北京小样

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' Y& A7 \* D( O( _  o* l其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~
# a3 M) E  f: t3 g. p给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了
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Iphoner

一定也要试试

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

心似莲花

回复 北京小样 的帖子1 k, W! x* T$ j0 M# j# R& _

5 P, ~* z  Y" W+ m. H8 u/ t$ M! w我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

洋宝洋妈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

北京小样

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

北京小样

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20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
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# o' ^' B' q# ]# {% o出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了3 ^5 B8 h& B  ]2 s7 N- W4 r! A2 b
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北京小样

# W5 v! c8 D4 y2 _: P15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
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16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步
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17、在烤盘里注水，大概3CM的高度" K, I  o, F6 [0 q% a5 \$ h9 M
18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟* t% W" j/ j+ |8 G4 h8 i

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9 H: r7 V' w8 b+ D' K19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。# K* }( B- o; d/ e" Z% K
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北京小样

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9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了1 o# j9 X3 t( k' t

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10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
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* {$ E; l. W% [$ ]+ n/ E11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发2 z  I+ M4 c+ U: j) {

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12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里8 {+ {; A7 C; F
13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
. s' i, u+ U* v14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。3 I- F& |9 n" }% E( b' e) }( ?- z% c
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北京小样

3 P! R$ S  j; K- {: C5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏
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) I, C0 z; e; l) P1 W6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。0 Y4 @4 F4 v4 c( x
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7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
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  ~- c# `& D! Z8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
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北京小样

配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克  M3 ]4 y3 s/ T6 b1 \; G
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。/ T9 o& j  @/ R
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; a" I2 y& ?  p; ~  E) J3 W( O1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态! L) P# g4 c. y5 }5 L9 D# o
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. W0 D7 f! G1 Y. N: m4 ^2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
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3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
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0 Z7 b$ e7 x+ n" w: y5 n4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
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