- 妈米
- 22381
- 经验值
- 11805
- 在线时间
- 269小时
- 宝宝生日
- 2010-06-05
- 注册时间
- 2010-4-6
- 帖子
- 2341
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 12073
- 精华
- 1
- UID
- 3995637
      
- 宝宝生日
- 2010-06-05
- 帖子
- 2341
|
原料:去皮去筋瘦肉(猪、牛皆可)、豆腐(木棉豆腐或者内酯豆腐)、葱、胡萝卜(或其他能做丸子的,孩子爱吃的菜)、鸡蛋4个。
3 a J( _6 [- c
0 v: D4 S6 `3 v* A肉搅成泥,胡萝卜搅成泥,豆腐捻成泥,拌在一起,放面粉、淀粉、油、葱末,五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意,拌匀
5 _7 M2 n2 F9 t0 I- B. k1 B8 R, }% q- z, H3 w1 h2 A2 e' W
鸡蛋煮7分熟(表面凝固、内里糖心),去掉外皮,裹上丸子泥,用手握成圆圆的丸子. K& r4 u" ]" B7 y, G' z
) _$ Y7 ?. t& T- r7 V- G每个丸子单独放一个碗,四个碗一起上锅蒸熟/ k4 q W/ L0 b( I
$ ^# B0 i# T4 j( i7 C# W4 i. Q' @0 c这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。: L% p l- ?0 l8 a
' |9 h2 _: Y, e' v5 Z; T% A1 [
0 l3 M# X- t; W% F# z4 t8 z
把丸子从中间切成两半,下油锅煎,调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡,出锅淋上少许明油,就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。3 M5 ^1 r' ]$ [) b; Z* ?1 m/ Q
, n) p5 A) O: v! ]6 P9 X& b1 y h另外有几个小窍门给懒主妇们:' K* h2 E' l3 G
搅拌肉用搅拌机的S型刀盘,也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的,感觉很好用。绞肉要少许加水。* k' A$ j N) N2 I
) V7 C' Q7 G. L4 Z9 D2 c! {煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶,烧一开,等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃,则需要再烧一开,然后等10分钟再出锅。
! S& ]2 D K( k) ~! {( t! M g好的煮鸡蛋的标准是,没有糖心,蛋黄黄色(大人可以是微红溏心),蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色,则说明蛋已经煮老,蛋黄的铁已经被氧化,无法吸收,大家切记切记。
- S f$ ]. s8 I% V; f/ }3 P. p6 Q' M I( R0 J
豆腐多了丸子就嫩,少了就硬,如果孩子吃可以多放点豆腐
( s( m! s( F7 V7 i8 @$ \$ f
% H+ d4 n$ N k6 b& a% u
' f& U& v4 A6 m2 O, \! a w _+ u. P4 f7 ~5 t' _5 L4 @( V+ K
, @( ?0 }" j7 C) W6 [; a' Y
8 @7 [ |9 y7 f# T+ b8 A8 L) _7 d" I% F% s' `
|
|