- 妈米
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5 f/ b$ d C5 n% C食材：! Y2 _+ |& t- \& Q, l4 P
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克): n( I1 x3 L6 W. v+ |' c. \
配料：" d( I* R, a+ E, @5 T
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：: \2 y1 I( H1 e3 q% _# d, l
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。7 d6 r7 n' \5 N3 D T. j, f* V- ~3 ^
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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& q2 C( u+ C5 U4 s4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5 `3 ~. S4 z& j9 |7 B5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。4 C5 U* r9 B( O8 t) ?4 Z
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, g) G0 \# S* H6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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/ x/ b, t) Z( B) O7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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/ }" c E w% }+ ~* L小伟小贴士：
8 {+ G; v7 B/ q* D7 |◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
/ `% N( f) A% \* I' C; i营养分析 * J7 j9 C; u! ?$ Z% L3 x4 I) \
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。: S5 Z" V& M7 W0 Y; \4 z
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
