北京小样

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其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~7 k( {3 t; G, Y# n9 i% c9 D% O
给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了
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Iphoner

一定也要试试

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

心似莲花

回复 北京小样 的帖子  ?% W! r. P% E" J" x

: v) I, X3 ~, R9 C& e' J7 X, w/ d我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

洋宝洋妈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

北京小样

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

北京小样

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20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用& Q# @0 H" d6 f! \/ |

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" o7 M6 L) E+ t7 H+ L- B+ Z出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了" K8 y- n0 f6 O8 ]; {" s" A# e
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北京小样

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15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里7 E/ k, Q- v3 @: I4 [9 p" a
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& X( _5 |2 v! }9 R& w: f# C, v16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步& f& A% M9 ]5 e* _$ C* Q/ T
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. w2 m2 F+ X: O17、在烤盘里注水，大概3CM的高度
- ~! ?5 [- n! ]18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟
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, @3 ?. p3 O7 j- ]& ^19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。7 v4 i0 g  _# J
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9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了2 W: t7 T8 d. A8 Q7 O& m( L3 y" z
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# j- D4 h0 q0 G( ~7 d10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里$ ^( \5 G. T. E* C- {

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11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
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1 n$ ]- m. p- l12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里6 @7 ~- W4 ], A7 s1 B
13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。! W3 j. H. q# M$ ~- F
14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。% o, p, T3 X: [9 Z# F2 u2 s

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北京小样

! ?$ {: O9 i% m& ~) @) E5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏/ g: i* a# u$ T6 \

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6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
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& R) g! r. X& |1 {* D9 @. Y+ G2 O7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。8 J! V( z8 u+ D3 u; f0 j

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# j$ {7 P4 I& h9 m9 Q8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）9 y8 h4 v& k$ X/ q  H7 j2 l
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北京小样

配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
/ s1 S) d  e% u/ c烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
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; y! n$ L( M9 u. j1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态, A8 ^" R+ p% t- Z
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# o1 K8 _1 |, }) y7 m/ W2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
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: p5 S$ r- m# Q& G- f% ^& Q3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
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! {3 T6 K0 G. e# U( I4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。7 @" v1 g; T0 a) g
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