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调料：
1 S$ o% T1 k) }& X, Z4 o. h姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。
9 |. v  F# Z; N/ L& T做法：0 O4 k$ a7 g+ u: H
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；
, Y* [( u6 ~, m8 X2 U2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
4 G3 l; {+ R* V! \5 c7 H6 y0 x3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；! }1 _: y; \& p* E- [2 t
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
1 S$ h9 m) w6 N5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，& F: i- {1 `# A2 s5 y& e
这时有3种选择：9 e/ M- e" v# z' Q
1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
+ A9 Z3 k! K3 J% ~2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
7 v$ E- K! \7 m5 n2 c0 I4 _3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。2 ^, P7 e: y4 w: `6 E
6.最后蒸一个小时就可以吃了。' a- z# }; ]- m# G( U1 Z* |