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调料：
! P* R9 H. H1 r9 i/ J- F( }1 Q姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。
2 O7 {( E* T0 g8 W( }做法：
6 v. G9 g& ^: J1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；
3 l1 ~; h/ A% N& ?. D+ i% l2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
8 W  h# W% E7 S* r" ~, U% }, {3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；" ?( L* o1 W; D
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；5 e/ m$ l6 e, ?, v
5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
0 C. B4 ~0 r  k$ w# z# x5 _, m这时有3种选择：+ b" n5 U; I- w3 n+ O& R( b
1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；% j& k6 \7 a/ g3 y7 e0 R) @
2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；' y2 M$ ~9 D' X+ b: H' Y( i* a, E
3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。
3 j( u! o: j& B) r  ^1 |) t/ D0 \5 M: W6.最后蒸一个小时就可以吃了。
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