- 妈米
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$ y3 |, p: \9 m7 |5 [食材：
1 P; ~( v7 v7 r: Y干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克), J8 D. V- s' Y4 x
配料：0 T2 d$ d( G% x- d% @
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。+ m' x5 }0 E" j) ?) j5 `$ `
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制做步骤：
4 u& M* }2 f9 o: l6 V. B; f; K/ Y1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。& C, E A! o1 [ Q6 f) t
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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7 D1 A1 F2 R6 B- W* Y. u! E5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。7 t1 B+ s2 H$ `2 n- f
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" W$ w1 G. h; h+ R6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。$ R4 R0 [ W$ b. ]! G* L
5 N a# g6 ^" p) w1 ^: {7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。7 }% f8 [& U8 T; K( s& e7 \" I
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小伟小贴士：
" D. i2 L5 D/ c/ b/ J; k/ b2 B. o◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
, m* Q2 X$ t+ i7 W营养分析 9 v6 k) b7 l" a
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。& p. J% Q* L6 O3 c
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。% R/ `: [7 Y+ _2 g! f0 e; e( ?$ I) F
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发表于 2011-10-12 20:42
