suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
* k6 k4 ?$ w; I( F+ j, W& }饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g
) }' S) M* @; g& `6 ]2 n; d2 [饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）
: m, A8 _2 o" d% M, W5 x烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。: U0 L, ]. n  Y# b( h) x, y
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
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做法：7 D3 a5 q# e' p- b( {- J
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。. V* k% u  z( ^0 h8 c1 P
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。$ i1 K) j( N# b6 s( _/ T' r7 k
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。/ O( c' }& a/ z6 a
4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。
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" z, E" _' ]5 D  f/ a5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
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6.用模具将月饼压好准备入烤箱0 c; r$ W) t- `

7 O9 }. K  N9 k7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃
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suxuanxiao

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让面团松弛一下，而且冷藏过好操作

suxuanxiao

回复 小may的五月 的帖子* p7 ?; w: v* b, s; k

5 M) I1 d* o8 W( E5 p! O谢谢夸奖~~

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢! K  x4 a8 j+ o! W
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面为什么要放到冰箱里一个小时呀

小may的五月

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看起来就好吃