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调料：0 ?0 {& b  t5 m. D( I
姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。
/ U) ?! Z0 [3 ^+ S做法：0 i/ I# p+ Z8 W4 S# u; H7 R; O
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；
; }6 `' G; ]' V% E- ]/ }6 l' i2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
% y" L8 O& n8 t1 D+ A1 Z. R# _" |1 S3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；6 r0 u  v$ A, e$ {
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；3 [( p5 ^  _$ D9 Q& P
5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，; I/ L; z3 H2 a3 U
这时有3种选择：: N5 [2 E  k8 L) w
1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
3 L8 o5 x. L/ p- B" J2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；$ A$ c2 s6 u% W/ g
3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。6 _( Z) y9 D6 T  H2 z+ `
6.最后蒸一个小时就可以吃了。* R% D* T: u" q: b4 S