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调料：% h9 z$ c& t7 G; o: `0 L; b
姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。5 F7 \# s: b- H# I
做法：% j" m' R4 V. \, ]& E  ]2 W
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；
  k1 u: U1 w! Q2 S/ e2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
& w" o+ P, A) n( [# {" l# K3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；+ y. s/ N6 E# _6 ]; ^, G/ x( u/ f
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
" ]0 y3 @$ f/ Y0 Y6 _# X# G5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
8 O# }, A5 f3 g; W: ~" S这时有3种选择：
: i6 _, S1 h; n' e1 G; w" x2 J1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
6 R1 Q1 v1 q: A, j7 x2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
* @+ ]( O" @/ A3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。
  m. f8 I* l  X) x! Z3 G6.最后蒸一个小时就可以吃了。- R$ U# ^5 o& a/ l/ A