北京小样

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2 ^% x: ~( i* t' Z0 `其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~9 r" T% N$ x( `; ~
给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了
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Iphoner

一定也要试试

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

心似莲花

回复 北京小样 的帖子# }) i1 Y4 |7 J
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我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

洋宝洋妈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

北京小样

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

北京小样

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20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用9 S; _; ?- `2 w' j

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出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了: `# o# B$ S( H2 R  J3 W# S
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北京小样

) n! \3 S/ I  h* F1 V2 J0 P3 y( g6 f15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
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" K; }' `' @/ E16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步/ j% _; D. h+ @$ q# @
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) o0 X" {# z. P, a% [3 l# |17、在烤盘里注水，大概3CM的高度
$ H4 m0 k  ]7 A6 m9 _' s18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟+ n9 D, \9 ]+ c- u- I5 F

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19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
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9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
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# J( `6 H  S+ M; r' m2 U10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
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11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发. [; ~+ H$ C6 ]! B+ j/ ]2 I
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/ K6 H$ \. v) |8 \  o12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里
. {% w" |1 b0 c7 L) O' \& {$ o13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。( ~: Z8 s3 E5 O2 s, {" n5 X
14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。( U# |9 p, l- l3 f. r
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北京小样

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5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏: ]- U. W" X% B1 `- F' ~
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8 v1 e. l7 v( w* u6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
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+ [) ^# p0 k. n* y) R7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
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/ m9 ~' B1 P+ m6 \  R$ o8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
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配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
( Y" y( B& |+ o1 K! `3 _烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。8 L6 l2 U4 }3 G) N

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! ~; Q% X9 m) S0 U' y1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态
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" b6 }% T* T) \/ `1 ?( a4 T, @2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里% l6 z. c$ {% Y& H9 E6 J

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$ B* X+ ?, c# C3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀6 L' |- y3 t# G4 m" D4 ~. D

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) d$ p) w5 o' H4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。6 o& b2 J& m5 b7 c* u
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