- 妈米
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0 O5 E5 g0 b3 w, T/ n0 ~* Z % j7 Z* }2 f/ N: g) |* q
食材：) o C, |2 d b, H- v1 t
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
/ @: }4 y; J7 y! ?配料：
4 m5 a6 N5 O+ x% I5 |姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：
8 _2 c+ F1 C1 ~" G1 B) p1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。9 d7 d0 E9 [, t2 z& _8 S" o
, Z" a" K5 o# z0 ~) u9 w+ o3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。$ `$ e9 a, {4 m# j7 d
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( S; P0 g7 v2 A. Z* J# c5 x0 X4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。, E8 R0 G: Y1 f3 u( W! b
) e/ l" V$ E3 i+ I& m5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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- `& w Y' T* I$ I1 o6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。5 C$ T$ Y! F- H8 g' a. R
0 G/ Y# n0 r' O: G& E7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。8 ]5 W. t9 i! m( b0 P$ K4 |0 r
) |# @* s0 m5 @. y) I# G4 G小伟小贴士：& ~: k v0 \% `" Q
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。 V2 l# u+ I; d5 n) k& K
营养分析 ( K! {8 `" h# K) G: t
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
- N8 w" H- R" |# y( t 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。1 _1 h o0 ^* x) T
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发表于 2011-10-12 20:42
