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宝宝生日
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2022 
楼主
发表于 2011-10-9 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

- T% \/ ^. p4 Q5 W# }  s. a! L* [4 w, E
其实我不大爱做饭,眼下又到了烘焙的季节了,还是从网上偷偷寻了点好东西,拿回家给老妈去看,哈哈~~7 k( {3 t; G, Y# n9 i% c9 D% O
给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧,制作细节特别详细就是好像有点难度,想挑战的妈妈们可以收下了
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宝宝生日
2012-02-18 
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一定也要试试

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2005-03-29 
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还是买着吃吧,省事儿
团长编号 MW10556

硕 士

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2012-03-23 
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8768 
爱吃爱吃,太爱吃这个了,一般买的小号的要20块一个

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宝宝生日
2009-01-13 
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真不错看着真有食欲哈哈

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2007-03-05 
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271 
回复 北京小样 的帖子  ?% W! r. P% E" J" x

: v) I, X3 ~, R9 C& e' J7 X, w/ d我也喜欢嘀咕这些玩意儿,就是没一个成功的

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宝宝生日
2001-12-28 
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50 
大爱呀,超级佩服会烘焙的妈妈

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宝宝生日
2010-04-12 
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148 

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2010-01-05 
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641 
看上去做的很好哦,香~~。我可没时间
团长编号 MW11062

初 二

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宝宝生日
2009-09-08 
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250 
我得分享给我姐,我姐最近学做蛋糕,都是做成了大饼,哈哈
团长编号MW12167

高 一

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宝宝生日
2010-06-19 
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709 
现在是饿着肚子上网,真是越看越想吃啊

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2022 
要是我自己也会做就好了,有兴趣的赶紧收起吧

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20、刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用& Q# @0 H" d6 f! \/ |

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" o7 M6 L) E+ t7 H+ L- B+ Z出模咯!!!!(烤这个的时候我出去了一会,结果中间有点焦黄了" K8 y- n0 f6 O8 ]; {" s" A# e
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15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里7 E/ k, Q- v3 @: I4 [9 p" a
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& X( _5 |2 v! }9 R& w: f# C, v16、如果是活底的蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模,可以省略这步& f& A% M9 ]5 e* _$ C* Q/ T
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. w2 m2 F+ X: O17、在烤盘里注水,大概3CM的高度
- ~! ?5 [- n! ]18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟

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, @3 ?. p3 O7 j- ]& ^19、直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。7 v4 i0 g  _# J
3 D; X  V: W! U; x

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9、打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了2 W: t7 T8 d. A8 Q7 O& m( L3 y" z
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# j- D4 h0 q0 G( ~7 d10、把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里$ ^( \5 G. T. E* C- {

# V$ y5 j* V& i" U5 b' Y9 K( Y* n/ X$ {! U0 S. X, L; X, C
11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发
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1 n$ ]- m. p- l12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里6 @7 ~- W4 ], A7 s1 B
13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住,不要打圈搅拌。! W3 j. H. q# M$ ~- F
14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡,蛋糕肯定是不成功的。
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! ?$ {: O9 i% m& ~) @) E5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合,把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏/ g: i* a# u$ T6 \

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2 w, n1 R" b1 d3 s1 ]7 Z7 f  r2 T5 d5 d+ h5 a
6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打。
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& R) g! r. X& |1 {* D9 @. Y+ G2 O7、把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。8 J! V( z8 u+ D3 u; f0 j

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# j$ {7 P4 I& h9 m9 Q8、再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。(不要打到硬性发泡)9 y8 h4 v& k$ X/ q  H7 j2 l
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配料:奶油奶酪125克,鸡蛋2个(尽量挑选大个的鸡蛋),动物性淡奶油50克,酸奶75克,低筋面粉33克,细砂糖50克
/ s1 S) d  e% u/ c烘焙:水浴法,烤箱下层,上下火160度,1个小时到70分钟。
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; y! n$ L( M9 u. j1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态, A8 ^" R+ p% t- Z
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# o1 K8 _1 |, }) y7 m/ W2、用料理机打好奶酪后,倒进大碗里
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7 x* }( d" K5 Q( B( i) h8 e; E" }1 H3 r
# C3 M, q2 Q9 U# C+ s( W. G
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: p5 S$ r- m# Q& G- f% ^& Q3、向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀
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2 D& Q. T  k) S! u
3 X% |. p/ K* n6 |' ~; p; H
: D% w# W, c- x8 A% Q0 E4 x! o  y" e' b7 T

! {3 T6 K0 G. e# U( I4、把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。7 @" v1 g; T0 a) g
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好看又好吃的轻乳酪蛋糕~偷学的一手,拿来分享~ ...
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