北京小样

- D- @! V5 z. _& O2 V
% A2 c5 p7 C/ Z$ B8 f$ c
其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~
2 V( @+ {( y2 z5 v给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了6 |  |$ u! {5 n3 L& j# Q' _
0 b$ c) `+ m2 l1 ~" Y3 ?
1 `9 y0 r7 a% p  ]

) {9 q3 `& |6 b: Y

Iphoner

一定也要试试

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

心似莲花

回复 北京小样 的帖子
$ g( M3 S. L" f* ?, k
1 g+ h- a$ W8 P3 G4 m5 B' T我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

洋宝洋妈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

北京小样

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

北京小样

5 [% b7 Z6 r+ F$ i# N. L20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用; H/ O. w3 }0 n0 b) g* x: v9 e

6 p5 L: f7 ?- Z! y
' E2 L6 P: e1 f# j0 y出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了
+ M$ z5 h  C  O5 j% x$ n1 O% R4 X% h6 H# d' \9 M

9 f, C- Y6 b3 a% |3 \0 C$ ]9 K$ {  U) {0 r/ N' A; @
4 o1 q6 m. c, U" c+ P

北京小样

+ E! V' T3 u/ V5 P% h) p* i3 N% ?" H& [
15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
, z  V: l9 g9 b
( t; m9 u( F7 I. U" ]5 c# l- f1 V+ B- r
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步
2 j0 I, }8 n. G( o* ~7 a/ Y( i) m6 L6 }" ?; D
% M2 A8 H+ S) b+ B/ C7 N
17、在烤盘里注水，大概3CM的高度
/ H/ ^1 M3 e' b% c6 o& u18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟
$ y( l- v# @( Z) a/ o5 M$ R+ P5 c+ @  ~% B/ A
1 V5 K' a! E6 ?+ Z1 d7 a0 x. J

4 j6 s% T! D& ^! A) X* j6 j' J$ |3 B0 r19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
3 m4 {' g# r1 X  g
6 `5 M4 \3 P2 X

北京小样

! \& {" i/ n! y
* \1 S* ^* N! i5 B' R  x- h: S
! [: p! w* X5 O" O
1 W' q( y* i) Z0 z0 _" u4 R# I9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
* H. M" B+ q$ }6 j. B$ y# U$ `) @
1 {4 s+ `& t. W9 }, t! y$ C$ U# h% ~. B/ |( k( D$ E* f" ]
; u+ G3 V6 f5 L
10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里# _! R: H$ ^& r; h4 P
! ?# j3 w' Z$ v" V7 N+ _. t% O
+ t* g9 P5 G; `7 E8 F2 |
11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发2 V. r6 M2 ~& B$ n4 A
; @) _; A5 C( V8 g' d3 T* D2 N+ p' }

8 T/ w2 Y% {  D0 m8 q- e# r# f8 C12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里6 a; s$ b( x& @9 i$ o3 T
13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
% n+ J! d7 M! [14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
0 R) V) `0 Q. O) h
1 h- D% Z5 J% ]

北京小样

: o, Y6 r/ V; |6 G. Z9 A$ @
5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏/ n" a- y. A! f8 s2 b

5 ~" q. Z2 k4 @5 F
* }. V6 l. d' o4 `  c! g; g/ l5 R% U) M
6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。2 j" F/ }, f5 r1 T
, r* g! B  c; r& o* g: F
) X, X& h& n8 R+ z9 K+ o2 C

! R! u0 E8 G/ z1 [: ~8 W, ~1 e0 S& x3 g
1 `: k6 P! }8 C6 k

% v* C' b% d8 i0 [) B8 r2 E% c7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。9 d' _" C# e; U. J

& R) ?: W% _  N* c! L4 X6 Y) [/ m* [4 m
7 c, J5 t( E& t$ A2 \3 M" w+ v# r8 u
4 S9 w+ G6 {  v, A8 \1 U; o- o( h/ ?. v2 [+ ]/ l) G
8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）- A3 R2 F* ]( [. E) P% i

+ i5 ^% l' b$ U  [0 j8 p' V' c7 R5 {" ?4 e# u! @) B

北京小样

配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克- Q* X" S6 @/ w% S% t
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
- T3 B; G+ Q! ~' j! I
2 `: T7 H: y# ]3 I# l* D+ Z: l 1 r( ~( w3 }/ A6 |; F
" j( I/ {  V; T  L; I
1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态3 Z% L. J" E* U7 B
* C6 }& h2 u+ F$ F6 [
$ l2 e- y3 S8 @- f5 G0 K+ I/ F: ?, J

) U' y8 O9 K1 ~9 |
7 M4 ]2 R8 c+ h/ z  S9 ?% F; ?5 u. F$ ]( g! d5 B4 b

, J( V, N# n0 }5 c: Y& B7 o: z# n$ A! d% b

  D: v) [6 q7 \8 R2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里' z4 ?' Z' @: u: x

8 A2 J  B0 \$ G  U. I4 C4 r. @
0 U' Y. E% E4 C( l7 _0 a: E
, ]) A2 B- P# D, i' o: T, ?5 ]  ^" R4 w

/ p1 n6 l2 X7 ^! ^: a3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀) ^  Y2 t; A) B" b

: f3 G7 x4 \2 d- P0 i( P
. l1 Q0 ?: m. z
# O1 x4 {  q5 j  L4 Q1 f
: U7 |& _5 T- \* Y2 v
2 O6 q0 R( S; `. N6 W; A) ]4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
5 U9 @0 c0 D" Q% ]: C, U
: A$ W7 v5 D# D- M
. s+ E5 B% q/ Y" C