jujujulia

原料：去皮去筋瘦肉（猪、牛皆可）、豆腐（木棉豆腐或者内酯豆腐）、葱、胡萝卜（或其他能做丸子的，孩子爱吃的菜）、鸡蛋4个。
6 t1 }5 Y5 T: g0 P( Z" c1 ]3 I  o7 |3 @
肉搅成泥，胡萝卜搅成泥，豆腐捻成泥，拌在一起，放面粉、淀粉、油、葱末，五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意，拌匀+ l7 L' {( u) W
3 j3 T  i& ?% R' F4 y( |2 G8 V1 Y
鸡蛋煮7分熟（表面凝固、内里糖心），去掉外皮，裹上丸子泥，用手握成圆圆的丸子# o7 {9 a  X/ t! c' l6 u8 v- f# L
# C1 v0 N7 F, v) w
每个丸子单独放一个碗，四个碗一起上锅蒸熟
' `- Q) f) `5 k1 L& D+ i; A
* a+ I3 ~& [! f& m1 s- G) C这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。
5 g% l3 k- U/ g, e, U+ Z* |( J2 o# {* d) R" o
! i; s+ ^$ _) x3 B( o
把丸子从中间切成两半，下油锅煎，调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡，出锅淋上少许明油，就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。
' N9 F8 c, e) d1 O5 S6 f' f
1 [9 {2 d# `5 G另外有几个小窍门给懒主妇们：7 b- C& ]" F( N  I& w  p
搅拌肉用搅拌机的S型刀盘，也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的，感觉很好用。绞肉要少许加水。  T) {  Y. ~" H: W# {0 ~1 q

2 |/ a3 t6 C# ]+ c% r煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶，烧一开，等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃，则需要再烧一开，然后等10分钟再出锅。
( y: I( c( T% A* ]' @好的煮鸡蛋的标准是，没有糖心，蛋黄黄色（大人可以是微红溏心），蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色，则说明蛋已经煮老，蛋黄的铁已经被氧化，无法吸收，大家切记切记。( E0 O! T4 ]8 q8 p( b, N5 S

. _. o/ z; s1 E* {7 _% O; q豆腐多了丸子就嫩，少了就硬，如果孩子吃可以多放点豆腐
! I' t5 o" d9 r0 G4 T6 V6 ?( S2 z$ X

: b( S. X. b! N/ P+ n1 }$ s
, Y! }- M+ B9 ~% h3 t) c- K6 O+ e( T4 u8 }0 [5 {4 M$ `8 D

$ f0 l' i' _4 r4 Q' ]
3 @, v8 F7 t( p# B* O* ~8 u* C

jujujulia

北京小样 发表于 2011-9-26 12:00 " {8 g9 H8 N. \5 y9 v; k( |
最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

1 R. w" V' p5 D2 g0 g! L0 W7 L( k
真相已经被吃掉了，哈哈。下次再吃一定补上啊，哈哈

大嘴嘴里大

求图啊，求图啊，眼见为实哦

小小子妈咪

好好学习，回家去做试试了

北京小样

最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

jujujulia

bamboo57 发表于 2011-9-25 23:37 : }" G( D6 o# v- j8 o
额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。 ...

8 D# U% c: L+ L/ e4 F
鸡蛋就是煮鸡蛋，剥了皮，然后外面包上丸子的馅儿，这样本来小丸子，看起来就变成大丸子了，哈哈。

bamboo57

额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。