- 妈米
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食材：
, V7 y$ ~; C( U+ N干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克): L' E) V8 r/ a- K# Y& f
配料：- I( g* O. X! K3 G6 D8 v2 T& G
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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+ i V# B* A# Z3 z& |' L- e制做步骤：' ~! s( ?2 I) V5 ?) ~' Z- u
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。! ]7 w7 ?& G" y d9 H
- p4 V% i6 O! P& ]8 P, O3 k/ D; s3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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% v' ?# U T1 N* F0 z7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。 Y- e8 o0 R/ | a8 h* V9 T
& E$ K: h0 B/ y' |( [' J小伟小贴士：. V( u& V5 E6 Z+ r. }! E
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。; e% c d- I& `& D' ]2 M6 \$ N$ x
营养分析 / e( ?3 k- }% i! h' Y- v
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。6 t; e7 d7 v* h4 j) l8 m
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
