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调料：; j0 A' u' N/ y. N) o
姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。  }7 u" f! A, `- B
做法：
" D' c5 _; v) D* c1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；" I7 z$ |$ W5 R  @8 Y5 ]
2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；3 Y3 l6 }8 I# {) J1 v2 z' f" ]
3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；5 X4 V# ]( h: U- P! s' }  _* O
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
  J; A& x) P1 Y" S3 a, ]+ q5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
- V% w  }0 c: o; _  T  J这时有3种选择：4 e) o" x9 v* g5 s7 X, c
1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；. X. u' L4 p2 h9 S8 y
2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；) w/ s  O+ H9 U8 ^' s* E( z- z
3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。
5 R  ^8 f$ k. f% b9 {; r6.最后蒸一个小时就可以吃了。
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