北京小样

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其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~
% B9 Q. P1 o$ D, o3 i& O7 f给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了" v4 W/ q+ s) y9 a9 N1 m% ?
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Iphoner

一定也要试试

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

心似莲花

回复 北京小样 的帖子7 ?7 O) d/ A3 t2 [6 p7 J: A! c" m" v
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我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

洋宝洋妈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

北京小样

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

北京小样

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20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用4 d4 n0 c: i3 u4 e( m! y/ ]
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' z2 {3 K9 ^, A# [0 c出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了/ D7 q" w  B* O. P
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北京小样

! C9 T7 V! B! Y# K. g" X) o2 b' J( }15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里4 {& Z( W: q8 i  o4 J# A# R
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16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步
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17、在烤盘里注水，大概3CM的高度+ F; d, `% j; x0 H0 ?4 F4 u  K, N7 M
18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟3 I/ x% j6 c' X$ `2 h5 }; |, p! _

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! v, {8 i# ]: t% O5 M19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
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9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了6 I$ e" [2 u1 Q

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# b" u7 P, W4 y& I& B10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里- a- q8 I8 O1 C( K7 x/ P# Q

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: I" @6 J& o, t' h( P: a$ W9 o11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发- y. h* s( b" N% f0 [8 j
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12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里! Y6 t) w% A2 X  F6 S, |7 p5 V4 f
13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
" y' }9 u, b1 C% Y+ e- k14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。/ L$ s$ L8 b9 }7 ?$ p& K* h9 M
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北京小样

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5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏' R# F9 W, U) e8 T% I- [
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, K  A; C8 ]/ m6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。0 S3 k' q+ V8 D4 O- n& Q) L
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7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
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8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）9 r5 X) r5 `3 q) I# i* k' ~* R( f# g
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配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克' j, ]% {1 L: P
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。6 {* d8 s4 C( y/ `, L5 j5 S9 M
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: i. H) P8 i3 h: v( F, L' z1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态9 T5 G/ `. ]9 X  b  e7 ]1 P

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2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里5 b- h  e7 |: ?6 l8 W, S
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3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
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( J5 m& U6 g( U. j4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。" `& T0 Z/ _, D' B# R$ e

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