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调料：
( E" d% ~* h# P9 y姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。( i* l+ z& r# L+ W( m8 F6 [& n7 u
做法：% F. [# ?, p% n4 W! ~. C
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；
9 F2 R' U  y' M8 H5 l2 f2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；- K& v& a* ~& I2 q9 F6 T
3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；
1 T6 @/ p; l4 C; K4 W7 O4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
* L7 X9 [. ^  m% b/ m5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，- C6 V7 l4 I. T+ W# J- F
这时有3种选择：
& q4 i$ {5 q0 p  D; o1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
/ x  s5 `* c% _( A7 c# f2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
0 ?- S- c3 |; _% M3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。
( X5 E+ a7 y9 N) L1 c6.最后蒸一个小时就可以吃了。- _  g$ I! V/ A, ]# i4 L