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调料：
) W3 U* Q( q+ f9 d% v8 t姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。, V! }3 f7 u5 j5 p
做法：
5 l. P0 V9 e' \1 X4 l/ [1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；
4 }; o9 |; J4 f0 u2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
( T% {8 X+ O, ?- w  ~) F3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；) t/ }( c/ \- p: h- g- D0 L
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；- N: s  @8 g, l9 B, K9 K
5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
' Y8 D7 ~5 y3 F& y这时有3种选择：' y4 e3 u' S9 y) I$ a5 F. A
1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；! g& B" L  H9 e" o7 Q
2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
$ c- a, \6 r8 A- }# R. ^3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。
4 j6 ?  i" k$ i4 _/ f! T2 `6.最后蒸一个小时就可以吃了。
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