- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
5 w- F' c1 [2 l% o0 S: M, Z但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
- d! ?, }. `# T+ o0 A2 O. }: w其次就是上锅炸的时间和火候。。' P2 G1 i- ?% w/ R( V: {$ N
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
# i3 Q( Q7 ]5 s7 s来啦。。上图。。6 T3 f9 _9 Z6 r
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
; G% p; c4 o8 s _做法：
% H! `& }; c" _' n1、准备一条新鲜的草鱼。。. t! T. g3 Y2 A) R0 s6 I" c
0 `9 Y& a# |+ e3 k
# m; n+ c4 I" \3 X4 }2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。6 _ @' L9 f4 @
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。0 A& p* t5 ^$ }, x2 A
. c3 W- U) Z4 A3 w$ S4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
5 [8 @3 o6 @) I8 b) s3 J) u2 g+ A1 k7 q# ^/ b
5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
2 m ~' r, _' p4 w. Y( X6 ] {% p
% F: L+ S4 D' q2 p9 d% K0 k- o6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
' Y! {9 @1 f7 l0 H5 _* q首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。4 K6 M M: |: F/ S
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。1 f: C8 |( C2 a, l2 j
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
% `" V( W7 v: D& k3 e然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。( f3 E# \5 W. {2 @8 Z0 y% O: A
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
& M7 e+ ^! s* o4 }9 k这样的酱汁又香又好吃。。" o6 \9 [* E! V8 z. e# {
4 a8 V8 c- M4 n1 g7 x7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。0 `- r8 I* U0 l% l% @4 q
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2011-9-25 00:38
