- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。; O8 u: ?- l) q# K! _
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
) [1 y/ g k% `: f8 _! Y0 J8 C2 K其次就是上锅炸的时间和火候。。
* Z! E% z8 H+ T/ y0 I- r% m我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 + S2 N; P" @( D9 [) c, d6 R
来啦。。上图。。
' r# y9 H3 S& d; l在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
9 _. K" E* k# ~0 A7 V做法：
5 l! v0 }* b+ _) L2 r% Y1、准备一条新鲜的草鱼。。5 Y. R6 q7 r5 w) x
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- l3 N( s7 d A7 z( [/ |/ v2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。! u M/ o1 R4 f4 W
6 ?0 j4 ]( U _3 q: O1 M0 K3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。1 D9 w$ E8 n j! [3 i" k
* A! Q0 S' q7 ?$ z2 L4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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\) J( A. u, J" ^7 B5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。1 {+ k9 H, x2 x0 z/ n& U% m. c
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。: V3 B% `/ @5 ?* G# `
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
$ c+ g& ^1 l9 ]锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。/ s; K. G# C$ N: Y7 ^
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。+ |7 o# Z. |& d/ ?
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。 s/ m6 @' W- o1 {1 e! i
这样的酱汁又香又好吃。。6 b( }; V% i4 Z- Q" R# a9 H2 p
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。6 b y, M' p6 c# h) [$ h M
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
