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宝宝生日
2010-06-05 
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楼主
发表于 2011-9-25 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:去皮去筋瘦肉(猪、牛皆可)、豆腐(木棉豆腐或者内酯豆腐)、葱、胡萝卜(或其他能做丸子的,孩子爱吃的菜)、鸡蛋4个。
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- v6 R" U1 D( @/ z肉搅成泥,胡萝卜搅成泥,豆腐捻成泥,拌在一起,放面粉、淀粉、油、葱末,五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意,拌匀
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( P& V, u7 w' R* \5 ~/ t- ?鸡蛋煮7分熟(表面凝固、内里糖心),去掉外皮,裹上丸子泥,用手握成圆圆的丸子
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3 N: a; R; p" M6 y& [1 b每个丸子单独放一个碗,四个碗一起上锅蒸熟# q- j) a  H) A2 p$ n
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这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。
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3 X( d8 c' a* p. {1 q+ w把丸子从中间切成两半,下油锅煎,调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡,出锅淋上少许明油,就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。
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另外有几个小窍门给懒主妇们:, _# [+ v5 z. ?% r) V8 V, R0 a) p
搅拌肉用搅拌机的S型刀盘,也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的,感觉很好用。绞肉要少许加水。% d6 ?, ^" t+ o6 \: J6 k
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煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶,烧一开,等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃,则需要再烧一开,然后等10分钟再出锅。: N- G$ K6 o9 `0 ]7 \
好的煮鸡蛋的标准是,没有糖心,蛋黄黄色(大人可以是微红溏心),蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色,则说明蛋已经煮老,蛋黄的铁已经被氧化,无法吸收,大家切记切记。  Y5 x* Z7 [7 b0 f

5 {$ m: f, k7 G6 E2 z, F  }. D豆腐多了丸子就嫩,少了就硬,如果孩子吃可以多放点豆腐& b+ H* o0 _8 s! y* c+ A7 X0 ?( G5 C

$ N$ q- v1 h1 m  z8 @& a% s) G& \& H4 p2 |8 O- [5 l0 U7 Y

; b5 M: h! X% h8 v* A5 ?3 q5 F& s4 F: R5 K

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宝宝生日
2010-06-05 
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北京小样 发表于 2011-9-26 12:00 , L7 o! \* K& o3 Z
最爱吃四喜丸子了,怎么没有图呢,要有图有真相啊
7 x) {& f1 D3 ~0 n
真相已经被吃掉了,哈哈。下次再吃一定补上啊,哈哈

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宝宝生日
2011-12-01 
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3562 
求图啊,求图啊,眼见为实哦

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宝宝生日
2010-08-01 
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1571 
好好学习,回家去做试试了

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宝宝生日
null 
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2022 
最爱吃四喜丸子了,怎么没有图呢,要有图有真相啊

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宝宝生日
2010-06-05 
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bamboo57 发表于 2011-9-25 23:37
8 k9 M6 t9 {- _' K# s额,说实话啊,没看明白鸡蛋怎么弄的,去外皮是蛋壳么,有空好好研究下。。。 ...

3 q# E+ F1 p/ O: k6 _5 V& t  f鸡蛋就是煮鸡蛋,剥了皮,然后外面包上丸子的馅儿,这样本来小丸子,看起来就变成大丸子了,哈哈。
泡泡妈 团长编号:[MW10064]

大 本

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宝宝生日
2011-01-27 
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4273 
额,说实话啊,没看明白鸡蛋怎么弄的,去外皮是蛋壳么,有空好好研究下。。。
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一物两吃,大人小孩皆可——懒主妇之两吃四喜丸子 ...
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