jujujulia

原料：去皮去筋瘦肉（猪、牛皆可）、豆腐（木棉豆腐或者内酯豆腐）、葱、胡萝卜（或其他能做丸子的，孩子爱吃的菜）、鸡蛋4个。
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肉搅成泥，胡萝卜搅成泥，豆腐捻成泥，拌在一起，放面粉、淀粉、油、葱末，五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意，拌匀
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9 ^- T$ p+ v# Q. k鸡蛋煮7分熟（表面凝固、内里糖心），去掉外皮，裹上丸子泥，用手握成圆圆的丸子
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$ A  v$ p' h3 }8 C每个丸子单独放一个碗，四个碗一起上锅蒸熟
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  i# E, j: ]4 D; D这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。+ l$ m4 O+ z/ s8 q- y
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把丸子从中间切成两半，下油锅煎，调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡，出锅淋上少许明油，就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。
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7 n' |8 z! Y+ y$ H+ Z! x另外有几个小窍门给懒主妇们：! ]. x+ v: Z1 k: ^  [
搅拌肉用搅拌机的S型刀盘，也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的，感觉很好用。绞肉要少许加水。3 t: @/ Y2 i/ }

) q) {7 e( V6 \/ [煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶，烧一开，等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃，则需要再烧一开，然后等10分钟再出锅。
( J! ^$ r6 e- C7 x! Y; l好的煮鸡蛋的标准是，没有糖心，蛋黄黄色（大人可以是微红溏心），蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色，则说明蛋已经煮老，蛋黄的铁已经被氧化，无法吸收，大家切记切记。* M, |' K( m* W% }; C  _. q6 ?& y* I
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豆腐多了丸子就嫩，少了就硬，如果孩子吃可以多放点豆腐8 B% V2 z8 }: b/ {7 e0 C0 t, V
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jujujulia

北京小样 发表于 2011-9-26 12:00
$ l, a$ E0 i: k) F5 Q最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

$ B- F7 o  M* `' y, @9 @真相已经被吃掉了，哈哈。下次再吃一定补上啊，哈哈

大嘴嘴里大

求图啊，求图啊，眼见为实哦

小小子妈咪

好好学习，回家去做试试了

北京小样

最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

jujujulia

bamboo57 发表于 2011-9-25 23:37
* X+ J" Y; M; m/ O1 h( [) e额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。 ...

: J* q3 t  y8 T& C3 s
鸡蛋就是煮鸡蛋，剥了皮，然后外面包上丸子的馅儿，这样本来小丸子，看起来就变成大丸子了，哈哈。

bamboo57

额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。