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调料：
( W+ `( o- j$ y7 D5 L* _6 l, m姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。$ i% D0 W/ Q( M' x7 ?9 m
做法：; S/ d8 Y; p( i/ L, G
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；' B8 L; F  L, S. v) E* z
2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
# A6 [8 _& I3 x- d0 F$ K4 o* p3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；' O! v! l; n& J7 I1 ~  g* L3 u: d
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；  J! T$ `0 L4 s+ v3 C
5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
6 s) [- c) s/ U  t3 [, }' @( m: M这时有3种选择：  m% j7 M3 ^) i$ I
1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
3 i" o6 `1 Z' a0 l9 y& O2 y2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
2 Q0 m0 x" }8 k" p- L6 f$ i- F3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。
- H- E- G- ?5 L8 M$ i! x6.最后蒸一个小时就可以吃了。
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