jujujulia

原料：去皮去筋瘦肉（猪、牛皆可）、豆腐（木棉豆腐或者内酯豆腐）、葱、胡萝卜（或其他能做丸子的，孩子爱吃的菜）、鸡蛋4个。
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0 v: D4 S6 `3 v* A肉搅成泥，胡萝卜搅成泥，豆腐捻成泥，拌在一起，放面粉、淀粉、油、葱末，五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意，拌匀
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鸡蛋煮7分熟（表面凝固、内里糖心），去掉外皮，裹上丸子泥，用手握成圆圆的丸子. K& r4 u" ]" B7 y, G' z

) _$ Y7 ?. t& T- r7 V- G每个丸子单独放一个碗，四个碗一起上锅蒸熟/ k4 q  W/ L0 b( I

$ ^# B0 i# T4 j( i7 C# W4 i. Q' @0 c这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。: L% p  l- ?0 l8 a
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把丸子从中间切成两半，下油锅煎，调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡，出锅淋上少许明油，就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。3 M5 ^1 r' ]$ [) b; Z* ?1 m/ Q

, n) p5 A) O: v! ]6 P9 X& b1 y  h另外有几个小窍门给懒主妇们：' K* h2 E' l3 G
搅拌肉用搅拌机的S型刀盘，也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的，感觉很好用。绞肉要少许加水。* k' A$ j  N) N2 I

) V7 C' Q7 G. L4 Z9 D2 c! {煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶，烧一开，等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃，则需要再烧一开，然后等10分钟再出锅。
! S& ]2 D  K( k) ~! {( t! M  g好的煮鸡蛋的标准是，没有糖心，蛋黄黄色（大人可以是微红溏心），蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色，则说明蛋已经煮老，蛋黄的铁已经被氧化，无法吸收，大家切记切记。
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豆腐多了丸子就嫩，少了就硬，如果孩子吃可以多放点豆腐
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jujujulia

北京小样 发表于 2011-9-26 12:00 + g# Q/ ^  N& `, S# E
最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

" ~( P4 \- i+ R8 ?4 J7 o0 o真相已经被吃掉了，哈哈。下次再吃一定补上啊，哈哈

大嘴嘴里大

求图啊，求图啊，眼见为实哦

小小子妈咪

好好学习，回家去做试试了

北京小样

最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

jujujulia

bamboo57 发表于 2011-9-25 23:37
+ k5 C/ a$ w6 K7 @# [% R: H* }' V额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。 ...

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鸡蛋就是煮鸡蛋，剥了皮，然后外面包上丸子的馅儿，这样本来小丸子，看起来就变成大丸子了，哈哈。

bamboo57

额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。