北京小样

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其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~  t# L9 {) a( A5 o7 Y7 r
给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了, F0 U5 S& C8 i& L
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Iphoner

一定也要试试

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

心似莲花

回复 北京小样 的帖子5 z9 P  `7 @/ _( n+ ^3 O# N6 i

" a* S& [  [& E6 y6 g, D/ F) p% o我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

洋宝洋妈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

北京小样

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

北京小样

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20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
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" c  w8 M* G6 _2 a. w+ ~& l$ M/ t! Q出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了. g1 M4 l( U% c) H7 l
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北京小样

1 d, _9 L0 d& ?* s  z15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里) m- T) E: L  C4 c

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16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步
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, h& i! r  I: y) T5 l17、在烤盘里注水，大概3CM的高度2 c" S+ |6 a- a6 c
18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟% Q# c% k* U5 T, v! u
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; n" U3 j4 n) n. N$ l7 U0 n19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
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北京小样

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9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了3 _$ H+ q  I- \
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7 k) q+ t% S& b( \* \7 Q10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里/ ^( t7 H' j9 \5 x

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+ r& w; }6 c( Y) Z* Z11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
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12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里
5 A7 D$ D. Z/ Z13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
% J9 B! Y5 [% X: A% C14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
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北京小样

( L* b: I" n" e' N* G6 H4 u8 F5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏* \, y4 T8 b6 {* i: j( z

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/ q: s# ?4 |; F. Z6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
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3 P5 s9 @  X3 \- C, |7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。0 k5 K; A! J, u% E

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8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
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北京小样

配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
2 W$ @, z5 ^. Y( j0 |: r烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。9 @+ z9 c% E- ?. Z# S- Q, G* {! r  w
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2 U  `7 r, x, T6 f( b1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态" x( e% m. Q3 O

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2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
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3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
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4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
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