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调料：  V8 w! O) `3 `
姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。
% A7 {0 S9 m4 B- P5 O: S9 N  S做法：
  P2 e& p3 i9 T9 v; r1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；
+ Y! w3 b9 \8 g% B3 w* p0 n/ x) O2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；* F  B% g+ m, b! V1 R/ K
3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；
. Z0 D7 q2 {- d7 l3 E; _4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
. ~) H) |; s( r- d3 d- @( u5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，9 S7 R/ S) ?/ i1 T
这时有3种选择：9 P) j" y' ?1 p* {; w, r
1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；% R5 H' ]* y- T+ S/ Z
2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
; F0 e2 N7 ^) T$ _! P, i3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。4 D7 S5 Z4 E# N8 F! @
6.最后蒸一个小时就可以吃了。
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