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宝宝生日
2010-06-05 
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楼主
发表于 2011-9-25 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:去皮去筋瘦肉(猪、牛皆可)、豆腐(木棉豆腐或者内酯豆腐)、葱、胡萝卜(或其他能做丸子的,孩子爱吃的菜)、鸡蛋4个。1 Y; R0 O5 E- c% M$ q7 ~1 n
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肉搅成泥,胡萝卜搅成泥,豆腐捻成泥,拌在一起,放面粉、淀粉、油、葱末,五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意,拌匀! o0 E( \3 l9 n/ s6 e7 A( e

/ b1 W: i& g, J2 G. }& U3 _! N* |鸡蛋煮7分熟(表面凝固、内里糖心),去掉外皮,裹上丸子泥,用手握成圆圆的丸子( A# W2 _! T" J1 Q; `& O
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每个丸子单独放一个碗,四个碗一起上锅蒸熟/ d( \4 ^1 z1 ]" P" w
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这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。
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把丸子从中间切成两半,下油锅煎,调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡,出锅淋上少许明油,就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。( A3 V* M1 S7 v6 L% w/ e
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另外有几个小窍门给懒主妇们:
  L. ?3 L5 G- A4 d- \0 O搅拌肉用搅拌机的S型刀盘,也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的,感觉很好用。绞肉要少许加水。/ {' v# [9 m) c$ y
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煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶,烧一开,等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃,则需要再烧一开,然后等10分钟再出锅。# Z4 v( X' }1 w  w
好的煮鸡蛋的标准是,没有糖心,蛋黄黄色(大人可以是微红溏心),蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色,则说明蛋已经煮老,蛋黄的铁已经被氧化,无法吸收,大家切记切记。; Y8 H3 ?5 n! [2 ^/ h

7 d- y2 N1 j$ M5 @3 v( ~: j, ?. X豆腐多了丸子就嫩,少了就硬,如果孩子吃可以多放点豆腐
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宝宝生日
2010-06-05 
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北京小样 发表于 2011-9-26 12:00
) n5 R) I6 W# Q: u% u9 G; D最爱吃四喜丸子了,怎么没有图呢,要有图有真相啊
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真相已经被吃掉了,哈哈。下次再吃一定补上啊,哈哈

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宝宝生日
2011-12-01 
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3562 
求图啊,求图啊,眼见为实哦

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宝宝生日
2010-08-01 
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1571 
好好学习,回家去做试试了

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宝宝生日
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2022 
最爱吃四喜丸子了,怎么没有图呢,要有图有真相啊

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宝宝生日
2010-06-05 
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bamboo57 发表于 2011-9-25 23:37
7 u& ?# ]8 m4 I( J4 ~# ~' N额,说实话啊,没看明白鸡蛋怎么弄的,去外皮是蛋壳么,有空好好研究下。。。 ...
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鸡蛋就是煮鸡蛋,剥了皮,然后外面包上丸子的馅儿,这样本来小丸子,看起来就变成大丸子了,哈哈。
泡泡妈 团长编号:[MW10064]

大 本

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宝宝生日
2011-01-27 
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4273 
额,说实话啊,没看明白鸡蛋怎么弄的,去外皮是蛋壳么,有空好好研究下。。。
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一物两吃,大人小孩皆可——懒主妇之两吃四喜丸子 ...
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