- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
+ z# G1 c- B; k+ b X Z但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。3 x( v% U3 o* j9 J4 q8 H
其次就是上锅炸的时间和火候。。
0 ?" e* m& n" r我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 3 B+ F! a3 n7 N4 A
来啦。。上图。。) \9 {9 E8 {; u( Q- I5 k. ^2 T0 a2 b
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
3 L0 v: H" r! X( _做法：1 j6 O. ]( f+ J Y1 L4 Q7 z
1、准备一条新鲜的草鱼。。 W* [' N8 h: l) b. v2 [( ~: a
, [: a% O. ]: C% t1 Y2 [( o. p, m2 x! R$ U) D, o/ b! Q
2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。0 p9 O9 a6 [2 w0 v/ M
1 K" m* P& j u# x! Q3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。3 J: r& Y4 |9 f6 w) H9 Z, M
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。2 R' P5 o# [- m# u& P; u5 O+ m
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
, ?0 z! K( n+ L5 k7 Z+ q9 [2 D3 `这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。2 \9 O( O; f9 V5 Z4 B* S$ W
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。+ O. s: I2 j7 E' ^5 y
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
# o' H+ T; Y2 p然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。8 Z' r+ Q) N7 G
这样的酱汁又香又好吃。。
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8 s& {# m7 F, l, `$ o6 B' j# a7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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" e! j# b) {7 l4 D. ^哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。9 e' m$ B, O/ }( z) A. t
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发表于 2011-9-25 00:38
