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调料：" U$ `" J' a* E& H' f9 ]& g. ~' J) c  Q
姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。1 T$ a1 Z' ^$ E- k) l) A
做法：
9 Y% L) V2 |7 m$ R) \' `1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；1 c' ]$ J  Y# K+ y7 R( H( q' f
2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
# d; E! {* r: K9 e3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；
* r- e) i& T& [. G. i$ N4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
* f! F) P3 A: Y* O# B7 A5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，# d$ n3 u/ X4 f
这时有3种选择：
6 \& R  c6 T4 {. ^1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；, Y8 i3 H( \  W2 v9 P' `- ^2 _
2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
" e, ~  z4 Y  p5 x0 l8 N3 y1 J3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。
/ V* q( ]0 K! C7 b6 _  D) _' Y6.最后蒸一个小时就可以吃了。, [8 ^0 ?% M: x