- 妈米
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- j# j+ E) _2 e( _食材：2 E9 {& y$ _ A" E& p4 ]
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
' h; \0 k& s( p4 j2 P6 J配料：
3 c) r9 v9 \- d姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：. k+ s7 i1 K k6 j @+ y0 }
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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1 |2 M% k V. k5 V# c3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。. U3 {; R- d% W8 W% E! {
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。! C7 o& [ k/ [& T, u8 c: \5 K1 F+ A
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。! X( F3 i* A b7 Q! E
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$ v5 Z: f G4 k6 g i7 N6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。1 }1 K- U6 z, Y" q' f' M
" d T' A3 J9 @+ S7 f% N小伟小贴士：
8 B, T0 g8 {: `! u3 B4 r◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
8 l- l& Q( N& u' h& c营养分析
m+ {' ]5 Y$ Z" D 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
0 f, L" N6 ?0 w 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。* _ B6 }4 a- D
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发表于 2011-10-12 20:42
