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调料：6 l+ ?1 E" _7 T/ R
姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。  O" J6 Q# C5 O
做法：! d/ w. n3 h) ?2 ], P0 K0 m" }
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；& }  G. S' R2 x" T- o( U$ P+ p7 @
2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
) O2 Z/ s  P4 Y' b$ s$ ^3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；: }! B" s# l8 [" t4 e
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
: ~1 C8 k. Q% D! C% D: e+ R5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
9 b3 b% r. }+ Y' `7 `5 ^4 h6 W: i这时有3种选择：2 J: Q3 R. |4 s6 l' i
1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；! |2 ~! D  I! C# J
2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；% q+ Q) p) t" O
3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。" R+ D. ?7 E; _1 ^2 {. z4 X) x/ }- n
6.最后蒸一个小时就可以吃了。
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