- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
/ Z2 S1 ?" ?$ W M0 _. u但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。2 P# H& ]2 p6 f2 R+ J: H: @( D
其次就是上锅炸的时间和火候。。: j% ~6 k$ o, S9 O1 v) R
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 * q( i! I, Z1 B x+ g( l8 E
来啦。。上图。。- B0 n5 P. Z. L+ o6 }" c6 i$ V
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
( q" V# r0 ~0 S4 l& F, M$ @做法：5 J9 e9 r& j5 Z6 i
1、准备一条新鲜的草鱼。。" v/ ]) f& g2 [! S O4 O
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( Q+ U" L% i5 x o2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。0 ` c& [3 h; ^: c
; {6 M" s9 n! k2 P4 E. A9 H3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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1 r y' L D! A' T- f4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。- U9 g2 u5 s/ V) r
2 D9 l6 G& M8 ]5 c- s2 j* [6 ]$ }5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。) U j/ F4 f0 [8 Y4 `6 x6 j6 U
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
" f7 h+ U9 y- I5 L首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。1 d4 Z5 e+ O% f6 |' e
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
* n7 O8 w! ?, o+ g" \锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。4 I7 t# N7 y+ |2 z
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。1 y# n& R4 i: G& D
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
1 f% I& m# b7 v+ A# {( K1 g这样的酱汁又香又好吃。。3 s' w3 c8 _& }2 D* u( g
* l; R0 v- D' \# c4 {7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。3 o( h" g3 M- L' ^1 {) F* e4 I& n
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
