jujujulia

原料：去皮去筋瘦肉（猪、牛皆可）、豆腐（木棉豆腐或者内酯豆腐）、葱、胡萝卜（或其他能做丸子的，孩子爱吃的菜）、鸡蛋4个。
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% E- g+ D  n. ]2 |! t1 g) l) G( m肉搅成泥，胡萝卜搅成泥，豆腐捻成泥，拌在一起，放面粉、淀粉、油、葱末，五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意，拌匀8 t% W1 ?3 \& v

  e8 O1 v7 l  h1 \- C. C1 i鸡蛋煮7分熟（表面凝固、内里糖心），去掉外皮，裹上丸子泥，用手握成圆圆的丸子
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每个丸子单独放一个碗，四个碗一起上锅蒸熟5 Q  d8 d. }' Y0 D5 e- o

8 A; M+ e" M6 @* U0 [这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。8 O9 n; z8 k+ H6 Y1 o- P4 p& G

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4 u) [! t8 R8 t2 x8 u! u把丸子从中间切成两半，下油锅煎，调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡，出锅淋上少许明油，就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。
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另外有几个小窍门给懒主妇们：
4 S. F! q* r  A* m' x2 {; X搅拌肉用搅拌机的S型刀盘，也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的，感觉很好用。绞肉要少许加水。! c& C3 t5 I6 g: ?! v* {* A$ U+ m7 K

5 U" I, W+ u' W6 Y& w  N煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶，烧一开，等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃，则需要再烧一开，然后等10分钟再出锅。
, g! q% [: r7 M3 e* l& U/ ?- ~好的煮鸡蛋的标准是，没有糖心，蛋黄黄色（大人可以是微红溏心），蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色，则说明蛋已经煮老，蛋黄的铁已经被氧化，无法吸收，大家切记切记。- c9 n8 ?. Q' y: X/ O

. ]6 }1 d$ D6 N5 H( p豆腐多了丸子就嫩，少了就硬，如果孩子吃可以多放点豆腐8 G3 r2 c( R& g9 S& _6 [5 \  E

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jujujulia

北京小样 发表于 2011-9-26 12:00
1 l+ X5 I; J$ t最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

6 N% a, o; m2 d' y7 C5 K
真相已经被吃掉了，哈哈。下次再吃一定补上啊，哈哈

大嘴嘴里大

求图啊，求图啊，眼见为实哦

小小子妈咪

好好学习，回家去做试试了

北京小样

最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

jujujulia

bamboo57 发表于 2011-9-25 23:37
6 j# h4 I  K1 N6 e1 e0 }- J额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。 ...

9 ~2 \: @& w- R  ?5 a- [( Z$ |0 Z鸡蛋就是煮鸡蛋，剥了皮，然后外面包上丸子的馅儿，这样本来小丸子，看起来就变成大丸子了，哈哈。

bamboo57

额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。