本帖最后由 juliette_xiaoP 于 2011-10-12 10:57 编辑 : {: X% N* y1 ]. S: i) t5 u
# Z7 g# b! b" J4 X& t最近彤妈手痒痒，刚刚尝试了大理石乳酪蛋糕，有着迷于马苏里拉~~~ 没什么可说的动手做呗 原料：手指饼（买现成的也可以，这次用的是自己烤的，这里不做过多介绍下次单开一个帖子），马士卡彭奶酪250g，淡奶油250g，鸡蛋黄3个，细砂糖40g，吉利片6g（这次做完后觉得有点少了，应该增加到一倍12g也就是两片），无糖可可粉适量（用于装饰）咖啡酒糖溶液（速溶咖啡40cc，朗姆酒35cc，砂糖25g）
6 C& x+ A! Q) O2 `7 k0 _6 y: p' P5 S
! I1 R& b2 s. n, |- u, [
1、! P! ~: K: P6 [& |
将鲜奶油打发至7分放入冰箱待用（个人感觉也就是篇干性打发就可以了）； 1 Q% s" z% F( O7 m4 V
' Y% T% G% o! f9 k& q- U
& m* C. i2 L' m8 k2、
$ t$ C& }% ?" F5 Y+ E( u# O' X: \吉利片掰碎少量凉水泡软，微波加热几秒钟至全部融化；
* A0 K1 p3 F( [; T
# W; J$ i$ X6 p& h4 B5 k# P
3、
' m* ?1 J6 W9 \, T& }/ c蛋黄加入细砂糖，隔水打发至发白色，倒入吉利片水； , x; `$ q. n# |& Z5 B1 k
' x4 U6 ?$ d1 i n I; m( H
+ J5 `0 Y: F1 X. F2 ?
' l4 n- b7 P) ]: \
4、9 ?( E) A7 A% \9 o4 r
在3中加入马士卡彭奶酪，搅拌均匀；
; e$ O: A: |! y- S' R1 M6 K3 N, j
9 A s$ Z. [6 Q3 F2 x
3 G3 k, G% b3 g( K/ p- d3 `' T
x& s$ Y9 k6 ]$ n! s
9 i4 q, I# ^( }6 k2 u2 Y
7 l' S7 E+ ]" `
5、8 }0 v; d6 D, Q0 A+ d* T( c
再加入打发的奶油，再次搅拌均匀，最后将咖啡酒糖溶液倒入25cc（剩下的备用），搅匀； % t n- F- j: u" r3 z; Z0 S" s' R
8 J" b/ p: t5 x. J
6、
i$ Q9 [' g) L- E将手指饼码放到模具中，刷上咖啡酒糖溶液；
) E6 M9 z: ?3 R/ n% [8 U
( F5 `; K* N, j' }
7、
3 f" q+ |' M! c2 o! `% X将一半的5倒进去，然后在马上一层手指饼（这次的手指饼不够了，被某彤给吃了。。。）； 1 y3 y* h: P" @6 a
2 p# i& ?9 K9 j% }5 m9 A4 d, ]
8、% {0 _ M E& z- Y* |* u& y& N
再把剩下的5全部倒入，放入冰箱冷藏4个小时以上；
5 F# S+ K3 i) L- D( L( f8 P1 l
. M& _9 ^# U" c$ K U' \; p2 y
9、) S9 v* f3 b9 i5 G5 P1 Y
将冷藏的蛋糕取出，用热毛巾敷一下模具，脱模；
v- b1 O1 M9 n" ~. }; N$ N
# [& u6 S+ |* T1 o& G6 W
10、
4 ~/ p, ~# p( s) I) E! I9 W均匀的筛上可可粉，大功告成 彤妈稍稍整了整外观，看着还不错吧~~~
9 L. H7 ~8 I/ p; b( K8 i
% A9 u1 n$ k8 l- x7 _( E4 s
可惜太软了，有待改进~~ 来几张成果照片吧
8 M$ j+ k, Q* w1 f: D" @) D
/ q* m% R, [+ D6 `
2 v( v0 s+ c/ ?9 Y
) S6 O2 o: d9 s
8 N+ z2 b6 g. R! e
还有某萌主的贪吃相~~~ 里面加了朗姆酒，不知道某彤会不会撒酒疯，不过当天晚上确实挺折腾的哈哈哈
$ U5 G; E. p3 S7 o; v6 j% u
3 Y2 z" r& F+ f- q) c: ]( [( Z
- A7 e! a. U9 m) H2 t' p
8 ^% s: ]2 _ e2 l$ v
; y$ m. G' {/ w* L+ q
3 t4 s- ?* a' ^% ^4 n* B
呵呵呵，不知道看的流口水了没有哦~~~~~
| 
发表于 2011-10-12 10:55
真的好好吃啊，想吃
支持一下
