suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
) A4 U( C8 J- M饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g% @3 h8 x2 D' O2 Y
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）
: p" ~' }* F% Q) M烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。8 B( V, d& s3 Y( n
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）! b. W" l/ N& {" [6 P) h
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做法：
8 i3 n9 Z5 E" o+ ^! W: n' h1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。. O6 Q3 C: C6 A. |
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。8 m" s! F' g7 |0 U1 N
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。/ H6 F" h8 p: a) u
4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。- N0 v# E+ s0 c9 H
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5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
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6 X. w1 j& g) Y# S9 P3 T& t$ P, B6.用模具将月饼压好准备入烤箱
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/ o1 m7 d" F% Y; J& M  b% \' M6 N7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃
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suxuanxiao

回复 wohenguaide8 的帖子4 I% @+ f$ N- a5 I3 v5 {, _8 A
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让面团松弛一下，而且冷藏过好操作

suxuanxiao

回复 小may的五月 的帖子& e# a5 p$ I9 K; N) d8 I) F
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谢谢夸奖~~

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢
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5 E* Y3 `* _4 J# {面为什么要放到冰箱里一个小时呀

小may的五月

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看起来就好吃