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调料：
& j' \. U/ [& k" M姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。
, I1 g& y. H3 M8 Q1 f7 O; U  x做法：# k& V5 L* _$ \1 d" b+ {0 N2 a
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；
8 x+ ?# `5 O+ `8 f* v; C5 d  }2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
6 V9 T% x, {0 a0 e/ b3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；0 l+ z1 I' t( C- K0 j
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；6 L: {% U5 n& r2 ^/ {
5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
+ p1 ^4 o' O; k这时有3种选择：
( U7 I0 R. E/ X1 q7 V0 `1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；, [) H% O; D, z, @# W, n, m0 Q
2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
! v0 \3 q; z. A' B7 z8 G; K3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。, }5 N' Y( ]9 Q8 H& R7 Q, V
6.最后蒸一个小时就可以吃了。0 m. [7 ?: ?; Y6 B# y  Q* [* X