- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
1 I9 e7 C1 m" A* ?: ?但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
/ \% M/ R; j* b$ D! c5 B. E其次就是上锅炸的时间和火候。。
1 _6 l# S2 K0 [1 p* @$ h9 j. g我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 ! d- _6 A. m: |' ^
来啦。。上图。。6 x6 B8 N8 A$ `1 A3 k* }
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
( n3 A; E& `; w9 V# A9 n做法：
. K( @7 v) W8 F1、准备一条新鲜的草鱼。。
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9 x- @$ b3 i: v3 m) V* T$ A! }* f2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
; v% K( N1 H) H T* ?
4 J: A0 R7 Y# d( \% Z$ c3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。6 H6 q6 u& v* N
+ `: _* [3 q q7 j! {6 r5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。/ r; n% J, n* b& B7 s" @' j
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
( s, l1 g2 f7 u) t+ H1 \ E& ]首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
+ U* `( w) }$ b7 k- {这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。! C% K: O( L4 b! I
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。# S) v0 w3 k: E0 ?
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
9 p: w2 H: y& Z然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
* P8 V& X" ~" d7 D" N# m这样的酱汁又香又好吃。。
4 t+ \8 g3 f7 F
0 V9 V: C& O9 _0 ^5 [0 m) _7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
