本帖最后由 juliette_xiaoP 于 2011-10-12 10:57 编辑 % {$ E* f$ ]8 M; ]* J' `) E
& U3 d% Q8 w m5 ]$ F& w
最近彤妈手痒痒，刚刚尝试了大理石乳酪蛋糕，有着迷于马苏里拉~~~ 没什么可说的动手做呗 原料：手指饼（买现成的也可以，这次用的是自己烤的，这里不做过多介绍下次单开一个帖子），马士卡彭奶酪250g，淡奶油250g，鸡蛋黄3个，细砂糖40g，吉利片6g（这次做完后觉得有点少了，应该增加到一倍12g也就是两片），无糖可可粉适量（用于装饰）咖啡酒糖溶液（速溶咖啡40cc，朗姆酒35cc，砂糖25g） ( Y+ S3 B4 @& D" ?5 p
7 D7 a$ X$ v {7 u: n6 ~* [
1、
+ H5 u' V" ^: k& _+ D. T- t将鲜奶油打发至7分放入冰箱待用（个人感觉也就是篇干性打发就可以了）；
- s9 {/ K1 K/ q; x
3 \+ |0 Q& B, x- A: F: B$ }
' c# ~ [; L8 W- U- V" n
2、) E& @% k) `, T1 y! o8 ?
吉利片掰碎少量凉水泡软，微波加热几秒钟至全部融化；
+ J7 E) z1 _8 h: }9 u) I6 q
0 J; ]. G+ H% e# x. c3 ?
3、" E9 T' z3 d! P: p6 u# G8 D2 U
蛋黄加入细砂糖，隔水打发至发白色，倒入吉利片水； $ `( }; [) ^8 z3 S6 Z
. U5 [# A3 ^! x1 b2 h
7 O" A7 q' n0 ^6 g# A
$ X2 J7 |3 z( t% N
4、
- P& {8 I( i$ ^ ]/ q) U: f/ a, p$ q在3中加入马士卡彭奶酪，搅拌均匀； * S: R1 J6 p+ W$ m8 ~/ h' {; c! ]* V
1 h3 g2 u0 d* i/ f& L2 R
! ]- e2 z2 }! }3 g6 W: E
! S1 A. }/ D9 _' H
/ @) x, C a$ K2 H0 r2 p2 F
7 p' x1 m0 Q+ V! h/ y0 Y
5、
" g F8 z+ s1 n再加入打发的奶油，再次搅拌均匀，最后将咖啡酒糖溶液倒入25cc（剩下的备用），搅匀； . x% q# f- O6 L& [$ i9 u; G$ f
4 z0 c$ j+ s3 _' U( `
6、
$ _) H! l3 v/ e# J将手指饼码放到模具中，刷上咖啡酒糖溶液； , @3 w. M* d! i6 l0 ?
/ k P: m. O& k* I4 r' Z n9 j
7、+ U: K, ^4 b+ @) X5 l6 e
将一半的5倒进去，然后在马上一层手指饼（这次的手指饼不够了，被某彤给吃了。。。）；
+ r# s( m2 \& M5 t( M3 w
7 t! l/ H0 i/ R8 u
8、! e& b* Z$ v& y4 L$ w: F
再把剩下的5全部倒入，放入冰箱冷藏4个小时以上； / h8 o% P# e# i+ |* e1 n
8 o3 p Z$ z. p2 M, z2 f+ W
9、
, y0 A& M! O. x4 q. u8 f- n将冷藏的蛋糕取出，用热毛巾敷一下模具，脱模；
* t4 z0 v0 @) {. {5 a5 n
) ~4 U' Y4 t' w6 R( Q9 f8 n
10、6 G* r1 D9 a* m4 H
均匀的筛上可可粉，大功告成 彤妈稍稍整了整外观，看着还不错吧~~~
q2 I# b2 R8 R8 T
9 E" j3 x1 I) P. n1 P3 }7 d
可惜太软了，有待改进~~ 来几张成果照片吧
, G y7 M2 X/ x* y# d; Q
1 a2 D. I1 H! {7 L9 ]0 q
6 i7 X8 g8 Q; a4 D; \4 d1 ~ x' g! B9 Z. l
9 | o0 {8 P" R5 G8 w% b, o
还有某萌主的贪吃相~~~ 里面加了朗姆酒，不知道某彤会不会撒酒疯，不过当天晚上确实挺折腾的哈哈哈 " G# \6 X2 G5 J, L% B9 k
$ K. H) `: a- s# L" ?
0 v& v0 W2 F5 H/ p) ~3 w' [
: R3 V2 t$ D1 \7 V
1 t! j2 M- `8 Y: D8 Z
2 d; S- \4 f% w/ j
呵呵呵，不知道看的流口水了没有哦~~~~~
| 
发表于 2011-10-12 10:55
真的好好吃啊，想吃
支持一下
