suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。  g7 Q3 _0 e/ o
饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g
# g2 M1 M4 [6 l5 c# }& O$ ?2 D饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）3 J. g7 v- k# [' H& [
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。
4 \5 W4 [- w9 b6 H( J月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
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做法：
4 X8 }# z4 e4 e8 U; p+ r2 w1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。
8 v/ b, x8 D7 m& ]3 ^. R( L9 Q2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。' n) |0 W+ @. n
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。2 ~1 z; M& u4 D7 ]8 v2 ?
4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。! O2 A7 a) R9 B  |* y# Y: s6 s
   
# e  v) R0 c9 N& W5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
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6.用模具将月饼压好准备入烤箱
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7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃5 P( K, x2 \! h$ f. e# Z
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suxuanxiao

回复 wohenguaide8 的帖子2 ~. v. U, f; k
2 z$ @/ T) J: A4 Z% `
让面团松弛一下，而且冷藏过好操作

suxuanxiao

回复 小may的五月 的帖子0 }1 W6 W! b" N1 n8 {

! ~( u- A0 h% ?. m# L7 A谢谢夸奖~~

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢
: j6 d2 l8 i4 n- d0 R% U, [
. X5 ]% r( F1 d: a* n& ?面为什么要放到冰箱里一个小时呀

小may的五月

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看起来就好吃