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' `' F4 b9 n" u! ]5 w2 ?7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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/ ?% ^5 G' [0 [+ e! {8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。* D% b3 @* ]( y+ ]
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8 ^2 t/ o3 @  g8 M  @2 A5 b. t9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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1 ?! b8 [  M; \1 k; V, @' K10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。" i+ ^/ f* ^& T( _0 G

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. Q4 R8 K2 j, t) J- E; d5 H; v' |11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。0 \1 w+ N6 U* V

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13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。5 B4 R# X9 H( ^
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5 `  h3 g  c* g8 U: H& o' O. A14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。" |  [' k/ e/ u; F$ t

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; l+ m/ I2 v+ j( e: J" W. ]15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。* W6 k8 j# @5 ]+ D1 {( R) k! H

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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。- Q- [+ x  @1 \' |% u2 }4 o3 q; O
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18. 豌豆黄可直接压模。
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。+ P+ z) c6 n. }1 L2 n

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20. 做好后便可直接食用。. ]  }; i0 s3 F; F3 X& Q( [
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢