- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
$ e- t/ R7 l: U5 e但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。8 }, L% I4 v* L
其次就是上锅炸的时间和火候。。# g8 e6 }( m1 i/ ^! J
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 f$ F+ N. x, W! F
来啦。。上图。。0 R1 A5 F, t$ G7 z
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
4 `# A5 e, y" Z8 x/ V做法：
" q( H- t- }1 g' Q8 k. T1、准备一条新鲜的草鱼。。4 m* ?' O$ \9 S+ b9 L( G
r% V4 t9 s9 w, N7 `, Q
, h; A0 k2 t6 G: A( f6 D& U5 ]2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。: q! b% U9 H- t9 q/ B7 p* L
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。# U: H) ]8 H! V* V
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。) _* R# j/ w: U9 f
2 E( R, G9 E; }) n- }0 K5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。8 c) p6 S; g7 N+ C) G2 {: J8 a
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
: N; U! E& M0 [: W e! c* z/ |首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。1 r. n$ A$ X" P, H1 x2 k# A2 G: ^
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。# h7 U8 G0 x) [) }, `
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
7 ~4 l7 g' _7 s- m然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
6 t7 c; k' V; b4 Q2 g然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。 u4 W9 a2 j" C% r0 B" L, @0 N8 R
这样的酱汁又香又好吃。。% ~7 D6 k8 D3 j+ c# K0 X
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。! X& J/ o7 ~$ @ d, f, I4 U# `
) z. P7 D- @* q- q# K5 S& O哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。' b# M1 {: ]# }
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发表于 2011-9-25 00:38
