- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。( y% h4 H; w- U6 Y6 Q8 F! a
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。8 a: J6 s% l5 O5 B- B
其次就是上锅炸的时间和火候。。, K1 e. ?/ ?2 f2 o$ f6 u
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 6 E: m8 [# P. L& [- |, ^
来啦。。上图。。
+ ?$ U8 b7 R; H2 Z% O; y! v在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。4 k3 c3 e2 S2 S5 w( I9 Y- @' x
做法：! S" P- M) \$ V, S
1、准备一条新鲜的草鱼。。" z0 E- N9 X( r* e! r. p9 `
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。7 Q& T( v7 k/ `2 b9 ~8 _; n* ~0 z8 i
% R" j& j/ o- A) i0 {3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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. _; o6 ]* l5 h/ b; ]4 G6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
! H: T& w F0 ?# [" {0 v i首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。" c4 z. h" {% u0 ~9 ? C3 n3 d
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。1 l6 @+ V p. S* A+ o
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。& o9 R v6 s" }. |# _6 s" t
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
. l" ?" m. L. h然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。( o! S0 ~. B& _
这样的酱汁又香又好吃。。+ _9 M% T! o5 i) O# B1 `4 ?% |+ f
- w: x- k7 f. ?! ~$ h. {3 k% P( N7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。% x% J" P, p0 j: q% n2 q
1 Z7 w* ~ @6 X" G) Y% D7 @. G哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
