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宝宝生日
2010-06-05 
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楼主
发表于 2011-9-25 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:去皮去筋瘦肉(猪、牛皆可)、豆腐(木棉豆腐或者内酯豆腐)、葱、胡萝卜(或其他能做丸子的,孩子爱吃的菜)、鸡蛋4个。# i/ j0 \. C  d; j, s
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肉搅成泥,胡萝卜搅成泥,豆腐捻成泥,拌在一起,放面粉、淀粉、油、葱末,五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意,拌匀( c) f/ B8 x4 S: s* Y) e: O1 j
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鸡蛋煮7分熟(表面凝固、内里糖心),去掉外皮,裹上丸子泥,用手握成圆圆的丸子
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8 H' X/ S5 i; ~每个丸子单独放一个碗,四个碗一起上锅蒸熟
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3 r$ c3 J$ q4 J. ^3 _3 W, m# A这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。
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把丸子从中间切成两半,下油锅煎,调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡,出锅淋上少许明油,就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。
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" T: g! e4 W) O另外有几个小窍门给懒主妇们:* s. C/ x) @' t, I9 _8 K% l
搅拌肉用搅拌机的S型刀盘,也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的,感觉很好用。绞肉要少许加水。' m+ _- T3 `1 Y/ V3 n$ d
) R2 T/ l* u# s6 ~
煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶,烧一开,等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃,则需要再烧一开,然后等10分钟再出锅。5 J& Q& w9 c6 a
好的煮鸡蛋的标准是,没有糖心,蛋黄黄色(大人可以是微红溏心),蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色,则说明蛋已经煮老,蛋黄的铁已经被氧化,无法吸收,大家切记切记。' `6 ~+ x; h2 h2 |: m1 ]6 A

, i4 S  h; v) A豆腐多了丸子就嫩,少了就硬,如果孩子吃可以多放点豆腐+ e0 H: b+ ^! D( o* u! a
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+ {) r* y; d8 F5 W1 ~8 R( a& G8 K3 k: b! v2 W
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宝宝生日
2010-06-05 
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北京小样 发表于 2011-9-26 12:00 ( G9 z3 l9 m( i4 ]0 P
最爱吃四喜丸子了,怎么没有图呢,要有图有真相啊

3 A: w( Y$ Y$ p真相已经被吃掉了,哈哈。下次再吃一定补上啊,哈哈

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宝宝生日
2011-12-01 
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3562 
求图啊,求图啊,眼见为实哦

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宝宝生日
2010-08-01 
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好好学习,回家去做试试了

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宝宝生日
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2022 
最爱吃四喜丸子了,怎么没有图呢,要有图有真相啊

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宝宝生日
2010-06-05 
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bamboo57 发表于 2011-9-25 23:37
  b: A8 l, L+ t9 c  N& d额,说实话啊,没看明白鸡蛋怎么弄的,去外皮是蛋壳么,有空好好研究下。。。 ...

7 h- }  i- \( A鸡蛋就是煮鸡蛋,剥了皮,然后外面包上丸子的馅儿,这样本来小丸子,看起来就变成大丸子了,哈哈。
泡泡妈 团长编号:[MW10064]

大 本

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宝宝生日
2011-01-27 
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4273 
额,说实话啊,没看明白鸡蛋怎么弄的,去外皮是蛋壳么,有空好好研究下。。。
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一物两吃,大人小孩皆可——懒主妇之两吃四喜丸子 ...
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