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调料：
$ r; r' w0 W5 [% P# j姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。
4 x2 p6 u8 M% R) G( \做法：
  }* }; {5 l' U# q* m" g1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；9 Y7 V8 q( r1 m; [1 w9 K, i
2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
2 p( Y- X+ c. H6 ]+ B* O* b3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；( ?, l# _# x% k" A2 C0 v
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
- X/ `) C7 l" j# L5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
* ]0 w. l6 N9 v3 l4 Z' S这时有3种选择：
' }: s. O0 }5 Y$ Y1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
) ^! M5 `& p. k3 {8 o5 B2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
2 k9 j/ U% y" H4 q6 V3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。: k  m6 Z) Z- q  g$ _/ N7 |
6.最后蒸一个小时就可以吃了。
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