- 妈米
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8 z) t+ b* e) h+ B1 h7 O食材：
% w% q1 ]- L% Z% l干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
% A+ {1 [' ]$ Q D$ U配料：; y3 o, t; a0 Z; G4 V3 `6 d
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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# t0 H* {9 y% [2 {/ ]: A制做步骤：# Q4 G% f5 K+ x- D" y: i
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。: c% d1 ?: J0 s
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。% n- Q& _* w0 Q% w; M& i- F
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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& N, C/ K0 O9 V: B- i; z6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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. l" i- `( F6 L: t( F. P0 u7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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0 z3 c. U, C, {' m$ c小伟小贴士：
! k2 v$ b o# {( J◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。! P0 o% ~' Y, _% t
营养分析
& F9 u0 L1 t4 Y5 a5 v4 ~ 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。4 z7 K3 q, A! r5 R( f
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。0 z8 z( d, f3 g+ T0 }- H# l
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发表于 2011-10-12 20:42
