- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
5 K; M- _9 K/ G但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。. S! M4 D1 Q# L* R
其次就是上锅炸的时间和火候。。' ?2 D$ V5 w8 |8 s6 Z
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 / O3 ?9 o) {9 @% H% \
来啦。。上图。。/ p+ I; R# D8 `2 z3 t& q3 d
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。/ L+ ~ G, z9 J7 K0 q
做法：7 B f* [! }7 s7 F
1、准备一条新鲜的草鱼。。
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。3 B p. L& q3 C" Y* s+ d% Q8 \+ |
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。, C+ Z8 p% C( |- Q1 J' `
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
t7 b$ [' \3 O首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。2 D+ M7 `. X0 z' `" I" ~$ V
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
X( G/ t0 |/ I锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。' Z6 G/ c3 J" f5 r: {; h6 q, G5 M
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
& K R& z x+ B6 z. o6 q+ {0 ?然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。' U8 I& E% E' o) W3 B% b
这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。& H6 A+ S. B% v
) {: k- ^; v# P. H1 K哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
