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调料：( L( F) U, U* e* N2 I; b$ y. E
姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。0 B" l# x: q; C$ U) l. G& J& X0 ~
做法：6 w+ v1 [- s+ }! V8 z4 ~
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；# }5 Q& J, x7 p  v; e9 T
2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；1 v4 P) N3 H& P2 L* Z
3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；
; J, r% s( T3 z7 T; q% m* \% i4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
* d! ~; ?7 D9 z0 u+ _# S) E& J4 c- d5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
$ y: U; h. a8 i8 {8 _$ e这时有3种选择：
1 L8 Y6 K9 t! z- r7 @1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
! `9 C5 C% Y# Y5 g% @! E2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；. d3 m) `( i- W/ Z
3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。
( A2 ]* K" d# j) }2 j1 o5 d6.最后蒸一个小时就可以吃了。
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