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调料：$ D1 L- _' t1 W. Q  _' E
姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。' W' r9 f9 h( h: l) l% }
做法：
) g0 B" z. Q. s# d! `1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；
2 N* ~) Z* ~" G2 |, [7 g2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；- T9 m& I) Z+ f4 B' u
3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；& H" i  G% V( |9 h1 Z" ]3 n
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；4 D+ V) i: |1 Q% X' ~
5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
' j4 K* p& o: y这时有3种选择：
: x+ i% o, c+ t/ m1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
# C1 f3 y6 x) D! k9 J6 x+ k" H2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
6 X  l( Z( o& q9 t3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。9 P" t! y! L2 ~2 y! l  s5 j
6.最后蒸一个小时就可以吃了。+ v+ J6 w8 R* L2 x, {5 v' q