- 妈米
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( c; g: T: H2 R0 t$ l# P食材：! L; L) n% ?' V. e: b
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
- c2 B+ B5 G2 e6 A' X5 f配料：
1 p4 S/ ?3 {. B姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。$ y' _" o$ ~0 X* v2 _; \
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制做步骤：
6 P/ E8 Z0 a- ]$ _, c* t" h9 c1 d: `6 q# f& r1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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$ B$ N' ~& l8 I8 e% Z, }3 U* G# {3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。5 D- Q2 K p0 ~( p
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。9 ^; p4 R# V' d3 i7 N6 m- w
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. l& \* J$ N. m& e( r7 y; i7 M X6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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* l+ v. x; H0 h _" C6 S' s3 K9 @小伟小贴士：) p& v6 {* S0 H% I! g; E, A
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
+ H1 [9 C1 s! d; L) h& Q营养分析 5 m7 o7 ?) C. h1 r6 R# x
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。" O, O5 v" v* c& D+ R2 H
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。/ Y* J9 C( J+ R3 P
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发表于 2011-10-12 20:42
