- 妈米
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: O% |* \7 W& k+ W, x0 S% z0 v食材：: M5 s5 V; ~8 K ]. y
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
; H q* s* d3 C( R配料：
0 K( |! }7 ~& \/ `姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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% Q; J# M+ U; [. a, S7 N制做步骤：
4 q' ~5 O8 B; w6 {9 \& e1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。: p+ C3 q$ q4 C+ }; L, ^7 |
7 |" j/ t: J" V$ C+ E3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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' l4 W2 S+ Z: t0 @3 F4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。+ ?; `9 S! T1 l; \5 j
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。6 i, T }) L9 C2 b/ l* i
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# M/ A) j& I- C" a$ p3 U6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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9 P0 I! t& E4 \5 a9 z7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。) I' j& h Z7 |& _& z7 S& r8 Y6 f
5 u, C! ?& E0 s( t% }小伟小贴士：" `) i. _0 K) F6 Y7 w5 P6 e m
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。* Z" r/ b8 ^" q' Q! x
营养分析
# u0 R5 o: p+ i% G: H) l6 V 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。8 {8 Q) W1 w" Z& c
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 ]) C/ B; T. u# k9 J9 G# z. f
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发表于 2011-10-12 20:42
