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宝宝生日
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2022 
楼主
发表于 2011-10-9 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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, I. q4 H0 R$ c其实我不大爱做饭,眼下又到了烘焙的季节了,还是从网上偷偷寻了点好东西,拿回家给老妈去看,哈哈~~* h1 c9 V5 x  R6 F) Y
给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧,制作细节特别详细就是好像有点难度,想挑战的妈妈们可以收下了
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宝宝生日
2012-02-18 
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一定也要试试

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2005-03-29 
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还是买着吃吧,省事儿
团长编号 MW10556

硕 士

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2012-03-23 
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8768 
爱吃爱吃,太爱吃这个了,一般买的小号的要20块一个

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宝宝生日
2009-01-13 
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真不错看着真有食欲哈哈

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宝宝生日
2007-03-05 
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271 
回复 北京小样 的帖子
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我也喜欢嘀咕这些玩意儿,就是没一个成功的

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宝宝生日
2001-12-28 
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大爱呀,超级佩服会烘焙的妈妈

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2010-04-12 
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2010-01-05 
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641 
看上去做的很好哦,香~~。我可没时间
团长编号 MW11062

初 二

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宝宝生日
2009-09-08 
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250 
我得分享给我姐,我姐最近学做蛋糕,都是做成了大饼,哈哈
团长编号MW12167

高 一

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宝宝生日
2010-06-19 
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709 
现在是饿着肚子上网,真是越看越想吃啊

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2022 
要是我自己也会做就好了,有兴趣的赶紧收起吧

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20、刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用( j  a9 }' v. d' d$ t6 Y+ I  t/ K
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- A# T" A! m& S7 i1 k出模咯!!!!(烤这个的时候我出去了一会,结果中间有点焦黄了1 U5 R6 c( t: L
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15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
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: P" I9 J6 _! `  u16、如果是活底的蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模,可以省略这步
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5 q  ], Y$ Z0 y$ ?4 K* B17、在烤盘里注水,大概3CM的高度
$ r7 T2 L* l* _/ J7 H0 h, F18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟

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19、直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
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9、打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了- i' _5 u& R( V8 u6 c9 z

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7 W* Y3 V4 E: d9 v10、把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里( a1 y1 |1 u9 z+ Z" e! X
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11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发
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12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里
( f9 v: p( m' U" f7 r$ i& E9 V8 t13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住,不要打圈搅拌。
) w3 r/ B9 }) x14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡,蛋糕肯定是不成功的。
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. D$ |/ ^" ?6 u+ f; V5 M5 w5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合,把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏
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6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打。
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7、把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。
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8、再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。(不要打到硬性发泡), i' `0 H6 Z  T

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配料:奶油奶酪125克,鸡蛋2个(尽量挑选大个的鸡蛋),动物性淡奶油50克,酸奶75克,低筋面粉33克,细砂糖50克
7 R. R0 h1 F' k% P6 h9 x$ v6 ~* G烘焙:水浴法,烤箱下层,上下火160度,1个小时到70分钟。9 l% e  i( P1 P+ y
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$ O& g5 V3 d+ l3 ]6 ^. n& f2 L% G1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态6 X( t( B: t8 M$ w$ J/ ?

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8 L$ t. }# ^! c( i9 t  p2、用料理机打好奶酪后,倒进大碗里
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3、向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀
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4、把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。8 X3 n9 q# s7 R4 t! Q

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好看又好吃的轻乳酪蛋糕~偷学的一手,拿来分享~ ...
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