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调料：
* z0 l9 [$ }: ~- o- Y8 E8 s" E姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。
' Z8 Z* f0 @+ w1 Q& H4 ~做法：4 l9 I3 H$ ~% f* {
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；7 B/ z2 V8 T+ p1 |2 G3 O- j$ Z% k
2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
, _+ H0 `0 I. O" C/ U3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；
" N! b( Y! o# E' z  |0 D+ i3 N4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
$ O* W# ^( `9 Y; ^4 Q5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
5 a- x+ m, m7 ~' \% ?这时有3种选择：
$ E6 N- |) k7 z! J' V1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
' b3 Z9 O/ ~9 c8 M  {6 A, U% U6 s2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
9 P0 t# p9 l  Q: m$ a  \7 D3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。) V' ^. |! H3 @) a9 G' |: I
6.最后蒸一个小时就可以吃了。
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