suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。, i/ d/ g8 Z' j# v# a
饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g
( k; D$ V* B  i& k& @饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）
9 k) U- {+ N: }) i& x烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。. _9 f  L7 T$ W# d
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）: g6 D! z& f# V$ v
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做法：
. Y4 n5 q8 j( n1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。' P0 Z$ \4 Z  l/ E) E! g) r
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。, L4 `' V$ S+ `, o9 A, C
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
1 i% B% ?' x8 p  f  e9 ]4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。; Y, U, M; T9 r* g- g  j  b
   
  S% w# s9 j% m+ m5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
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6.用模具将月饼压好准备入烤箱
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7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃
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suxuanxiao

回复 wohenguaide8 的帖子
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. D8 T& b1 H4 N; E' c$ [+ Y/ y& n6 d让面团松弛一下，而且冷藏过好操作

suxuanxiao

回复 小may的五月 的帖子9 W5 Z2 a2 o2 C; p# \
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谢谢夸奖~~

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢
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3 q- o) T$ H( O* ^5 K0 Y1 L面为什么要放到冰箱里一个小时呀

小may的五月

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看起来就好吃