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调料：. r  E/ u0 w, N& H8 s$ c0 {
姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。
: Z) _3 X1 Y: R- E" f做法：
% d' b6 w" X# H5 w; t* s1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；
# ]# u; G6 C( ?9 o" P2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
! E0 o. i% h5 w4 ~/ `4 Q, [* i3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；0 S3 t9 O% U# _/ {1 ^9 ^
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
0 c! f! I# Q5 o1 ~- ]* w( C5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，" G+ w' h: f& ]9 a  R
这时有3种选择：' G7 O. q% k  Z  N
1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
/ _4 A2 Z: r8 V) D* I9 `2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
+ |. a' o) H8 ~( c% O/ l( i. N3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。( |+ R: M% O6 q, Z$ _: Z; w
6.最后蒸一个小时就可以吃了。* |4 \' u2 {& U) _: V. O