- 妈米
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6 b3 O' ]5 I2 n% _6 Z3 f" H+ k食材：
7 w. U1 t/ J Q/ F+ N干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
! x4 l+ C4 T, c+ J2 N' w2 v配料：
* w Y2 N0 T; A* z" D姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。1 b/ M8 h( i; F% C6 v
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制做步骤：0 _2 d/ O1 u( @
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。/ }, B- k2 k& g& G
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' B1 o8 `7 h. Z6 R4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。4 Q3 g, g5 w# O# B
7 {1 x6 _7 Q& j! ]* P% D7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。- w& u& U$ o0 u% }" @) ?
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小伟小贴士：) _1 Y6 g6 k( l" s' [
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。7 @6 C, y, o! W6 b8 G
营养分析 - x1 x+ A; r$ G
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
% W, \. j5 i. s; Y" j7 X& p 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。9 X" {. ?' t, o+ a1 T, I
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发表于 2011-10-12 20:42
