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调料：
& y. Z7 K; U% ~) _: M$ _& [姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。5 ~' K+ k4 L5 E2 }3 m0 m
做法：2 e5 u. U) m7 a# [0 t/ X4 i' K
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；
: c7 e0 E1 p5 P# N8 r- j: P2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；3 H& A9 [" S8 r9 v/ C0 O
3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；4 u" f5 {4 b' B
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；+ g5 z& n% g) h8 X2 j5 Q8 l1 }
5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，; j' M8 q6 n7 Q7 W) E
这时有3种选择：
! W. |. m" p9 ^1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
$ ^7 B8 D7 C! q, h2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；8 J) m7 y- }8 o9 q" M+ W
3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。6 d/ Q$ \* R& l; R0 U6 i
6.最后蒸一个小时就可以吃了。
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