- 妈米
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食材：
+ n: x6 `& g: l& t干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
5 \4 O; t5 b/ Z n" a配料：' D2 j! I3 m! b3 f
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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% ~" a! Q+ \ G* `' A! k制做步骤：
$ R2 d% g$ |% U1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。& y( j+ H; f: n7 ^5 h! U& c
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。* {( a( e# ?, ^! g Y8 [, ]
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。( S; ^: l* ]6 j
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Z7 e! \' G% C) }2 S8 j# u0 e6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。' q0 y; R; I3 K3 H
. v( s: C! }( }! u8 D0 T7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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小伟小贴士：2 F. ?& d7 p/ W! M' M$ x
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
: w4 B& _0 R5 u3 u5 ~! b营养分析 * |2 ~/ z m1 Y9 Z" [& ]7 H
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。# E; s8 l3 c2 Z$ t _
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。( _) u8 |; n1 w
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发表于 2011-10-12 20:42
