- 妈米
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2 n) x4 d, Q8 ]! i食材：- p; x! q, W% j1 I0 n: C% P2 K2 t
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)* O k2 l9 M5 u3 r; k
配料：
( G1 ~- Q8 f; L/ V% h姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。0 v7 [6 R/ J# e. V' M1 y5 z8 C
- @. k5 q e9 R8 v; W) e7 ^ k制做步骤：, o( I: \, A8 W+ N
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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& o8 i/ C4 v! T3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。4 O6 I) f6 [2 C) ~ e
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$ t1 t F5 z4 z: H; }6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。( j9 u! ~7 h6 Q3 V/ v
6 Q6 O* o4 G0 U/ o1 u小伟小贴士：. G- F. n, y$ m0 A) O% v; f
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
% v- s* P3 l% E5 j9 P/ m- H营养分析
& O, g1 y7 j- r 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
# V+ \" g9 `0 f) E+ | 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
