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调料：
% B( [0 \* P: y. W' [" b& A# y姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。% E$ \8 ~) h  a! Y: T+ O
做法：2 S" M2 K' f! L- [0 n
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；  ~8 c/ D# s1 j" R8 ^1 b' @
2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
) i; o& L0 v" V1 a: i1 N3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；
1 D9 I2 D/ k: j4 y4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
( Q2 Y- V* }# f. f" t5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，& n2 b5 a2 l3 e
这时有3种选择：& e, N/ L. r6 x* H) I1 e2 ~' A
1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
# o: `+ O  ^# @0 K2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；# A7 J. W: m$ ]; e: n) c
3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。% K% X8 D4 v+ `+ F
6.最后蒸一个小时就可以吃了。
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